අන්තර්ගතය
විස්තර
රෝස සැමන් යනු සැමන් පවුලේ වඩාත් පොදු නියෝජිතයා ය. එය පැසිෆික් සහ ආක්ටික් සාගර වල දක්නට ලැබේ. මුහුදේ ජීවත් වන අතර, බිත්තර දැමීම සඳහා ගංගා වෙත යන අතර පසුව ඔහු මිය යයි. ශරීරය රිදී පැහැයෙන් කුඩා පරිමාණයන්ගෙන් යුක්ත වන අතර දිග සෙන්ටිමීටර 70 ට නොඅඩු, බර කිලෝග්රෑම් 2.5 නොඉක්මවිය යුතුය. එය ප්ලවාංග, අපෘෂ්ඨවංශීන් සහ කුඩා මසුන් ආහාරයට ගනී. රතු සැමන් යනු වටිනා වාණිජ මාළුවෙකු වන අතර එය සමස්ත රතු මත්ස්යයින්ගෙන් 80% ක් පමණ වේ. මස් වල තැඹිලි පැහැය සඳහා එය රතු ලෙස හැඳින්වේ.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
රෝස සැමන් මස් වල ඉහළ සාන්ද්රණයක් අඩංගු වන අතර එය නොමැතිව මිනිස් සිරුරට සාමාන්යයෙන් ක්රියා කළ නොහැක. මස් අඩංගු වන්නේ:
ශරීරය නියෝප්ලාස්ම් වලින් ආරක්ෂා කරන ඔමේගා -3 මල්ටිවිටමින්.
පොස්පරික් අම්ලය.
මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය ප්රශස්ත කරන පිරිඩොක්සීන්.
විටමින් ඒ, සී, ඊ, බී 1, බී 2, පීපී, ඔමේගා -3 සංතෘප්ත අම්ල, පොස්පරික් අම්ලය, පිරිඩොක්සීන්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සල්ෆර්, පොටෑසියම්, තඹ, අයඩීන් අඩංගු වේ.
කැලරි අන්තර්ගතය - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 140 කට 170 සිට 100 kcal.
රහස් සහ පිසීමේ ක්රම
රුසියානු කෑම වල රෝස සැමන් වලට සෑම විටම ගෞරවනීය ස්ථානයක් ලබා දී ඇත. අනෙකුත් ජාතික ආහාරපානවල ද එය අගය කරනු ලැබේ. එය තම්බා, බැදපු, බේක් කළ, ඉස්ටුවක්, තැම්බූ, ලුණු දැමූ, වියළන ලද, දුම් දැමූ, අච්චාරු දැමූ සහ ටින් කළ. මෙම මාළු පළමු හා දෙවන පා courses මාලා, සුලු කෑම සහ සලාද සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. කට්ලට් සහ මීට්බෝල්ස්, පේට්ස් සහ සුෆෙල් රසවත් හා පෝෂ්යදායී වේ.
පයි සහ අනෙකුත් බේක් කළ භාණ්ඩ පිරවීම සඳහා විශිෂ්ටයි. රෝස සැමන් මස් ටිකක් වියලි බැවින් බැදීමට පෙර මද වශයෙන් අච්චාරු දැමිය යුතුයි. Marinade ලෙස, ඔබට සෝයා සෝස්, පැඟිරි යුෂ, ළූණු, මෙයොනීස් භාවිතා කළ හැකිය. කෑලි ඔලිව් තෙල් වල පොඟවා ගැනීමෙන් වියලි බව සමනය කිරීමට ද පුළුවන.
තවත් රහසක් - සම සමඟ මේදය තට්ටුවක් පිහිටා ඇති හෙයින් එම කැබලි සම සමඟ බැදීමට අවශ්ය වන අතර එමඟින් මාළු බැදීමේදී වියළීමට ඉඩ නොදේ. බැදීම සඳහා ඔබට සාමාන්ය කබලෙන් ලිපට සහ ග්රිල් එකක් භාවිතා කළ හැකිය. මත්ස්යයාගේ රසය රැක ගැනීම සඳහා ඔබ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුයි. රෝස සැමන් සඳහා දෙහි යුෂ, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සුදුසු ය.
ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර්, ඔබ එය තනිවම හෝ එළවළු සමග අත් හෝ පෙත්තක උඳුන තුල පිළිස්සුවහොත් පෙනේ. රසවත් හා පොහොසත් සුප් හිස සහ රිජ් වෙතින් ලබා ගනී, උදාහරණයක් ලෙස කණ සහ හොජ්පොජ්. ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ මාළු උපරිම ප්රයෝජනවත් ගුණ රඳවා තබා ගනී, එබැවින් වෛද්ය පෝෂණය සඳහා එය නිර්දේශ කරනුයේ මෙම ස්වරූපයෙන් ය.
පිරවූ මාළු පිළියෙළ කිරීම තරමක් වෙහෙසකාරී නමුත් උත්සව මේසයේ නියම රැජින එයයි. එය එළවළු, හතු, මාළු, මුහුදු ආහාර වලින් පුරවා ඇත. දුම් හා ලුණු දැමූ මාළු කෑමක් ලෙස පරිපූර්ණයි. අර්තාපල් සහ එළවළු, සහල් සහ අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග, එළවළු, පැස්ටා, හතු රෝස සැමන් වලින් සැරසීම සඳහා සුදුසු ය.
ඇඹුල් සෝස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය - පැඟිරි යුෂ (ලෙමන්, තැඹිලි, දෙහි) සමඟ.
සැල්මන් පවුලේ සියලුම මත්ස්ය විශේෂ අතුරින් විශාලතම රෝස සැමන් කේවියර් වේ. පෑන්කේක් සහ සැන්ඩ්විච් සමඟ මෙන්ම විවිධ මාළු කෑම අලංකාර කිරීම සඳහා එය ස්වාධීන කෑමක් ලෙස ටින් හෝ ලුණු භාවිතා කරයි.
ප්රයෝජනවත් හා හානිකර ගුණාංග
ප්රතිලාභ
රෝස සැමන් යනු පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්රෝටීන් ප්රභවයක් වන අතර එමඟින් බර අඩු කර ගන්නා අතර ආහාර පෝෂණය සඳහා එය අත්යවශ්ය වේ. රෝස සැමන් වල වාසි ලැබෙන්නේ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල හා ඛනිජ සමූහයක් හේතුවෙනි:
- සම සහ හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි;
- නියපොතු සහ අස්ථි ශක්තිමත් කරයි;
- පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කරයි;
- වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කරයි;
- කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කරයි;
- ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි;
- ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි;
- තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය උත්තේජනය කරයි;
- රුධිරයේ සීනි මට්ටම ස්ථාවර කරයි;
- මාරාන්තික පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි;
- ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල බිත්ති මත ඛාදනය වීම වළක්වයි;
- හෘද රෝග වැළැක්වීමට සහභාගී වේ.
හානියක්
අපි මුහුදු ආහාර වලට ආසාත්මිකතාවයක් ගැන කතා නොකරන්නේ නම්, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම පාහේ රෝස සැමන් ආහාරයට ගත හැකිය. සීමිත ප්රමාණවලින් එය භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙන පුද්ගලයින් සිටී:
ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග හා ගැටළු සමඟ;
වකුගඩු හා අක්මාවේ රෝග සමඟ;
පොස්පරස් සහ අයඩින් වලට නොඉවසීම;
අවුරුදු 3 ට අඩු දරුවන්.
පිං සැමන් එකක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
හොඳම විකල්පය වන්නේ නැවුම් ලෙස අල්ලා ගන්නා මාළු වලින් පිඟන් සකස් කිරීමයි. අවාසනාවකට මෙන්, ස්වල්ප දෙනෙකුට එවැනි අවස්ථාවක් තිබේ. බොහෝ අවස්ථාවලදී, පුද්ගලයෙකු වෙළඳපොළට හෝ සාප්පුවකට ගොස්, ඔහු මිලදී ගන්නා, නැවුම් හෝ ශීත කළ රෝස සැමන්.
එවැනි නිෂ්පාදනයක් මිලට ගැනීමේදී, ඔබ එය දෘශ්යමය වශයෙන් හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලීමෙන් එය නැවුම්බව සඳහා පරීක්ෂා කළ යුතුය. තවමත් හිස කපා නැති මාළු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. ජිල් සහ ඇස්වල වර්ණයෙන් මාළු කෙතරම් නැවුම්දැයි ඔබට පහසුවෙන්ම කිව හැකිය. ඇස් සැහැල්ලු හා පැහැදිලි විය යුතු අතර ගිලන් රෝස පැහැයෙන් යුක්ත විය යුතුය. හිසක් නොමැති නම්, එහි උදරය දෙස බැලීම වඩා හොඳය. එහි වර්ණය රෝස පැහැයක් ගනී නම් සෑම දෙයක්ම පිළිවෙලට ඇති අතර එය සුදු නම් මාළු ශීත කර ඇත. මසුන්ගේ මළකඳට යාන්ත්රික හානියක් හෝ තැළීමක් සිදු නොවිය යුතුය.
ඔබ මසුන් ඇල්ලීමට යාමට පෙර, අවසන් නිෂ්පාදනය පිසිනු ලබන්නේ කුමක් දැයි ඔබ පැහැදිලිව තේරුම් ගත යුතුය.
තෝරාගැනීමේදී, ඕනෑම කෑමක් පහසුවෙන් විනාශ කළ හැකි නරක් වූ, කිහිප වතාවක් ශීත කළ හෝ පැරණි මාළු මිලදී ගැනීමෙන් ඔබව ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වන සියලු සාධක කෙරෙහි ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය.
පහත ඕනෑම වට්ටෝරුවකට අනුව ඔබට මාළු පිසීමට හැකිය. ඒවා සියල්ලම උත්සව මේසය අලංකාර කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත.
බිම්මල් සෝස් සමඟ රෝස සැමන්
එවැනි රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- රෝස සැමන් වල විශාල මළකඳ.
- නැවුම් හෝ ලුණු දැමූ හතු.
- ලූනු.
- එක් බිත්තරයක්.
- පිටි, ලුණු සහ කුළුබඩු.
- එළවළු තෙල් (ඔලිව් තෙල් භාවිතා කළ හැකිය).
ඉවුම් පිහුම් පහත සඳහන් පියවර අඩංගු වේ:
- මාළු කපා, සෝදා, කැබලිවලට කපා ඇත. සියලුම අස්ථි ඉවත් කිරීම සුදුසුය.
- පාන් දැමීම ලුණු හා කුළුබඩු සහිත පිටිවලින් සිදු කෙරේ. ෙබ්කිං පත්රයක්, තෙල් සමග ග්රීස් සහ රෝස සැමන් මසුන් තබන්න.
- හතු සහ ළූණු පිරවීම සූදානම් වෙමින් පවතී. ෂැම්පිග්නොන්ස් හෝ බොලිටස් සිහින් ව කැඩුණු.
- මාළු විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල ඉසිනු ලැබේ. අමු බිත්තර ලුණු සමඟ මිශ්ර වේ. ඔබ නිතිපතා ඔම්ලට් එකක් සාදා ගත යුතුය.
- මිනිත්තු 15 කට පසු, මාළු හතු, ළූණු සහ බිත්තර වලින් පුරවා, ලුණු දමා ගසයි. මාළු මත ඔබට මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක් දැමිය හැකිය.
- රන් දුඹුරු තෙක් පිඟාන පිසිනු ලැබේ.