සහල්

විස්තර

සහල් යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය අතුරු කෑම වලින් එකකි. බොහෝ අය සහල් සඳහා අද්විතීය ආහාර ගුණාංග ආරෝපණය කිරීමට නැඹුරු වන අතර එය බොහෝ රෝග සඳහා කෝකටත් තෛලයක් ලෙස සලකයි. නමුත් මෙම ධාන්‍ය වල ප්‍රතිලාභ බොහෝ සාධක මත රඳා පවතින අතර සමහර වර්ග ශරීරයට පවා හානි කළ හැකිය.

අවුරුදු 9 දහසක් තිස්සේ මිනිසුන් සහල් වගා කරති. එය වසර දහස් ගණනකට පෙර යුරෝපයේ දර්ශනය වූ අතර අපේ මුතුන් මිත්තන් එය හැඳින්වූයේ "සරසන් මෙනේරි" යනුවෙනි. සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේ ප්‍රියතම කෑමක් තිබේ: කිරි කැඳ, වට්ටක්කා පුඩිං, මීපැණි සමඟ පොඩි කළ බත්, පිලාෆ්, ආදිය. තවද මෙම කෑම වර්ග බොහොමයක් අපේ ලොකු අම්මාගේ ආච්චිගේ පොත් වල දක්නට ඇත. එම නිසා සහල් ගැන කතා කිරීම යුරෝපීය සංස්කෘතියට බොහෝ කලක් ආදරය හා අනුගත වූ නිෂ්පාදනයක් ගැන ය.

සහල් ඉතිහාසය

පුද්ගලයෙකුට ඔහු ඉපදුණු සහ ඔහුට ආදරය කරන නිජබිමක් ඇති බව ඔවුන් පැවසීම පුදුමයක් නොවේ. බොහෝ බෝග හා කෑම වර්ග සඳහාද මෙයම කිව හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස සහල්වල home තිහාසික නිජබිම වන්නේ පුරාණ චීනයයි. එසේ තිබියදීත්, ලෝක ජනගහනයෙන් තුනෙන් දෙකකට වඩා සහල් ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම ආහාරය ලෙස හඳුන්වයි.

මෙම ධාන්‍ය සඳහා රටපුරා ඇති ආදරය ක්ෂණිකව පැමිණියේ නැත. ජනතාවගේ අනුකම්පාව දිනා ගැනීම සඳහා සහල් අනෙකුත් භෝග මෙන් දිගු හා දිගු ගමනක් පැමිණ තිබේ.

එය ක්‍රි.පූ. අවුරුදු තුන්දහසක් තරම් China ත අතීතයේ දී චීනයේ ප්‍රසිද්ධ විය. එතැන් සිට එය ඉන්දියාවට පැමිණියේය. මාර්ගය වන විට, දිගු ධාන්ය සහල් සංවර්ධනය කිරීමට අප ණයගැතියි. අපේ යුගයටත් පෙර සහල් මුළු ආසියානු මහාද්වීපයම යටත් කර ගත්තා.

එය යුරෝපයේ දර්ශනය වූයේ සාපේක්ෂව ප්‍රමාද වී ය. පසුපස සහල් වලට සරසන් තිරිඟු, සරසන් ධාන්ය යන නම තිබුණි. පසුව යුරෝපීය භාෂාවලින් එය රයිස් මෙන් විය.

සහල් මධ්‍යම හා නැගෙනහිර අප්‍රිකාව, පොලිනීසියාව සහ මෙලනේෂියාව සහ දකුණු යුරෝපයේ වර්ධනය වේ. ස්පා Spain ් and යේ හා ඉතාලියේ සහල් හුරුපුරුදු වන්නේ මධ්‍යතන යුගයේ සිට ග්‍රීසිය හා ඇල්බේනියාව, යුගෝස්ලාවියාව සහ බල්ගේරියාව යන රටවල ය. ඇමරිකාවේ වතු ඇත. එසේ වුවද සහල් වගාවේ ප්‍රධානතම ප්‍රදේශය ආසියාවයි.

එහි සංවර්ධනයේ දීර් history ඉතිහාසය තුළ සහල් වෙනස්කම් වලට භාජනය වී ඇත.

උද්භිද විශේෂ 20 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් ප්‍රභේද 150 කට වඩා දන්නා අතර කෘෂිකාර්මික ප්‍රභේද දහස් ගණනකි. මෙම ප්‍රභේදය ප්‍රධාන කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා ඇත: ඉන්දියානු සම්භවයක් ඇති දිගු, සිහින්, පටු ධාන්ය වර්ග සහ ජපන් සම්භවයක් ඇති වටකුරු, කෙටි සහල්.

සහල් සුදු සහ කළු, දම් පාට, රතු (මාර්ගය වන විට වඩාත්ම පෝෂ්‍යදායී), ලා දුඹුරු, කහ, ඉරි සහිත ය. නමුත් එවැනි ධාන්ය වර්ග තවමත් අපේ කලාපයට විදේශීයයි.

සහල් වර්ග

සහල්

අද අපේ වෙළඳපොලේ සහල් වර්ග තුනක් තිබේ: දුඹුරු, වල් හෝ කළු, නොකැඩූ හෝ දුඹුරු සහ සාමාන්‍ය සුදු. උපරිම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වල් කළු සහල් වල දක්නට ලැබේ.

දෙවන ස්ථානයේ සකස් නොකළ සහල් ය; ධාන්ය තන්තු හා විටමින් බහුල කවචයක් රඳවා ඇති බැවින් එය දුඹුරු පැහැයක් ගනී.

සුදු පැහැයේ ධාන්ය පරෙස්සමින් ඔප දමා ඇති අතර එහි දුඹුරු “සහෝදරයාට” වඩා විශාල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර “සාමාන්‍ය” විකල්පය පාර්බෝයිල් කර ඇති අතර එය ලා දුඹුරු පැහැයක් ගනී. එය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් රඳවා ගනී. ඒ සමගම, එහි පෙනුම වඩාත් ආකර්ෂණීය වන අතර සුදු සහල් වලට සමීප වේ.

සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

සහල් යනු බී විටමින් ප්‍රභවයකි (බී 1, බී 2, බී 3, බී 6), එය ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍ය වන බැවින් සහල් මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියට ආහාර ලෙස සැලකිය හැකිය. මෙම ධාන්ය වර්ග පොහොසත් වන ඛනිජ ලවණ අතර පොටෑසියම් කැපී පෙනේ. සුළු ප්‍රමාණයකින් සහල් ධාන්‍ය වල කැල්සියම්, අයඩීන්, යකඩ, සින්ක්, පොස්පරස් අඩංගු වේ.

  • ප්‍රෝටීන, ග්‍රෑම් 5.92,
  • මේදය, 1.53 ග්රෑම්,
  • කාබෝහයිඩ්රේට්, 56.11

සහල් වල කැලරි ප්‍රමාණය කැලරි 130 / ග්‍රෑම් 100 කි

සහල්වල වාසි

සහල්වල ප්‍රතිලාභ ලැබෙන්නේ සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් (සියයට 80 දක්වා) සෑදී ඇති එහි සංයුතිය හේතුවෙනි; සහල් සංයුතියෙන් සියයට 8 ක් පමණ ප්‍රෝටීන් සංයෝග (මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අටක්) භාවිතා කරයි. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයේ වැදගත්ම දේ වන්නේ එහි ග්ලූටන් (දැඩි අසාත්මිකතා ඇති කළ හැකි එළවළු ප්‍රෝටීනයක්) අඩංගු නොවීමයි.

මෙම ධාන්ය වල තන්තු ද ඇත, එහි කොටස කුඩා වුවද - සියයට 3 ක් පමණි. සහල්වල විටමින් හා ඛනිජ සංකීර්ණය ඉතා පුළුල් නොවන නමුත් එය සෞඛ්‍යයට වඩාත් වැදගත් වේ.

සහල්

සහල් වල ඉහළ පොටෑසියම් ප්‍රමාණයක් හෘද වාහිනී පද්ධතිය නඩත්තු කිරීමේදී එහි ඇති විශාල කාර්යභාරය ගැන කථා කරයි. එපමණක් නොව, මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වීමේදී ධාන්‍ය ලුණු සමඟ ස්පර්ශ වී එහි අතිරික්තය ඉවත් කරයි. සහල් ආහාරය වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ සන්ධිවල ඇති ලවණ ඉවත් කිරීම සඳහා ප්‍රසිද්ධ වීම අහම්බයක් නොවේ.

වකුගඩු හා මුත්රා පද්ධතියේ රෝග ඇතිවීමේදී සහල් ද ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ජන බෙහෙත්

ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී සහල් වර්ට් නියුමෝනියාව, පෙනහළු රෝග, උගුරේ අමාරුව, උණ සහ ප්‍රති-නාශක කාරකය සඳහා යොදා ගනී.

සහල් වල ඇති වාසිදායක ගුණාංගයක් නම් එහි ආවරණ බලපෑමයි. ආමාශයට ඇතුළු වූ පසු එය සෙමෙන් එහි බිත්ති ආවරණය කරන අතර ආමාශයික යුෂ සමඟ සම්බන්ධ වීම සඳහා ශ්ලේෂ්මල පටලයේ ප්‍රතික්‍රියාව අවම කරයි. ආමාශයික යුෂ වල අධික ආම්ලිකතාවය ඇති පුද්ගලයින්ට සහ ගැස්ට්‍රයිටිස් රෝගයෙන් හෝ ආමාශයික ශ්ලේෂ්මලයේ වණ තුවාල වලින් පෙළෙන අයට මෙම දේපල වැදගත් වේ.

සහල් වල තවත් වාසිදායක ගුණාංගයක් වන්නේ ශරීරයට ඇතුළු වන විෂ සහ වෙනත් ආහාර අවශෝෂණය කිරීමයි.

සහල්වල පිරිසිදු කිරීමේ ගුණ ඇත, දීර් fast නිරාහාරව සිටීමෙන් හා දරුණු රෝගවලින් පසු ආහාර රුචිය යථා තත්වයට පත් කරයි, නින්ද සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි, කිරි දෙන මව්වරුන්ගේ කිරි දෙන කාලය වැඩි කරයි, සහ නරක හුස්ම පවා ඉවත් කරයි.

ළදරුවන් සඳහා පළමු අනුපූරක ආහාරය ලෙස ලොව පුරා සහල් නිර්දේශ කරයි. මාස හයක සිට දරුවාගේ ආහාරයට කැඳ හඳුන්වා දිය හැකිය. මෙම ධාන්ය වලට එකවර වාසි සහ හානිකර ගුණාංග ඇත; එහි ධාන්ය වල බඩවැල් චලනය වළක්වන ද්රව්ය අඩංගු වේ. එම නිසා සහල් ජලය පාචනය සහ නිදන්ගත පාචනය සඳහා වඩාත් පොදු medic ෂධීය “ජන” පිළියමකි.

සහල්

පළමුවෙන්ම, සහල්වල සවි කිරීමේ ගුණාංග ගැන කිව යුතුය. බොහෝ විට බඩවැල්වල අධික බරින් පෙළෙන අය මෙම ධාන්ය වර්ග ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.

එහි විවිධත්වය හා සැකසීමේ ක්‍රමවේදය අනුව හානියක් හා ප්‍රතිලාභයක් ඇති බව මතක තබා ගැනීම වටී: සුදු සහල් යනු පිරිපහදු කළ නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එය නිතර භාවිතා කිරීම දියවැඩියා රෝග, හෘද රෝග, හයිපොවිටමිනොසිස් සහ අතිරික්ත බර වර්ධනය වීමට හේතු වේ.

සහල්වල හානිකර බව වැඩි කිරීම සඳහා නැව් ප්‍රවාහනයේදී නිෂ්පාදිතය සැකසීම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි: එය ග්ලූකෝස් සහ ටැල්ක් මිශ්‍රණයකින් ඔප දමා කෘතිම විටමින් වලින් පොහොසත් කරයි. ටැල්ක් ග්ලොස් සහ බාහිර දීප්තිය ලබා දෙන අතර ග්ලූකෝස් රසය වැඩි දියුණු කරයි. එබැවින්, එවැනි නිෂ්පාදනයක් හමුවීමේ අවදානම බබළවන්න, පරිසර හිතකාමී වෙළඳ නාම (ගෘහස්ථ ඒවා ඇතුළුව) තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

සහල් පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණු

  1. ජපන් විද්‍යා scientists යින් කියා සිටින්නේ දුඹුරු ධාන්ය බුද්ධිය හා මතකය වැඩි කරන බවයි.
  2. චීනයේ “සහල් බඳුනක් කඩන්න” යන යෙදුම “වැඩ නතර කරන්න” ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත.
  3. එය ලෝක ජනගහනයෙන් අඩකට ආසන්න ප්‍රමාණයක ප්‍රධාන ආහාරය වන අතර වාරිමාර්ග ධාන්ය කිලෝග්‍රෑම් 5,000 ක් නිෂ්පාදනය කිරීමට ජලය ලීටර් 1 ක් අවශ්‍ය වේ.
  4. “ආහාර” සහ “සහල්” යන වචන ආසියානු භාෂා කිහිපයකින්ම සමාන වන අතර චීන භාෂාවෙන් “උදේ ආහාරය,” “දිවා ආහාරය” සහ “රාත්‍රී ආහාරය” යන සංකල්ප “මුල් සහල්”, “දහවල්” සහ “ප්‍රමාද” ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. ”
  5. For a long time in Japan, women have used this cereal and rice to whiten and rejuvenate the skin. Flour, decoctions, and gruel cleanse and whiten the skin from age spots and freckles.

හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා

සහල්

සහල් වල කැලරි කීයක් තිබේද යන්න මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. මෙය ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් නොවන බව සැලකිල්ලට ගන්න. මෙම ධාන්ය වර්ගයේ සියලුම ආදරවන්තයින්ට සටහන: එහි ග්රෑම් 100 ක් කැලරි 350 ක් අඩංගු වේ. එබැවින් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා බත් අනුභව කිරීම හොඳ අදහසක් නොවේ.

ඔබේ බර සාමාන්‍යයට වඩා කිහිප ගුණයකින් වැඩි නම් සහල් සාමාන්‍යයෙන් contraindicated.

මස් සමඟ සංයෝජනය වන මෙම ධාන්යය ආමාශයේ ඉතා අපහසු වේ.
බඩවැල් කොලිකය සහ මලබද්ධය සඳහා බත් අනුභව කිරීමට එරෙහිව වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙති.

බත් උයන්නේ කෙසේද?

සූදානම් වෙමින්

සහල්

ඔබට ලිහිල් බත් පිසීමට අවශ්‍ය නම්, පිසීමට පෙර සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක්. මෙය ඇලෙන සුළු බව සඳහා වගකිව යුතු පිෂ් ch ය ඉවත් කරනු ඇත. ජලය පැහැදිලි වන තුරු සහල් පස් ගුණයක් හෝ ඊට වැඩි ප්‍රමාණයක් සේදීම. මෙම ක්රියා පටිපාටිය සිදු කිරීම සඳහා වඩාත් පහසු ක්රමය වන්නේ සිහින් පෙරනයක් සමඟ ය.

රිසෝටෝ වැනි සමහර කෑම වර්ග ග්ලූටිනස් සහල් පිසීමට අවශ්‍ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ එය මෙයට පිළියමක් නොකළ යුතුය. අවසාන පියවරක් ලෙස, ඔබට අතිරික්තය සේදීම සඳහා එක් මෙයට පිළියමක් යෙදිය හැකිය.

බත් වේගයෙන් පිසීමට, ඔබට එය විනාඩි 30-60 අතර කාලයක් පොඟවා ගත හැකිය. එවිට පිසීමේ කාලය අඩකින් පමණ අඩු වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී, පිසීමට භාවිතා කරන ජල ප්රමාණය අඩු කිරීම වඩා හොඳය.

මෙම ධාන්‍ය පිසීමට ජලය මෙන් දෙගුණයක් අවශ්‍ය බව සාමාන්‍යයෙන් විශ්වාස කෙරේ. නමුත් මෙය ආසන්න අනුපාතයකි. වර්ගය මත පදනම්ව ජල පරිමාව මැනීම වඩා හොඳය:

  • දිගු ධාන්ය - 1: 1.5-2;
  • මධ්යම ධාන්ය - 1: 2-2.5;
  • වටකුරු ධාන්ය - 1: 2.5-3;
  • තැම්බූ - 1: 2;
  • දුඹුරු - 1: 2.5–3;
  • වල් - 1: 3.5.

ඇසුරුම්කරණයේ ඇති උපදෙස් කියවීමට වග බලා ගන්න. සහල් සැකසීමට සිදුවූයේ කුමක්ද යන්න නිෂ්පාදකයා හරියටම දන්නා අතර ප්‍රශස්ත ජල ප්‍රමාණයක් යෝජනා කරයි.

සෑම විටම පරිපූර්ණ සහල් පිසින ආකාරය

කෑම වර්ග

සහල්

Bottom න පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ සහල් පිසීම වඩා හොඳය: එහි උෂ්ණත්වය ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. ඔබට එය විශාල සායක් තුළ පිසීමට හැකිය. පිල්ෆ් සඳහා සාම්ප්‍රදායිකව වට්ටක්කා භාවිතා කරයි.

ඉවුම් පිහුම් නීති

ඔබ සාස්පාන් තුළ බත් උයන්නේ නම්, ලුණු දැමූ ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු එයට ධාන්ය වත් කරන්න. ධාන්ය පතුලේ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා එක් වරක් බීට් කරන්න. ඉන්පසු පිඟාන උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් රැඳී සිටින්න, තාපය අඩු කරන්න, සහ පියනකින් පෑන් ආවරණය කරන්න.

පිසීමේදී පියන ඔසවන්න එපා. එසේ නොමැතිනම් බත් පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. සහල් පොඩි වී යාමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, එය කලවම් නොකරන්න (පළමු වරට හැර). එසේ නොවුවහොත්, ධාන්ය කැඩී පිෂ් ch ය මුදා හරිනු ඇත.

වර්ගය අනුව සාමාන්‍ය පිසීමේ කාලය:

කැඳ සූදානම් වූ විට, එය තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් රැඳී සිටින්න. නිමි බත් වල ජලය තිබේ නම්, එය ඉවතට ගන්න හෝ වියළි තුවායෙන් පෑන් ආවරණය කරන්න: එය අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කරයි.

බත් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

සුදු, කළු, දුඹුරු සහ වල් පවා - ධාන්ය වර්ග අතර එවැනි විවිධත්වයක් දක්නට ලැබෙන්නේ සහල් වල පමණි. සැලසුම් කළ ආහාරයේ ප්‍රති result ලය එහි හැඩය, දිග සහ වර්ණය මත කෙලින්ම රඳා පවතී. නිවැරදිව තෝරාගත් ප්‍රභේදයක් පිලාෆ්, සුෂි සහ සාමාන්‍ය කැඳ පිසීමේ සාර්ථකත්වයේ 90% ක් තීරණය කරයි. රීතියක් ලෙස, සාමාන්‍ය ජනයාට ධාන්ය ධාන්ය වර්ග පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ ප්රශ්න නොමැති නම්, සමහර ගැනුම්කරුවන් තවමත් "ආබෝරියෝ," "ජැස්මින්" සහ "ඉන්ඩිකා" වැනි විදේශීය නම් වලට පුරුදු වී සිටිති. සහල් තෝරා ගැනීමේ සංකීර්ණතා අවබෝධ කර ගැනීම.

දිගු හා ඊටත් වඩා දිගු

දිගු ධාන්ය සහල් (ඉන්ඩිකා) බහුකාර්යතාව වෙනුවෙන් පෙනී සිටින අයට සුදුසු ය. එවැනි ධාන්‍ය ආහාර පිසීමේදී එකට නොගැලපෙන අතර එය පොඩි වී යයි. මධ්යම ධාන්ය දිගු ධාන්ය වලට වඩා කෙටි හා පළල් වන අතර, පිසීමේදී එය වැඩි තෙතමනයක් අවශෝෂණය කරයි, එබැවින් එහි ධාන්ය ටිකක් එකට ඇලී ඇත, නමුත් ඒ සමඟම, පිඟාන වඩාත් මෘදු මෘදු බවට හැරේ. මෙම ප්රභේදය සුප්, පිලාෆ්, රිසෝටෝ සහ පේලා සඳහා සුදුසු වේ. දේශීය ජනතාව අතර වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රභේදය වන්නේ වටකුරු ධාන්‍යය. එහි පිෂ් ch ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය අවසන් වූ විට එය ක්‍රීම් ස්කන්ධයකි. රවුම් සහල් සුෂි, පයි, දුස්ස්රාවී කැඳ, පුඩිං, කැස්රෝල් සෑදීම සඳහා ඉතා සුදුසුය.

සහල් වර්ග 2 ක් විය හැකිය, ඔප දැමූ සහ නොකැඩූ. ඔප දැමූ සහල් යනු භාවිතෙය්දී ඇති ධාන්‍යයකි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක රසිකයන් මේ ආකාරයේ ධාන්ය වර්ග වර්ජනය කිරීම අහම්බයක් නොවේ. විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක වල අන්තර්ගතය අනුව, එය ප්‍රතිකාර නොකළ ප්‍රභේදවලට වඩා පහත් ය. කවචය ආරක්ෂා කර නොගත් ධාන්ය වර්ග සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ලෙස සැලකේ. සකස් නොකළ සහල් පිසීමට දෙගුණයක් කාලයක් ගත වන අතර දීර් heat කාලයක් තිස්සේ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පවා අනෙකුත් ප්‍රභේදවලට වඩා දැඩි වනු ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය.

සෑම දෙයකටම තමන්ගේම ආකාරයේ

සමස්තයක් වශයෙන් සහල් වර්ග 20 කට වඩා ඇති අතර වෙනස්කම් 150 කට වඩා තිබේ. වර්ණයෙන්, ඇඹරුම් සුදු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ස්වභාවයෙන්ම; රතු, දම්, කහ සහ කළු ධාන්ය වර්ග ද ඇත. වඩාත් ප්රසිද්ධ ප්රභේද ගැන කතා කරමු.

බාස්මතී. හින්දි බසින් “බාස්මතී” යන වචනයේ තේරුම “සුවඳ” යන්නයි. මෙය ඉන්දියාවේ සහ පාකිස්තානයේ වගා කරන ප්‍රභූ සහල් ප්‍රභේදයකි. බාස්මතී සියුම් නට්ටි රසයක් ඇති අතර, පිසීමේදී එකට ඇලී නොසිටින අතර, එය පොඩි වී යයි. බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා කදිම අතුරු කෑමක්.

ජැස්මින්. මෙම තායි ධාන්ය ප්රභේදයට ජැස්මින් මල් සිහිපත් කරන ප්රසන්න සුවඳක් ඇත. සුදු සහල් මෘදු බව පෙනේ, නමුත් ඒ සමඟම, එහි දිගු ධාන්ය උනු කොට ඒවායේ හැඩය රඳවා නොගනී. සලාද, අතුරු කෑම සහ අතුරුපස පිළියෙළ කිරීම සඳහා මෙම ඇඹරුම් හොඳින් තිබේ.

රතු. මෙම ධාන්ය වර්ධනය වන ප්රංශයේ, එය දිගු කලක් වල් පැලෑටියක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. නමුත් ආසියාවේ රතු ධාන්ය වර්ග සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකල්පයක් ඇත. පුරාණ කාලයේ සිටම මෙම ප්‍රභේදය ඉතා වටිනා එකක් වන අතර එය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ. රතු සහල් උනු නොවන අතර තාපාංකය අවසානයේ සියුම් නට්ටි රසය ලබා ගනී.

කළු ටිබෙට් ජාතිකයා. නියම වල් (කළු) යනු ධාන්ය වර්ග වල ගොරෝසු තණ කොළයකි. එහි නිජබිම උතුරු ඇමරිකාව වන නමුත් දැන් වල් සහල් වෙනත් ප්‍රදේශවල ද ජනප්‍රියයි. ග්‍රෝට් වල සාමාන්‍ය විටමින් කාණ්ඩයට අමතරව, මෙම ධාන්‍ය වල මැග්නීසියම් සහ සින්ක්, පොටෑසියම් සහ ෆෝලික් අම්ලය විශේෂයෙන් පොහොසත් ය.

ආබොරියෝ. ඉතාලි මධ්‍යම ධාන්ය ආබෝරියෝ සහල් වලට විශේෂ දේපලක් ඇත: පිසීමේදී එය ක්‍රීම් අනුකූලතාවක් ලබා ගන්නා අතර පිඟානේ ඇති සියලුම අමුද්‍රව්‍යවල රසය හා සුවඳ උරා ගනී.

කැමොලිනෝ. විශාල හා වටකුරු ඊජිප්තු ධාන්ය වර්ග එළවළු තෙල් සමඟ වඩා හොඳය, එබැවින් ඔවුන් මුතු ක්රීම් සෙවනක් ලබා ගනී. තම්බා ගැනීමෙන් පසු සහල් එහි මෘදු බව සහ ඇලෙන සුළු බව රඳවා ගන්නා නමුත් ධාන්‍ය එකට නොඇලෙයි. සුෂි, කැඳ සහ සියුම් අතුරුපස සඳහා කැමොලිනෝ භාවිතා කරයි.

වෙනත් වර්ග

ස්පාඤ්ඤ. බොම්බා, වැලෙන්සියා සහ කලස්පාරා විශිෂ්ට ප්‍රභේද වේ. Liquid ද්‍රව පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර ගරා වැටේ. ස්පා Spanish ් rice බත් රසවත් පේලා සහ පිලාෆ් සාදයි.

ක්‍රස්නෝඩර්. මෙම වටකුරු ධාන්ය ධාන්ය මුළු ලෝකයේම වඩාත්ම උතුරු වේ. ක්‍රස්නෝඩර් සහල් සුප්, සුෂි, පුඩිං සහ ධාන්ය වර්ග සෑදීම සඳහා හොඳයි.

පිලාෆ් සඳහා උස්බෙක්. සැබෑ ආසියානු පිලාෆ් සෑදීම සඳහා පුරාවෘත ප්‍රභේද වන චුන්ගරා, දේව්සිරා සහ දස්තාර්-සාරික් ජනප්‍රියය. විශේෂ සැකසුම් හේතුවෙන් ක්‍රීම්, දුඹුරු සහ රතු පැහැයෙන් යුත් and න සහ බර ධාන්ය, උපරිම තෙතමනය හා මේදය අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර පිඟාන පොඩි වී සුවඳවත් වේ.

ඔබමයි