අන්තර්ගතය
එය වඩාත් පැරණි චීන එළවළු බෝග වලින් එකකි. අද ඇය ආසියාවේ විශාල ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇති අතර සෑම දිනකම යුරෝපයේ වැඩි වැඩියෙන් නව රසිකයින් ලබා ගනී. පාක්-චෝයි ගෝවා පීකිං ගෝවාගේ සමීප relative ාතියෙකි, නමුත් බාහිරින්, ජීව විද්‍යාත්මකව හා ආර්ථික ගුණාංගවලින් වෙනස් වේ. ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වුවද, Gardeners තවමත් බොහෝ විට ඒවා ව්යාකූල කරයි. එකක් තද කොළ සහ දීප්තිමත් සුදු පොල් බීඩංග ඇති අතර අනෙකාට ලා කොළ සහ පොල් බීඩංග ඇත.
පක්-චෝයි චීන භාෂාවට වඩා ඉස්ම සහිත වන අතර රසයෙන් සැර හා සැර වැඩි ය. ප්රධාන වෙනස්කම් වන්නේ ගොරෝසු, හිසකෙස් නැති කොළ ය. පක්-චෝයි යනු මුල් කල් පිරෙන ගෝවා ප්‍රභේදයක් වන අතර එහි ගෝවා හිසක් සෑදෙන්නේ නැත. සෙන්ටිමීටර 30 ක පමණ විෂ්කම්භයක් සහිත රොසෙටා වල කොළ එකතු කරනු ලැබේ. පොල් බීඩංග තදින් තද කර, පතුලේ උත්තල වන අතර බොහෝ විට මුළු ශාකයේම ස්කන්ධයෙන් තුනෙන් දෙකක් හිමි වේ. පක් චොයි වල ගොයම් ගහ ඉතා හැපෙනසුළු වන අතර නිවිති මෙන් රසයි. සුප්, සලාද සැකසීම සඳහා නැවුම් කොළ භාවිතා වේ. සමහර අය පක්-චෝයි සලාද ලෙස හඳුන්වන නමුත් මෙය සත්‍යයක් නොවේ, මන්ද ඉහත සඳහන් කළ පරිදි මෙය ගෝවා වර්ගයකි. එයට විවිධ ජාතීන් සඳහා වෙනස් නමක් ඇත, උදාහරණයක් ලෙස - අබ හෝ සැල්දිරි. කොරියාවේදී, පක් චෝයිගේ වටිනාකම වැඩි වන තරමට වඩා හොඳ වන්නේ පක් චෝයිගේ කුඩා හිස් වඩාත් මෘදු වන බැවිනි.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද
පාක් චෝයි තෝරාගැනීමේදී, කොළ ඉස්ම සහිත කොළ සහ නැවුම් විය යුතුය (උදාසීන නොවේ). තරුණ හොඳ ගෝවා මධ්යම ප්රමාණයේ කොළ ඇත, කැඩුණු විට හැපෙනසුළුයි. කොළ වල දිග සෙන්ටිමීටර 15 ට නොඅඩු විය යුතුය.
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
පාක්-චෝයි එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, එය සියලු නීති රීති නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. පළමුව, කඩුල්ලෙන් කොළ වෙන් කර ජලය යටින් මෙයට පිළියමක්. ඊට පසු, කොළ තෙත් තුවායකින් ඔතා ශීතකරණයට දැමිය යුතුය.
පැක් චෝයි වල කැලරි අන්තර්ගතය
පාක්-චෝයි ගෝවා නිසැකවම අඩු කැලරි සහිත ආහාර වලට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කළ යුතුය. සියල්ලට පසු, එහි කැලරි ප්‍රමාණය ඉතා අඩු වන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 13 කට 100 kcal පමණි.
ග්රෑම් 100 කට පෝෂණ අගය: ප්‍රෝටීන, මේද ග්රෑම් 1.5, කාබෝහයිඩ්‍රේට් 0.2, අළු 1.2 ග්රෑම්, 0.8 ග්රෑම් ජලය, කැලරි 95 ග්රෑම්, 13 kcal
පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංයුතිය හා පැවැත්ම
අඩු කැලරි අන්තර්ගතය පක් චෝයි ගෝවා වල එකම ප්ලස් නොවේ, එය තන්තු, ශාක, ජීර්ණය කළ නොහැකි තන්තු වලින් පොහොසත් ය. පෝෂ්‍යදායී ආහාර වේලක තන්තු ඉතා වැදගත් වේ, මන්දයත් එය මල සමඟ ඇති ගැටළු වළක්වා ගැනීමට පමණක් නොව, විෂ, විෂ හා කොලෙස්ටරෝල් වල බඩවැල් effectively ලදායී ලෙස පිරිසිදු කරයි. පාක්-චෝයි කොළ වල විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය මිනිස් සිරුරට වඩාත්ම වටින යාත්රා වේ. යාත්රා ඔවුන්ගේ ශක්තිය හා නම්යතාවය රඳවා ගන්නේ හරියටම එය හේතුවෙනි.
විටමින් සී ප්‍රෝටීන්, කොලජන් සංශ්ලේෂණයට ක්‍රියාකාරී දායකත්වයක් ලබා දෙන අතර එමඟින් සමට ප්‍රත්‍යාස්ථ හා ප්‍රත්‍යාස්ථව සිටීමට ඉඩ සලසයි. පැක් චෝයි කොළ ග්රෑම් සියයක් විටමින් සී අවශ්ය දෛනික පරිභෝජනයෙන් 80% ක් පමණ අඩංගු වේ. ගෝවා වල විටමින් K ද අඩංගු වේ, එය ඉතා වැදගත් රුධිර දර්ශකයක් වැඩි කරයි - කැටි ගැසීම. මෙම විටමින් සඳහා ශරීරයේ දෛනික අවශ්‍යතාවය පාක් චෝයි ග්රෑම් දෙසීයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් නැවත පිරවිය හැකිය.
ඔබේ රුධිරය සිහින් කර ගැනීම සඳහා ඔබ taking ෂධ ලබා ගන්නේ නම්, ඔබ පාක් චෝයි පරිභෝජනය නොකළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. විටමික් කේ drugs ෂධවල බලපෑම “නිෂ් .ල” කිරීමට අඩු කරයි. පාක්-චෝයි හි relatives ාතීන් අතර වැඩිපුරම විටමින් A අඩංගු වේ. එය සෛලීය මට්ටමින් සමේ අළුත් කිරීම උත්තේජනය කරන අතර, එය නොමැති විට, ඡායාරූපයේ සංවේදී වර්ණකයක් වන රෝඩොප්සින් සංශ්ලේෂණය කළ නොහැක. විටමින් සී iency නතාවය පුද්ගලයෙකුගේ දර්ශනයට ly ණාත්මක ලෙස බලපාන අතර බොහෝ විට සවස් යාමයේ දර්ශනය පිරිහීමට තුඩු දෙයි.
ප්‍රයෝජනවත් හා properties ෂධීය ගුණ
පාක් චෝයි ගෝවා ඉතා වටිනා ආහාරමය එළවළු වර්ගයකි. එය ආමාශ ආන්ත්රයික හා හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග සඳහා දැක්වේ. පාක්-චෝයි යුෂ වල බැක්ටීරියා නාශක ගුණ ඇති අතර ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී විටමින්, ඛනිජ සහ එන්සයිම සියල්ලම රඳවා ගනී. පාක්-චෝයි පුරාණ පිළියමක් ලෙස සැලකේ.
එහි යුෂ වල සුව ගුණ ඇති අතර සුව නොවන වණ, තුවාල සහ පිලිස්සුම් වලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා වේ. කොළ කෝණයන් මත අඹරා අමු කුකුල් බිත්තර සුදු මදය සමඟ මිශ්ර කර මෙම මිශ්‍රණය තුවාල වලට යොදනු ලැබේ. රක්තහීනතාවයට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී මෙම එළවළු ඉතා වටිනා ය. ගෝවා තන්තු සමඟ එක්ව හානිකර කොලෙස්ටරෝල් ශරීරයෙන් ඉවත් වන අතර, සනාල ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා මෙය විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
පාක්-චෝයි හෘදයේ හා රුධිර නාල වල රෝග සඳහා ආහාර පෝෂණයෙහි අංගයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ඉවුම් පිහුම් වලදී
පෝෂ්‍යදායි ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීම සඳහා පක් චෝයි ගෝවා ආහාරයට ගැනීම ඉතා හොඳයි. එය සාමාන්‍යයෙන් මස්, ටෝෆු, වෙනත් එළවළු සමඟ බදින ලද අතර එය තැම්බූ, තෙල්වලින් බැද ගත් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි. පාක් චෝයි හි සෑම දෙයක්ම ආහාරයට ගත හැකිය - මුල් සහ කොළ. එය පිරිසිදු කර පිසීම ඉතා පහසුය: පොල් බීඩංගයෙන් වෙන් වූ කොළ කපා, පොල් බීඩංග කුඩා කව වලට කපා නැත.
නමුත් තම්බා හෝ ඉස්ටුවක් දැමීමෙන් පසු පක්-චෝයි කොළ වල වාසිදායක ගුණාංග බොහෝමයක් විටමින් වලින් නැති වන බව ද මතක තබා ගත යුතුය. එබැවින් සලාදයක් ලෙස පක් චොයි ආහාරයට ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා බෙල් පෙපර්, නැවුම් ගාන ලද කැරට්, ගාන ලද ඉඟුරු, රට ඉඳි සහ පක් චෝයි කොළ ගන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ලෙමන් යුෂ වත් කළ යුතුය, අවශ්ය නම් ඔබට සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් එකතු කළ හැකිය.
වැඩෙන පැක් චෝයි හි විශේෂාංග
පක්-චෝයි යනු සුදු ගෝවා වල ඥාතියෙකු වන අතර එය ආසියාවේ සහ යුරෝපයේ වැඩෙන ශාක වල දිගු කලක් ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. නමුත් වැඩෙන පැකේජයට මූලික වශයෙන් නව ගුණාංග කිහිපයක් ඇත.
බීජ පැළ කිරීමේ ක්‍රමයෙන් ඔබට එය වගා කළ හැකිය. සති 3 ත් 4 ත් අතර කාලයක් තුළ බීජ පැල සෑදී ඇත. ගෝවා ඉතා ඉක්මනින් පරිණත වන නිසා, එය කන්නයේ කිහිප වතාවක් ආසියාවේ වගා කෙරේ. රුසියාවේ එය ජුනි අග දී වපුරා ගත හැකිය - ජූලි මුල. මෙය මුල් වසන්තයට වඩා හොඳය. වලවල් වල වැපිරීම අවශ්ය වේ, ගැඹුර 3 - 4 සෙ.මී.
පාක්-චෝයි පසෙහි ඉල්ලුම් නොකරයි. පස සංසේචනය නොවිය හැකිය. ගෝවා සිටුවීමෙන් පසු මාසයක් තුළ අස්වැන්න නෙළා ගත හැකිය. බොහෝ අය පාක්-චෝයි විශේෂ සතා සිවුපාවට පටලවා ගනී. සියල්ලට පසු, ඇය ගෝවා ප්රධාන ශීර්ෂ ලබා නොදේ. නමුත් එය සලාදයක් මෙන් පෙනුනද එය තවමත් ගෝවා වේ.
කඩදාසි ඉරා දැමූ චීන ගෝවා සලාද
අස්වැන්න 8 සේවා
අමුද්රව්ය:
- සහල් විනාකිරි කෝප්ප භාගයක් (ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය)
- තල තෙල් 1 තේ හැදි
- සීනි 2 ෆොස්ෆේට් (හෝ මී පැණි හෝ ආහාර ආදේශක)
- අබ 2 ෆොස්ෆේට් (ඩිජොන්ට වඩා හොඳයි)
- ෆොස්ෆේට් ලුණු
- කෝප්ප 6 සිහින් ව කැඩුණු චීන ගෝවා (ග්රෑම් 500 ක් පමණ)
- මධ්යම කැරට් 2, ගාන ලද
- සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු 2 ක්
සකස්කිරීම:
සීනි කැටිති විසුරුවා හරින තෙක් විනාකිරි, සීනි, අබ සහ ලුණු විශාල භාජනයකට මිශ්ර කරන්න.
ගෝවා, කැරට් සහ කොළ ලූනු එකතු කරන්න. කණ්නාඩි සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
පෝෂණ ප්‍රතිලාභ: එක් සේවයකට කැලරි 36 ක්, මේද ග්රෑම් 2 ක්, සැට්. , විටමින් K සඳහා DV වලින් 0% ක්, ෆෝලේට් සඳහා DV වලින් 0% ක්, GN 135
ඉඟුරු සමග ස්ටූ කර ඇති පාක් චෝයි ගෝවා
මිනිත්තු 5 කින් සූදානම්. අතුරු කෑමක් ලෙස හොඳින් සේවය කරන්න.
අස්වැන්න 4 සේවා
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් 1 තේ හැදි
- 1 තේ හැදි නැවුම් කැඩුණු ඉඟුරු
- 1 සුදුළූනු කරාබුනැටි, අඹරන ලද
- 8 කෝප්ප පාක් චෝයි ගෝවා, කඩදාසි ඉරා ඇත
- 2 තේ හැදි සැහැල්ලු ලුණු සහිත සෝයා සෝස් (බීජී ආහාර සඳහා ග්ලූටන් රහිත)
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
සකස්කිරීම:
කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න (උණුසුම් වන තුරු නොවේ). සුදුළූණු සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න. විනාඩියකට උයන්න.
පාක් චෝයි සහ සෝයා සෝස් එකතු කර තවත් විනාඩි 3-5 අතර කාලයක් මධ්යම තාපය මත හෝ කොළ මැලවී කඳන් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වන තෙක් උනු. රසයට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
පෝෂණ ප්‍රතිලාභ: එක් සේවාවක කැලරි 54 ක්, මේද ග්රෑම් 4 ක්, සැට්. C, විටමින් K සඳහා 0% DV, විටමින් B0 සඳහා 318% DV, ෆෝලේට් සඳහා 4% DV, කැල්සියම් සඳහා 2% DV, යකඩ සඳහා 3% DV, පොටෑසියම් සඳහා 125% DV, ඔමේගා 65, GN 66
එළවළු සමග ලො - චීන නූඩ්ල්ස්
අස්වැන්න 6 සේවා
අමුද්රව්ය:
- ග්රෑම් 230 නූඩ්ල්ස් හෝ නූඩ්ල්ස් (බීජී ආහාර සඳහා ග්ලූටන් රහිත)
- ¾ ෆොස්ෆේට් තල තෙල්
- එළවළු තෙල් ෆොස්ෆේට් (මට අලිගැටපේර තිබේ)
- සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි
- 1 ෆොස්ෆේට් ගාන ලද නැවුම් ඉඟුරු
- 2 කෝප්ප පැක් චෝයි ගෝවා, කැඩුණු
- ½ කෝප්ප කැඩුණු හරිත ළූණු
- 2 කෝප්ප ගාන ලද කැරට්
- 150-170 ග්රෑම් solid න ටෝෆු (කාබනික), දියර හා ඩයිස් නැත
- සහල් විනාකිරි තේ හැදි 6 යි
- T සියඹලා සෝස් වීදුරුවක් හෝ පිසිනු ලබන ජෑම් (ඔබට මී පැණි මේස හැදි 2 ක් හෝ රස අනුව ආදේශ කළ හැකිය)
- වතුර වීදුරුවක්
- 1 ෆොස්ෆේට් ලුණු සහිත සෝයා සෝස් (බීජී ආහාර සඳහා ග්ලූටන් රහිත)
- Hot උණුසුම් උණුසුම් ගම්මිරිස් පිටි (හෝ රස බැලීමට)
සකස්කිරීම:
පැකේජයේ උපදෙස් අනුව ස්පැගටි හෝ නූඩ්ල්ස් උයන්න. විශාල මිශ්ර භාජනයක ඉවතට විසි කරන්න. තල තෙල් බීට් කරන්න.
විශාල නොස්ටික් ස්කයිලට් එකක (හෝ වොක්), මධ්යම තාපයට වඩා තෙල් රත් කරන්න. තත්පර 10 ක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමග සුදුළූණු සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න.
ගෝවා තරමක් මෘදු වන තුරු පක් චෝයි සහ ළූණු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 3-4 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
කැරට් හා ටෝෆු එකතු කර තවත් මිනිත්තු 2-3 ක් හෝ කැරට් ටෙන්ඩර් වන තුරු උනු.
වෙනමම, කුඩා සාස්පාන් තුළ විනාකිරි, ප්ලම් ජෑම් (හෝ මී පැණි), ජලය, සෝයා සෝස් සහ රතු ගම්මිරිස් පිටි ඒකාබද්ධ කරන්න. සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ රත් කරන්න.
ස්පැගටි, එළවළු සහ ඇඳුම් පැළඳුම් එකට මිශ්ර කරන්න. සේවය කිරීමට සූදානම්.
පෝෂණ ප්‍රතිලාභ: වට්ටෝරුවෙන් 1/6 ක් කැලරි 202 ක්, මේද 3 ග්රෑම් 1 ක්, සැට්. විටමින් සී සඳහා ඩීවී, විටමින් කේ සඳහා 32% ඩීවී, විටමින් බී 88 සඳහා 34%, විටමින් බී 3 සඳහා 8% ඩීවී, විටමින් බී 154 සඳහා 17% ඩීවී, විටමින් බී 38 සඳහා 33% ඩීවී, ෆෝලේට් සඳහා 1% ඩීවී, 13% ඩීවී යකඩ සඳහා, පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් සඳහා 2% DV, GN 19