පරෙවි බිත්තර

විස්තර

පරෙවි බිත්තර ප්‍රමාණයෙන් තරමක් කුඩා, දිග 4 සෙ.මී. මුළුමනින්ම පාහේ පරෙවියන් තුළ සුදු පැහැති බිත්තර ඇත, මුතු ඇටයක්, දිලිසෙන පැහැයක් ඇත, නමුත් සමහර අභිජනන වල බිත්තර ලා දුඹුරු හෝ ක්‍රීම් පැහැයක් ගනී. පරෙවි බිත්තර වල ඉතා බිඳෙනසුලු කටු ඇති අතර ඒවා ප්‍රවාහනය කිරීම දුෂ්කර ය. ඔබ ඒවා ප්‍රවේශමෙන් හසුරුවා ගත යුතුයි.

පළමුවැන්න පරවියන් ගැන බයිබලයෙන් අපට සොයාගත හැකිය. ගංවතුර සමයේදී පරෙවියා නෝවාට ඔලිව් අත්තක් මුලින්ම ගෙන ආ අතර එයින් අදහස් කළේ වියළි බිමක් දිස් වූ බවයි. පරෙවි බිත්තර හීලෑ කළ දා සිට මිනිස් ආහාරයේ දක්නට ලැබේ. මහා සිරියස්ගේ පාලන සමයේදී මෙය සිදු වූයේ පර්සියාවේ ය; එවිට පර්සියානු අධිරාජ්‍යය ලෝකය පාලනය කළේය.

පරෙවියන්ගේ වාසස්ථාන ඇන්ටාක්ටිකාව හැර අනෙකුත් සියලුම මහාද්වීප පුරා පැතිර ඇත. විශාලතම ප්‍රභේදය ඕස්ට්‍රේලියාවේ සහ දකුණු ඇමරිකාවේ ය. පිසීමේදී පරෙවි බිත්තර ඉතා ඉහළින් අගය කරයි; ඔවුන් සියුම්, විශිෂ්ට රසයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේ විශාල දුර්ලභත්වය නිසා, ඔවුන්ට තරමක් ඉහළ පිරිවැයක් ඇත. මෙම බිත්තර රස බැලීමට කැමති අයට ඒවා අභිජනනය කරන්නන්ගෙන් කල්තියා ඇණවුම් කළ යුතුය. මන්ද ඒවා වෙළඳසැල්වල මිලදී ගැනීම ප්‍රායෝගිකව කළ නොහැකි බැවිනි.

බිත්තර ගබඩා කිරීම සඳහා - ඒවා නොවෙනස්ව, නැවුම් හා පිරිසිදු විය යුතුය. ඉදිරි දින 3 තුළ පරිභෝජනය කළ යුතු බිත්තර ශීතකරණයේ දොරටුවේ අභ්‍යන්තරයේ ගබඩා කළ හැකිය. ඉතිරි බිත්තර ශීතකරණයේ ඉහළ රාක්කයේ ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම විධිවිධානයත් සමඟ ඔවුන්ගේ රාක්කයේ ආයු කාලය සති දෙකක් හෝ ඊට වැඩි වේ. විශේෂ ists යින් උපදෙස් දෙන්නේ බිත්තර කඩදාසිවලින් ඔතා සතියකට වරක් ඒවා හරවන්න, එවිට කහ මදය ප්‍රෝටීන මධ්‍යයේ නිතරම පවතින බවයි.

සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

පරෙවි බිත්තර අධික පෝෂ්‍යදායී, මේද හා ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය අධිකය. අමු බිත්තර ග්‍රෑම් 100 ක් 160 kcal වේ. එබැවින් ඒවා මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කරන්න.

• ප්රෝටීන්, 14 ග්රෑම්
• මේදය, ග්‍රෑම් 13.5
• කාබෝහයිඩ්රේට්, 1.5 ග්රෑම්
• අළු, 1.3 ග්රෑම්
• ජලය, 74 gr
• කැලරි අන්තර්ගතය, 160 kcal

පරෙවි බිත්තර පෙනුම කුමක්ද?

පරෙවි බිත්තරවල පෙනුම ඕවලාකාර හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර උල් වූ කෙළවරක් ඇත. වායු කුටිය මොට කොටසෙහි ඇත. . වායු කුටිය මොට කොටසෙහි ඇත. බිඳෙනසුලු වන ෂෙල් වල වර්ණය පරෙවියාගේ ආහාර මත රඳා පවතී. බොහෝ විට බිත්තර සුදු ය, නමුත් ලා දුඹුරු හෝ ලා දුඹුරු, මව්-මුතු පැහැයක් ඇත.

පරෙවි බිත්තරයක බර අභිජනනය මත රඳා පවතී. පරෙවි පවුලේ නියෝජිතයා විශාල වන තරමට ස්කන්ධය වැඩි වේ. බර ග්රෑම් 15 සිට 30 දක්වා පරාසයක පවතී.

පරෙවි බිත්තරයේ ප්රමාණය ද සිත් ඇදගන්නා සුළු නොවේ. කුඩා අභිජනන වලදී, ඒවා සෙන්ටිමීටර 3.5 නොඉක්මවන අතර විශාල ප්‍රභේදවල - සෙන්ටිමීටර 5 දක්වා. සමහර අභිජනනය කරන්නන් පරෙවි මස් වර්ග බෝ කරයි. මෙම පක්ෂීන් පියාසර ගුණාංගවලින් වෙනස් නොවේ, නමුත් බිත්තරවල ප්රමාණය සිත් ඇදගන්නා සුළුය - ඒවා කුකුල් මස් වලට වඩා තරමක් පහත් ය.

පරෙවි බිත්තර කන්න පුළුවන්ද?

සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට පරෙවි බිත්තර හඳුන්වා දිය යුතු බව වෛද්‍යවරු පවසති. මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ලෝකයේ රටවල සාම්ප්‍රදායික සුව කරන්නන්ගේ අවධානයට ලක් නොවීය. චීනයේ පරෙවි බිත්තර ආයු කාලය දික් කරන, තරුණ බව රැක දෙන, ශරීරයට ශක්තියක් ලබා දෙන දුර්ලභ ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.

පිසීමේදී අගය කරනු ලැබේ. ඔවුන් ප්රසන්න සියුම් රසයක් ඇත. පරෙවි බිත්තරවල ඇති එකම පසුබෑම වන්නේ ඒවා ගබඩාවක හෝ වෙළඳපොලේ මිලදී ගත නොහැකි දුර්ලභ නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකීමයි.

විශේෂ ගොවිපලවල බිත්තර ලබා ගැනීම සඳහා පරවියන් බෝ කරනු ලැබේ. මෙහි පවා, ගැහැණු පරවියන් විරල ග්‍රහණයන් තබන බැවින් මිලදී ගැනීමක් කිරීම අපහසුය, එබැවින් ඔබ කල්තියා ඇණවුමක් කළ යුතුය.

පරෙවි බිත්තරවල වාසි

පරෙවි බිත්තර වල ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. බොහෝ විට ඒවායේ යකඩ අඩංගු වන අතර එම නිසා ඒවා කුඩා දරුවන්ට හොඳ ය. එසේම, කහ මදයෙහි අධික සල්ෆර් අන්තර්ගතයක් ඇති අතර බිත්තරය වැඩි කාලයක් ගබඩා වන තරමට එහි සාන්ද්‍රණය වැඩි වේ. පරෙවි බිත්තරයේ විටමින් ඒ, ඩී, ඊ සහ බී 2 ද අඩංගු වන නමුත් විටමින් සී මුළුමනින්ම නොමැත.

මෙම බිත්තරවල වාසි සැකයෙන් තොරය. කුඩා දරුවන්, වැඩිහිටියන්, ගර්භනී කාන්තාවන් සහ කිරි දෙන කාලය තුළ දරු ප්‍රසූතියෙන් පසු කාන්තාවන් සහ ප්‍රතිශක්තිය දුර්වල වූ පුද්ගලයින් සඳහා ඒවා පරිපූර්ණයි.

විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා - පරෙවි බිත්තර පරිභෝජනය මඟින් සමේ සෛලවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීමට ඉඩ සලසයි. එය රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරන අතර හිමොග්ලොබින් මට්ටමට බලපායි. මෙම බිත්තර රක්තහීනතාවය ඇති අයට, ඔසප් අක්‍රමිකතා ඇති කාන්තාවන්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ. බිත්තර වකුගඩු ආරක්ෂා කරයි, ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කරයි, හෘද වාහිනී පද්ධතිය, රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි. ඒවා ඇස්වල හා ශ්ලේෂ්මල පටලවල සෞඛ්‍යයට සහ අස්ථි පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔවුන් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් නියාමනය කරයි.

පරෙවි බිත්තර වලට හානි කරයි

මෙම වර්ගයේ බිත්තර හානිකර නොවන අතර අනෙකුත් බිත්තර මෙන් නොව කුඩා දරුවන්ට පවා පරිපූර්ණ නිෂ්පාදනයක් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, තනි පුද්ගල නොඉවසීම පිළිබඳ අවස්ථා තිබේ, මෙම බිත්තර භාවිතා කිරීම ප්රතික්ෂේප කිරීම වටී. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ විශාල වශයෙන් බිත්තර අනුභව නොකළ යුතු බව අපි මතක තබා ගත යුතුය.

පිසීමේදී පරෙවි බිත්තර

පරෙවි බිත්තර වටුවන් බිත්තරවලට වඩා තරමක් විශාල වන නමුත් කුකුළු බිත්තරවලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු ය. වට්ටෝරු වල එක් මධ්‍යම කුකුළු මස් සාමාන්‍යයෙන් පරෙවි බිත්තර 2-3 ට අනුරූප වේ. ඒවායේ රසය ද බොහෝ දුරට සමාන ය. තම්බා ගත් විට (සහ සාමාන්‍යයෙන් මෙය ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන ක්‍රමයයි) ඒවායේ ප්‍රෝටීන් සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු නොව විනිවිදභාවයෙන් පවතී: පිසින ලද ප්‍රෝටීන්, පරෙවි බිත්තරයක කහ මදය දෘශ්‍යමාන වේ.

මෙම ප්‍රණීතභාවය බොහෝ රටවල සූපවේදීන් අතර ජනප්‍රියය. කෙසේ වෙතත්, රසැති අවන්හල්වල පවා, මෙම බිත්තර වලින් ලැබෙන කෑම මිල අධික වන අතර ඉතා කලාතුරකින් පෙනේ (බොහෝ ස්ථානවල පෙර ඇණවුමෙන් පමණක්). ඔබට බොහෝ විට ඒවා චීන හා ප්‍රංශ ආහාර වලින් සොයාගත හැකිය, එහිදී පරෙවි බිත්තර සලාද, සුප්, රසැති සුලු ආහාරවල සං components ටක වේ.

තවද පිළිස්සූ භාණ්ඩ වඩාත් සිනිඳු කිරීම සඳහා සමහර පේස්ට්‍රි සූපවේදීන් කුකුළු බිත්තර වෙනුවට පරෙවි බිත්තර ආදේශ කරති. ඉංග්‍රීසි කෑම වලදී, සවුෆල්, ජෙලි සහ සමහර කොක්ටේල් සූපවේදීන් මෙම නිෂ්පාදනය මත පදනම් වේ. අතීතයේ සිටම පරෙවි බිත්තර වල බෝල්ටික් රටවල සහ ට්‍රාන්ස්කාකකස් ජනයා භාවිතා කළහ. මාළු, එළවළු සහ විවිධ උණුසුම් කෑම වර්ග සමඟ ඒවා එකතු කිරීම සිරිතකි.

අයදුම්පත පරෙවි බිත්තර වලින්

සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් පරෙවි බිත්තර ඔවුන්ගේ සියුම් රසය සඳහා අගය කරයි, නමුත් ඒවා තරමක් මිල අධිකය. පරෙවි බිත්තර අනුභව කිරීමට කැමති අය බොහෝ විට ඒවා කල්තියා ඇණවුම් කළ යුතුය, මන්ද ඒවා වෙළඳසැල්වල කලාතුරකින් දක්නට ලැබේ. කාරණය නම් පරෙවියා බිත්තර දමන්නේ කලාතුරකිනි, ඔබ ඇයගෙන් සියලුම බිත්තර ඉවත් කළහොත් ඇය දැමීම සම්පූර්ණයෙන්ම නතර කළ හැකිය.

පරෙවි බිත්තර සාමාන්යයෙන් තදින් තම්බා ඇත. කුකුල් බිත්තර මෙන් නොව, පරෙවි බිත්තරවල ප්‍රෝටීන් පිසූ විට සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු නොවේ, නමුත් තරමක් විනිවිද පෙනෙන බැවින් කහ මදය ඒ හරහා දිස් වේ.

පරෙවි බිත්තර චීනයේ ඉතා ජනප්‍රියයි, ඒවා ප්‍රංශ රසැති රසැති සහ සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් විසින් ද ඉතා අගය කරනු ලැබේ. ඔවුන් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කරති. ඒවා බොහෝ විට සුප් වලට එකතු කරනු ලැබේ, සලාද ඔවුන් සමඟ සූදානම් වේ. විශේෂයෙන් හොඳයි පරෙවි බිත්තර මත පදනම්ව පිළිස්සීම. කේක් අසාමාන්ය ලෙස සැහැල්ලු හා වාතයෙන් යුක්ත වේ.

රුසියානු ජන ආහාර පිසීමේදී, සුප් වල බිත්තර භාවිතා කිරීම සිරිතක් නොවීය (ට්‍රාන්ස්කාකේසියානු ආහාරවල මෙන්), ඒවායින් විවිධ ප්‍රධාන කෑම වර්ග සෑදීම, ඒවා මාළු, එළවළු (බෝල්ටික් ආහාරවල මෙන්) සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම සහ බිත්තර භාවිතා කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම නොදන්නා කරුණකි. සිපගැනීම්, සවුෆල් සහ බීම (ප්‍රංශ සහ ඉංග්‍රීසි ආහාර පිසීමේදී මෙන්). නවීන සූපශාස්ත්ර විශේෂඥයින් සියලු වර්ගවල සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු වලට පරෙවි බිත්තර හඳුන්වා දෙයි.

පරෙවි බිත්තරය බැදපු වීඩියෝව