අන්තර්ගතය
විස්තර
බෙල්ලන් බේක් කරන ලද, බැදපු, තම්බා, ෆ්‍රයිස් වල, තැම්බූ හෝ සුප් හොද්ද තුළ, තැම්බූ හෝ අඹරන ලද ඒවා වුවද, බෙල්ලන් නැවුම්, එනම් අමු ලෙස භාවිතා කිරීම ගැන අපි කතා කරමු. මෙම අනුවාදය තුළ ප්‍රණීතභාවය බොහෝ ප්‍රශ්න, මිශ්‍ර හැඟීම් මතු කරන අතර වංශාධිපති සමාජයක එතරම් අගය කරනු ලැබේ.
මෙම මොලුස්කාව බොහෝ ප්‍රසිද්ධ ලේඛකයන්ගේ හා කවියන්ගේ කෘතිවල ප්‍රශංසාවට ලක්විය. ප්‍රංශ කවියෙකු වන ලියොන්-පෝල් ෆාගු බෙල්ලන් විස්තර කළේ මෙසේ ය: “බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීම හරියට තොල් මත මුහුද සිප ගැනීම හා සමානයි.”
සී කිස් යනු උදේ ආහාරය සඳහා බෙල්ලන් 50 ක් අනුභව කළ සුප්‍රසිද්ධ කැසෙනෝවාගේ ප්‍රියතම ආහාරයයි. ඔහුගේ ප්‍රේමයේ රහස ඔවුන් දකින්නේ මෙම නිෂ්පාදනයේ ය. බෙල්ලන් යනු පුළුල් ලෙස පිළිගත් කෘමිනාශකයකි.
කවියෙකු වන ඇනා අක්මාටෝවා ද සිය කෘතියේ රේඛා මෙම ප්‍රණීත ආහාරය සඳහා කැප කළාය: “මුහුද නැවුම් හා තියුණු, ෂෙල්ෆිෂ් අයිස්වලින් තැටියක සුවඳ විහිදුවයි…”.
ප්‍රංශයේ සිටියදී විසිපස් හැවිරිදි කොකෝ චැනල් බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීමට ඉගෙන ගත් අතර, පසුව මෙය තමාට එරෙහි ජයග්‍රහණයක් යැයි ඇය විශ්වාස කළ අතර, පසුව ඇය ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි ඇගේ ප්‍රියතම කෑමක් ලෙස බෙල්ලන් භුක්ති වින්දා.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
මෙම ආහාරයේ ආහාර වලින් 92% කට වඩා යකඩ අඩංගු වේ. වැදගත්ම දෙය නම් යකඩ වැඩිපුර අඩංගු ආහාර (8%) ක් ඇතත්, මෙම ආහාරයම වෙනත් ඕනෑම පෝෂකයකට වඩා යකඩ වලින් පොහොසත් වීමයි. ඒ හා සමානව එය සින්ක්, විටමින් බී 12, තඹ සහ මැග්නීසියම් වලින් පොහොසත් ය
- කැලරි අන්තර්ගතය 72 kcal
- ප්‍රෝටීන 9 ග්රෑම්
- මේදය 2 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 4.5 ග්රෑම්
බෙල්ලන් වල වාසි
බෙල්ලන් පිළිබඳ වඩාත් ජනප්‍රිය මිථ්‍යාව නම් බෙල්ලන් මාළු ලිබිඩෝ වැඩි කරන බවයි. එයට හේතුව, ජියාකොමෝ කැසෙනෝවා සෑම දිනකම උදේ ආහාරය සඳහා බෙල්ලන් 50 ක් අනුභව කර විශ්වාසයෙන් යුතුව ප්‍රේම සම්බන්ධතා සඳහා පිටත් වීමයි. කැසෙනෝවා 18 වන ශතවර්ෂයේ ජීවත් වූ අතර ඔහුගේ සියලු කාමුක සූරාකෑම් ප්‍රසිද්ධියට පත්වූයේ ඔහුගේ ස්වයං චරිතාපදානයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඔහුට ඕනෑම දෙයක් ලිවිය හැකි නිසා කිසිවෙකුට කරදරයක් නොවේ.
මෙහි යම් සත්‍යතාවයක් ඇති බව ඇත්තකි. ලිංගික ක්‍රියාකාරකම් වලදී මිනිසෙකුට අනිවාර්යයෙන්ම සින්ක් ප්රමාණයක් අහිමි වන අතර සින්ක් විශාල වශයෙන් සොයා ගන්නා බෙල්ලන් පරිභෝජනය මෙම අඩුපාඩුව සඳහා වන්දි ලබා දේ.
කෙසේ වෙතත්, බෙල්ලන් පිරිසිදු කෘමිනාශකයක් ලෙස නොසැලකිය යුතුය. මෙම ස්වාභාවික ප්‍රෝටීනය ශරීරයට පහසුවෙන් හා ඉක්මණින් අවශෝෂණය කර ගැනීම, ආහාර ගැනීමෙන් පසු පුද්ගලයෙකුට නිදිමත දැනෙන්නේ නැත, සහ ආදර ස්වභාවයක් ඇතුළුව ක්‍රියාකාරී ක්‍රියා කිරීමට ඔහුට කාලය හා ආශාව ඇත. මෙය පුරුෂයින්ට හා කාන්තාවන්ට අදාළ වේ.
කැසෙනෝවා සමයේදී, ඔබ දන්නා පරිදි, සින්ක් අඩංගු ආහාර අතිරේක උත්තේජනය නොකළ අතර, සමාජීය ඉතාලි දක්ෂ ලෙස මධ්‍යධරණි මුහුදේ ස්වාභාවික තෑගි භාවිතා කළේය. ඉතින්, බෙල්ලන් බොහෝ විට ඔබේ පෞද්ගලික ජීවිතය නරක අතට හැරෙන්නේ නැත, නමුත් ආදර උදාසීනත්වය සඳහා උවදුරක් ලෙස ඔබ ඒවා මත රඳා නොසිටිය යුතුය.
නමුත් බෙල්ලන් සියල්ලම පාහේ ප්‍රයෝජනවත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඇති සැබෑ පැන්ට්රියකි. ඒවායේ මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, පොස්පරස්, සින්ක්, විටමින් ඒ, බී, සී, ඊ අඩංගු වේ.
බෙල්ලන් වල කැලරි ප්‍රමාණය අඩුයි, ග්රෑම් 70 කට ඇත්තේ කැලරි 100 ක් පමණි, එබැවින් අධික බර වැඩිවීම ගැන නොසිතා ඒවා පරිභෝජනය කළ හැකිය. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, අනෙකුත් මුහුදු ආහාර වලට සමාන වාසිදායක ගුණාංග ඇත - එකම ඉස්සන්, දැල්ලන් සහ කකුළුවන් මෙන්ම බොහෝ වල් මුහුදු මාළු, විශේෂයෙන් සුදු. නමුත් බෙල්ලන්ට එක් සුවිශේෂී වාසියක් ඇත.
මාළු හා මුහුදු ආහාර සියල්ලම පාහේ තම්බා, බැදපු, භාවිතයට පෙර ඉස්ටුවක්, එනම් තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය කළ යුතු අතර, එමඟින් අවශ්‍ය අංශු මාත්‍රවලින් කොටසක් අනිවාර්යයෙන්ම නැති වී යයි. අනෙක් අතට බෙල්ලන් අමු ආහාරයට ගෙන ඇත්ත වශයෙන්ම පණපිටින් ආහාරයට ගන්නා බැවින් සියලු වාසිදායක ගුණාංග අපගේ ශරීරයට ඇතුල් නොවී ඇතුල් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට බෙල්ලන් තාප පිරියම් කළ හැකිය: නිදසුනක් ලෙස, ස්පා Spain ් and යේ සහ ප්‍රංශයේ දී, ඒවා බැදපු සහ බේක් කරන ලද ඒවා පිරිනමනු ලැබේ, නමුත් මෙය සෑම කෙනෙකුටම නොවේ.
පුද්ගලිකව, මෙම ප්රවේශය මගේ රසයට නොගැලපෙන අතර, බෙල්ලන්, ඔවුන් පවසන පරිදි, ඒවායේ මුල් ස්වරූපයෙන් භාවිතා කිරීමට මම කැමැත්තෙමි.
ඔබ බෙල්ලන් ආහාරයට ගන්නා විට ශරීරයට කුමක් සිදුවේද?
රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට, දෘශ්‍ය තීව්‍රතාව යථා තත්වයට පත් කිරීමට, සමේ පැහැය නිරෝගීව පවත්වා ගැනීමට මෙන්ම හිසකෙස් නැතිවීමට හා පිළිකාවට පවා එරෙහිව රෝග නිවාරණය කිරීමට ප්‍රධාන ධාරාවේ වෛද්‍ය විද්‍යාව බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීම පුදුමයක් නොවේ. බෙල්ලන් සඳහා කාන්තාවන් විශේෂයෙන් ප්‍රිය කරන්නේ ඔවුන් තුළ ඇති ආර්ජිනින්, සමෙහි සිහින් රේඛා ඉවත් කර හිසකෙස් er නකමින් හා er නකමින් යුක්ත වන බැවිනි.
බෙල්ලන් හානිය
කෙසේ වෙතත්, විලවුන් වල මැස්සෙකු ද ඇත. බෙල්ලන් ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන අය පරිස්සමින් ආහාරයට ගත යුතුය. ඊට අමතරව, දුර්වල තත්ත්වයේ හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම නරක් වූ නිෂ්පාදනයක් මිලට ගැනීමේ අවදානමක් ඇති අතර එමඟින් දරුණු විෂවීමක් සිදුවිය හැකිය. අද්දැකීම් අඩුකම, ගැනුම්කරුට, නිදසුනක් ලෙස, විවෘත ෆ්ලැප් සහිත බෙල්ලන් මිලදී ගැනීමට හෝ දැනටමත් මියගිය බෙල්ලන් මිලදී ගත හැකිය.
බෙල්ලන් වර්ග
මේ මොහොතේ, ඉහළම ගුණාත්මකභාවය හා වටිනාම දෙය වන්නේ නෝර්වේහි ස්වාභාවික ජලාශවලින් එකතු කරන ලද බෙල්ලන්ය. නමුත් විකිණීමේදී ඔබට තවත් බොහෝ රටවලින් බෙල්ලන් දැක ගත හැකිය: ජපානය, ප්‍රංශය, අයර්ලන්තය, නෙදර්ලන්තය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සහ තවත් බොහෝ රටවල්.
සොබාදහමේ බෙල්ලන් වර්ග 50 ක් පමණ ඇත. ඒවා ප්‍රමාණය, බර සහ වාසස්ථාන අනුව වර්ගීකරණය කර ඇත.
පැතලි බෙල්ලන් වල විශාලත්වය ශුන්‍යයන් මගින් දක්වනු ලැබේ, විශාලතම ප්‍රමාණය 0000 ට අනුරූප වේ. කොන්ක්‍රීට් මොලුස්කාවන් ගණන වෙනස් වේ. අංක 0 සිට අංක 5 දක්වා, අංක 00 විශාලතම වන අතර, සංඛ්‍යාවේ වැඩි වීමත් සමඟ ප්‍රමාණය අඩු වේ.
මූලාරම්භය අනුව, බිවල්ව් වර්ග දෙකක් කැපී පෙනේ: පිරිපහදු කළ බෙල්ලන් - කෘතිමව අපවිත්‍ර වූ ජලයේ වගා කරන අතර සම්පූර්ණ මුහුදේ බෙල්ලන් - උපතේ සිටම මුහුදේ පමණක් ජීවත් වන අය.
බෙල්ලන් ද dens නත්ව සංගුණකය අනුව බෙදා ඇත. එකම ප්‍රමාණයේ බෙල්ලන් 20 දෙනෙකුගේ මස්වල බර බෙල්ලන් ෂෙල් 20 ක අනුපාතයට සමාන වන අතර එය සියයකින් ගුණ කරයි. මෙම සංගුණකයට අනුව, බෙල්ලන් වර්ග පහත දැක්වේ: විශේෂ, සැරව-නොකැඩෙන, විශේෂ ඩි ක්ලෙයාර්, වරල්, ෆින් ඩි ක්ලෙයාර්.
අතිරේක ආහාර ලෙස ෆින් ද ක්ලෙයාර් බෙල්ලන් ටැංකිවල ඇල්ගී සපයනු ලැබේ. මේ නිසා ඒවා ඉහළම මේද ප්‍රමාණයෙන් මෙන්ම සුළු ලුණු රසයකින් ද සංලක්ෂිත වේ.
බෙල්ලන් විවෘත කරන්නේ කෙසේද?
හිවලුන් මෙන් නොව, ඔබේ හිස් දෑතින් නැවුම් බෙල්ලෙකු විවෘත කිරීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත. එය විවෘත කිරීම සඳහා ඔබට කුඩා දෘඩ වානේ පිහියක් සහ විශේෂ දාම තැපැල් අත්වැසුම් ද අවශ්‍ය වේ. නමුත් එකක් නොමැති විට, ඔබට මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් භාවිතා කළ හැකිය, පිහිය ලිස්සා ගියහොත් ඔබේ අත ආරක්ෂා කර ගත යුතුය. අත්වැසුම් පැළඳීමෙන් හෝ තුවායෙන් ඔතීමෙන් පසු වම් අතින් බෙල්ලෙකු ලබා ගනී (පිළිවෙලින් වම් අත දකුණට ගන්න).
කවචයේ පැතලි හෝ අවතල මතුපිට ඉහළින් ඇති පරිදි මොලුස්කාව තබා ඇත. පිහිය තට්ටු හන්දියට ඇතුළු කර එය ක්ලික් කරන තුරු ලීවරයක් මෙන් හරවා ඇත. පිහියකින් විවෘත කිරීමෙන් පසු, තහඩු රඳවා තබා ගත් මාංශ පේශි කපා දැමීම අවශ්‍ය වේ. බෙල්ලන් විවෘත කිරීමේදී ඒවා හරවන්න එපා, එසේ නැත්නම් කවචයෙන් යුෂ කාන්දු වේ.
විවෘත කිරීමෙන් පසුව, බෙල්ලන් මත ෂෙල් කැබලි පවතින්නේ නම්, ඒවා පිහියකින් හෝ දෙබලකින් ඉවත් කළ යුතුය - මෙය කළ යුතුය, මන්ද ඒවා ඇතුළට ගියහොත්, මෙම කොටස් ආහාරයට ගැනීමෙන් බරපතල හානි සිදුවිය හැකිය. බෙල්ලන් සාමාන්‍යයෙන් එහි කවචයෙන් දත් තුනක් සහිත විශේෂ දෙබලකින් වෙන් කරනු ලැබේ. විවෘත කවච අයිස් මත ගොඩගැසී ඇත.
බෙල්ලන් සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ කෙසේද?
බෙල්ලන් සාමාන්‍යයෙන් රවුම් කෑමක් මත පිරිනමන අතර එහි මධ්‍යයේ විනාකිරි, ලෙමන් පෙති සහ විශේෂ සෝස් ඇත. සෝස් ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය: ඇඹුල්, සැර, පැණිරස, ඔලිව් තෙල්, සෝයා සෝස් හෝ දුම්කොළ සෝස් ආදිය මත පදනම්ව සමහර විට ක්‍රූටෝන සහ බටර් පිඟානට එකතු වේ.
අතිමහත් බහුතරයක් වූ සොමෙලියර්වරුන්ගේ නිර්දේශයන්ට අනුව, බෙල්ලන් සඳහා දෙනු ලබන්නේ වියළි සුදු වයින් හෝ දීප්තිමත් වයින් (ෂැම්පේන්) ය. මුහුදු ආහාර, මාළු සහ සිප්පිකටු මාළු වල පාහේ රසයෙන් වඩාත් පැහැදිලිව පෙනෙන්නේ වියළි සුදු ය. වයින් තියුණු රසයකින් තොරව සහ පොහොසත් මල් කළඹකින් තොරව තරමක් සිසිල් (අංශක 10-15) විය යුතුය. බෙල්ලන්ගේ අනර්ඝ රසය අවධාරණය කිරීමට මෙම වයින් සමත් ය.
බෙල්ලන් කන්නේ කෙසේද?
සාම්ප්‍රදායිකව බෙල්ලන් දුසිමක් මිලදී ගනී - කෑලි 12 යි. එවැනි අසාමාන්ය ආහාර වේලක් නිසා ආමාශයට කැරලි ගැසිය හැකි බැවින් විශාල ප්රමාණයක් ලබා ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි.
බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීමේ නීති තරමක් සරල ය. විශේෂ දෙබලකින් ෆ්ලැප්ස් වලින් කැටය වෙන් කර ලෙමන් යුෂ හෝ පිසින ලද සෝස් සමග එය උඩින් වත් කරන්න. ඊට පසු, කවචය තොල් වෙත ගෙන එනු ලබන අතර, අන්තර්ගතය උරා බොනු ඇත, හපන්නේ නැතිව ගිල දමයි. බේසමේ ඉතිරිව ඇති අන්තර්ගතය බීමත්ව ඇත. නැවුම් බෙල්ලන් ලෙමන් යුෂ වලට ප්රතික්රියා කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඇය ඔහුගෙන් මඳක් කේන්ති යන්නට පටන් ගනී. මෙය තවත් නැවුම් බව පිළිබඳ පරීක්ෂණයකි.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
ජීව ශක්තිය සඳහා බෙල්ලන් පරීක්ෂා කිරීම ඉතා සරල ය. උසස් තත්ත්වයේ සජීවී මොලුස්කාවක් සහිත කවචයක් විවෘත කරන විට, ලාක්ෂණික ක්ලික් කිරීමක් ඇසිය යුතුය. බෙල්ලන් මුහුදේ ප්‍රසන්න හා නැවුම් සුවඳ දැනිය යුතුය, මළ මාළු නොව, එහි මස් විනිවිද පෙනෙන, වළාකුළු සහ සුදු පැහැයක් නොවිය යුතුය. ඔබ සජීවී මොලස්කාවක් මත ලෙමන් යුෂ ඉසිය යුතු නම්, එහි ප්‍රතිචාරය ෂෙල් එකේ සුළු ඇඹරීමක් ලෙස දැකිය හැකිය.
නිවසේදී බෙල්ලන් පැය 6 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය; ඒවා කැටි කිරීම ද නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද ඒවායේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අනිවාර්යයෙන්ම අහිමි වනු ඇත.