අන්තර්ගතය
විස්තර
රටකජු තෙල් යනු රටකජු (රටකජු) බෝංචි වලින් ලබාගත් එළවළු නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය සීතල සම්පීඩිත තාක්‍ෂණය භාවිතයෙන් පලතුරු අඹරයි. රටකජු තෙල් වර්ග තුනක් ඇත - පිරිපහදු නොකළ, පිරිපහදු නොකළ ඩියෝඩරීකරණය නොකළ සහ පිරිපහදු කළ ඩියෝඩරීකරණය.
දකුණු ඇමරිකාව රටකජු වල උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකෙන අතර එය සියවස් 12-15 සියවස් වල පුරාවිද්‍යාත්මක අධ්‍යයනයන් මගින් තහවුරු කර ඇත. ස්පා Spanish් con යටත් කරුවන් විසින් දහසය වන සියවසේදී පේරු සිට රටකජු රට වෙත ගෙන එන ලදී. පසුව ඔහු අප්‍රිකාවට සහ උතුරු ඇමරිකාවටත්, පසුව චීනය, ඉන්දියාව සහ ජපානය වෙතත් ගෙන එන ලදී. රටකජු 1825 දී රුසියාවේ දර්ශනය විය.
ඇමරිකාවේ ගොවීන් රටකජු වගාව ඇළට දැමීමට ඉක්මන් නොවූ අතර, එවකට එය දුප්පතුන්ගේ ආහාර ලෙස සලකනු ලැබූ අතර, එපමනක් නොව, විසිවන සියවසේදී මෙම බෝගය වගා කිරීම සඳහා විශේෂ උපකරණ සොයා ගැනීමට පෙර, එය අ. ඒ වෙනුවට වෙහෙසකර ක්‍රියාවලියකි.
දහනව වන සියවසේ අග භාගයේ සහ විසිවන සියවසේ මුල් භාගයේදී රටකජු රටකජු තෙල් සහ බටර් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කළ අතර එය මධ්‍යම ඇමරිකානු ජනගහනයේ මේසයේ අනිවාර්ය අංගයක් බවට පත්විය.
නූතන ලෝකයේ රටකජු එළවළු තෙල් එහි වාසිදායක ගුණාංග සහ පෝෂණ ගුණය සඳහා සෑම රටකම බහුලව භාවිතා වේ. රටකජු තෙල් ප්‍රධාන වශයෙන් ප්රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් මෙන්ම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ.
රටකජු තෙල් ඉතිහාසය
1890 දී ඇමරිකානු පෝෂණවේදියෙක් මුලින්ම තෙල් සෑදීම සඳහා රටකජු භාවිතා කළේය. මෙය සිදු වූයේ ඔහු මස් (කැලරි) වලට සමාන ශක්තියක් හා පෝෂණ අගයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් සොයා ගැනීමට කටයුතු කරමින් සිටියදීය.
එතැන් පටන් රටකජු තෙල් ලෝකයේ සියලුම ජනයාගේ ආහාර පිසීමේදී එහි භාවිතය සොයාගෙන ඇති අතර වෛද්‍යමය අරමුණු සඳහාද භාවිතා කිරීමට පටන් ගෙන තිබේ.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
රටකජු තෙල් වල ඔමේගා -6 සහ ඔමේගා -9 අඩංගු වේ - මේවා හදවතට උදව් කරන, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීමට, ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට සහ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වන මේද අම්ල වේ.
මීට අමතරව, මෙම තෙල් වල ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එයට විටමින් ඒ, බී 2, බී 3, බී 9, බී 1, ඩී, ඊ සහ කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, අයඩීන්, පොස්පරස්, සින්ක් සහ වෙනත් බොහෝ මූලද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වීමයි.
- ප්රෝටීන: 0 ග්රෑම්.
- මේදය: 99.9 ග්රෑම්.
- කාබෝහයිඩ්රේට්: 0 ග්රෑම්.
රටකජු තෙල්වල කැලරි ප්‍රමාණය 900 kcal පමණ වේ.
රටකජු තෙල් වර්ග
රටකජු තෙල් වර්ග තුනක් ඇත: පිරිපහදු නොකළ, පිරිපහදු කළ ඩියෝඩරීකරණය සහ පිරිපහදු කළ ඩියෝඩරීකරණය නොකළ. ඉදිරිපත් කරන ලද එක් එක් වර්ග දෙස සමීපව බලමු.
පිරිසිදු නොකළ තෙල්
පිරිසිදු නොකළ තෙල්, හෝ ප්‍රාථමික සීතල සම්පීඩන තෙල්, බෝංචි ඇඹරීමෙන් පසු ඉතිරි වන පැටව් ගසමින් හා අංශු වලින් යාන්ත්‍රික පෙරීමකට භාජනය වේ.
මෙහි ප්‍රති result ලය වන්නේ දුඹුරු පැහැති තෙල් විශේෂිත සුවඳක් හා රසයක් ඇති නමුත් එය ඉක්මනින් පුළුස්සා පොඟවා ගන්නා බැවින් කබලෙන් ලිපට එතරම් සුදුසු නොවේ. මෙම තෙල් ඉතා සීමිත ආයු කාලයක් ඇති අතර සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක තබා ගත යුතුය. එය ප්‍රධාන වශයෙන් ආසියානු රටවල නිෂ්පාදනය වේ.
පිරිපහදු කළ ඩියෝඩරීකරණය කළ තෙල්
පිරිපහදු කළ ඩියෝඩරීකරණය කරන ලද තෙල් සැකසීමේ අදියර කිහිපයක් හරහා ගමන් කරයි - පෙරීමේ සිට සියලුම අපද්‍රව්‍ය, පළිබෝධනාශක සහ ඔක්සිකරණ නිෂ්පාදන වලින් සම්පූර්ණ පිරිසිදු කිරීම දක්වා - සජලනය, පිරිපහදු කිරීම, උදාසීන කිරීම, කැටි කිරීම සහ ඩියෝඩරීකරණය වැනි නවීන තාක්ෂණයන් භාවිතා කරයි.
මෙම තෙල් ලා කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර සුවඳ සහ රසය නොමැති නමුත් කබලෙන් ලිපට විශිෂ්ටයි. මෙම තෙල් ගෘහස්ථ හා කාර්මික ආහාර පිසීමේදී මෙන්ම ආලේපන සහ ce ෂධවලද භාවිතා වේ. එය ඇමරිකාවේ සහ යුරෝපයේ වඩාත් ජනප්‍රියයි.
පිරිපහදු කළ, ඩියෝඩරීකරණය නොකළ තෙල්
පිරිපහදු කරන ලද, ඩියෝඩරීකරණය නොකරන ලද තෙල්, ඩියෝඩරීකරණය කළ තෙල් මෙන් එකම සැකසුම් අවධීන් හරහා ගමන් කරයි - ඩියෝඩරීකරණය, එනම්, ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම. මෙම තෙල් ද කහ පැහැයක් ඇති අතර, ඩියෝඩරීකරණය කළ තෙල් මෙන් එය යුරෝපයේ සහ ඇමරිකාවේ බහුලව භාවිතා වේ.
ප්රතිලාභ
රටකජු තෙල් වල ප්‍රයෝජන එහි අඩංගු විටමින් ඊ, බී, ඒ සහ ඩී වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මෙන්ම යකඩ, මැන්ගනීස්, පොටෑසියම්, සින්ක් සහ සෙලේනියම් වැනි ඛනිජ ලවණ නිසා වේ. වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, එය බොහෝ රෝග සඳහා වැළැක්වීමේ සහ චිකිත්සක කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි, ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ:
- ප්ලාස්මා ගුණාංග වෙනස් වීමෙන් ඇතිවන රුධිර රෝග;
- හෘද වාහිනී හිඟකම;
- ස්නායු පද්ධතියේ රෝග;
- අක්මාව හා පිත්තාශයේ රෝග;
- දියවැඩියා රෝගීන්ගේ රුධිරයේ සීනි වැඩි වීම;
- දෘශ්‍ය පද්ධතියේ රෝග;
සම මත ඇති වන තුවාල, සහ සුව කිරීමට අපහසු වෙනත් තුවාල.
රටකජු තෙල් බොහෝ විට රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී භාවිතා වේ. එය විවිධ වෙස් මුහුණු සහ සමේ කීම් සහ හිසකෙස් ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
රටකජු තෙල් හානියක් හා contraindications
රටකජු තෙල් ඇට වර්ග වලට සහ විශේෂයෙන් රටකජු වලට ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින්ට හානි කළ හැකිය. බ්රොන්කයිටිස් සහ ඇදුම, සන්ධි රෝග, අධික රුධිර කැටි ගැසීම සඳහා එය භාවිතා කිරීම නුසුදුසු ය.
වෙනත් ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන් රටකජු තෙල්වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණ රාශියක් පමණක් නොව මිනිස් සිරුරටද හානි කළ හැකිය, විශේෂයෙන් ඔබ එය මිනුම නොදැන භාවිතා කරන්නේ නම්.
රටකජු බටර් එදිරිව රටකජු තෙල් - වෙනස කුමක්ද?
රටකජු බටර් සහ රටකජු තෙල් අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස වන්නේ රටකජු බෝංචි වලින් තෙල් මිරිකා ඇති අතර එයට දියර අනුකූලතාවයක් ඇති අතර එය විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
රටකජු බටර් තෙල්, සීනි සහ වෙනත් රසකාරක එකතු කර කැඩුණු බැදපු රටකජු වලින් සාදා ඇත. බොහෝ විට රටකජු බටර් සැන්ඩ්විච් පුරා පැතිර ඇත.
බොහෝ අය මේ දෙක පටලවා බොහෝ විට එය බටර් ලෙස හැඳින්වුවද මේවා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් දේවල් වන අතර රටකජු තෙල් නිවසේදී සාදා ගත නොහැක.
රටකජු තෙල් පිසීමේ යෙදුම්
රටකජු තෙල් සාමාන්‍ය එළවළු සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් මෙන් ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. මෙම නිෂ්පාදනය එකතු කිරීමෙන් පිළියෙල කරන ලද ආහාර නිශ්චිත රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.
බොහෝ විට එය භාවිතා වේ:
- සලාද සඳහා ඇඳුමක් ලෙස;
- අච්චාරු සහ කල් තබා ගැනීමේදී;
- පළමු හා දෙවන පා courses මාලා සකස් කිරීම සඳහා;
- බේක් කළ භාණ්ඩ වලට එකතු කරන්න;
- කබලෙන් ලිපට හා ඉස්ටුවක් සඳහා භාවිතා වේ.
වර්තමානයේ රටකජු තෙල් ලොව පුරා බහුලව භාවිතා වේ. එහි ඇති විටමින් හා ඛනිජ සංයුතිය මෙන්ම රසය නිසා එය බොහෝ විට ජන වෛද්‍ය විද්‍යාව, රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව මෙන්ම විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොදා ගනී.