කුකුළා

කුකුළු ලැයිස්තුව

කුකුළු ලිපි

කුකුළු මස් ගැන

කුකුළා

කුකුළු මස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ආහාර ලෙස සැලකේ (සියලු වර්ගවල සහ කුකුළු මස්වල සියලුම කොටස් නොවේ). ප්‍රෝටීන වලට අමතරව එහි මේද, කොලජන් අඩංගු වේ. නිෂ්පාදනයේ විටමින් ඒ, බී, සී, ඩී, ඊ, පීපී මෙන්ම යකඩ හා සින්ක් ද අඩංගු වේ. කුරුල්ලන්ගේ වාසස්ථානය අනුව, එවැනි මස් වර්ග 2 කට බෙදා ඇත: ගෘහස්ථ හා ක්‍රීඩාව. දෙවැන්න දෛනික ආහාර වේලෙහි දක්නට ලැබෙන්නේ කලාතුරකිනි.

 

වර්තමානයේ කුකුළු මස් හරක් මස්, අශ්ව මස් හා බැටළු පැටවුන් හා සසඳන විට පාරිභෝගික කූඩයේ බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ එහි මිල වටිනාකම සහ රසය හා ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නිසාය. කුකුළු මස් කුකුළු මස් වලින් ආහාර ලෙස හෝ ප්‍රධාන වශයෙන් එයින් සහ මස් ආහාර ලෙස හැඳින්වීම සිරිතකි. මෙම වට්ටෝරුව තුළ කුකුළු මස් ඇතුළත් වේ. එවැනි ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා කුකුළන්, තාරාවන්, පාත්තයින්, තුර්කිය, වටුවන්ගේ මස් මෙන්ම කුකුළු හා ගොවිපල සතුන් පිරිසැකසුම් කිරීමේදී ලබාගත් අනෙකුත් ආහාර අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන අතර ඒවායේ රසායනික සංයුතියෙන් කැපී පෙනේ.

කුකුල් මස් වල වටිනාම දේ ප්‍රෝටීන් ය. කුකුළු මස් හා තුර්කිය මස් වල එය 20% ක් පමණ වේ, ඇස්වල කඳුලු සහ තාරාවන්ගේ - තරමක් අඩුය. මීට අමතරව, එය වෙනත් මස් වර්ග වලට වඩා බොහෝ දුරට බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වන අතර එම නිසා එය ශරීරයට හොඳින් අවශෝෂණය වනවා පමණක් නොව, ඉෂ්මීමියා, හෘදයාබාධ, ආ roke ාතය, අධි රුධිර පීඩනය වැළැක්වීමට සහ සාමාන්‍ය තත්වයක් පවත්වා ගැනීමට ද උපකාරී වේ. පරිවෘත්තීය වේගය සහ ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම.

කුකුළු මස් වල වෙනත් ඕනෑම වර්ගයක මස් වලට වඩා ප්‍රෝටීන් අඩංගු වන අතර එහි මේද ප්‍රමාණය 10% නොඉක්මවයි. සංසන්දනය කිරීම සඳහා: කුකුළු මස් වල ප්‍රෝටීන් 22.5% ක් අඩංගු වන අතර තුර්කිය මස් - 21.2%, තාරාවන් - 17%, පාත්තයින් - 15%. ඊනියා “රතු” මස් වල ඊටත් වඩා අඩු ප්‍රෝටීන් ඇත: හරක් මස් -18.4%, ork රු මස් -13.8%, බැටළු -14.5%. නමුත් කුකුළු මස් වල ප්‍රෝටීන් මිනිසුන්ට අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් 92% ක් අඩංගු බව අවධාරණය කළ යුතුය (පිළිවෙලින් ork රු මස්, බැටළු මස්, හරක් මස් - 88.73% සහ 72%).

අවම කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය අනුව, කුකුළු මස් පියයුරු මස්, ඊනියා “සුදු මස්” මසුන් සඳහා පමණක් දෙවැනි වේ. ජල කුරුල්ලන්ගේ මස් වල (පාත්තයින් - 28-30%, තාරාවන් - 24-27%), නීතියක් ලෙස, වැඩි මේද ප්‍රමාණයක් ඇති අතර, තරුණ කුකුළන් තුළ ඇත්තේ 10-15% ක් පමණි. කුකුළු මස් වල ඛනිජ වලින් පොස්පරස්, සල්ෆර්, සෙලේනියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ තඹ වලින් විටමින් බී 2, බී 6, බී 9, බී 12 විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

චිකන් මස් පාහේ විශ්වීය ය: එය අධික ආම්ලිකතාවය සහිත ආමාශ රෝග සහ එය අඩු නම් එය උපකාරී වේ. මෘදු, ටෙන්ඩර් මස් තන්තු, ගැස්ට්‍රයිටිස්, කෝපාවිෂ්ට ආමාශ සින්ඩ්‍රෝමය සහ duodenal තුවාලයේ අතිරික්ත අම්ලය ආකර්ෂණය කරන බෆරයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.

කුකුල් මස් වල ඇති විශේෂ ගුණාංග නිස්සාරක අඩංගු සුප් හොද්දක ස්වරූපයෙන් කළ නොහැකි ය - ස්‍රාවය අඩු වීමත් සමඟ ඒවා “කම්මැලි” ආමාශය වැඩ කරයි. කුකුළු මස් ආහාර දිරවීමට පහසුම එකකි. ජීර්ණය කිරීම පහසුය: කුකුළු මස් වල සම්බන්ධක පටක අඩුයි - උදාහරණයක් ලෙස හරක් මස් වලට වඩා කොලජන්. එය කුකුළු මස් වන අතර එය ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග, දියවැඩියාව, තරබාරුකම වැනි රෝග සඳහා මෙන්ම හෘද රෝග වැළැක්වීම සහ ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ආහාර පෝෂණයේ වැදගත් අංගයකි. මීට අමතරව, කුකුළු මස්, ඉහළම ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය තිබියදීත්, කැලරි වලින් අඩුම අගය වේ.

කුකුළු මස් තම්බා, ඉස්ටුවක්, බැදපු, බේක් කළ, කට්ලට් සහ තවත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෑම වර්ග සාදනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, තාප පිරියම් කිරීමේදී විටමින් වලින් අඩක් පමණ අහිමි වන බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් සියලු වර්ගවල සලාද, හරිතයන් සහ නැවුම් එළවළු කුකුළු කෑම සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. පාත්තයා හෝ තාරා සමග සෝස්ක්‍රෝට් ද හොඳයි.

ඔබමයි