අන්තර්ගතය
විස්තර
වරෙක ඇට සහ ඒ සමඟ විවිධ කෑම වර්ග ඕනෑම ආහාර වේලක අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වූ අතර දැන් බොහෝ අය එය මිලදී ගැනීමට කැමති ටින් ආකාරයෙන් පමණක් වන අතර වියළි ඇටවල ස්ථානය සරල හා හුරුපුරුදු ධාන්ය වර්ග වන බත්, අම්බෙලිෆර්, ඕට් මස් ලබා ගත්හ.
ගිම්හාන ගෘහ ඇති අය වඩාත් වාසනාවන්තයි: සෑම ගිම්හානයකම ඔවුන් නැවුම් හරිත ඇට ද භුක්ති විඳිති. මෙම සතියේ REDMOND ක්ලබ් විසින් ටින් කළ ඇට මුලින්ම කවුද, ඒවා තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ඔවුන්ගෙන් ආහාර පිසීමට මොනවාදැයි සොයා ගන්නා ලදී.
ඇට යනු රනිල කුලයට අයත් පවුලක ශාකයකි. එහි සමීපතම ඥාතීන් වන්නේ බෝංචි, සෝයා බෝංචි, පරිප්පු ය. ඒවා සියල්ලම කරල් වල ඉදෙමින් තිබීම ඔවුන් එක්සත් කරයි. ගල් යුගයේ ස්ථාන වල මෙම ශාකයේ සලකුණු තවමත් දක්නට ලැබේ. විද්‍යාඥයින්ට අනුව, එය ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල වල් බෝගයක් වූ අතර මිනිසුන් ඒවා ක්‍රමයෙන් ගෘහාශ්‍රිතකරණය කළහ.
මුන් ඇට බයිබලයේ, විවිධ ග්‍රීක හා රෝම කෘතිවල සඳහන් වේ. අපේ යුගයට පෙර ඒවා වැදගත් උද්‍යාන බෝගයක් විය. මධ්යකාලීන යුගයේදී, ඔවුන් සාමාන්ය පවුල්වල ප්රධාන ආහාරයක් බවට පත්වූයේ ඒවා මිළ අඩු, දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති නිසාත්, ඔවුන්ගෙන් සාදන ලද පිඟන් හදවත් හා පෝෂ්‍යදායී නිසාත් ය.
ශාක ඉතිහාසය
දිගු කලක් තිස්සේ මෙම බෝංචි ජනප්රිය වූයේ වියළි ස්වරූපයෙන් පමණි; නැවුම් ඇට සහිත කෑම වර්ග දුර්ලභ වූ අතර එය ගැස්ට්‍රොනොමික් රසවින්දනයකි. මුං ඇට සැකසීමේ පුරෝගාමියා වූයේ ඉතාලියානුවන් ය.
ප්‍රංශයේ එය සකසන ලද්දේ හිරු රජු - XIV වන ලුවී විසිනි, ඔහුගේ සූපවේදියෙක් ඉතාලියෙන් මුං ඇට සඳහා වට්ටෝරුවක් ගෙන එන විට. රජතුමා නව ආහාරය අගය කළ අතර, පුළුස්සා ගත් මේද සහිත ඇට රාජකීය මේසය මත ස්ථිර ස්ථානයක් ගත්තේය.
මිනසෝටා හි, බ්ලූ අර්ත් ප්‍රදේශයේ යෝධ කොළ කව්පි පිළිමයක් ඇත.
ව්‍යවසායක මධ්යකාලීන සූපවේදීන් වියළි හා මුං ඇට පිළියෙළ කිරීම නතර නොකළ අතර එය සැකසීමේ නව ක්‍රමයක් ඉදිරිපත් කළේය - සංරක්ෂණය! මෙම අදහස අයත් වන්නේ 16 වන සියවසේදී මෙම ශාකයේ පළමු කෑන් සෑදූ ලන්දේසි සූපවේදීන්ට ය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ටින් කළ විකල්ප සඳහා විශේෂ ප්‍රභේදයක් පවා බෝ කරන ලදී - මස්තිෂ්ක, මිහිරි රසය හා විශාල ප්‍රමාණවලින් සංලක්ෂිත වේ.
යුරෝපයේ, ටින් කළ ඇට ප්‍රවණතාවක් තිබුණත් රුසියාවේ ඊට පටහැනිව. තනි කර්මාන්තශාලා විසින් නිපදවන ඇට විදේශීය ඒවා තරම් මිල අධික විය. සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ සෑම දෙයක්ම වෙනස් විය: නිෂ්පාදනයේ පරිමාව කෙතරම් විශාලද යත්, කලක් සෝවියට් සමූහාණ්ඩුව ඇට සංරක්ෂණය අතින් දෙවන ස්ථානයට පත්වූ අතර දෙවනුව එක්සත් ජනපදයට පමණි.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
- කැලරි අන්තර්ගතය 298 kcal
- ප්‍රෝටීන 20.5 ග්රෑම්
- මේදය 2 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 49.5 ග්රෑම්
බෙදු කඩල, ධාන්ය වර්ග වල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බහුලව තිබේ: විටමින් බී 1 - 60%, විටමින් බී 5 - 46%, විටමින් බී 6 - 15%, විටමින් එච් - 39%, විටමින් කේ - 12.1%, විටමින් පීපී - 36%, පොටෑසියම් - 29.2%, සිලිකන් - 276.7%, මැග්නීසියම් - 22%, පොස්පරස් - 28.3%, යකඩ - 38.9%, කොබෝල්ට් - 86%, මැංගනීස් - 35%, තඹ - 59%, මොලිබ්ඩිනම් - 120.3%, ක්‍රෝමියම් - 18%, සින්ක් - 20.3%
ඇටවල වාසි
ඇටවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා විටමින් බහුලයි. එහි තරමක් අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත, එබැවින් ඔබ නිවැරදි ආහාර වේලක් හෝ ආහාර වේලක් අනුගමනය කළත් ඔබට එය ආරක්ෂිතව ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ හැකිය. ඇටවල සැලකිය යුතු ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය නිසා අනෙකුත් එළවළු අතර කැපී පෙනෙන අතර සමහර අවස්ථාවල සත්ව ප්‍රෝටීන ආදේශ කළ හැකිය.
විශේෂයෙන් තරබාරුකම, රක්තහීනතාවය, ධමනි සිහින් වීම, ගොයිටර් රෝගය වැළැක්වීම සඳහා අවශ්‍ය වන ඇටවල ඇති අයඩින් හා යකඩ විශාල ප්‍රමාණයක්. ලෙසිතින්, ඉනොසිටෝල්, කොලීන් සහ මෙතියොනීන් යන ද්‍රව්‍ය ද එහි සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති අතර මේද හා කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම්වල පරිවෘත්තීය නියාමනය කරන අතර හෘද වාහිනී පද්ධතියට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.
ආහාරයට ගත් විට එය ශරීරයට ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත. ඒවා පහත පරිදි වේ:
- පටක ඉදිමීම සහ අභ්‍යන්තර අවයව වල ගැටළු ඇති අයට මෙම ධාන්ය වර්ග ප්රයෝජනවත් වේ. නිෂ්පාදිතය වකුගඩු වල තරල සහ ලුණු ඉවත් කරයි.
- ශරීරයට මුන් ඇටවල ඇති වාසි පිළිකා වර්ධනය වැළැක්වීමයි.
- පැළ කළ බෝංචි කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කරයි, හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්ය තත්වයට පත් කරයි.
- මුන් ඇටවල properties ෂධීය ගුණාංග වන්නේ නිෂ්පාදනයේ අයඩින් අඩංගු වීමයි. මෙම ද්‍රව්‍යය තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය මිනිස් සිරුරේ iency නතාවයේ දී සුව කරයි.
- බොබ් අක්ෂි තෙහෙට්ටුව සමනය කරන අතර ඇසේ සුද ඉවත් කිරීම සහ මෙම අප්රසන්න රෝගයේ රෝග ලක්ෂණ වළක්වයි.
- බඩවැල් සමතලා කිරීම හෝ කෝප වීම හැර, ආමාශ ආබාධ ඇති අයට තම්බා බෝංචි ප්රයෝජනවත් වේ.
- බෝංචි ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි, ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා සහ SARS වැඩි වන කාලවලදී විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.
- පුද්ගලයෙකුගේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීම, ඔහුගේ ශරීරයට ශක්තිය සැපයීම, එමඟින් ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් විඳදරා ගැනීම පහසු කරයි.
- කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි.
- නිෂ්පාදිතය ක්ෂය රෝගය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා කරන්න
මෙම නිෂ්පාදනය එහි පරිභෝජන ක්‍රියාවලියේදී පමණක් නොව ප්රයෝජනවත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, එය රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වේ. විශේෂයෙන් එය සමේ සුන්දරත්වය පවත්වා ගෙන යන අතර එය පිරිසිදු කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, කුරුලෑ, දද, සමේ රෝග වැනි පුද්ගලයෙකුගේ පෙනුම නරක් කරන එවැනි ව්‍යාධි වලට ඔවුන් සාර්ථකව මුහුණ දෙයි.
රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ ඇට භාවිතා කිරීම එයට විටමින් ඊ සහ බී 1 අඩංගු වන බැවිනි.
රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාඥයින් නවීන වෙස් මුහුණු සාදති. නමුත් බොහෝ කාන්තාවන් ඒවා නිවසේදී කිරීමට කැමතියි. වෙස් මුහුණු පදනම් වී ඇත්තේ වියළි ඇට මත ය. එය තම්බා නොව කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක කුඩු කර සකසා ඇත. වෙස් මුහුණට ඔබට මී පැණි සහ ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් එකතු කළ හැකිය.
කාන්තාවන්ට ලැබෙන ප්‍රතිලාභ
කාන්තාවන් සඳහා මුන් ඇටවල ඇති වාසි වන්නේ සියලුම අවයව හා ශරීර පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම පමණක් නොව පෙනුමද වේ. නිෂ්පාදනයේ කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය හිසකෙස්, නියපොතු සහ සමේ සුන්දරත්වය පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය වේ.
- නිෂ්පාදනයේ කොටසක් වන යකඩ, ඔසප් වීමේදී වැටෙන හිමොග්ලොබින් නැවත පුරවයි.
- ෆෝලික් අම්ලය කාන්තාවන්ට ප්රයෝජනවත් වන විටමින් වර්ගයකි. ගර්භණී සමයේදී ඇටවල ඇති ප්‍රතිලාභ ආපසු ලබා ගත නොහැකි නිෂ්පාදනයක්.
- මුහුණේ සමේ පිරිසිදුකම ගැන සැලකිලිමත් වන අයට මුන් ඇට ඇට මත පදනම්ව සාදා ගත හැකිය, නැතහොත් ඒවා විශේෂිත වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය.
ගර්භණී සමයේදී සහ මව්කිරි දීමේදී
ඇට ප්රයෝජනවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍යයට අහිතකර ය. මව්කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි. නමුත් ගර්භණී සමයේදී එය භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. මෙම දුෂ්කර කාල පරිච්ඡේදයේදී, ඔබ සන්සුන්ව සිටිය යුතු අතර, එය ඇටවල ඇති ෆෝලික් අම්ලයට උපකාරී වේ.
පිරිමින් සඳහා
එතරම් මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් (BJU) නොවේ, නමුත් ප්‍රෝටීන් මාංශ පේශි සාදයි. තමන්ගේ ශරීර මූර්ති කරන පිරිමින්ට මෙය සත්‍යයකි.
ව්‍යායාම ශාලාවේදී දැඩි පුහුණුවක් ලබා දෙන විට ප්‍රෝටීන් ශරීරයට විඳදරාගැනීම ලබා දෙයි.
වැදගත්: නිෂ්පාදිතය පිරිමින්ගේ විභවතාවයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ලිංගික ක්‍රියාකාරකම් වැඩි දියුණු කරයි. ෆෝලික් අම්ලය ශුක්‍රාණු වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි.
කුඩා දරුවන් සඳහා
කඩල වල විටමින් මොනවාද? කුඩා කල සිටම ළමයින් කඩල කනවා. මෙම නිෂ්පාදනයේ විටමින් බී අඩංගු වන අතර එය දරුවාගේ ශරීරය හා දරුවාගේ මනෝභාවය සෑදීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.
වැදගත්: දරුවන් ටිකක් ආහාරයට ගන්නා දෙමාපියන්ට, ඇට යනු දරුවාගේ ආහාර රුචිය වැඩි කරන බැවින් දුෂ්කර තත්වයෙන් මිදීමට මාර්ගයකි. නමුත් විශාල වශයෙන් එය අනුභව නොකෙරේ!
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
නිෂ්පාදනයේ භාවිතය සඳහා නිරපේක්ෂ contraindications පහත දැක්වෙන අවස්ථා වලදී නිරීක්ෂණය කෙරේ:
- සමතලා කිරීම.
- රක්තවාතය.
- ආහාර ජීර්ණ ආබාධ.
පුද්ගලයෙකුට ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු තිබේ නම් එය බඩවැල් කුපිත කරයි. රක්තවාතය ඇති බව හඳුනාගත හොත් එය අනුභව කිරීම සපුරා තහනම්ය. ඔහු හානියක් කරයි. නිෂ්පාදනයේ ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
මෙම ව්යාධිවේදය නොමැති අයට මෙය ප්රයෝජනවත් වේ. නමුත් පියුරීන් සංයෝග රක්තවාතය ඇති අයෙකුට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත. පියුරීන් සංයෝග ප්‍රමාණය 100 mg වන අතර එය දළ වශයෙන් යූරික් අම්ලය 64 mg වේ.
මිනිස් සිරුරේ එහි අතිරික්තය මෙම රෝගයට හේතු වේ.
ජේඩ් සඳහා ඇට සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවේ. මෙයට හේතුව ආහාර සැකසීමේදී නයිට්‍රජන් ස්ලැග් ප්‍රෝටීන වලින් දිස් වීමයි. ඒවා වකුගඩු හරහා බැහැර කරයි. මෙම යුගල ඉන්ද්‍රිය ගිනි අවුලුවන තත්වයක පවතී නම්, ක්‍රියාවලිය වඩාත් සංකීර්ණ වේ. ඒවා ඉවත් නොකරන විෂ කාලයත් සමඟ මිනිස් රුධිරයේ එකතු වේ.
මුන් ඇට තෝරා ගන්නේ කෙසේද
ඇට ප්රධාන වර්ග දෙකකි: ෂෙල් වෙඩි සහ සීනි (මොළය) වර්ග. පළමුවැන්නාට ආහාරයට ගත හැක්කේ ධාන්ය පමණි; බොහෝ විට ධාන්ය වර්ග සහ සුප් ඒවායින් පිසිනු ලැබේ. සීනි වර්ග සමඟ, ඔබට ඕනෑම ආකාරයකින් පලතුරු හා කරල් ආහාරයට ගත හැකිය.
වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් වන්නේ නැවුම් හෝ නැවුම් ශීත කළ ඇට; එවැනි අවස්ථාවන්හිදී එය විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ උපරිම ලෙස රඳවා ගනී. ඔබට වියළි ඇට මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, කඩල ඇට වේගයෙන් පිසින බැවින් ඒවා ගැනීම වඩා හොඳය.
ටින් බෝංචි තෝරා ගැනීමට අපහසුම වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, පළමුවෙන්ම, ඔබ සංයුතිය ගැන හුරුපුරුදු විය යුතුය. ටින් කළ ඇටවල සීනි, ලුණු, ජලය සහ මුං ඇට හැර වෙනත් කිසිවක් අඩංගු නොවිය යුතුය.
බොහෝ නිෂ්පාදන දිනය මත රඳා පවතී: ශීත months තුවේ මාසවලදී වියළි හෝ නැවුම් ශීත කළ ඇට සාමාන්‍යයෙන් ටින් කර ඇති අතර ඔබට වඩාත් ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම් ගිම්හානයේදී හෝ සරත් සෘතුවේ මුල් භාගයේ නිෂ්පාදිත ටින් කළ ආහාර තෝරා ගත යුතුය.
ඇටවල රස ගුණාංග සහ සැකසීමෙන් පසු ඒවායේ ආරක්ෂාව
ඇටවල මෘදු, පැණිරස රසයක් සහ මාංසමය වයනයක් ඇත. මුං ඇට ඉස්ම සහිත හා රසවත් ය. ඒවා හොඳ අමු, ටින් කළ, ශීත කළ හෝ වියළා ගබඩා කර ඇත. මොළයේ හෝ සීනි ප්‍රභේදවල වඩාත්ම කැපී පෙනෙන මිහිරි රසය ඇත.
නිසි ලෙස අස්වැන්න හා සැකසූ විට ඇට කොළ හෝ කහ-කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. එවැනි රනිල කුලයේ, බී සහ කේ කාණ්ඩයේ උපරිම විටමින් ප්‍රමාණයක් ඇත. එය හොඳ රසයක් සහ හොඳින් උනු. රැලි සහිත අළු-කහ පලතුරු මගින් අධික ලෙස වියලූ ඇට පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකි අතර ඒවා අඹරන විට පිටි බවට පත්වේ.
වියළී ගිය විට හෝ නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කළ විට, සැකසූ විට ඒවායේ රසය නැති වී කුඩු, වියලි, තද බවට පත්වේ. එවැනි ඇට ආහාර සඳහා භාවිතා කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් පැයක්වත් වතුරේ පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය - පලතුරු අවශ්‍ය ජල ප්‍රමාණය අවශෝෂණය කර, ඉදිමී පිසින විට සමජාතීය අනුකූලතාවක් බවට පත්වේ.
ටින් කළ ඇටවල රසය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා අතර එය විටමින් සඳහා සත්‍ය නොවේ - නිෂ්පාදිතය ගබඩාවලට පැමිණෙන විට එය අවම වටිනාකමක් රඳවා ගනී. එය විටමින්, එහි මුල් රසය සහ පෙනුම - නැවුම් ශීත කළ ඇට සමග එහි පොහොසත්කම හොඳින් රඳවා ගනී.
පිසීමේදී මුන් ඇට භාවිතය
ඔවුන්ගේ පෝෂණ ගුණ, රසය සහ රසායනික සංයුතිය නිසා, කඩල දිගු කලක් ලොව පුරා ප්රියතම සූපශාස්ත්ර විශේෂඥ නිෂ්පාදනවලින් එකකි. Peas අනෙකුත් එළවළු සමග ඒකාබද්ධව සමානව හොඳයි, උදාහරණයක් ලෙස, ලූනු, කැරට්, අර්තාපල්. එහි පදනම මත පාහේ අසීමිත ආහාර ලැයිස්තුවක් සකස් කළ හැකිය. මේවා විවිධ ඉස්ටුවක්, සුප් සහ ධාන්ය වර්ග සහ පාන් පවා වේ.
මුන් ඇට පිසීමේ ප්රධාන ක්‍රම:
- කැටි කිරීම;
- සංරක්ෂණ;
- ඉවුම් පිහුම්;
- ෙබ්කිං;
- බේක් කළ භාණ්ඩවලට කව්පි පිටි එකතු කිරීම.
දිගු කලක් තිස්සේ ලොව පුරා ප්‍රචලිත වූ මෙම රසවත් බෝංචි පලතුර එහි රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී ගුණාංග නිසා විවිධාකාර කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා හොඳ අමුද්‍රව්‍යයක් විය හැකිය: රුසියානු සහ විදේශීය ආහාර.
- වඩාත් ජනප්රිය කව්පි පදනම් කරගත් කෑම වර්ග:
- ඇට සුප් (බිම්මල්, දුම්, එළවළු ආදිය);
- කව්පි සහ කුළුබඩු ඉස්ම සුප්;
- කව්පි කැඳ (සාස්පාන් ලූනු සහ කැරට් සමඟ හෝ නැතිව);
- පුඩිං;
- කව්පි පිරවීම සමඟ පයි සහ පයි;
- ඇට එකතු කිරීම සමඟ සලාද (ටින්);
- කව්පි පිටි, පාන් සහ තවත් බොහෝ දේ.
19 වන ශතවර්ෂයේදී, කඩල සොසේජස් වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ ජර්මානු හමුදාවේ ආහාර වේලෙහි කොටසක් විය. ඇට අර්තාපල් සහ අනෙකුත් රනිල කුලයට වඩා පෝෂ්‍යදායී වන බැවින්, එවැනි ආහාර වේලක් සොල්දාදුවන්ට දිගු කලක් කුසගින්නෙන් වැළකී සිටීමට උපකාරී විය.
මහා පීටර්ගේ පියා වූ ඇලෙක්සි මිහයිලොවිච් ද මෙම අපූරු නිෂ්පාදනය නොසලකා හැරියේ නැත. බටර් සමග තැම්බූ කඩල ඔහුගේ ප්රියතම කෑමක් ලෙස ඔහු සැලකීය.
මේ දිනවල ඇට අඩු ජනප්රිය නොවේ. එය ගෙදර හැදූ පිඟන් කෝප්පවල සහ රසැති අවන්හල්, කැෆේ සහ ආහාරපානවල මෙනු වල ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස මෙන්ම අතුරු කෑමක් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙසද බහුලව දක්නට ලැබේ.