අන්තර්ගතය
විස්තර
ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත, රසවත් හා ඉතා සුවඳවත් අන්නාසි නිවර්තන පලතුරු වලට කැමති සෑම කෙනෙකුම අගය කරනු ඇත. එය සෞඛ්‍යයට පමණක් නොව උත්සව මේසයක් සඳහාද අපූරු සැරසිලි වනු ඇත.
අන්නාසි ඉතිහාසය
අන්නාසි වල ඓතිහාසික නිජබිම බ්‍රසීලය ලෙස සැලකේ. බොහෝ පර්යේෂකයන් උපකල්පනය කරන්නේ මෙම පලතුර 12-15 වන සියවස්වල පමණ දර්ශනය වූ බවයි. කැරිබියන් වැසියන් එයින් ඖෂධීය නිෂ්පාදන සහ වයින් සකස් කර, කොළ වලින් රෙදි සාදා ගත්හ.
අන්නාසි යුරෝපයට පැමිණියේ පෘතුගීසි සංචාරක ක්‍රිස්ටෝපර් කොලම්බස්ට ස්තුති කරමිනි. 1493 දී ඔහු ලියා ඇත්තේ අන්නාසි පයින් කේතුවක් මෙන් වන අතර එහි රසය හුදෙක් ඇදහිය නොහැකි බවය.
රුසියාවේ මෙම පලතුර දර්ශනය වූයේ 18 වන සියවසේදී පමණි. අපේ මුතුන් මිත්තන් එය එළවළු වර්ගයක් ලෙස වටහාගෙන එයින් අච්චාරු පිළියෙළ කර, ඉස්ටුවක්, තම්බා ගෝවා සුප් සහ අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළහ. අපේ ප්‍රාන්තයේ භූමියේ පළමු අන්නාසි වගා කළේ දෙවන කැතරින් යටතේ වන අතර එයට මුළු එළදෙනෙකු මෙන් වැය වේ! එහෙත් කටුක දේශගුණය හේතුවෙන් මෙම සංස්කෘතිය හුදෙක් මුල් බැස ගත්තේ නැත.
අද වන විට ලෝකයේ විශාලතම අන්නාසි වගාවන් පිහිටා ඇත්තේ හවායි දූපත්වල ය. මෙම නිවර්තන කලාපීය පලතුරුවල ප්‍රධාන සැපයුම්කරුවන් වන්නේ තායිලන්තය, පිලිපීනය, බ්‍රසීලය, මෙක්සිකෝව ය.
අන්නාසි වල සංයුතිය හා කැලරි ප්‍රමාණය
අන්නාසි වල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බහුලව ඇත: විටමින් සී - 12.2%, සිලිකන් - 310%, කොබෝල්ට් - 25%, මැංගනීස් - 40.9%, තඹ - 11.3%, මොලිබ්ඩිනම් - 14.1%, ක්‍රෝමියම් - 20%
- ග්රෑම් 100 කට කැලරි ප්‍රමාණය 52 kcal
- ප්රෝටීන් 0.3 ග්රෑම්
- මේදය 0.1 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 11.8 ග්රෑම්
අන්නාසි ප්‍රතිලාභ
අන්නාසි දිගු කලක් තිස්සේ අපට අපූරු පලතුරක් වී ඇති අතර දැන් සුපිරි වෙළඳසැල්වල ඔබට නැවුම්, ටින් කළ, වියළන ලද චිප්ස් ස්වරූපයෙන් සහ කැන්ඩිඩ් පලතුරු ආකාරයෙන් මිලදී ගත හැකිය. විවිධාකාර විකල්පයන් අතුරින්, නැවුම් අන්නාසි වලට මනාප ලබා දීමට මම තවමත් නිර්දේශ කරමි, මන්ද සියලු ප්‍රතිලාභ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත්තේ ඒවා තුළ ය.
- පළමුව, නිෂ්පාදනයේ අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. පලතුරු ග්රෑම් 52 ක ඇත්තේ 100 kcal පමණි.
- දෙවනුව, එහි වටිනා විටමින් අඩංගු වේ - බී කාණ්ඩයේ විටමින් කාණ්ඩය සහ විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක්.
- තෙවනුව, එය අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත, එනම් එය රුධිරයේ සීනි සහ ඉන්සියුලින් තියුණු ලෙස පැනීමක් ලබා නොදේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අන්නාසි දියවැඩියාව හා අධික බර ඇති පුද්ගලයින්ට ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන පරිදි පානය කළ හැකි බවයි.
අන්නාසි වල වැදගත්ම ගුණාංගය වන්නේ ප්රෝටීන් බිඳවැටීම ප්රවර්ධනය කරන එන්සයිමයක් වන බ්‍රොමේලයින් වල අන්තර්ගතයයි. ආමාශයේ අඩු ආම්ලිකතාවයෙන් පෙළෙන අයට මෙය ඉතා වැදගත් වේ. බ්‍රොමේලයින්ට ප්‍රතිශක්තිකරණ, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇත.
මීට වසර කිහිපයකට පෙර, බ්රෝමලේන් සූදානම මේදය දහනය කිරීමේ කාරක ලෙස සක්රියව ප්රවර්ධනය කරන ලදී, එබැවින් අන්නාසි බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ යන මිථ්යාව. අවාසනාවකට මෙන්, සිහින් ඉණ සඳහා මැජික් පෙති තවමත් සොයාගෙන නොමැති අතර අන්නාසි බර අඩු කර ගැනීමට දායක වන්නේ සමබර ආහාර වේලක් සමඟ සුළු කැලරි it නතාවයක් සහ ප්‍රමාණවත් ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් වලින් පමණි.
අන්නාසි වල විශිෂ්ට රසයට අමතරව, මිනිස් යහපැවැත්මට ධනාත්මක ලෙස බලපාන A, B, C, PP සහ සාර්ව පෝෂක (පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැන්ගනීස්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ) කාණ්ඩ වල ප්‍රයෝජනවත් විටමින් බොහෝමයක් අන්නාසි වල අඩංගු වේ.
දුර්වල ආහාර ජීර්ණය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා අන්නාසි නිර්දේශ කරනු ලැබේ, මන්ද එහි ප්‍රයෝජනවත් එන්සයිමයක් අඩංගු වන බැවිනි - බ්‍රෝමෙලේන්, ආහාර ජීර්ණයට වඩා හොඳින් උපකාරී වේ. ආහාර බිඳ දැමීමට අමතරව, මෙම එන්සයිමය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කරයි, ඉදිමීම ඉවත් කිරීමට සහ රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි.
මෙම නිවර්තන fruit ල තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර එය බඩවැල් චලනය වැඩි දියුණු කරන අතර මල බද්ධය සමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
අන්නාසි වල විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය සෘතුමය සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවන්ට අදාළ වේ. මෙම පලතුරේ මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන, නරක මනෝභාවයන්ට මුහුණ දීමට සහ දැඩි වෙහෙසකින් පසු සන්ධි හා මාංශ පේශි වේදනාව අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
අන්නාසි ආහාරයට ගැනීමෙන් නරක කොලෙස්ටරෝල් වල රුධිර නාල පිරිසිදු වන අතර හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම වළක්වන අතර පිළිකා අවදානම අඩු කරයි.
සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සහ ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා දිනකට අන්නාසි ග්රෑම් 200 කට නොඅඩු ආහාරයට ගැනීම වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති.
අන්නාසි හානිය
පළතුරු අම්ල වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා අන්නාසි ගැස්ට්‍රයිටිස්, අධික ආම්ලිකතාවය සහ ආමාශයේ වණ ඇති අයට අතිශයින්ම contraindicated. අන්නාසි පලතුරු ගබ්සා වීමට හේතු විය හැකි බැවින් ගර්භනී කාන්තාවන්ට අන්නාසි ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම සුදුසුය.
අන්නාසි ආහාරයට ගන්නා විට, නිර්දේශිත අනුපාතය ඉක්මවා නොයෑම සුදුසුය, මන්ද එය මුඛයේ ඇති ශ්ලේෂ්මල කුපිත කර උගුරේ අමාරුව ඇති කරයි.
ඔබ අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු නම් අන්නාසි අනුභව නොකරන්න. 6 ට අඩු ළමයින් ඒවා භාවිතා කිරීම අධෛර්යමත් කරයි.
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
අන්නාසි වල විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඇස්කෝර්බික් අම්ලයේ දෛනික අවශ්‍යතාවය ගබඩා කර ගැනීම සඳහා පුද්ගලයෙකුට අන්නාසි ග්රෑම් 200 ක් ආහාරයට ගත යුතුය. බී විටමින් (බී 1, බී 2, බී 6) පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ප්රෝටීන්, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කිරීමට ද උපකාරී වේ. විටමින් ඒ යනු ශරීරයෙන් නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කරන විශිෂ්ට ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි.
අන්නාසි යුෂ මිනිස් මතකයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ක්‍රියාකාරී මානසික ආතතිය සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ. ආහාර වේලෙහි නිතිපතා යුෂ පානය කිරීම රුධිර වාහිනී පිරිසිදු කරන අතර ආඝාතය හා හෘදයාබාධ ඇතිවීම වළක්වයි.
දකුණු ඇමරිකාවේ අන්නාසි සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, බඩවැල් ආසාදන, අහුපෑවතට හා උණ සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට යොදා ගනී.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
විශේෂයෙන් ආසියාවේ සහ දකුණු ඇමරිකාවේ අන්නාසි මුළුතැන්ගෙයෙහි ඉතා ජනප්‍රියයි. මෙම පලතුරෙන් අතුරුපස පිළියෙළ කර, එහි පල්ප් සලාද වලට එකතු කර, ඉස්ටුවක්, ටින් කළ, නැවුම් ලෙස මිරිකා ගත් යුෂ සහ සිනිඳු සාදනු ලබන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම ඒවා අලංකාර හා අසාමාන්‍ය ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මෙම පළතුරු කුකුළු මස්, මස්, සහල්, එළවළු, පළතුරු සහ මුහුදු ආහාර සමඟ හොඳින් ගැලපේ.
අන්නාසි තෝරා ගන්නේ කෙසේද
1. සුවඳ. ඉදුණු අන්නාසි සියුම් සියුම් සුවඳක් පිට කළ යුතුය. අන්නාසි තියුණු, ක්ෂණිකව වටහා ගත හැකි සුවඳක් නිපදවන්නේ නම්, පලතුරු අතිරික්ත වන අතර දැනටමත් කුණු වීමට පටන් ගෙන ඇත. කිසිසේත්ම සුවඳක් නොමැති නම්, පලතුරු එක්කෝ තවමත් කොළ පාටයි, නැතහොත් එය දරු ප්‍රසූතියේදී ඉදුණු අන්නාසි වේ, එනම් අස්වැන්න නෙළීමෙන් පසු, එයින් අදහස් වන්නේ මෙම පලතුර දෙවන අනුපාතයයි.
2. ඉහළට (ඉහළ). අන්නාසි වල ඉහළ කොළ thick න සහ ඉස්ම සහිත නම්, පලතුරෙන් පහසුවෙන් වෙන් වන අතර, පලතුරු ඉදුණු වේ. එකම මූලධර්මය අනුව, එක් කොළයක් කිසිම ආකාරයකින් පාදමෙන් ඉවතට නොඑන්නේ නම්, පලතුර නොමේරූ ය. අන්නාසි වල කහ සහ වියලි මුදුනෙන් අදහස් වන්නේ එය දැනටමත් පිරිහීමට පටන් ගෙන ඇති බවයි.
වැදගත්ම දෙය නම්, ඔබ මෙම ඉතා කොළ පැහැති අන්නාසි මුදුන ඔබේ දෑතින් ගෙන එහි අක්ෂය වටා කරකැවිය යුතුය. ඔව් ඔව්! ඉදුණු අන්නාසි ගෙඩියක ඉහළ (මුං) කැරකෙමින් තිබේ! මුදුන කැරකෙන්නේ නැත්නම් අන්නාසි ඉදුණු නොවේ.
3. කබොල. ඉදුණු අන්නාසි ස්පර්ශයට තරමක් මෘදු වුවත් එහි ඉඟටිය ස්ථීරව පවතී. ඉදුණු අන්නාසි ස්පර්ශයට වඩා දුෂ්කර ය. මාර්ගය වන විට, හරිත කබොලක් සෑම විටම පලතුරු ඉදුණු බවට දර්ශකයක් නොවේ. නමුත් කබොල අඳුරු පැල්ලම් වලින් වැසී ඇති අතර එයින් අදහස් කරන්නේ අන්නාසි දැනටමත් පිරිහීමට පටන් ගෙන ඇති බවයි.
4. පල්ප්. අන්නාසි ඔබේ අත්ලෙන් ආලේප කරන්න. ශබ්දය අඳුරු නම්, පළතුරු මධ්‍යස්ථව ඉදුණු අතර, අන්නාසි “හිස්” ශබ්දයක් නිකුත් කරන්නේ නම්, එය අතිරික්ත වී “වියළී” යයි. ඉදුණු අන්නාසි ගෙඩියක දීප්තිමත් කහ-රන්වන් පැහැයෙන් යුක්ත වේ. ඉදුණු පලතුරු වල සුදුමැලි වර්ණයක් දක්නට ලැබේ.
මාර්ගය වන විට, ඔබ නොකැඩූ අන්නාසි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පමණක් ගබඩා කළ යුතුය, ශීතකරණය තුළ එය වහාම එහි රසය නැති වී වැඩි ජල ප්‍රමාණයක් බවට පත්වේ.