අම්ල පිරවුමේ හතු
එවැනි සංරක්ෂණයක් සකස් කිරීමේදී, දිරාපත් නොවන සහ පැරණි නොවන ඕනෑම ආහාරයට ගත හැකි හතු භාවිතා කළ හැකිය. විනාකිරි වල චැන්ටරල්ස් සහ හතු මස් සඳහා විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ විවිධ සලාද සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී භාවිතා කළ හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබ ලීටර් භාජනයක් ගත යුතුය, බේ කොළ කිහිපයක්, අබ ඇට තේ හැන්දක, සුවඳ ගම්මිරිස් තේ හැන්දක හතරෙන් එකක් සහ කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක පහෙන් එකක් එහි පතුලේ තැබිය යුතුය. ළූණු, අශ්ව කරල් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු රසයට එකතු වේ.
ඊට පසු, හතු භාජනයේ තබා ඇති අතර එය පිරවීමෙන් පිරවිය යුතුය, එහි උෂ්ණත්වය ආසන්න වශයෙන් 80 ක් විය යුතුය. 0C. මෙයින් පසු වහාම භාජනය මුද්රා කර විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
පිරවීම නිෂ්පාදනය සඳහා, ජලය සමග 8: 1 අනුපාතයකින් 3% විනාකිරි භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. මීට අමතරව, එවැනි පිරවුම් ලීටරයකට ලුණු ග්රෑම් 20-30 ක් එකතු කරනු ලැබේ. පිරවීම සීතලෙන් පිසූ කළ හැක, නමුත් එය තවමත් උණුසුම් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ලුණු සහිත ජලය 80 දක්වා රත් කළ යුතුය 0C, ඉන්පසු එහි විනාකිරි එකතු කරන්න, සහ විසඳුම තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඊට පසු, එය හතු භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ. වන්ධ්යාකරණයෙන් පසු වහාම, භාජන මුද්රා කිරීම, වසා දැමීම හොඳ බවට වග බලා ගැනීම සහ ශීතකරණය කිරීම අවශ්ය වේ.
භාජන විෂබීජහරණය කළ නොහැකි නම්, පිරවුමේ ආම්ලිකතාවය වැඩි කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, නියත ලුණු ප්‍රමාණයක් සමඟ විනාකිරි ජලය සමඟ 1: 1 අනුපාතයකින් ගනු ලැබේ.
පිරවුම ආම්ලික කිරීම සඳහා ස්ඵටිකරූපී සිට්රික් අම්ලය හෝ දියර ලැක්ටික් අම්ලය ද භාවිතා කළ හැකිය. ඒ සමගම, පිරවුම් ලීටරයකට සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 20 ක් හෝ 25% ලැක්ටික් අම්ලය ග්රෑම් 80 ක් එකතු කළ යුතුය. ඔබ හතු විෂබීජහරණය කිරීම ප්රතික්ෂේප කරන්නේ නම්, අම්ල ප්රමාණය වැඩි වේ.