පොලොක්

Pollock (ලතින් නම Theragra chalcogramma, ජාත්‍යන්තර නම Alaska pollock) යනු කෝඩ් පවුලේ පතුල-පෙලාජික් සීතලට ආදරය කරන මාළුවෙකි. උතුරු පැසිෆික් සාගරයේ (Bering Sea, Alaska Bay, Monterey Bay) බහුලව දක්නට ලැබේ. පසුගිය වසර 10 තුළ වාර්ෂික මසුන් ඇල්ලීම ටොන් මිලියන 3.5 ක් පමණ විය. එය ගෝලීය වශයෙන් මසුන් ඇල්ලීමේ ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගන්නා අතර මැක්ඩොනල්ඩ්ස් සහ නොර්ඩ්සි දාම ඇතුළු මත්ස්‍ය නිෂ්පාදන සපයයි.

පොලොක් වල වාසි

පොලොක් අක්මාවේ සෞඛ්‍යයට සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් විටමින්, ඛනිජ ලවණ, විශේෂයෙන් විටමින් ඩී, විටමින් බී 2, බී 9, ඊ සහ තඹ සහ යකඩ වැනි වැදගත් ඛනිජ ලවණ අඩංගු බව අපි වෙනම සටහන් කළ යුතුය. පොලොක් අක්මාවේ ඔමේගා -3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ද ඇත. මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ප්‍රතිශක්තිය පවත්වා ගැනීම සඳහා ඔවුන්ගේ කාර්යභාරය අධිතක්සේරු කිරීම දුෂ්කර ය.

පොලොක් රෝ යනු ඉහළ ප්‍රෝටීන් සහ අඩු මේද සහිත ආහාරයකි. එය විටමින් බී 6 සහ බී 2, තඹ, පොස්පරස් සහ සල්ෆර් ප්‍රභවයකි. කෙසේ වෙතත්, ක්ලෝරීන් හා විශේෂයෙන් සෝඩියම් අන්තර්ගතය අනුව කේවියර් ග්‍රෑම් 50 ක් පමණක් දෛනික සාමාන්‍ය ප්‍රමාණය මෙන් දෙගුණයක් වන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.

පොලොක් වල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ

පොලොක් මස් වල මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය ෆෝලික් අම්ලය (බී 9) ඇතුළු විටමින් බී අඩංගු වේ. කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන, මේද පරිවෘත්තීය ප්‍රවර්‍ධනය කරන, හිමොග්ලොබින් සහ රතු රුධිර සෛල සංස්ලේෂණය කිරීමට උපකාරී වන විටමින් පීපී (මාළු ග්‍රෑම් 4.6 කට 100 mg) තරමක් ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් ගැන අපි පැවසිය යුතුයි. රෙඩොක්ස් ක්‍රියාවලිය සඳහා අවශ්‍ය විටමින් ඒ සහ සී ද එහි අඩංගු වේ.

පොලොක්

ඛනිජ අතුරින්, පොලොක්හි වඩාත්ම ෆ්ලෝරීන්, පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අඩංගු වේ. මෙම සංයුතිය නිසා පොලොක් ඉතා ප්‍රයෝජනවත් මාළුවෙකු ලෙස සැලකේ.

මෙම මත්ස්‍යයාගේ තවත් අවිවාදිත වාසියක් වන්නේ එහි ඉහළ අයඩින් අන්තර්ගතයයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, තයිරොයිඩ් රෝග වැළැක්වීම සඳහා රසවත් හා remed ලදායී පිළියමක් ලෙස පොලොක් හොඳ විය හැකිය. ඊට අමතරව, එහි මස් වල යකඩ, සල්ෆර්, මැග්නීසියම්, සින්ක් අඩංගු වන අතර ඒවා සුලු පත්රිකාවේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය හා ප්රතිශක්තිය සඳහා අවශ්ය වේ.

පොලොක්ගේ අවාසි

පොලොක් යනු කෙට්ටු මාළුවෙකු වීම එකවරම ප්ලස් සහ us ණ වේ. කාරණය නම්, ආහාර කෙට්ටු නිසා බොහෝ අය එය පාන් සහ තැම්බූ ආහාර පිසීමයි. නමුත් මෙම ස්වරූපයෙන් මාළු ආහාරමය ලෙස වර්ග කළ නොහැකිය.

එසේම, ආහාර පිසීමේදී ලුණු භාවිතා කරන පොලොක් රෝ, අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන අයට සහ ආමාශයේ හෝ බඩවැලේ ගැටලු ඇති අයට ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. ආමාශගත තුවාලයක්, ගැස්ට්‍රොඩූඩෙනයිටිස් සහ පිත්තාශයේ ඩිස්කිනේෂියාව උත්සන්න වී සමනය කරන අවස්ථාවේදී පොලොක් රෝ ආහාර වේලෙහි කොටසක් නොවිය යුතුය.

එසේම, මාළු හා මුහුදු ආහාර වලට ආසාත්මිකතා ඇති අය පොලොක් පරිභෝජනය සීමා කළ යුතුය.

පොලොක් කන්න හේතු පහක්

පොලොක්

පළමු හේතුව

පොලොක් යනු "වල්" මාළුවෙකි. ගොවිපල වල එය කෘතීමව වගා නොකෙරේ. මෙම මාළුවා මීටර් 2 සිට 9 දක්වා ගැඹුරට කැමති සීතල ජලයේ (+200 සිට +300 ° C) ජීවත් වේ. ඇලස්කාවේ පොලොක් ප්‍රධාන වශයෙන් ප්ලවාංගමය කබොල පෝෂණය කරයි. පොලොක් වැඩෙන විට එය විශාල ගොදුරු එනම් කුඩා මාළු (කැප්ලීන්, ස්මෙල්ට්) සහ දැල්ලන් පෝෂණය කරයි. මෙම මුහුදු ආහාර ආහාරයට ස්තූතිවන්ත වන්නට, පොලොක් වල පෝෂණ ගුණයක් ඇති අතර, සාපේක්ෂව අඩු මිලට, මිල අධික මත්ස්‍ය ප්‍රභේදවලට වඩා අඩු නොවේ.

දෙවන හේතුව

පැසුණු සම, අඳුරු කෙස් සහ බිඳෙනසුලු නියපොතු බොහෝ විට ප්‍රෝටීන්, විටමින් ඒ සහ මේද වල පෝෂණ enciesනතාවයේ ප්‍රතිඵලයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, හිසකෙස් සහ නියපොතු වල ප්‍රධාන අංගය (කෙරටින්) එහි ව්‍යුහයේ ඇති ප්‍රෝටීනයකි. එම නිසා එය අලුත් කිරීම සඳහා ආහාර වලින් ප්‍රෝටීන් ලබා ගැනීම අවශ්‍ය වේ. අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සහිත පොලොක් වල ප්‍රමාණවත් තරම් ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඔබට මෙම ගැටළුව විසඳීමට ඉඩ සලසයි. සමහර සමාගම් ආලේපන සෑදීම සඳහා පොලොක් රෝ සාරය භාවිතා කරති.

ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් A හි ඉහළ අන්තර්ගතය මඟින් තරුණ සම පවත්වා ගැනීමටත්, එහි පුනර්ජනනය වැඩි දියුණු කිරීමටත්, කොලජන් සංශ්ලේෂණය වැඩි දියුණු කිරීමටත්, ප්‍රතිඔක්සිකාරක ආරක්ෂාවක් සැපයීමටත් (සමහර කතුවරුන්ට අනුව) හෝමෝන මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීමටත් ඉඩ සලසයි.

තුන්වන හේතුව

පොලොක්, සියලු කෝඩ්ෆිෂ් මෙන්ම, ආහාරමය ආහාර වලට අයත් වන අතර, එය තරුණ හා මහලු සියලු දෙනාටම එය අනුභව කිරීම ප්‍රයෝජනවත් වේ. පොලොක් ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ කැලරි 110 ක් සහ ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 23 ක් පමණි. පොලොක් නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් ප්ලාස්මා සීනි මට්ටම සාමාන්‍යකරණය වන අතරම මතකය, සාන්ද්‍රණය සහ ශක්තිය වැඩි දියුණු වේ. කොබෝල්ට් තිබීම විශාල වාසියකි.

හෝඩුවාවක් මූලද්‍රව්‍යය කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය හා රක්තපාත ක්‍රියාවලීන් සඳහා වගකිව යුතු ය. එය නොමැතිව අත්‍යවශ්‍ය අවයවවල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය කළ නොහැකි ය. පොලොක් වල අයඩින් ද අඩංගු වේ - එය තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියට සහය දක්වයි, අන්තරාසර්ග ග්‍රන්ථි සඳහා වගකිව යුතු අතර දරුවාගේ ශරීරයේ වර්ධනය හා වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කරයි. පෝෂණවේදීන්ගේ සංගමය ඔබේ ආහාර වේලෙහි පොලොක් ඇතුළත් කිරීම ද නිර්දේශ කරයි.

පොලොක්

හතරවන හේතුව

බොහෝ විට, ඔමේගා -3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වල සුව ගුණ ගැන අසා නැති අය නොමැත. පොලොක් යනු ආහාරයට ගන්නා මාළුවෙකු වන අතර අඩු මේද වර්ග වලට අයත් වුවද, පොලොක් ෆිලට් ග්‍රෑම් 100 ක මේද ග්‍රෑම් 1.2 ක් අඩංගු වන අතර, මිලිග්‍රෑම් 600 ක් හරියටම ඔමේගා -3 වන අතර එය හෘද මාංශ පේශි වැඩ කිරීමට අත්‍යවශ්‍ය වේ, හෘද වාහිනී වැළැක්වීම රෝග, නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සහ ශරීරයේ නොමේරූ වයසට යාම වැළැක්වීම සඳහා නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කිරීම.

පස්වන හේතුව

පොලොක් මසුන් ඇල්ලීම තිරසාර හා තිරසාර ආකාරයකින් සිදු කරන අතර එමඟින් අනාගත පරපුර සඳහා උසස් තත්ත්වයේ මත්ස්‍ය තොග ආරක්ෂා වේ. NOAA (ජාතික සාගර හා වායුගෝලීය පරිපාලනය) වැනි ජාත්‍යන්තර සංවිධාන, අධික ලෙස මසුන් ඇල්ලීම බැහැර කරන පොල්ලොක් ප්‍රමාණය දැඩි ලෙස පාලනය කරයි. පොලොක් අල්ලා ගන්නා ප්‍රධාන රටවල් වන්නේ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සහ රුසියාවයි. ජපානය ඊට වඩා අඩුවෙන් සහ දකුණු කොරියාව තරමක් දුරට අල්ලා ගනී.

MUSTARD SAUCE හි පොලොක්

පොලොක්

සේවා 4 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

  • පොලොක් ෆිලට් 4 ක් (ග්‍රෑම් 200 බැගින්),
  • එළවළු සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 500 ක්,
  • 1 බේ කොළ,
  • parsley කුඩා පොකුරක්,
  • 6-10 සුදු ගම්මිරිස්,
  • මුහුදු ලුණු.

සෝස් සඳහා:

  • 4 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල් මේස හැදි,
  • 3 තේ හැදි. නිවුඩ්ඩ සහිත පිටි හැඳි,
  • 1-2 තේ හැදි. ඕනෑම අබ හැන්දක් (ඔබේ රස අනුව),
  • 1 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ, මුහුදු ලුණු, නැවුම් බිම සුදු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

එක් එක් ෆිලට් යට parsley පැළ කිහිපයක් සමග පුළුල් සාස්පාන් තුළ මාළු තබන්න. සීතල එළවළු සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න, බේ කොළ, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අඩු තාපයක් මත නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ආවරණය කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටින්න.

මාළු කඩා වැටීමට ඉඩ නොතබන ලෙස, සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන පිරිසිදු සාස්පාන් බවට පත් කරන්න. මධ්යම තාපය මත තබා ටිකක් වාෂ්ප කරන්න - ඔබට මිලි ලීටර් 400 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. මාළු උණුසුම්ව තබා ගන්න.

සෝස් සඳහා, ස්කයිලට් එකක තෙල් රත් කර පිටි කලවම් කරන්න. ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 3 ක්. ඉන්පසු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සුප් හොද්ද තුළ වත් කරන්න. ඇවිස්සෙන අතරතුර, සෝස් නභිගත කරන්න. 5 නකම තෙක් උයන්න, විනාඩි XNUMX ක් පමණ. අබ, ලෙමන් යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කලවම් කරන්න. සකස් කළ තහඩු වලට මාළු බෙදන්න සහ සෝස් උඩින් වත් කරන්න.

පොලොක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

පොලොක්

වියළි ශීත කළ පොලොක් ෆිලට් හෝ පොලොක් බ්‍රිකට් වලට මනාප දෙන්න. දිරාපත් වන විට, අවම වශයෙන් ශුන්‍යයට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී (වඩාත් සුදුසු පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ) සිදුවිය යුතු අතර, අවසානයේදී ඔබට අවම වශයෙන් ජලය ලැබෙනු ඇති අතර මාළු මස් එහි ව්‍යුහය සහ එහි උපරිමය රඳවා ගනු ඇත. පෝෂ්‍යදායී ගුණ.

මාළු ගැන දැඩි ආශාවක් - පොලැක් පුරවන ආකාරය

ඔබමයි