අන්තර්ගතය
වටුවන් විස්තරය
කුකුළු මස්, වටුවන් මස් මෙන් නොව, ප්‍රණීත ආහාරයක් නොවන අතර බොහෝ පවුල්වල මේසවල සිරිතකි, නමුත් වටුවන් ආහාරමය මස් ලෙස සැලකේ, එය අපේ රටේ සාර්ගේ මේසයට සේවය කරන ලදී. ඇත්ත වශයෙන්ම, වටුවන් මස් කුකුළු මස් රසයට සමාන වුවද, එය බොහෝ වෙනස්කම් ඇති අතර එය මිනිස් සිරුරට ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. එමනිසා, මෙම නිෂ්පාදනය ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට සහ ඔවුන්ගේ ආහාර වේල නිරීක්ෂණය කරන, සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කරන අයට ඉතා ප්‍රිය කරයි.
වටුවන් මස් සංයුතියේ ලක්ෂණ
මීට පෙර වටුවන් දඩයම් කරන ලද අතර දැන් ලෝකයේ බොහෝ රටවල විශේෂ ගොවිපලවල් වල කුරුල්ලන් බෝ කරනු ලැබේ.
කරල් මස් විශේෂයි, ඔබට රසවත් කෑම වර්ග රාශියක් උයන්න පුළුවන්. මෙම කුඩා කුරුල්ලාගේ මළකුණුවල බර ග්රෑම් 150 ක් පමණ වන අතර දිග සෙන්ටිමීටර විස්සක් පමණි, නමුත් එය වටිනා නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය විවිධ ඛනිජ, විටමින් සහ පිරිසිදු ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් බැවින් ඒවා අතර වේ:
- ක්වායිල් ෆිලට් වල පිරිසිදු ප්‍රෝටීන් වලින් 22% ක් අඩංගු වන අතර එය ඔවුන්ගේ ආහාර පාලනය කරන ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට අතිශයින්ම වටී.
- 100 දී. නිෂ්පාදිතය 230 kcal පමණි, එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ නිෂ්පාදනයේ අඩු කැලරි ප්‍රමාණයයි. එමනිසා, මෙම පක්ෂියාගේ මස් ආහාර වේලක් තුළ ආරක්ෂිතව පරිභෝජනය කළ හැකිය;
- විවිධ විටමින් ගොඩක් අඩංගු වේ: ඒ, එච්, කේ, ඩී මෙන්ම බී විටමින් ගණනාවක්;
- නිෂ්පාදනයේ අඩංගු ඛනිජ: තඹ, පොටෑසියම්, යකඩ, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් ආදිය;
- නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉතා අඩුයි. මෙම දර්ශකය ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට මෙන්ම ධමනි සිහින් වීම සහ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමේ අවශ්‍යතාව සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ;
- මස් වල විවිධ ඇමයිනෝ අම්ල තිබීම: ආර්ජිනින්, හිස්ටයිඩින්, ආදිය. ඇමයිනෝ අම්ල ශරීරයේ සෞඛ්‍යය හා සංවර්ධනය සඳහා වැදගත් අංගයන් වේ, ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් ඔවුන්ගේ ප්‍රතිලාභ ගැන මුලින් ම දනිති, එබැවින් ඔවුන් කුකුළු මස් වලට වඩා වටුවන් මස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
කැලරි අන්තර්ගතය සහ වටුවන්ගේ සංයුතිය
- කැලරි අන්තර්ගතය 230 kcal 14.96%
- ප්‍රෝටීන 18.2 ග්රෑම් 19.78%
- මේදය 17.3 ග්රෑම් 25.82%
- කාබෝහයිඩ්රේට් 0.4 ග්රෑම් 0.29%
- ආහාර තන්තු 0 ග්රෑම් 0%
- ජලය 63 ග්රෑම්
වටුවන් පිළිබඳ රසවත් කරුණු 7 ක්
වටුවන් පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණු. ප්‍රතිවෛරස් drugs ෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන Ovomucoid ප්‍රෝටීන් අසාත්මිකතාවන්ට ප්‍රතිකාර කරයි.
වටුවන් බිත්තර ආසාත්මිකතාවයක් ඇති නොකරයි
වටකුරු බිත්තර වයග්‍රා වලට වඩා උසස් ය. විවිධ විශේෂ experts යින්ට අනුව, බිත්තර විභවතාවයේ ප්‍රබලතම උත්තේජකවලින් එකක් වන අතර ඒවා වයග්‍රා වලට වඩා effectiveness ලදායී වේ.
සොබාදහමේ නරක් වූ වටුවන් බිත්තර නොමැත. ඔවුන් සතුව වටිනා ඇමයිනෝ අම්ලයක් අඩංගු වන නිසා - මයික්‍රොෆ්ලෝරා වර්ධනය වීම වළක්වන ලයිසොසයිම්. එමනිසා, බිත්තර බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැකිය. ඊට අමතරව, ලයිසොසයිම් බැක්ටීරියා සෛල වල පටලය විනාශ කිරීමට සමත් වන අතර එම නිසා පිළිකා සෛල සමඟ සටන් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
සැල්මොනෙලෝසිස් සහ කුකුළන්ට ආවේණික වූ වෙනත් රෝග වලට වටුවන් ගොදුරු නොවේ. එමඟින් ඔබට නිර්භීතව අමු ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. ශල්‍යකර්ම, හෘදයාබාධ වලින් පසු ඔවුන් ශරීරය හොඳින් යථා තත්වයට පත් කරයි.
ජපන් සිසුන් පන්තියට පෙර බිත්තර දෙකක් අනුභව කරති. ජපන් විද්‍යා scientists යින් දිනකට වටකුරු බිත්තර දෙකක් අනුභව කරන, වඩා හොඳ මතකයක්, ශක්තිමත් ස්නායු පද්ධතියක්, තියුණු ඇස් පෙනීම, වඩා හොඳින් වර්ධනය වන අතර රෝගාතුරව සිටින දරුවෙකු ගෙන එයි.
වටුවන් බිත්තර කොලෙස්ටරෝල් රහිත ය. ඔවුන් රුධිරය පිරිසිදු කරයි, රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කරයි, හිමොග්ලොබින් වැඩි කරයි, සහ ශරීරයෙන් රේඩියනියුක්ලයිඩ දැඩි ලෙස ඉවත් කරයි. ඇමයිනෝ අම්ල ටයිරොසීන් ආලේපන සඳහා අත්යවශ්ය වන අතර නිරෝගී පැහැයක් පවත්වා ගනී. ශාරීරික හා මානසික යන දෙඅංශයේම සංවර්ධනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා බිත්තර විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
වටුවන් බිත්තරවලට වඳභාවය සුව කළ හැකිය. ගර්භනී කාන්තාවන්ගේ දෛනික ආහාර වේලට ඒවා ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්දයත්, විෂ සහිත අවස්ථාවකදී යහපැවැත්ම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කිරීමටත්, ශරීරය ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සමඟ සංතෘප්ත කිරීමටත්, පශ්චාත් කාල පරිච්ඡේදයේදී සුවය ලැබීමට අවශ්‍ය වන නිසාත්, කිරි ප්‍රමාණය.
වටුවන්ගේ වාසි
එවැනි පොහොසත් හා සමබර සංයුතියක් නිසා, වටුවන් මස් දායක වන්නේ:
- අත්යවශ්ය විටමින් සහ ඛනිජ ගණනාවක් ලැබීමත් සමඟ ශරීර බර අඩු වීම;
- මාංශ පේශි වර්ධනයට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් වන මාංශ පේශි වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කරයි;
- තුවාල වීමෙන් පසු පටක යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම මෙන්ම අධික ශාරීරික වෙහෙසකින් පසු ශක්තිය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම, ශරීරයට අවශ්‍ය ශක්තිය හා ප්‍රෝටීන සැපයීම;
- අංශු මාත්‍ර ගණනාවකට හෘද වාහිනී පද්ධතියේ වැඩ වැඩි දියුණු කිරීම, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම, රක්තහීනතාවය සහ වෙනත් ව්‍යාධි වර්ධනයෙන් ආරක්ෂා විය හැකිය;
- නිෂ්පාදනයේ පහසුවෙන් ජීර්ණය වීම ආහාර වේලෙහි පමණක් නොව, දියවැඩියාව ඇති අයටද, සුලු පත්රිකාවක් සහ අග්න්‍යාශයේ ව්‍යාධි වලින් පීඩා විඳිති.
වටුවන් මස් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව අධික ලෙස පටවන්නේ නැත, අග්න්‍යාශයේ විශාල බරක් ඇති නොකරයි, සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් පිළිබඳ අදහසට සහාය දක්වන අයට නිසි රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා එය විශිෂ්ට විකල්පයක් විය හැකිය.
බී විටමින් සහිත සංකීර්ණයක විටමින් ඩී තිබීම දරුවන් තුළ රිකේට් වැනි රෝග වර්ග වලින් ආරක්ෂා වීමට උපකාරී වේ. වටුවන් මස් වල අඩංගු පීපී විටමින් රක්තවාතය වැළැක්වීමේ රෝග නිවාරකයක් ලෙස සේවය කරයි.
මස් වල සංයුතිය මෙන්ම එය ශරීරයට ලබා දෙන ප්‍රතිලාභ මත පදනම්ව, විශේෂ experts යන් නිසැකවම විශ්වාස කරන්නේ වටුවන් කුකුළු මස් වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න බවයි.
නිෂ්පාදනයට කිසිදු contraindications නොමැත, ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති නොකරයි සහ කුඩා දරුවන්ට පවා හානිකර නොවේ. භාවිතා කිරීම සඳහා contraindication එකක් ලෙස සැලකිය හැක්කේ නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීමකි.
වටුවන් මස් වල හානිය
නිෂ්පාදනයට කිසිදු පරස්පර විරෝධීතාවයක් නොමැත, ඉතා කලාතුරකින් නොඉවසීම පිළිබඳ අවස්ථා තිබේ. නිතර නිතර සහ විශාල වශයෙන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ: අජීර්ණය සහ පාචනය ඇතිවිය හැක.
රස ගුණාංග
අනෙකුත් ගෘහාශ්‍රිත පක්ෂීන්ගේ මස් වලට වඩා වටුවන් මස් රසයි. එය සැබෑ ක්‍රීඩාවේ රසවත් රසයක් සහ සියුම් සුවඳකින් යුත් ටෙන්ඩර් හා ඉස්ම සහිතය. කිසිම දෙයක් සඳහා නොවේ, වටුවන් මස් රාජකීය ආහාර ලෙස හැඳින්වේ. වඩාත්ම මිල අධික අවන්හල්වල මෙනුවේ එය ආඩම්බරයට කරුණකි.
රසයෙන්, පෝෂණ ගුණයෙන් හා පෝෂණ ගුණයෙන්, වටුවන් මස් හාවා, kරු මස් සහ හරක් මස් පවා අභිබවා යයි.
මස් වර්ග වල තරුණ වටුවන් (මාස 1.5-2) වඩාත්ම රසවත් මස් ඇත.
වටුවන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
වටුවන් මස් තෝරාගැනීමේදී, ශරීරයට හානියක් නොවන ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීමට ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතුය.
- විකුණුම්කරුගේ කවුන්ටරය සහ සේවා ස්ථානය පිරිසිදු විය යුතුය.
- ඒවා දූෂිත නම්, මස් එකම අපිරිසිදු තත්වයන් තුළ තබා ගැනීමට ඉඩ ඇත.
- වටුවන් මළකඳන් ශීතකරණය තුළ තිබිය යුතුය.
- ශීතකරණය ක්‍රියා නොකරන බව හෝ වටුවන් එළිමහනේ වැතිර සිටින බව පැහැදිලි නම්, ඔබ එවැනි නිෂ්පාදනයක් නොගත යුතුය.
- සියල්ලට පසු, වටුවන්ට පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් සිසිල් නොවී වැතිර සිටිය හැකිය, ඒවා බොහෝ කලකට පෙර පිරිහීමට ඉඩ තිබුණි! ශීත කළ මස් අවම වශයෙන් අයිස් අඩංගු විය යුතුය.
- මතුපිට වියළි විය යුතුය! නැවුම් බව.
- නැවුම් වටුවන්ගේ මස් සෑම විටම ප්රත්යාස්ථ වන අතර, ඔබ එය මත තද කළහොත්, කුඩා සිදුරක් පවතිනු ඇත.
- නරක් වූ හෝ ඇඹුල් සුවඳක් තිබීමෙන් ඇඟවෙන්නේ නිෂ්පාදිතය පරණ වන අතර සෞඛ්යයට අනතුරුදායක විය හැකි බවයි.
- නොදන්නා සම්භවයක් ඇති කොළ හෝ කළු ලප නොමැතිව නැවුම් මළකුණක මස් සහ සමේ වර්ණය සාමාන්යයි.
වටුවන් මස් ගබඩා කිරීම
ගබඩා වර්ගය මත පදනම්ව, වටුවන් මස් වෙනස් කාලයක් සඳහා ගබඩා කළ හැකිය.
- ශීතකරණය තුළ, ගබඩාවේ මිලදී ගත්, චිත්රපට ඇසුරුම්වල, වටුවන් මස් දින 2 ක් පමණ ගබඩා කර ඇත. එවිට නිෂ්ක්රිය වායුවක් ඇතුළත එකතු වන අතර එය ඉක්මනින් නරක් වේ.
- වටුවන් මස් ඇසුරුම් නොමැතිව ශීතකරණයේ තිබේ නම්, එය සති 2 ක් නැවුම් වනු ඇත, තවත් නැත.
- ශීතකරණය තුළ, වටුවන් මස් මාස කිහිපයක් නැවුම්ව තබා ගත හැකිය.
ශීතකරණය තුළ, ගබඩාවේ, චිත්රපට ඇසුරුම්, වටුවන් මස් දින 2 ක් පමණ ගබඩා කර ඇත
වටුවන් මස් තම්බා, බැද, ඉස්ටුවක් (එළවළු සහ අම්බෙලිෆර් සමඟ) අච්චාරු දමනු ලැබේ. ඉතා ප්‍රණීත ආහාරයක් නම් ග්‍රිල් කරන ලද හෝ කරකැවූ වටුවන් මස් ය. මස් ඉස්ම සහිත ලෙස තබා ගැනීමට බැදීමට පෙර එයට ගිතෙල් හෝ සෝස් ආලේප කරන්න. දුම් දමන ලද වටුවන් ගෝර්මැට්ස් අගය කරනු ඇත.
සුප් (ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සහ හතු සමග), සලාද, වටුවන්-දුම්කොළ, පිලාෆ්, රෝස්ට්, කැස්රෝල් සකස් කිරීම සඳහා වටුවන් මස් භාවිතා කරයි.
වටුවන් සලාද අද්විතීය රසයකින් සංලක්ෂිත වේ. කුකුළු මස් යනු මෙම ඔලීවර් සලාදයේ කොටසකි.
පිරවූ වටුවන් ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත. සාමාන්යයෙන් ඒවා එළවළු, bs ෂධ පැළෑටි, පැඟිරි පලතුරු සහ ලින්ගන්බෙරි වලින් පුරවා ඇත.
වටුවන් මස් විවිධ සෝස් වර්ග (පැණිරස, ඇඹුල්, තක්කාලි), හතු, පැඟිරි පලතුරු සමඟ ඉතා මැනවින් සංයුක්ත වේ. මස් සඳහා සැරසිලි ලෙස තම්බා අර්තාපල්, සහල්, අම්බෙලිෆර්, ඉස්ටුවක් සහ නැවුම් එළවළු, රනිල කුලයට අයත් පළතුරු සහ පලතුරු පිරිනැමේ.
ප්‍රංශයේ පිරවූ වටුවන් ඉතා ප්‍රිය කරයි. බොහෝ විට ඒවා ට ru ෆ්, දොඩම්, ඇපල් හා චෙස්නට් වලින් පුරවා ඇත. ආසියාවේ, පිලාෆ් කුරුල්ලන්ගෙන් හෝ බත් වලින් පුරවා ඇත. අයර්ලන්තයේ, වටුවන් අඹරන ලද අතර සෝස් සමඟ ඉහළින්ම ඇත. ඉතාලියානුවන් තම්බා කරල් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අතර ග්‍රීකයෝ කැමති බැදපු ඒවාටය (ඔලිව්, ලෙමන් හා පැළෑටි සමඟ ඒවා පිරිනමනු ලැබේ).
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද වටුවන්
අමුද්රව්ය
- 5 පීසී වටුවන්ගේ මළකඳන්
- 2 pcs ළූණු
- සුදුළූණු - 1 හිස
- මෙයෝෙන්ස්
- කුළු බඩුයි
- ලුණු
- කැටිති අබ - 2 තේ හැදි. එල්
- ඩිල් - 1 පොකුර
- කොහොමද උයන්නෙ
- ෙබ්කිං සඳහා අත්.
සකස් කිරීම
- බේක් කළ කරල් පිසීමට, පළමුව ලෙල්ල සහ සුදුළූණු හිස ලෙල්ලෙන් පීල් කරන්න.
- උඳුන තුල පුලුස්සන ලද වටුවන්
- ඉන්පසු ළූණු සහ සුදුළූණු දෙකම බ්ලෙන්ඩරයකට දමා ගොරෝසු වන තුරු කපන්න.
- වටකුරු මළකඳන්, ශීත කළහොත්, වියළී යයි.
- උඳුන තුල පුලුස්සන ලද වටුවන්
- අපි ඒවා හොඳින් ජලය යටින් සේදීම.
- අපි ඒවා ලුණු හා කුළුබඩු සමග අතුල්ලන්නෙමු, ඔබේ රසය අනුව ඔබට තෝරා ගත හැකි විවිධාකාර කුළුබඩුවක්.
- ඉන්පසු මෙයොනීස් සමග ආවරණය කරන්න.
- ඉන්පසු අබ සහ ගොරෝසු කැඩුණු ඩිල් සමග ලූනු සහ සුදුළූණු කප්පාදු කරන්න.
- උඳුන තුල පුලුස්සන ලද වටුවන්
- මෙම මිශ්රණය එක් එක් මළකඳ ද අතුල්ලනු ඇත.
- අපි පැය 2-3 ක් පීඩනයට ලක්වූ මළකඳන් marinate කරන්නෙමු.
- උඳුන තුල පුලුස්සන ලද වටුවන්
- ඒවා හොඳින් සංතෘප්ත වූ විට, ඒවා ෙබ්කිං කමිසයේ තබන්න.
- උඳුන තුල පුලුස්සන ලද වටුවන්
- අපි උඳුනට යවනවා.
- අපි උෂ්ණත්වය අංශක 170 දක්වා සකස් කළා.
- කාලය ගෙවී ගිය පසු උඳුන විවෘත කර බෑගය දිග හැර උඳුන නැවත වසා දමන්න.
- උඳුන තුල පුලුස්සන ලද වටුවන්
- මෙම ස්ථානයේ, මළකඳන් විනාඩි 10 ක් පමණ පිළිස්සිය යුතුය.
- මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා වැඩි කරමු.
- නිමි බේක් කළ කරල් වල ලාක්ෂණික බ්ලෂ් එකක් ලැබෙනු ඇත.
- මෙම ආහාරයේ ඇති එක් වාසියක් වන්නේ එහි ඉහළ රසය හා සරල ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියට අමතරව, ඔබට marinade වල සංයුතිය ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව වෙනස් කළ හැකි අතර, මළකඳන් කුළුබඩු බවට පත් කිරීම හෝ ඊට වෙනස්ව ටෙන්ඩර් කිරීමයි.
- උඳුන තුල පුලුස්සන ලද වටුවන්
- ඔබට ගැලපෙන විකල්ප තෝරාගෙන විනෝද වන්න!