පරවියා

විස්තර

පරවියන් ලෝකයේ වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ හා පුළුල් පක්ෂීන්ගෙන් එකක් වන අතර එය පරවියන්ගේ පවුලට අයත් වේ. මෙම පක්ෂියා ප්‍රධාන වශයෙන් ජීවත් වන්නේ යුරෝපය, නිරිතදිග ආසියාව සහ උතුරු අප්‍රිකාවේ ය.

පරෙවියාගේ ලක්ෂණය වන්නේ කුඩා ශරීරයක්, කෙටි බෙල්ලක් සහිත කුඩා හිසක් සහ ඇඟිලි හතරක් සහිත කෙටි කකුල් ය. මෙම කුරුල්ලාගේ ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයෙන් වැග්ටේල් එකකට සමාන වන අතර කෙසේ වෙතත්, කුකුළු මස් ප්‍රමාණයට ළඟා වන විශාල පුද්ගලයින් ද සිටිති.

පරෙවියාගේ වර්ණය එක් වර්ණයක් හෝ විචිත්‍රවත් විය හැකිය. අවස්ථා දෙකේදීම එය ආකර්ශනීය ලෝහමය ෂීන් එකකින් සංලක්ෂිත වේ. පිහාටු, තරමක් and න සහ දැඩි, කුරුල්ලාගේ ශරීරයට ඉතා සමීපව ගැලපේ. විවිධත්වය මත පදනම්ව, පරෙවියෙකුගේ වලිගය දිගටි හෝ කෙටි හා තරමක් වටකුරු විය හැකිය.

පරවියන්ගේ පවුලේ නියෝජිතයන් අවම වශයෙන් වල් පක්ෂීන් විශේෂ පහළොවක් වේ - වඩාත් සුලභ වන්නේ පරෙවියා සහ දුඹුරු පරවියන් මෙන්ම ක්ලින්ටූච් සහ දැව පරවියන් ය.
පරෙවියන්ගේ විශේෂ මස් වර්ග තිබේ, එහි මස් සැබවින්ම රසවත් වන අතර විශිෂ්ට රසය හා පෝෂණ ගුණ ඇත.

මේවාට ෆ්ලොරෙන්ටයින්, කොබර්ග් ස්කයිලාර්ක්, මොන්ඩේන්, පෝලන්ත ලින්ක්ස්, කිං, රෝමන් ස්ට්‍රැසර් සහ තවත් අය ඇතුළත් වේ.
පරෙවි මස් ඉතා සියුම් රසයක් ඇති අතර එය ඕනෑම දෙයක් සමඟ පටලවා ගැනීමට ඉතා අපහසු වේ. පරවියන් දැන් බොහෝ ගණනක් වුවද, මේ සඳහා විශේෂයෙන් ඇති දැඩි කරන ලද පුද්ගලයින් පමණක් සූපශාස්ත්‍ර කටයුතු සඳහා යොදා ගනී.

රසවත් මස් ලබා ගැනීම සඳහා, වයස අවුරුදු 28 සිට 35 දක්වා පරාසයක සිටින ඉතා තරුණ පුද්ගලයින් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කුරුල්ලන් තවමත් පියාසර කිරීමට ඉගෙනගෙන නොමැති අතර, ඔවුන්ගේ මස් විශේෂයෙන් මෘදුයි. පරෙවියාගේ අභිජනනය මෙන්ම එය තබා ගැනීමේ කොන්දේසි මත පදනම්ව, තරුණ කුරුල්ලෙකුගේ සාමාන්‍ය බර ග්‍රෑම් 800 ක් වන අතර වැඩිහිටියෙකු - ග්‍රෑම් 850 සිට 1400 දක්වා.

වඩාත්ම රසවත් පරෙවි මස් තම්බා ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. තවද පරවියන් විශේෂ ආකාරයකින් ඇති කළ යුතුය. පුදුමාකාර රසවත් හා රසවත් සුදු පරෙවි මස් ලබා ගැනීම සඳහා කුරුල්ලන් u ාතනය කිරීමට පැය කිහිපයකට පෙර ලුණු කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ කිරි පානය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

තවද, පරෙවි මස් විශේෂ රසයන් ලබා ගැනීම සඳහා, සාමාන්‍ය කුරුලු ආහාර සඳහා බීජ, ඩිල්, අසමෝදගම් හෝ කරවල යම් ප්‍රමාණයක් එකතු කළ හැකිය - පරවියන් sla ාතනය කිරීමට දින කිහිපයකට පෙර මෙය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ලෝකයේ විවිධ රටවලට තමන්ගේම සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු සහ පරෙවි මස් පිසීමේ රහස් තිබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ප්‍රංශයේ වැසියන් කුළුබඩු සහිත marinade එකක පිසින ලද පරෙවි මස් සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර රසයක් ලෙස සලකති. පරෙවි මස් බොහෝ විට පුරවා ඇත.

නිදසුනක් වශයෙන්, චීන ජාතිකයින් එය ඉස්ම සහිත මුං ඇට, මෝල්ඩෝවන්වරුන් - බැටළු පැටවා සහ ඊජිප්තුවරුන් - මෙනේරි වලින් පුරවා ගැනීමට කැමතියි. ඊට අමතරව, ප්‍රසන්න මිහිරි රසයක් ඇති පරෙවි මස්, සෑම වර්ගයකම බෙරි සහ පලතුරු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - විශේෂයෙන් ඇප්රිකොට් ඇට, ටැංජරීන්, පෙයාර්ස්, බ්ලූබෙරීස් සහ බ්ලූබෙරීස් සමඟ. එළවළු, හතු සහ රතු වයින් පරෙවි මස් වලට නොඅඩු ලෙස එකතු කළ හැකිය.

කැලරි අන්තර්ගතය

පරෙවි මස් ග්‍රෑම් සියයක පමණ කැලරි 142 ක් අඩංගු වේ.

සංයුතිය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

පරෙවි මස් වටිනා ස්වාභාවික ප්‍රෝටීන, ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය. එහි කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, සින්ක්, විටමින් ඒ, සී, පීපී සහ බී කාණ්ඩයේ ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවින් පරෙවි මස් භාවිතය සෞඛ්‍යයට බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

• ජලය 72.82g
• කාබෝහයිඩ්රේට් 0g
• ආහාරමය තන්තු 0g
• මේදය 4.52g
• ප්‍රෝටීන 21.76g
• මත්පැන් ~
• කොලෙස්ටරෝල් 90 mg
• අළු 1.28 ග්රෑම්

පුරාණ රෝමයේ දවස්වල පවා ඔවුන් පරවියන් දඩයම් කළහ, ධනවත් වංශාධිපතීන්ගේ මංගල්‍යවල දී පරෙවි මස් කෑම පිළියෙළ කළහ, ඔවුන් මෙම මස් ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකූහ. දැන් පවා එය කුකුළු මස් හෝ කුකුළු මස් වැනි සෑම දිනකම මස් නොවේ, නමුත් එය යුරෝපයේ සමහර ප්‍රදේශවල සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් සඳහා සාමාන්‍ය වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ටස්කනි හි මෙම මස් ජනප්‍රියයි, ඔස්ට්‍රියාවේ ද ප්‍රංශයේ පරවියන් අනුභව කරනු ලැබේ. රුසියාවේ මිනිසුන්ට තවමත් මෙය ඉගැන්විය යුතුය.

ආරම්භකයින් සඳහා, මස් පරෙවියෙකු සාමාන්‍ය එකකට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේද…

මස් පරවියන් ස්වාභාවිකවම වෙනම කොටු වල බෝ කරනු ලැබේ, විශේෂ ආහාර වලින් පෝෂණය වේ - ෆෙෆොෙර්ජ්, ඕට්ස්. පිටතින්, ඔවුන් සාමාන්‍ය වීදි පරවියන්ට වඩා සැහැල්ලු පිහාටු හා හොට හැඩයෙන් වෙනස් වේ. රසය ගැන කිසිසේත් කතා කිරීමේ අවශ්‍යතාවක් නැත - පෝෂණය හා ජීවන තත්වයන් තුළ එවැනි වෙනසක් ඇත. ඉතාලියේ චියැන්ටි හි ටස්කනි හි මස් පරවියන් බෝ කරන බව මම දනිමි. මෙම පරවියන් ඇති දැඩි කිරීමේදී සමය වැදගත් නොවේ. රාත්තල් පමණ බරැති මාසික පරවියන් විකිණීමට ඇත.

ඔබට ඉතාලියේ ඕනෑම වෙළඳපොළක පරවියන් මිලදී ගත හැකිද?

බොහෝ අයගේ දෛනික ආහාර වේලට පරවියන් මස් ඇතුළත් නොවීම අසීරු ය. බොහෝ දුරට, පරෙවි මස් ක්රීඩාව විකුණන විශේෂ සාප්පුවකින් මිලදී ගත හැකිය. නැතහොත් විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් වල, නමුත් එහි බොහෝ විට එය ශීත කරනු ඇත.

වෙළඳපොලේදී, පරවියන් සාමාන්‍යයෙන් විකුණනු ලබන්නේ නෙලනු ලැබුවද, හිසක් සහ පාදයක් ඇති නිසාය, මෙය සැබවින්ම පරවියෙකු බව පැහැදිලිය. තෝරාගැනීමේදී, ඔබ සුවඳ කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය - එය නැවුම් විය යුතුය, සමේ වර්ණය - අඳුරු, දම්-දුඹුරු, සහ මස් ම - රතු ය.

පරෙවි මස් වල වාසි

පරෙවි මස් යනු ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම, රුධිර පීඩනය හා ආමාශ ආන්ත්රයික ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීම, බර අඩු කර ගැනීම සහ රෝගාබාධ හෝ ශල්යකර්ම වලින් පසු ශරීරයේ මුල්ම සුවය ලබා ගැනීම සඳහා ආහාර වේ.

නූඩ්ල්ස් සහ bs ෂධ පැළෑටි සහිත පරෙවි මස් සුප් සෞඛ්‍ය සම්පන්න හා රසවත් ආහාරයකි
නූඩ්ල්ස් සහ bs ෂධ පැළෑටි සහිත පරෙවි මස් සුප් සෞඛ්‍ය සම්පන්න හා රසවත් ආහාරයකි
පරෙවි මස් ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් වන අතර එහි ප්‍රමාණය කුකුළු මස් වල ඇති ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයට වඩා සියයට අටකි.

පරෙවි මස් ග්‍රෑම් සියයක් පමණ මේදය අඩංගු වන්නේ සියයට 120 සිට 140 දක්වා පමණි. නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්‍රමාණය එහි සැකසීමේ ක්‍රමය අනුව වෙනස් වේ, නමුත් සාමාන්‍යයෙන් තම්බා හෝ බේක් කළ මස් ග්‍රෑම් 100 කට XNUMX-XNUMX Kcal පමණ වේ. යකඩ, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, පොස්පරස් - මෙය නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතු හා පරෙවි මස් වල අඩංගු ඛනිජ ලවණ පිළිබඳ සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් නොවේ.

පරෙවි මස් හානිය

පරෙවි ආහාරයට ගැනීම සඳහා පරස්පර විරෝධීතාවයක් බවට පත්විය හැක්කේ ඔබේ පෞද්ගලික විශ්වාසයන් පමණි, වෙනත් සීමාවන් හා පූර්වාරක්ෂාවන් නොමැත.

එහි වාසිදායක ගුණාංග වලට අමතරව, තරුණ පරෙවියෙකුගේ මස් ඉතා මුදු මොළොක් වන අතර මුඛයේ දිය වේ.

පරෙවියෙකු තෝරා ගන්නේ කෙසේද

මස් පරවියන් අභිජනනය කරන්නන් දන්නවා පරෙවියන් sla ාතනය කළ විගස උදුරා ගැනීම සහ කස පහර දීම වඩා හොඳ බව. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිරිසිදු තෙල් රෙදි රෙද්දක් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තබන්න, එහිදී ඔබ කුරුල්ලාගේ පහළ සහ පිහාටු දමනු ඇත. රබර් අත්වැසුම් පැළඳ ගන්න.

පරෙවියා “වියලි” හෝ උණු වතුරෙන් මළකඳ විසුරුවා හැරීමෙන් පසුව ඔබට උදුරා ගත හැකිය. කොට්ට පිරවීම සඳහා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස කුකුළු පිහාටු භාවිතා කළ හැකි බැවින් පළමු ක්‍රමය වඩාත් යෝග්‍ය වන අතර අතිරේක තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය නොවූ මස් රසය වඩා හොඳින් රඳවා ගනු ඇත.

පිහාටු ඉවත් කිරීමෙන් පසු, මළකඳ සැහැල්ලුවෙන් ගින්නෙන් දැවී, සීතල වතුරෙන් සෝදා වියළා ගනී.

පරෙවි මස් වල රස හා සුවඳ

වල් හා ගෘහාශ්‍රිත පරවියන්ගේ මස් අඳුරු, සමහර විට නිල් පැහැයක්, සිහින් කෙඳි සහ සියුම් වයනයක් ඇත. සම්පුර්ණ වැඩිහිටියන්ගේ මාංශ පේශි තන්තු ඉතා දැඩි වන අතර ඒවායේ රසය නැති වේ. එමනිසා, ඔවුන් දින 30-36 ට වඩා පැරණි පරවියන් අනුභව කරති. ප්‍රායෝගිකව පියාසර නොකළ සහ සම්පූර්ණ මාංශ පේශි ස්කන්ධයක් නොතිබූ තරුණ සතුන්ගේ මළකුණුවල බර ග්‍රෑම් 270 සිට 800 දක්වා වන අතර වැග්ටේල් සිට තරුණ කුකුළු මස් දක්වා ප්‍රමාණය.

බොහෝ විට පරෙවි මස් ඉතා අනර්ඝ ක්‍රීඩාවක් හා සැසඳේ: වටුවන්, ගිනියා සහ වනාන්තර තාරාවන්. එහෙත්, සාම්ප්‍රදායික ක්‍රීඩාව මෙන් නොව, පරෙවි මස් මිහිරි රසයක් සහ විශේෂ සුවඳක් ඇති අතර “සුළඟ” සුවඳක් නැති අතර එය වනාන්තර වල බොහෝ පිහාටු සහිත වැසියන්ට ආවේණික ය.

ඉවුම් පිහුම් වලදී පරෙවි මස්: රාජකීය කෑම සඳහා සරල කුරුල්ලෙක්

පැණිරස පරෙවි මස් සකස් කිරීම පහසු වන අතර .ෂධ පැළෑටි සමඟ අතිරේක රසය වැඩි කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. මස්වල රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා එයට විශේෂ සුවඳක් සහ මුදු මොළොක් බවක් ලබා දීම, කුකුළු මස් ghter ාතනය කිරීමට පැය කිහිපයකට පෙර ගොවිපලවල් වල ආහාරයට අසමෝදගම්, ඩිල් හෝ කැරවා ඇට එකතු කරනු ලබන අතර මස් පරවියන් ලුණු සහිත කිරි සමඟ දැඩි ලෙස ද්‍රාවණය කරනු ලැබේ.

වල් සහ ගෘහාශ්‍රිත පරෙවි පැටවුන්ගේ මස් මිහිරි රසයක් ඇති බැවින්, පරෙවියන් පැණිරස හා ඇඹුල් පලතුරු / බෙරි, තම්බා හෝ ග්‍රිල් කළ එළවළු සමඟ මිශ්‍ර කරන කෑම ඉතා සුදුසු යැයි සැලකේ. පරෙවි මස් සඳහා හොඳම අතුරු කෑම නම් තැම්බූ අර්තාපල් හෝ බතල, ඇස්පරගස් හෝ මුං ඇට, ඇට සහ ඉරිඟු කරල් ය.

සියළුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කර ගැනීම සහ මස්වල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පරෙවියා උඳුන තුල, ග්‍රිල් මත හෝ කෙළ ගසා පිසීමට නිර්දේශ කෙරේ. නමුත් උඳුනක හෝ ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පිසින ලද කෑම පිසීමේ කලාවේ විශිෂ්ටතම කෘති ලෙසද වර්ග කළ හැකිය.

කොහොමද උයන්නෙ:

Pig මුළු පරවියන්ගෙන් සුප්;
Pig පරෙවි මස් සහ මුළු උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග රිසෝටෝ;
• කුකුළු අක්මාව, හදවත් සහ ආමාශය එකතු කිරීමත් සමඟ පරෙවි වලින් පමණක් සෑදූ සියුම් මොනෝ-පේට්;
Wine වයින් සහ බෙරී යුෂ වල marinated මස්;
• කට්ලට් සහ මස් බෝල්, අඹරන ලද මස් කෙබාබ්;
• සුෆ්ල් සහ මස් පුඩිං;
• ලූනු සහ බෙරි සෝස් සමඟ වේගයෙන් බැදපු පරෙවියන්.

පරෙවි සුප් හොද්ද යනු විවිධ රටවල සූපවේදීන්ගේ අත්සන සහිත ආහාරයක් වන අතර ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරන සහ ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කරන සැබෑ සුව කිරීමේ පානයකි.

එළවළු සහිත ගෘහස්ථ පරවියන්

අමුද්රව්ය

• ඩෝව් 5 පීසී (කිලෝග්‍රෑම් 1)
• මස් සඳහා කුළුබඩු
• ලුණු
• 700 ග්රෑම් සුචිනි
• වට්ටක්කා 300 ග්රෑම්
• ග්රෑම් 40 ඔලිව් තෙල් (එළවළු)
• 1 පීසී කැරට්
• 1 pc ලූනු
• මිලි ලීටර් 60 සෝයා සෝස්
• 30 ග්රෑම් මී පැණි

කොහොමද උයන්නෙ

1. කුරුල්ලා සෝදන්න, බඩවැල් පිරිසිදු කරන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයක පැය කිහිපයක් තබා ගන්න. කැරට්, ළූණු, parsley සමඟ අවම වශයෙන් පැය 1 ක් වත් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගන්න. ඉන්පසු පරෙවියන් පිටතට ගෙන, වියළීමට ඉඩ දී සෝයා සෝස් සහ මී පැණි මිශ්‍රණයකින් ඉහළට විහිදුවන්න (මෙය රන් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා වන අතර, දරුවන් ස්වල්ප වශයෙන් මිහිරි රසයක් ලබා ගන්නා ලෙස මස් වලින් ඉල්ලූහ). ප්‍රොවෙන්කල් පැළෑටි, ලුණු සහ ඔලිව් තෙල් මිශ්‍රණයකින් zucchini සහ වට්ටක්කා කපා විනාඩි 20 ක් marinated.
2. 
   මම පරෙවියන් සහ එළවළු ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත විසුරුවා, +200 උඳුන් මාදිලියේ “පහළ සහ ඉහළ උණුසුම” පැය 1 ක් පුළුස්සන්න. එළවළු යුෂ ලබා දෙනු ඇත, එබැවින් කුකුළු මස් මුලින්ම තැම්බූ හා පසුව බදින ලද. අවසානයේ මම රන්වන් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා මිනිත්තු 3 ක් උඳුන තුල ඉහළ ෆ්රයි සක්රිය කරමි. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!