අන්තර්ගතය
ඉතිහාසය
මෙම මාළුවා වටිනා වාණිජ විශේෂයන්ට අයත් වේ. සැන්ඩර් දඩයම් කිරීම සමහර විට ක්‍රීඩා ඉසව්වක් බවට පත්වේ. ස්ටර්ජන් මෙන්, පයික් පර්චසය රාජකීය කවයන් තුළ ඉතා ජනප්‍රිය විය. නමුත් දිගු කලක් චීන ජාතිකයින්ට මෙම මාළුවාගේ රසය හා වටිනාකම තේරුම් ගැනීමට නොහැකි වූ අතර, අල්ලා ගැනීමෙන් පසු ඔවුන් මෙම මාළුවා දැල් වලින් ඉවතට ගෙන ජලාශය තුළට විසි කළහ.
ගැලගන් ලෙස හඳුන්වන කේවියර් සම්බන්ධයෙන්ද එයම සිදුවිය. එය කුකුළු මස් හා .රන් සඳහා ආහාරයක් ලෙස විසි කරන ලදී. පයික් පර්චස් කේවියර් ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස හඳුනාගෙන ඇත්තේ 1847 දී පමණි.
විස්තර
මෙම ඔත්තුකරුවන් කොල්ලකාරී මසුන් වන අතර එය රේ-ෆින් මාළු පන්තියට අයත් වන අතර පර්චස් වැනි පර්ච් පවුලට අයත් වේ. පයික්-පර්චසය මෝඩ මාළුවෙකු ලෙස හැඳින්වුවද, පයික්-පර්චසය ජීවත් වන්නේ පිරිසිදු ජල කඳවල් වල පමණක් වන අතර, පයික්-පර්චසයට ප්‍රමාණවත් තරම් ඉහළ ඔක්සිජන් ප්‍රමාණයක් එහි ජීවිතයට අවශ්‍ය වේ.
පෙනුමෙන්, පයික් පර්චසය හොඳ ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත වන අතර සමහර පුද්ගලයින් දිග මීටරයකට වඩා වැඩෙන අතර පයික් පර්චසයේ බර කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් විය හැකි නමුත් සාමාන්‍යයෙන් මාළු බර කිලෝග්‍රෑම් 10 සිට 15 දක්වා වෙනස් වේ.
මසුන්ගේ කොරපොතු මසුන්ගේ දිගු සිරුර සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි; පිටුපස ඉහළ තියුණු වරල් සහ දිගටි පැතලි හිසක් ඇත.
පයික් පර්චසයේ වර්ණය සාමාන්‍යයෙන් අළු-කොළ, බඩ සුදු-අළු ය. පැතිවල මැද කොටසෙහි දුඹුරු පැහැ ලප යන්තම් නොපෙනෙන අතර එය ඉරි 8-10 ක් සාදයි. මෙම මාළු විලෝපිකයෙකු වන බැවින්, මෙම විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ ඉහළ හා පහළ හකු මත ඇති තරමක් විශාල සුනඛ දත් ය.
එසේම, දත් මගින් ගැහැණු සතා පුරුෂයාගෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. ගැහැණු සතුන්ට පිරිමින්ට වඩා කුඩා දත් ඇත.
සැන්ඩර් විශේෂ
සොබාදහමේ එතරම් මත්ස්‍ය විශේෂ නොමැත; පහක් පමණ ඇත: පොදු, සැහැල්ලු පිහාටු, වැලි, මුහුදු පයික් පර්චසය සහ බර්ෂ් (වොල්ගා පයික් පර්චසය). එකිනෙකාගෙන් මෙම විශේෂ අතර වෙනස සුළුපටු නොවන අතර එය පරිමාණයන්හි ප්‍රමාණය හා වර්ණයෙන් ප්‍රකාශ වේ.
පයික් පර්චස් වාසස්ථානය
නැගෙනහිර යුරෝපයේ සහ ආසියාවේ ගංගා සහ විල්වල, බෝල්ටික්, කළු සහ අසෝව් මුහුදු ද්‍රෝණිවල ඔබට පයික් පර්චසයක් හමුවිය හැකිය. සමහර විට, පිරිසිදු ජලය සෙවීමේදී මාළු සංක්‍රමණය විය හැකිය.
පයික් පර්ච් මස් සංයුතිය
- ජලය - 79.2 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 0
- ආහාරමය තන්තු - 0 ග්රෑම්
- මේදය - 1.1 ග්රෑම්
- ප්රෝටීන - 18.4 ග්රෑම්
- මත්පැන් ~
- කොලෙස්ටරෝල් - 60 mg
- අළු - 1.3
පයික් පර්චස් ප්‍රතිලාභ
පයික් පර්චස් මස් හෘද, අන්තරාසර්ග, මාංශ පේශි සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධති හොඳින් ශක්තිමත් කරයි. එයට ස්තූතියි, රතු රුධිර සෛල සෑදීම, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වීම, රුධිර කැටි ගැසීම විනාශ වීම සහ රුධිර නාල අවහිර වීම වැළැක්වීම සහ ආ ro ාත හා හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
මෙම මාළු මගේ දරුවන්ට හොඳයි. ඔවුන්ගේ මානසික හා ශාරීරික සංවර්ධනයට ප්‍රතිලාභ ලැබෙනවා. එය ප්‍රජනක පදධතිය ගොඩනැගීමට ද දායක වේ. ළදරුවන්ට පවා කුඩා ප්‍රමාණයේ පයික් පර්ච් මස් ලබා දීමට ළමා වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙති.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
සැන්ඩර්හි වාසිය එය සෑම කෙනෙකුටම පාහේ හොඳ ය. ඇත්තේ එක් ප්‍රතිවිරෝධතාවක් පමණි - තනි පුද්ගල නොඉවසීම, එනම් මෙම වර්ගයේ මාළු වලට ආසාත්මිකතාවයක්. වෙනත් අවස්ථාවලදී ඔබ එවැනි වටිනා ආහාර අත් නොහැරිය යුතුය. නමුත් පයික් පර්චසයට ශරීරයට හානියක් සිදුවිය හැක්කේ සමහර අවස්ථාවන්හිදී පමණක් බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය.
දුම් පයික් පර්චසයක් යනු නිසි තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් නොවූ මාළුවෙකි. එනම්, එය අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම අමු ය. ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා එහි පැවතිය හැකිය.
වියළි හා අච්චාරු දමන ලද මාළු මිනිස් සිරුරට තවත් අනතුරක් වන බැවින් බරපතල රෝග ඇති කළ හැකි භයානක පරපෝෂිතයන්ගේ කුඩාම කීටයන් එහි අඩංගු විය හැකිය.
තවත් අනතුරක් වන්නේ පරණ මාළු ය. මාළුවාට දැනටමත් කුණු වූ සුවඳක් තිබේ නම්, දුර්වල එකක් වුවද, දිරාපත් වීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වී ඇති බව එයින් ඇඟවෙන්නේ මස් වල භයානක විෂ ඇති බවයි.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, පයික් පර්චසය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ආරක්ෂිත මාළුවෙකි. හානියක් සිදුවිය හැක්කේ එය නුසුදුසු ලෙස පිසූ විට පමණි.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
වෙළඳපොලේ හෝ වෙළඳසැලක පයික් පර්චසයක් තෝරා ගැනීම එතරම් අපහසු නොවන අතර දුර්වල-ගුණාත්මක හෝ නරක් වූ නිෂ්පාදනයක් ලබා නොගනී. මෙම කාරණය සඳහා උපකාරී වන නීති කිහිපයක් තිබේ.
පයික් පර්චසයක් තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
නැවුම් මාළු තෝරා ගැනීමේ නීති:
- අප්රසන්න ගන්ධය නොමැතිකම;
- සම හා කොරපොතු දෘශ්‍ය හානියක් නොමැතිව ense න ය;
- මතුපිට ඇලෙන සුළු සමරු que ලකයක් හෝ ශ්ලේෂ්මයක් නොමැත;
- රතු හෝ රෝස පැහැයට හුරු පැහැයක්;
- මාළුවාගේ හිස අඳුරු නොවේ (වියෝජනය ආරම්භ වූ විට එය අඳුරු වේ);
- ශරීරයේ කොළ පැහැති හෝ කහ පැහැති ලප නොමැත.
- නැවුම් පයික් පර්චසය සජීවී එකක් මෙන් පෙනේ. එහි ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා සිල්ලර දාම එය අයිස් කුෂන් මත විකුණයි; මෙම තත්වයේ පැය 36 සිට 48 දක්වා නැවුම්ව තබා ගත හැකිය. මිලදී ගත් වහාම, මාළු භාවිතයට ගැනීම හෝ එය කැටි කිරීම වටී. ඔබට නැවුම් මාළු පැය 24 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකි අතර, එම කාලය තුළ ඔබට එය පිරිසිදු කර පිසීමට අවශ්‍ය වේ. එසේ නොවුවහොත් එය පිරිහී යනු ඇත.
රස ගුණාංග
සැන්ඩර් එහි සුදු හා ටෙන්ඩර් කෙට්ටු මස් සඳහා වටිනාකමක් ඇති අතර එය අස්ථි රහිත ය. මාළු මිහිරි, නමුත් තරමක් මෘදු රසයකින් සංලක්ෂිත වේ.
මුහුදු පයික් පර්චසය සාමාන්‍යයට වඩා තරමක් රළු වන අතර වොල්ගා පයික් පර්චසය වඩා හොඳය.
මාළු මස් පෝෂ්‍යදායී වන අතර ඒ සමඟම අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. එය පරිපූර්ණ ලෙස ජීර්ණය වී ශරීරයෙන් අවශෝෂණය වේ.
එහි අද්විතීය රසය නිසා මෙම කෑම වර්ග බොහෝ විට ප්‍රණීත ආහාර ලෙස හැඳින්වේ.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
සැන්ඩර් යනු දුර්වල ආහාර පිසීම සමඟ නරක් වීමට පාහේ නොහැකි බහුකාර්ය මාළුවෙකි. මෙම මාළුවාගේ දීසියක් එදිනෙදා හා උත්සව මේස දෙකම අලංකාර කිරීමට සමත් වේ.
පයික් පර්චස් සූපවේදීන් විවිධ ආකාරවලින් උයති. තම්බා, බැදපු (කබලෙන් ලිපට, ග්‍රිල් එකක සහ වයර් රාක්කයක) බේක් කර (පිටි ගුලියෙන්, එළවළු සමඟ චීස් සමඟ), ස්ටූ කර (බිත්තර හෝ තක්කාලි සෝස් වල), ලුණු දැමූ විට, වියලූ විට, වියළා ගත් විට හොඳයි. තීරු වලින් පුලුස්සන ලද පයික් පර්චස් රසවත් හා ඉස්ම සහිතයි. හතු සමග අති ක්ෂාරයෙන් තම්බා ගත් මාළු මුල් රසයක් ඇත. දුම් පයික් පර්චසය කිසිවෙකු උදාසීන නොකරනු ඇත.
මෙම මාළුවා කට්ලට්, රේසි, රෝල්ස්, පුඩිං, පයි, සුප්, මාළු සුප්, සුලු කෑම, සලාද සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු ය. සුප්‍රසිද්ධ ඇස්ට්‍රකාන් මාළු සුප් පිසිනු ලබන්නේ පයික් පර්චස්, කාප් සහ කැට්ෆිෂ්ගේ හිස් වලින් ය.
ගෝවා රෝල්ස් සහ පයික් පර්ච් ෂෂ්ලික් විශේෂයෙන් හොඳයි. මාළු ඇස්පික් සඳහා පරිපූර්ණයි.
එහි ense න සහ කල් පවතින සමට ස්තූතියි, පයික් පර්චසය පිරවීම සඳහා කදිම වස්තුවකි. නමුත් නැවුම් මාළු පිරවීම වඩා හොඳය, මන්ද කැටි කිරීමෙන් පසු සමේ ශක්තිය නැති වේ. පිරවූ පයික් පර්චසය උණුසුම් දෙවන පා course මාලාවක් ලෙස මෙන්ම සිසිල් කෑමක් ලෙසද හොඳයි. ඔබටත් එයින් ඇස්පික් සෑදිය හැකිය.
මාළු herbsෂධ පැළෑටි, වයින් සහ බිම්මල් සෝස්, සුදු වයින්, බියර් සහ ක්වාස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. කුළුබඩු සහිත කෑම වලට කැමති අය ආසියානු සෝස් සමඟ මාළු කෑමට කැමතියි. සැර ආහාර වලට අකමැති අය මෘදු ක්රීම් සෝස් වල ගිල්වූ මාළු වලට කැමතියි.
හතු, අර්තාපල්, කැරට්, ඇස්පරගස්, ඇස්පරගස් බෝංචි, ළූණු සහ චීස් අලංකාර කිරීම සඳහා පයික් පර්චස් හොඳින් ගැලපේ.
සූපශාස්ත්‍ර විද්‍යාවේ මාළු මාළු ද ජනප්‍රියයි. එය අයිති සුදු කේවියර් වලට ය. කට්ලට්, පෑන්කේක්, පෑන්කේක් සඳහා එය ලුණු දමා බදින ලද හොඳයි. ලුණු දැමූ කේවියර් බටර් සහ කොළ ලූනු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
උඳුන තුල ඇඹුල් ක්රීම් වල පයික් පර්චසය
අමුද්රව්ය
- පයික් පර්චසය - 1 කි
- ඇඹුල් ක්රීම් - 120 ග්රෑම්
- බල්බ ළූණු - 2 පළාත් සභා.
- රස කිරීමට ලුණු
- සාදික්කා - 1 ෆොස්ෆේට්
- චීස් - 70 ග්රෑම්
- එළවළු තෙල් - 2 හැදි
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
- ඉතින්, අපට මාළු, ඇඹුල් ක්රීම්, ළූණු සහ චීස් අවශ්යයි. ඔබේ රසයට කුළුබඩු රැගෙන යා හැකිය; මම අද සාදික්කා එකතු කළා.
- ඔබේ පයික් පර්චසය කුඩා නම්, ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට හැකිය.
- අපි මාළු පිරිසිදු කරනවා, බඩවැල්, හිස සහ වලිගය කපා, වරල් කපා. අපි පයික් පර්චසය 5-6 සෙ.මී. කැබලිවලට කපා, පසුව කොඳු නාරටිය සහ ඉළ ඇට කපා දමමු. සාදික්කා (අඩක් පමණ) කෝණයන් මත අඹරන්න.
- මාළු කෑලි පහසු භාජනයකට දමා ලුණු එකතු කර සාදික්කා එකතු කරන්න.
- මාළු විනාඩි කිහිපයක් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න, මේ අතරතුර එළවළු තෙල් වල ළූණු ඉතිරි කරන්න.
- ෙබ්කිං පත්රයේ හෝ පෝරමයේ පතුලේ ළූනු දමන්න.
- පයික් පර්චස් ෆිලට් සම පැත්ත ඉහළට දමන්න.
- ඉහළින් ඇඹුල් ක්රීම් සමග ත්යාගශීලීව ග්රීස් කරන්න.
- අපි 190 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක ඇඹුල් ක්රීම් තුළ මෙම මාළු සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ෙබ්කිං පිඟානක් තබමු. එය ඉහළ මට්ටමට නොයැවීමට මම නිර්දේශ කරමි. එසේ නොමැති නම් ඇඹුල් ක්රීම් දහනය විය හැකිය. මිනිත්තු 20-25 කට පසු, ඇඹුල් ක්රීම් පුළුස්සා ඇත්දැයි බලන්න.
- ඔබේ උඳුනේ ස්වභාවය අනුව පිළිස්සීමට වැඩි හෝ අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත. ගාන ලද චීස් සමග අපගේ කෑමක් ඉසිය හා චීස් උණු කිරීම සඳහා තවත් විනාඩි 5-7 ක් උඳුන තුල තබන්න.
- මෙන්න අපට එවැනි අපූරු කෑමක් තිබේ.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
