අන්තර්ගතය
විස්තර
පයික් යනු කොල්ලකාරී මත්ස්‍යයෙකි, එය පයික් පවුල නියෝජනය කරයි. මෙම විලෝපිකයා කුඩා හා ගංගා, පොකුණු හා විල් වලද දක්නට ලැබේ. ඒ අතරම, පයික් ලොව බොහෝ රටවල ලොව පුරා මිරිදිය සිරුරු වාසය කරයි.
පයික් දිග මීටර් එකහමාරක් දක්වා වර්ධනය විය හැකි අතර බර කිලෝග්‍රෑම් 30 ක් හෝ ඊටත් වඩා වැඩිය. ප්‍රක්ෂේපිත හැඩය, සාපේක්ෂව විශාල හිසක් සහ මුඛයෙන් මාළු වෙන්කර හඳුනා ගනී. විලෝපිකයාගේ වර්ණය රඳා පවතින්නේ ජීවන තත්වයන් හෝ ජලජ වෘක්ෂලතාදිය මත ය. එමනිසා, එහි වර්ණය අළු-කොළ සිට අළු-කහ හෝ අළු-දුඹුරු දක්වා වෙනස් විය හැකිය.
පැති වල අඳුරු සෙවනැල්ලක හරස් ඉරි සහ විශාල දුඹුරු හෝ ඔලිව් ලප තිබිය හැකිය. වරල් යුගලනය කර ඇති අතර ලාක්ෂණික තැඹිලි පැහැයක් ඇත. බොහෝ විට සමහර විල් වල රිදී ප්‍රභේද ඇත.
පයික් බොහෝ මත්ස්‍ය විශේෂ වලින් පහසුවෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැක්කේ එහි දිගටි හිස සහ නෙරා ඇති පහළ හකු මගිනි. විවිධ ප්‍රමාණයේ දත් පහළ හකු මත පිහිටා ඇති අතර එයට ස්තූතිවන්ත වන අතර පයික් තම ගොදුර අල්ලා ගැනීමට සහ ආරක්ෂාකාරීව රඳවා ගැනීමට සමත් වේ. ඉතිරි දත් ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වන අතර තියුණු කෙළවර ෆරින්ක්ස් වෙතට යොමු වී ශ්ලේෂ්මල පටල වලට බොහෝ දුර යයි.
පයික් වාසස්ථාන
වඩාත් සුලභ විශේෂය - පොදු පයික් - උතුරු ඇමරිකාවේ සහ යුරේසියාවේ ජල මූලාශ්‍රවල දක්නට ලැබේ. දක්ෂිණ පයික් හෝ තණකොළ පයික් මිසිසිපි ගංගා ද්‍රෝණියේ සහ අත්ලාන්තික් සාගර ද්‍රෝණියේ ඇතුළත් ජල කඳන්හි දක්නට ලැබේ.
කළු පයික් යනු කැනඩාවේ වෙරළේ සිට ෆ්ලොරිඩාව දක්වා මෙන්ම මහා විල් සහ මිසිසිපි ගංගා නිම්නය වැනි ජලජ වෘක්ෂලතාදිය සහිත ගංගා සහ විල් වල දක්නට ලැබෙන උතුරු ඇමරිකානු විලෝපිකයෙකි.
සකලින් දූපතේ සහ අමුර් ගඟේ ස්වාභාවික ජලාශවල අමූර් පයික් බහුලව දක්නට ලැබේ.
ඉතාලි පයික් උතුරු හා මධ්‍යම ඉතාලියේ ජලයේ වාසය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
පයික් පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණු
- ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් ගොදුර පසුපස හඹා නොයන නමුත් සැඟවී සිට පහර දීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ජලජ පැලෑටි වල සැඟවී ඇති පයික් චලනය නොවී, ගොදුර දුටු විගස වේගයෙන් පහරක් එල්ල කරයි.
- මෙම විලෝපිකයන් කුසගින්නෙන් පෙළෙන අතර, ඔවුන්ට ජයගත හැකි ඕනෑම ගොදුරකට පහර දෙති. සමහර විට විශාල පයික් පවා නොසැලකිලිමත් තාරාවන් අනුභව කරයි.
- උණුසුම් ජලයේ, පයික් නොනැසී පවතින බැවින් ඒවා සීතල හෝ සිසිල් ජලය සහිත ගංගාවල පමණක් දක්නට ලැබේ.
- මිරිදිය මසුන් වන ඔවුන් ප්රධාන වශයෙන් ගංගා හා විල් වල ජීවත් වන නමුත් සමහර විට ඒවා මුහුදේදී හමු වේ. එහිදී විශාල ගංගා මෙම මුහුදට ගලා යයි.
- රුසියානු නගරයක් වන නෙෆ්ටියුගන්ස්ක් හි පයික් සඳහා කැපවූ ස්මාරකයක් ඇත.
- මෙම මසුන්ගේ නැවුම් කේවියර් විෂ විය හැකිය; එබැවින් එය අනුභව කිරීමට පෙර එය මුලින්ම සකසනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ලුණු දැමූ.
- විශේෂයෙන් පැරණි පයික් වල දිග මීටර් කිහිපයක් සහ බර කිලෝග්‍රෑම් 35 කි.
- පයික් වරකට බිත්තර 250,000 ක් පමණ තැබිය හැකිය.
- මෙම මසුන් ඔවුන්ගේම .ාතීන් ආහාරයට ගැනීමට පසුබට නොවේ. විශාල පයික්, ඇතැම් විට, ඔවුන්ගේ කුඩා සගයන් පහසුවෙන් අනුභව කළ හැකිය.
- පයික් ජීවිත කාලය පුරාම දත් නිරන්තරයෙන් අලුත් වේ. සමහර ඒවා සටන් වලදී අහිමි වේ, සමහරක් වෙහෙසට පත්ව ඇත, නමුත් නව ඒවා සෑම විටම වර්ධනය වේ.
- මෙම මසුන්ගේ මස් ආහාර නිෂ්පාදන වලට අයත් වන්නේ එහි ඇති මේද ප්‍රමාණය අවම වන බැවිනි - සියයට කිහිපයක් පමණි.
- සාමාන්‍යයෙන්, පයික් වසරකට සෙන්ටිමීටර 2.5 කින් වර්ධනය වේ, නමුත් එය ජීවිතයේ පළමු වසර තුළ දිගින් මීටර භාගයක් හෝ ඊටත් වඩා වැඩිය හැක.
- පැරණි පයික් දිග මීටර් දෙකකට වඩා වැඩි විය හැකිය.
- මෙම මසුන්, විශාලතම මසුන් පවා සාමාන්‍යයෙන් මිනිසුන්ට පහර දෙන්නේ නැත. ඔවුන් වැඩි කරදරයකින් තොරව හැසිරවිය හැකි ඕනෑම ගොදුරකට පහර දීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
- ලෝකයේ ඇත්තේ විවිධ පයික් විශේෂ 7 ක් පමණි.
- අප්‍රිකාව, දකුණු ඇමරිකාව, ඕස්ට්‍රේලියාව සහ ඇන්ටාක්ටිකාව යන රටවල පයික් හමු නොවේ.
- මෙම මසුන්ට පහසුවෙන් ගොදුර ජය ගත හැකිය, ප්‍රමාණයෙන් හා බරෙන් අඩක් ඉක්මවා යයි.
පයික් මස් සංයුතිය
පයික්, අනෙකුත් බොහෝ මත්ස්‍ය ප්‍රභේද මෙන්, ප්රධාන වශයෙන් ජලය හා ප්‍රෝටීන වලින් සමන්විත වේ. පයික් මස් ග්රෑම් 0.69 කට මේදය ග්රෑම් 100 ක් පමණි. එසේම, ඔබ පයික් තුළ කාබෝහයිඩ්රේට් සොයා නොගනු ඇත. පයික් වල කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 84 කට 100 Kcal පමණි. කාබෝහයිඩ්රේට් සම්පූර්ණයෙන් නොමැතිකම, ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය සහ පයික් වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණය මෙම මාළු ආහාරමය හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලකට අත්‍යවශ්‍ය වේ.
පයික් මාළු වල ශක්ති වටිනාකම:
- ප්‍රෝටීන: ග්රෑම් 18.4 (k 74 kcal)
- මේදය: 1.1 g (k 10 kcal) දක්වා
- කාබෝහයිඩ්රේට්: 0 ග්රෑම්. (~ 0 kcal)
පයික් වල වාසි
පයික්හි වාසිදායක ගුණාංග පියවි ඇසින් පැහැදිලිව පෙනේ; මිනිස් සිරුරට අවශ්ය ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතයකින් පිරී ඇති මාළු රසායනික සංයුතිය ඔබ දැක ගත යුතුය. A, B කාණ්ඩයේ විටමින්, ෆෝලික් අම්ලය, කොලීන් මෙන්ම මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සෝඩියම්, සෙලේනියම් සහ මැන්ගනීස් මෙම මූලද්‍රව්‍ය පයික් වල ප්රධාන වාසි වේ. පෝෂණවේදීන් දිගු කලක් තිස්සේ අඩු කැලරි හෝ ප්‍රෝටීන් ආහාර වේලෙහි ජනප්‍රිය පයික් මස් කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇත.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නන් සඳහා පයික්හි ඇති ප්රධාන වාසිය නම් මාළු වල ඉතා සුළු මේද ප්‍රමාණයක් (1%) අඩංගු වීමයි. සමබර ආහාර වේලක් සඳහා පයික් වල වාසි වන්නේ මාළු ස්වාභාවික ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය මිනිස් සිරුර පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එය ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍යයන්ගෙන් සංතෘප්ත වේ.
පයික් හානිය
මෙම මාළු පුද්ගල නොඉවසීම සහ අසාත්මිකතාවන් ඇති විට contraindicated. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ දූෂිත ප්‍රදේශයකට අසු වූ මාළු අනුභව නොකළ යුතුද? ඔබ පයික් අපයෝජනය නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම්, එය ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වුවද අමතර පවුම් උපයා ගත හැකිය. අතිරික්ත බර වැඩිවීමට බිය වන පුද්ගලයින් මෙම මාළු කුඩා ප්‍රමාණවලින් අනුභව කළ යුතු අතර එය වාෂ්ප කිරීමට වග බලා ගන්න.
රස ගුණාංග
මාළු වල කෙට්ටු, වියලි, සිහින් මස් ඇත. ප්‍රමාණය විශාල වන තරමට මස් රසයි. විශාල නිදර්ශක කුඩා ඒවාට වඩා වියලි බැවින් ඒවා බේකන් වලින් පුරවා, porරු මස් වලින් තම්බා, එලවළු වලින් තම්බා ගනී.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
සමහර රටවල පයික් ජනප්‍රිය වන අතර තවත් සමහරු එයට ඇටකටු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති නිසා එයට කැමති නැත. සැපයුම්කරුවන් ශීත කළ, ටින් කළ හෝ සිසිල් කළ රාක්ක වෙත ආහාර ලබා දේ. බොහෝ විට, සූපවේදීන් මස් බෝල් හෝ කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් ලෙස පයික් භාවිතා කරයි, කෙසේ වෙතත්, තවත් නවීන වට්ටෝරු තිබේ.
පයික් උයන්නේ කෙසේද?
- බිම්මල් සෝස් සමඟ උඳුන තුල පිළිස්සීම.
- බියර් පිටි වල බටර් වල බැද ගන්න.
- කපර් සෝස් සමඟ උයන්න සහ සේවය කරන්න.
- ලූනු සහ ලෙමන් කොට්ටයක් මත පිළිස්සීම.
- කැරට් සමඟ ඔහු කොරියානු භාෂාවෙන් උයන්න.
- රතු වයින් වල marinate කරන්න.
- P රු මස් හා පයික් කට්ලට් සකස් කරන්න.
- බෙල්ලන් හතු පිරවූ මාළු ඉස්ටුවක්.
- ඇඹුල් ක්රීම් සහ පර්මේසන් සමඟ පිළිස්සීම.
- කම්බි රාක්කයක් මත ෆ්රයි.
- ග්‍රිල්.
- මාළු සුප් උයන්න.
පිරවූ පයික්
අමුද්රව්ය
- 1.5-2 kg පයික්
- 1 මිහිරි පේස්ට්රි
- 50 g බටර්
- 2 බිත්තර
- 2-3 හිස් ලූනු
- 150 ග්රෑම් කිරි
- කැරට් 2 යි
- ලුණු ගම්මිරිස්
- බැසිල්
- බේ කොළ
- වියළි බාර්බෙරි
කොහොමද උයන්නෙ
- වැදගත්ම දෙය වන්නේ පයික් සකස් කිරීමයි.
- පළමුවෙන්ම, ලෙල්ලෙන් පරෙස්සමින් පීල් කර, හිස කපා අභ්‍යන්තරය ඉහළට අදින්න.
- ඉන්පසු තොගයක් මෙන් සම ඉහළ සිට පහළට ඉවත් කරන්න.
- පළමුව, ඔබ තියුණු පිහියකින් මඳක් උදව් කළ යුතුය, අවශ්ය ස්ථානවල කැපීම, එවිට සම තනිවම යයි. ප්රධාන දෙය නම් එය කොතැනකවත් හානි නොකිරීමයි. සම බිඳීමට වඩා වරල් ප්රදේශයේ අස්ථියක් තැබීම හොඳය. පොදුවේ ගත් කල, සම මත මස් ඉතිරි වීම පිඟන් නරක් නොකරනු ඇත.
- ගිලීමෙන් හිස පිරිසිදු කර සෝදන්න.
- මසුන්ගේ ඇටකටු සහ වරල් වතුර ස්වල්පයක් වත් කර කුළුබඩු, බේ කොළ එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උනු.
- මිහිරි පේස්ට්රි (කොපෙක් 9 ක් සඳහා බනිස් වැනි, මතකද?) කිරි වල පොඟවා ගන්න.
- ලූනු සිහින් ව තැකීමක් කර බටර් වල රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
- බ්ලෙන්ඩරයක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක, පොඟවා ගත් හා මිරිකන ලද බනිස් සමග පයික් මස් අඹරන්න, බැදපු ළූණු, බිත්තර, ලුණු, ගම්මිරිස්, බාබෙරි, කුළුබඩු එකතු කරන්න (ඔබේ රසය අනුව වැඩි දියුණු කළ හැකිය), සහ සමජාතීය අඹරන ලද මාළුවෙකු බවට පත් කරන්න.
- වලිගය ඇති ස්ථානයේ සහ හිඩැස් ඇති ස්ථානවල මාළුන්ගේ සම පතුලේ මැසීමට. අඹරන ලද මස් සමග මාළු පුරවන්න, නමුත් තදින් නොවේ. ඇතුළත ස්ථානයක් තිබිය යුතුය; එසේ නොමැති නම්, පිසීමේදී සම හැකිලී යන අතර අධික මස් ප්‍රමාණයක් තිබේ නම් එය පුපුරා යයි. හිස ප්රදේශයේ මැසීමට. ඔබට වාතය රහිත, අසම්පූර්ණ බෑගයක් තිබේ නම් එය උපකාරී වේ. අඹරන ලද මස් සමඟ පයික් හිස පුරවන්න. ඉතිරි අඹරන ලද මස් වලින් අපි කුඩා බෝල මූර්ති කරමු.
- කැරට් මුදු වලට කපා පතුලේ ඒකාකාරව ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. මාළුවාගේ හිස සහ මළකඳ ඉහළට දමා, මාළු බෝල වටා දමා, ඊට වඩා උණුසුම් මාළු සුප් හොද්දෙන් වත් කරන්න.
- මාළු ප්‍රමාණය අනුව පැය 160-170 ක් සඳහා පිඟාන අංශක 1-1.5 අතර උඳුන තුල තබන්න.
- මාළු දුඹුරු වූ විගස එය උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් කර පැය 5-6 අතර ශීතකරණයක් තබන්න. පසු - කොටස් වලට කපා සේවය කරන්න.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
එය මගේ දවසේ අවසානය වනු ඇත, කෙසේ වෙතත් අවසන් වීමට පෙර මම මෙම දැවැන්ත ලිපිය කියවන්නේ මගේ දැනුම වැඩි කර ගැනීම සඳහා ය.