අන්තර්ගතය
- විස්තර
- මුතු බාර්ලි ඉතිහාසය
- මුතු බාර්ලි වල විවිධත්වය: ධාන්ය නිෂ්පාදන වර්ග
- සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
- මුතු බාර්ලි වල වාසි
- මුතු බාර්ලි හානිය
- වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
- ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
- සැහැල්ලු සුවඳ සහ මෘදු රසය: බාර්ලි ග්‍රිට් වල රසය
- තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
- බාර්ලි කැඳ උයන්නේ කෙසේද?
- මුතු බාර්ලි සමග අච්චාරු
විස්තර
පර්ල් බාර්ලි යනු තද අළු පැහැති බාර්ලි වල කුඩා ධාන්ය ඔප දැමූ අඳුරු කල්පවත්නා තීරුවකි. තම්බා ගැනීමෙන් පසු ධාන්ය වර්ග සාරවත් රසයක් ලබා ගනී.
මුතු බාර්ලි සෑදී ඇත්තේ පෘථිවියේ වගා කරන ලද පැරණිතම ශාක වලින් එකකි. මෙම ධාන්ය ප්‍රභේදය වඩාත්ම ප්‍රියතම නිෂ්පාදනයක් නොවන අය සඳහා එය ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට හේතු රාශියක් තිබේ. පළමුවෙන්ම, ශරීරයට ලැබෙන ප්‍රතිලාභ නිසා. බාර්ලි වල යකඩ, ප්‍රෝටීන් සහ වඩාත්ම වැදගත් - ආහාර ජීර්ණයට ප්රයෝජනවත් වන තන්තු අඩංගු වේ.
උපරිම සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා විද්‍යා scientists යින් සෑම දිනකම බාර්ලි අනුභව කිරීම නිර්දේශ කරයි: කැඳ, සුප් සහ ස්ටූස් සමඟ සලාද එකතු කරන්න, බාර්ලි පිටිවලින් පාන් පුළුස්සන්න.
මුතු බාර්ලි ඉතිහාසය
පර්ල් බාර්ලි රුසියානු කෑම වල වඩාත් ජනප්‍රියයි. 1930 ගණන් වල සිට එය කාර්මික පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කිරීමට නියමිතව තිබුණි. හමුදා භටයින්, සිරකරුවන්, පාසල් සිසුන් සහ සිසුන් සඳහා අපි පොදු ආහාරපාන වලදී කැඳ භාවිතා කළෙමු.
නිෂ්පාදිතය විශ්වීය ය: එය මිල අඩු වන අතර දිගු ආයු කාලයක් ඇත. මේ නිසා, අඩු වටිනාකමින් යුත් නිෂ්පාදනයේ ඒකාකෘති වර්ධනයක් වර්ධනය වී තිබේ.
බාර්ලි ආහාරයට ගන්නේ රුසියාව, ස්වීඩනය, ෆින්ලන්තය, ජර්මනිය සහ බ්‍රිතාන්‍යය යන රටවල ය. ධාන්ය සොසේජස්, ඉස්ටුවක්, රසවත් පුඩිං, පේට් සෑදීම සහ සුප් පිරවීම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස ග්‍රෝට්ස් භාවිතා කරයි. උදාහරණයක් වශයෙන්, ඉතාලි ජාතිකයින් ඕර්ඩ්සොටෝ සූදානම් කරති (ඉංග්‍රීසි වචනයෙන් - ඕර්සෝටෝ). මෙම ආහාරය බත් රිසෝටෝ වලට සමානය.
දශක කිහිපයකට පෙර නිෂ්පාදකයින් ක්ෂණික තැම්බූ බාර්ලි නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉගෙන ගත්හ. නිෂ්පාදන ශ්‍රේණිගත කිරීම වහාම ඉහළ ගියේය.
මුතු බාර්ලි වල විවිධත්වය: ධාන්ය නිෂ්පාදන වර්ග
බාර්ලි කාර්මික නිෂ්පාදනය යනු බාර්ලි ධාන්ය බහු අදියර සැකසීමයි. බාර්ලි වලින් ලෙල්ල (නිවුඩ්ඩ) සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් කර ධාන්ය විෂබීජයට හානි නොවන ලෙස ධාන්ය වර්ග අවම වශයෙන් 6 වතාවක් වත් යාන්ත්‍රිකව ඔප දමා ඇත.
යුරෝපීය හා ආසියානු ආහාර පිසීමේදී දීසි සිය ගණනක් ඇත. ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා විවිධ තාක්ෂණයන්ට අනුව සැකසූ බාර්ලි ධාන්ය භාවිතා කරයි. මුතු බාර්ලි වර්ග කිහිපයක් ජනප්‍රිය වන අතර ඒවා ධාන්යවල ප්‍රමාණයෙන් / හැඩයෙන් වෙනස් වන අතර ඒ අනුව රසය අනුව:
- මුතු බාර්ලි - නිවුඩ්ඩ (අවුන්) වලින් පිරිසිදු කරන ලද සම්පූර්ණ බාර්ලි ධාන්ය, එය පෙති ක්රමය මගින් පමණක් සකසනු ලැබේ;
- ලන්දේසි - ගොරෝසු, ඒවා වඩාත් හොඳින් පිරිසිදු කර ඇත. නැවත භාවිතා කළ හැකි පෙති දැමීමෙන් පසු, ධාන්ය තුනී සමක් ඇති අතර එය පිසීමේ ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් කරයි;
- කැඩුණු (සිහින්ව කැපූ මුතු බාර්ලි) - ධාන්ය ඕනෑම ප්‍රමාණයේ අංශු වලට පොඩි කරනු ලැබේ. කැපීම නියෝජනය කරන්නේ සම්පූර්ණ ධාන්ය වල සිට සිහින් බාර්ලි සෙමොලිනා දක්වා විවිධ කොටස් වලින් ය;
- ෆ්ලේක්ස් - ආහාර වේල් සෑදීම සඳහා නවීන ක්ෂණික අර්ධ නිමි භාණ්ඩයකි.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
ධාන්ය වල ඇමයිනෝ අම්ල 20 ක් අඩංගු වන අතර එයින් 8 ක් ආපසු හැරවිය නොහැකි ඒවා, තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක්, මොනෝ- සහ ඩයිසැකරයිඩ, පිෂ්ඨය, සංතෘප්ත හා අසංතෘප්ත මේද අම්ල, විටමින් ඒ, බී 1, බී 2, බී 5, බී 6, බී 9, ඊ, පීපී, ඛනිජ ලවණ මූලද්රව්ය (පොටෑසියම්, පොස්පරස්, සෝඩියම්, තඹ, සල්ෆර්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, මොලිබ්ඩිනම්, මැන්ගනීස්, ක්‍රෝමියම්, සින්ක්, යකඩ, ටයිටේනියම්, කොබෝල්ට්).
- ප්‍රෝටීන 2.91 ග්රෑම්
- මේදය 0.46 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 30.75 ග්රෑම්
- කැලරි අගය 129.14 kcal (540 kJ)
මුතු බාර්ලි වල වාසි
බාර්ලි ඉතා වටිනා වන්නේ එහි තන්තු හා බොහෝ ප්රයෝජනවත් ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු බැවිනි. උදාහරණයක් ලෙස ලයිසීන් සමට හිතකර කොලජන් නිපදවයි.
බී, ඒ, ඩී, ඊ, එච්, පීපී සහ ඛනිජ කාණ්ඩයේ විටමින් ද ඇත. පොටෑසියම් හදවත සඳහා වගකිව යුතුය. කැල්සියම් ඇටකටු, හිසකෙස් සහ නියපොතු වලට ගුණදායකයි. පර්ල් බාර්ලි සින්ක්, සෙලේනියම්, තඹ, මැන්ගනීස්, යකඩ, අයඩීන්, ක්‍රෝමියම්, නිකල් යනාදියෙන් පොහොසත් ය.
නිෂ්පාදිතය අද්විතීය වන්නේ එය අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියා උදාසීන කිරීම හෝ ඒවා ඉවත් කිරීමයි. බාර්ලිට ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇති අතර සම මත ඇති විවිධ දිලීර රෝග ඉවත් කළ හැකිය.
පර්ල් බාර්ලි ආමාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි, මෘදු බඩවැල් පිරිසිදු කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, විෂ සහ විෂ ඉවත් කරයි. බර සමඟ සටන් කිරීමට සුදුසු, නිරාහාර දිනවල විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
මුතු බාර්ලි හානිය
බාර්ලි වල එක් අවාසියක් නම් එය වායූන් වැඩි කිරීමයි. එමනිසා, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ධාන්ය වර්ග නිර්දේශ නොකරයි. තවද ග්ලූටන් කලලරූපය තුළ අභ්‍යන්තර වර්ධනයට ly ණාත්මක ලෙස බලපායි.
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
පර්ල් බාර්ලි යනු ඉතා ප්රයෝජනවත් ධාන්ය වර්ගයක් වන අතර එය නුසුදුසු ලෙස අමතක වී ඇත. එහි කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන ඕට් මස්, බීටා-ග්ලූකන්ස් වැනි දේ අඩංගු වේ. එබැවින් ධමනි සිහින් වීම සඳහා කණ්ඩායමක් නිර්දේශ කෙරේ. එසේම, බාර්ලි තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර ශරීරයෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි.
බී, ඊ, ඩී සහ පී කාණ්ඩවල විටමින් ද ඇත. අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග මෙන් නොව, බාර්ලි වල ලයිසීන් අඩංගු වන අතර එය ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්රතිවෛරස් බලපෑම් ඇති කරයි. ජානමය හා මුත්රා පද්ධතියේ රෝග සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
බාර්ලි වල සාමාන්‍ය කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වන අතර එමඟින් සාමාන්‍ය ශක්ති මට්ටමට සහාය වේ. ගිම්හානයේදී එය එළවළු, වියළි පලතුරු සමඟ පිසීම ප්රයෝජනවත් වන අතර එය විවිධ සුප් හොද්දලට එකතු කළ හැකිය. ශීත inතුවේ නම් එය මස් සුප් හොද්ද විය හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
බාර්ලි හතු, මස් සහ .ෂධ පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ධාන්ය වර්ග, අතුරු කෑම, සලාද සහ එළවළු ඉස්ටුවක් සෑදීමට ග්‍රෝට්ස් භාවිතා කරයි. එකම දෙය නම් එය පිසීමට යන්තම් බොහෝ කාලයක් ගත වීමයි; කැඳ පිසීමට පැය 1.5-2 ක් පමණ ගත වේ.
සැහැල්ලු සුවඳ සහ මෘදු රසය: බාර්ලි ග්‍රිට් වල රසය
බාර්ලි කැඳ යනු එහි රසය අනුව අද්විතීය නිෂ්පාදනයක්. ධාන්ය වතුරේ තම්බා මෘදු රසය ඇති අතර එය ප්රධාන පා .මාලාවේ රසය සම්පූර්ණ කරයි. නිවැරදිව සකස් කරන ලද බාර්ලි දුස්ස්රාවී අනුකූලතාවක් ඇත (නිමි කෑම සේදීමෙන් තොරව) සහ ඉදුණු ගෙඩි වල සියුම් සුවඳක් සහ ක්රීම් සෙවනක් ඇත.
බාර්ලි පිඟන් වල පොහොසත් නමුත් කරදරකාරී නොවන රසය සහ සුවඳ සියලු නිෂ්පාදන සමඟ ධාන්ය වර්ග ඒකාබද්ධ කිරීමට හැකි වේ. කැඳ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස විශිෂ්ට රසයක් ඇති අතර එය සාම්ප්‍රදායික හා විදේශීය පලතුරු, එළවළු, මේද මස් සහ උතුම් රතු මාළු සඳහා කදිම අතුරු කෑමක් / එකතු කිරීමකි.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
බාර්ලි තෝරාගැනීමේදී එහි පෙනුම අධ්‍යයනය කරන්න. උසස් තත්ත්වයේ ඇඹරුම් සුදු-කහ පැහැයක් ගනී. කිසිම අවස්ථාවක අඳුරු ධාන්ය වර්ග සහ අච්චු තිබිය යුතු නොවේද? එසේම, ධාන්යවල අපද්රව්ය නොමැති බව අවධානය යොමු කරන්න.
මිලදී ගැනීම සහ පළමු සකස් කිරීමෙන් පසු කැඳට කටුක රසයක් තිබේ නම්, නිෂ්පාදිතය දුර්වල තත්ත්වයේ පවතී. එය ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.
ගබඩා කොන්දේසි. වියළි, වාතාශ්‍රය ඇති ප්‍රදේශයක බාර්ලි තබා ගන්න. කාඩ්බෝඩ් පෙට්ටියක් හෝ ලෝහ බහාලුමක් කන්ටේනරය සඳහා සුදුසු ය: රාක්කයේ ආයු කාලය - මාස 10 දක්වා.
බාර්ලි කැඳ උයන්නේ කෙසේද?
සූදානම් වීමට කාලය:
3 පැය ගණනට වඩා
අමුද්රව්ය:
ධාන්ය වීදුරු 1 ක්
වතුර වීදුරු 3 ක්
ඉවුම් පිහුම් ක්රමය:
- ඇඹරුම් වර්ග කරන්න, සේදීම සහ පැය කිහිපයක් ජලය එක් කරන්න.
- ඉවුම් පිහුම් භාජනයක කාණු, මෙයට පිළියමක් සහ ස්ථානයක් තබන්න.
- අනුපාතයට ජලය එක් කරන්න - වතුර වීදුරු 1 කට ධාන්ය වීදුරුවක් 3 ක්.
- මධ්යම තාපය මත තබා විනාඩි 50 ක් පමණ උයන්න.
- මුතු බාර්ලි මෘදු වූ විට උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න - එය අවසන්.
මුතු බාර්ලි සමග අච්චාරු
පවුලේ ආහාර වේලක් සඳහා පළමු ආහාර වේල. සුප් රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ තෘප්තිමත් වේ. ඒ සමගම එය අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් සහ එළවළු කෑම සමඟ සේවය කළ හැකිය.
- හාවා - අඩක් මළකඳ
- මුතු බාර්ලි - 0.5 කෝප්ප
- ජලය - ලීටර් 3 යි
- අර්තාපල් - 4 කෑලි
- කැරට් - ග්රෑම් 130 යි
- ළූණු - 1 කෑල්ලක්
- පිපි umbers ් umbers ා (අච්චාරු දමන ලද) - ග්රෑම් 130 යි
- එළවළු තෙල් - 2 හැදි
- රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු
හාවා සුප් හොද්ද සාදන්න. එය පිසින අතරතුර බාර්ලි (මිනිත්තු 30) වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු එය සුප් හොද්දට එකතු කරන්න, ඊට පටහැනිව, මස් ඉවත් කරන්න. කැඩුණු අර්තාපල් සුප් එකේ තබන්න. ළූණු, කැරට් සහ පිපි umbers ් umbers ා සමග කලවම්-ෆ්රයි සාදන්න. අර්තාපල් ටෙන්ඩර් වූ විට, සුප් එකට කලවම්-ෆ්රයි, කැඩුණු මස්, ලුණු සහ කුළුබඩුවක් එක් කරන්න.