අන්තර්ගතය
විස්තර
බෙල්ලන් හතු විශේෂය ඇබලෝන්, බෙල්ලන් හෝ දැවමය හතු ලෙස හැඳින්වෙන අතර ඒවා වඩාත් සුලභ ආහාරයට ගත හැකි හතු වේ. බෙල්ලන් හතු ලොව පුරා මිනිසුන් විසින් වගා කරනු ලබන අතර, හතු විශේෂයෙන් ගොවීන් අතර සහ අග්නිදිග ආසියාවේ, යුරෝපයේ සහ අප්‍රිකාවේ තනි කුටුම්භවල බහුලව දක්නට ලැබේ.
ජනප්‍රියතාවයට හේතු වී ඇත්තේ වගාවේ සරල බව හා අඩු පිරිවැය, රසවත් බව සහ ඉහළ ජීව විද්‍යාත්මක කාර්යක්ෂමතාවයි.
බෙල්ලන් බිම්මල් තොප්පිය මාංසමය. මුලදී එය උත්තල වන අතර පසුව එය සුමට වේ. පරිණත නිදර්ශක වල, එය බෙල්ලෙකු මෙන් කටුවක හැඩය (ලතින් ඔස්ට්‍රෙටස් - බෙල්ලන්) ඇත.
බිම්මල් තොප්පි මතුපිට සිනිඳු හා දිලිසෙන, රැලි සහිත ය. වර්ධනයේ ආරම්භයේ දී, තොප්පිය කකුලෙන් වෙන් කොට හඳුනාගත නොහැකිය. ඉන්පසු එය බෙල්ලෙකුගේ හැඩය ගන්නා අතර බිම්මල් පරිණත වූ වහාම ස්පාටුල හෝ විදුලි පංකා හැඩයට හැරේ. මානසික අවපීඩනය ඉහළින්ම ඇතිවේ.
බෙල්ලන් හතු කකුල්
කකුල and න සහ ස්ථිරයි. එය ඉහළින් තුනී වන අතර පාමුල ens ණී වේ. පාදම සිහින්, සුදු පැහැයෙන් ආවරණය වී ඇත. තොප්පිය කකුලට සවි කර ඇති ස්ථානය සෑම විටම විකේන්ද්රික වේ.
හයිමෙනොෆෝර්
ගොරෝසු ඝන, අතු බෙදී ඇති අතර පුෂ්ප මංජරියෙහි කොටසක් දිගේ දිව යයි. ගිල් ක්‍රීම්-සුදු සිට ඇත්දළ සුදු සහ අළු පැහැයට හැරේ.
බෙල්ලන් හතු පළතුරු ශරීරය
හතු වල මස් ense න නමුත් මෘදුයි. වර්ණය සුදු ය, සුවඳ ප්‍රසන්න ය, රසය මිහිරි ය. හතු ඉතා ඇරෝමැටික හා පාහේ ගන්ධ රහිත ය.
බිම්මල් වර්ණ විකල්ප
බෙල්ලන් බිම්මල් වල තොප්පියෙහි වර්ණය තද අළු පැහැයේ සිට දම් පැහැයක් ගනී. ආලෝකයේ වර්ණය හා අඳුරු ලා දුඹුරු පවා වේ.
භ්රෑණ වර්ධනයේ අවසාන අදියරේදී බිම්මල් ගන්නා ස්වරය දුඹුරු-තද, දුඹුරු-රතු, කළු-වයලට් සිට නිල්-නිල් දක්වා වේ. මරණයට පෙර හතු සුදුමැලි සහ සුදු පැහැයට හැරේ.
කකුල හොඳින් වර්ධනය වී කෙටි වේ. අක්‍රමවත් සිලින්ඩරාකාර හැඩය නිසා බිම්මල් ස්කොට් ලෙස පෙනේ.
බෙල්ලන් හතු ඉදීමේ කාලය
හතු වර්ධනය හා එකතු කිරීමේ කාලය සරත්-ශීත කාලයයි. සාමාන්‍යයෙන් බෙල්ලන් හතු සරත් late තුවේ අග භාගයේ පල දරන අතර වැඩෙන සමය වසන්තය දක්වා දීර් is වේ. සංවර්ධනය හිම වලින් නතර වේ, නමුත් කාලගුණය උණුසුම් වුවහොත්, බිම්මල් ඉක්මනින් වර්ධනය නැවත ආරම්භ කරයි.
බෙල්ලන් හතු වාසස්ථාන
බෙල්ලන් බිම්මල් යනු සැප්‍රොෆයිට් දිලීරයක් වන අතර ඉඳහිට පරපෝෂිත දිලීරයකි. එය පොප්ලර් සහ මල්බෙරි වල කඳට සම්බන්ධ වේ. බෙල්ලන් හතු එකිනෙකට ඉතා සමීපව කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ. බොහෝ විට, බිම්මල් තොප්පි එකිනෙක උඩින් තබා ඇත.
මෙම දිලීර බිම සිට සැලකිය යුතු උසකින් වුවද ටන්ක මත වර්ධනය වේ. ඒවා පතනශීලී හා කලාතුරකින් කේතුධර ගස් මත වැඩෙයි. පාරවල් සහ මහාමාර්ගවල දාර දිගේ නගර උද්‍යානවල බෙල්ලන් හතු බහුලව දක්නට ලැබේ. මෙම බිම්මල් තැනිතලා සිට කඳු දක්වා වර්ධනය වන අතර බෙල්ලන් හතු බෝ කිරීමේ දුෂ්කරතා නොමැත.
බෙල්ලන් හතු ලොව පුරා සෞම්‍ය හා උපනිවර්තන වනාන්තරවල බහුලව දක්නට ලැබේ, හතු උතුරු ඇමරිකාවේ පැසිෆික් වයඹ දෙසින් වැඩෙන්නේ නැත. එය ස්වාභාවිකවම මළ දැව, විශේෂයෙන් පතනශීලී සහ බීච් වගාවන් දිරාපත් කරන සැප්‍රොෆයිට් වර්ගයකි.
බෙල්ලන් හතු ද දන්නා මාංශ භක්ෂක හතු කිහිපයෙන් එකකි. එහි මයිසිලියම් විසින් නෙමටෝඩාවන් මරා දිරවන අතර ජීව විද්‍යා ologists යින් විශ්වාස කරන්නේ දිලීරයට නයිට්‍රජන් ලැබෙන ආකාරයයි.
බෙල්ලන් හතු බොහෝ ස්ථානවල වැඩෙන නමුත් සමහර විශේෂයන් ජනපද සංවර්ධනය කරන්නේ ගස් මත පමණි.
මෙම දිලීර බොහෝ විට වැඩෙන්නේ පතනශීලී පතනශීලී ගස් මත වන අතර, එය ඒවා මත ක්‍රියා කරන්නේ පරපෝෂිත ලෙස නොව සප්‍රොෆිටික් පමණි. ගස වෙනත් හේතූන් නිසා මිය යන බැවින් බෙල්ලන් හතු වේගයෙන් වර්ධනය වන දැනටමත් මියගිය හා මිය යන දැව ස්කන්ධයක් ලබා ගනී. බෙල්ලන් හතු සැබවින්ම වනාන්තරයට ප්‍රයෝජනවත් වන අතර, මියගිය දැව දිරාපත් කර, අත්‍යවශ්‍ය මූලද්‍රව්‍ය හා ඛනිජ ලවණ පරිසර පද්ධතියට වෙනත් ශාක හා ජීවීන්ට භාවිතා කළ හැකිය.
නිවසේ බෙල්ලන් හතු වැඩීම
වැඩෙන හතු සඳහා, සාප්පු උපස්ථර හා බෙල්ලන් හතු බීජාණු සහිත පෙට්ටි / බෑග් විකුණන අතර නිවසේදී වැඩීමට පහසුය.
බිම්මල් ගොවිතැන පවුලේ අයවැයට ඉතා තෘප්තිමත් හා ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙය සහ අනෙකුත් හතු වර්ධනය කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ. පළමු ක්‍රමය වන්නේ එළවළු වත්තක හෝ හරිතාගාරයක භූමියේ “අතින්” වගා කිරීමයි. දෙවැන්න නිර්දේශිත එකක් නම්, ව්‍යවසායයන් විසින් නිවසේදී භාවිතා කිරීම සඳහා දැනටමත් සකස් කර ඇති උපස්ථර (බේල්) භාවිතා කරමින් “කාර්මික” වගාවයි.
බෙල්ලන් හතු අතින් “බිම” වැඩීම
සෙන්ටිමීටර 20 ට වඩා වැඩි විෂ්කම්භයක් සහිත පොප්ලර් වලින් සීතල සමයේදී යමෙකු ටන්ක කපා ගත යුතුය. ශීත කාලය වැදගත් වන්නේ ගස වැඩීම නැවැත්විය යුතු බැවිනි. කප්පාදු කිරීමෙන් පසුව, කඩුල්ල සෙවන සහිත ස්ථානයක ගබඩා කර තබා ඇත්තේ භාවිතයට බලාපොරොත්තුවෙන් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් අප්‍රේල් සහ ජුනි අතර වේ.
ඉන්පසු ටන්ක වලින් සෙන්ටිමීටර 30 ක කොටස් කපා, මීටර 1 ක් පළල සහ සෙන්ටිමීටර 120 ක් ගැඹුරු වලවල් ඉවතට ඇද දමනු ලැබේ. වළේ පතුලේ බිම්මල් mycelium තට්ටුවක් තබා සිරස් අතට ටන්ක සොයාගෙන ඉහළින් තබන්න. එවිට තවත් මයිසිලියම් තට්ටුවක් සහ කඳක් සහ එසේ ය. ඉහළ කොටස පුවරු වලින් ආවරණය කර පස් සෙ.මී.
වළේ ඇතුළත ඇති වන තාපය හා තෙතමනය ඇතුළත ඇති ල logs ු-සටහන් හරහා mycelium පැතිරීම පහසු කරයි. සැප්තැම්බරයේදී, ටන්ක ඉවත් කර එකින් එක සෙ.මී. දින විස්සකට පමණ පසු බෙල්ලන් හතු වර්ධනය වීමට පටන් ගන්නා අතර එය සෑම පසු කාලයකදීම පුනරාවර්තනය වේ.
කාර්මික උපස්ථරයක් මත බෙල්ලන් හතු වගා කිරීම
භූමිය හෑරීමට හෝ මිදුලේ නිදහස් ඉඩක් නොමැතිව සෑම කෙනෙකුම නිවසේ සුවපහසු ලෙස භාවිතා කරන මෙම වගා ක්‍රමය.
මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ භාවිතා කළ යුත්තේ කැඩුණු ටන්ක නොව ඉරිඟු, තිරිඟු සහ රනිල කුලයට අයත් පිදුරු වලින් සමන්විත උපස්ථරයක් සහිත බෑග් ය. මෙම සංයෝගය මයිසිලියම් සංස්කෘතීන් සමඟ සංසේචනය කර පසුව ප්ලාස්ටික් භාජනයකට දමනු ලැබේ.
මේ ආකාරයෙන් සාදන ලද බෙල් පුර්ව ලියාපදිංචි තක්සේරු සඳහා සුදානම් වන අතර, මෙම කාල පරිච්ඡේදය දින 20 ක් පමණ පවතින අතර එය 25 ° C පමණ උෂ්ණත්වයක් සහිත ස්ථානයක සිදු වේ. බෑගය අව්ව හෝ කෘතිමව ආලෝකමත් ස්ථානයක රාක්කයක තබා උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 15 ක් පමණ පවත්වා ගන්න.
බෙල්ලන් හතු උපස්ථර මල්ලේ චක්‍රයේ වර්ධනය වේ. වර්ධන කාලය කාමර උෂ්ණත්වයේ පහත වැටීමකින් කෘතිමව බාධා ඇති වේ.
බෙල්ලන් හතු රස මොන වගේද?
පිසින ලද බෙල්ලන් හතු වල සිනිඳු, බෙල්ලන් වැනි ගතියක් ඇති අතර සමහර අය මුහුදු ආහාර ස්වල්පයක් ගැන කතා කරති. ගොර්මෙට්ස් විශ්වාස කරන්නේ බෙල්ලන් හතු වල අසමෝදගම් සුවඳක් ඇති බවයි.
රස දෙකම ප්‍රධාන පා .මාලාවට හතු එකතු කිරීමෙන් පසු සියුම් හා සාමාන්‍යයෙන් හඳුනාගත නොහැකිය. පොදුවේ ගත් කල, බෙල්ලන් හතු මඳක් රසට හැපෙන සුළු රසයක් ඇත.
බෙල්ලන් හතු වට්ටෝරු
හතු සඳහා ආමාශයික උනන්දුව හේතු දෙකක් නිසා වේ. පළමුවෙන්ම, එය හොඳ ආහාරයට ගත හැකි ය. දෙවනුව, බෙල්ලන් හතු වැඩීමට පහසුය.
බෙල්ලන් හතු විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත. ලොව පුරා බොහෝ ආහාර වල පිළිස්සූ, රොටි සහිත හතු බහුලව දක්නට ලැබේ. රීතියක් ලෙස, බෙල්ලන් හතු ග්‍රිල් කර, බටර් සමඟ පාන් හෝ ඉස්ටුවක් කර ඇත. ඒවා තෙල්වල ගබඩා කළ විටත් ඉතා රසවත් ය.
සූපශාස්ත්‍ර experts යින් නිර්දේශ කරන්නේ කකුල ඉවතලන්න, මන්ද එය ඉතා මුදු මොළොක් හා දැඩි නොවන බැවිනි. බෙල්ලන් හතු අනෙකුත් සියලුම හතු මෙන් පිරිසිදු කර කපා ඇත.
බැදපු බෙල්ලන් හතු
බෙල්ලන් හතු වෙනත් ආහාර සමඟ හෝ නැතිව පෑන් කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි. ඒවා කට්ලට් මෙන් පරිපූර්ණ ලෙස පාන් කරනු ලැබේ, විශේෂයෙන් ඒවා මෘදු තරුණ නිදර්ශක නම්.
කුළුබඩුවේ බෙල්ලන් හතු
මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා ගත් පසු හතු, තෙල්, දෙහි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමඟ කන්න ඔබට ඒවා ආහාරයට ගත හැකිය.
පිරවූ බෙල්ලන් හතු
පෙර පිසීමෙන් මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ඔබ මෙයොනීස් සමඟ හතු වත් කළ යුතු අතර parsley සහ සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු සමඟ පදම් කළ යුතුය. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා බෙල්ලන් හතු තම්බා ගැනීම සඳහා විනාකිරි ලුණු හා ගම්මිරිස් සමඟ වතුරට එකතු කරන්න. වෘත්තීය සූපවේදීන් තරුණ නිදර්ශක භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි.
තෙල්වල බෙල්ලන් හතු
බෙල්ලන් හතු තෙල් හෝ විනාකිරි වලට දැමූ විට ඒවායේ මාංසය රඳවා ගනී. මෙම දේපල වලට ස්තූතියි, බෙල්ලන් හතු පිරවීම, සහල් සලාද සහ වෙනත් වට්ටෝරු සඳහා සුදුසු වේ.
වියළි බෙල්ලන් හතු
මෙම හතු වියළීමට සහ ඇඹරීමට ද සුදුසු ය. මෙම අවස්ථාවේ දී, මිශ්‍රණයට බෙල්ලන් හතු වලට වඩා සුවඳවත් බිම්මල් කුඩු එකතු කිරීම සුදුසුය.
බෙල්ලන් හතු වල පෝෂණ අගය
හතු ග්රෑම් 100 ක් සඳහා,
38 කැලරි
ප්රෝටීන් ග්රෑම් 15-25;
6.5 ග්රෑම් කාබෝහයිඩ්රේට්;
2.2 ග්රෑම් මේදය;
2.8 ග්රෑම් තන්තු;
0.56 mg තයමින්;
0.55 mg රයිබොෆ්ලැවින්;
12.2 mg නියාසින්;
140 mg පොස්පරස්;
28 mg කැල්සියම්;
යකඩ 1.7 mg
බෙල්ලන් හතු පුළුල් පරාසයක පෝෂණ හා properties ෂධීය ගුණ ඇත. බොහෝ ආහාරයට ගත හැකි හතු මෙන්, ඒවා ප්රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ තන්තු වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර මේදය අඩුය. හතු වල ඛනිජ සංයුතිය විශේෂය සහ භාවිතා කරන උපස්ථර අනුව වෙනස් වේ.
රීතියක් ලෙස, බෙල්ලන් හතු පහත සඳහන් ඛනිජ අඩංගු වේ: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn සහ Se. ඒවා විටමින් බී 1 සහ බී 2, තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, පිරිඩොක්සීන් සහ නියාසින් ප්‍රභවයකි.
බෙල්ලන් හතු වල value ෂධීය වටිනාකම
බෙල්ලන් හතු ක්‍රියාකාරී ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලබන්නේ මිනිස් සෞඛ්‍යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කිරීමට ඇති හැකියාව නිසාය. බෙල්ලන් හතු වල ඇති ක්ෂුද්‍ර ජීවී හා ප්‍රතිවෛරස් ගුණ පිළිබඳව සමහර විද්‍යාත්මක පත්‍රිකා වාර්තා කරයි. ඔවුන්ගේ මෙතිනෝල් නිස්සාරණය බැසිලස් මෙගටීරියම්, එස්. ඕරියස්, ඊ.
ප්‍රතිවෛරස් ප්‍රෝටීනයක් වන උබික්විටින් බෙල්ලන් බිම්මල් ගෙඩි ශරීරයේ ද දක්නට ලැබේ. විශේෂයෙන් දිලීර වල රයිබොනියුක්ලියස් අඩංගු වන අතර එමඟින් මානව ප්‍රතිශක්ති ode නතා වෛරසයේ (එච්.අයි.වී) ජානමය ද්‍රව්‍ය විනාශ වේ. බෙල්ලන් බිම්මල් ගෙඩි ශරීරයෙන් හුදකලා වූ ප්රෝටීන් ලෙක්ටින් ද ඒ හා සමාන බලපෑමක් ඇති කරයි.
බෙල්ලන් බිම්මල් mycelium වලින් ලබාගත් පොලිසැකරයිඩ ප්‍රතිවෛරස් ක්‍රියාකාරිත්වය පෙන්නුම් කරයි. සංස්කෘතික සුප් හොද්දක සිට ස්විට්සර්ලන්ත ඇල්බිනෝ මීයන් දක්වා පොලිසැකරයිඩයක් අභ්‍යන්තරව පරිපාලනය කරන විට වෛද්‍යවරුන්ගේ පිළිකා සෛලවල 76% ක අඩුවීමක් නිරීක්ෂණය විය.
බෙල්ලන් බිම්මල් නිස්සාරණයෙන් පෙනහළු හා ගැබ්ගෙලෙහි සමහර වර්ගවල සාර්කෝමා වලට එරෙහිව ප්‍රතිවෛරස් ක්‍රියාකාරිත්වය පෙන්නුම් කිරීම සැලකිය යුතු කරුණකි. අනෙකුත් වාණිජ හතු හා සසඳන විට ගෙඩි සිරුරු වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පවතින බව වාර්තා වේ.
බෙල්ලන් හතු ද හයිපොලිපිඩිමික් සහ ප්‍රති-හයිපර්ග්ලයිසමික් ගුණාංග ප්‍රදර්ශනය කරයි. මෙවිනොලින් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි. ඊට අමතරව, ප්‍රතිජීවක .ෂධ සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා බෙල්ලන් හතු වලින් සංයෝගයක් නිපදවනු ලැබේ. දියවැඩියා මීයන් තුළ බෙල්ලන් හතු වල ජලීය සාරය මුඛයෙන් පානය කිරීමෙන් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම පහත වැටෙන බව අධ්‍යයනයකින් හෙළි විය.
බොහෝ බෙල්ලන් හතු වල ග්ලූකන්, විටමින් සී සහ ෆීනෝල් වැනි ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී සංයෝග ඇති අතර එමඟින් අක්මාවේ සෛල නෙරෝසිස් අඩු කරන සමහර එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි. බෙල්ලන් බිම්මල් සාරය මගින් රුධිර පීඩනය අඩු කරන බවත්, ප්‍රතිශක්ති odණකාරක සහ වයස් වීම වළක්වන ගුණ ඇති බවත් වාර්තා වේ.
මෙම හතු බර අඩු වීම ප්රවර්ධනය කරයි. බෙල්ලන් හතු, ඒවායේ ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය සහ අඩු මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතයට ස්තූතිවන්ත වන අතර බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ. එමනිසා, ඔබ බර අඩු කර ගන්නේ නම්, බෙල්ලන් හතු ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට වග බලා ගන්න.
බෙල්ලන් හතු හානිය
බෙල්ලන් හතු වල වාසිදායක ගුණාංග අවිවාදිත ය. නමුත් මෙම හතු මිනිසුන්ට හානිකර විය හැකිය.
ශරීරය බෙල්ලන් හතු විශාල වශයෙන් නොගන්නා බවට වඩාත්ම පැහැදිලි සං sign ාව වන්නේ පුද්ගලයෙකු ඕනෑම ආකාරයකින් හතු ආහාරයට ගත් පසු බැදපු හෝ තම්බා ගත් පසු උදර වේදනාවයි. වෙනත් විශේෂිත contraindications නොමැත. ආහාර වල සංයමයක් නොමැතිකම ආහාරයට ගන්නා තැනැත්තා කෑදරකමේ පාපය අමතක කර ඇති බවට ලකුණක් මිස බිම්මල් වල අතුරු ආබාධයක් නොවේ. විශාල වශයෙන්, බෙල්ලන් හතු ඉදිමීම, බඩවැල්වල ගෑස් නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීම, පාචනය සහ වෙනත් අතීසාරය සඳහා හේතු වේ.
බෙල්ලන් හතු ඇතුළු සියලුම හතු ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ජීර්ණය වීමට බොහෝ කාලයක් ගතවේ. මෙය ශරීරයට වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා ගැනීමට හොඳ නමුත් සංවේදී ආමාශයට නරක ය. බෙල්ලන් හතු ළමුන් හා වැඩිහිටියන් තුළ එපිගාස්ට්‍රික් කලාපයේ වේදනාව ඇති කරයි.
බෙල්ලන් හතු සංවේදී ජීවීන්ට අසාත්මික වේ. එබැවින් ආහාර අසාත්මිකතාවන් සඳහා ඒවා ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කරයි.
වෙනත් ඕනෑම හතු මෙන්ම බෙල්ලන් හතු පරිභෝජනය කරනු ලබන්නේ අමු හතු වල චිටින් මිනිසුන්ට අනතුරුදායක බැවින් තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පමණි.