විවෘත ගින්නක් මත පුලුස්සා දැමීම

අප අතර කවුද, ගින්න අසල හිඳගෙන ගිටාරයක් සමඟ ගීත ඇසීමට සහ සමහර විට හතු බදිනවාට, අලුතින් අල්ලා ගත් මාළු හෝ වටුවන් ගිනිබත් කිරීමට කැමති නැත. අපි කතා කරන්නේ මෙම ආහාර පිසීමේ ක්‍රමය ගැන ය.

මෙම ක්‍රමය නැවත පැන නැගුනේ මිනිසුන් හම් වලින් සැරසී සිටි විට සහ පෑන් වල පැවැත්ම ගැන කිසිවක් කතා නොකළ විටය. එවිට එළවළු සිට මස් සහ මාළු දක්වා සෑම දෙයක්ම අමු ලෙස අනුභව කරන ලදී.

ඉතින්, එක් හොඳ සන්ධ්‍යාවක, ගෝත්‍රිකයන් ගින්න වටා රැස් වූ විට, එක් පිරිමි ළමයෙකු ආහාර සමඟ සෙල්ලම් කරමින්, එය පොල්ලක තබා ගින්න මත තැබීය. ඒවගේම සමහර තැන්වල පොල්ල අඟුරු වුණත්, බදින එක ගැන තියෙන නවීන දැනුම පාවිච්චි කරලා දෙන්න පුළුවන් රසක් නිෂ්පාදනවලට නොතිබුණත් ඒ කාලෙට මේක ගොඩක් වටින සොයාගැනීමක්.

දැන්, විවෘත ගින්නක් මත කබලෙන් ලිපට කූරු භාවිතා නොකෙරේ, නමුත් ලෝහ ගෙතුම් ඉඳිකටු skewers ලෙස හැඳින්වේ. කෙබාබ් බදින ලද්දේ ඔවුන් මත ය.

කෙබාබ් ඉස්ම සහිත සහ හොඳ රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා එය සෑදීමට භාවිතා කළ මස් පුළුස්සා නොගත යුතුය. ඊට අමතරව, යුෂ ඇතුළත රැඳී සිටීම සඳහා, පළමුව මස් දැඩි උණුසුමකට ලක් කළ යුතු අතර පසුව අඩු තාපයකට මාරු වේ. මෙය සිදු කරන්නේ ගින්නෙන් අර්ධ වශයෙන් ජලයෙන් යටවීමෙනි. කෙබාබ් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ජලය වෙනුවට රතු වයින් භාවිතා කරන අතර එමඟින් මස් වලට අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලැබේ. බැදීමේදී, මස් ඒකාකාරව තම්බා ගැනීම සඳහා ඔබ වරින් වර කරකැවිල්ල පෙරළා ගත යුතුය. පැරණි දිනවල මස් එතරම් මිල අධික නොවූ අතර පැහැදිලිවම අදෘශ්‍යමාන ලෙස ක්‍රීඩාව සිදු කරන විට කෙළේ බදිනවා. මෙය කබලෙන් ලිපට බදින ආකාරයටම, ලූනු සහ එළවලු වලට මායිම් කර, aරෙක්, බැටළු පැටියෙකු හෝ මුළු ගොනෙකුම කූඩුවක් මත සවි කර තැබූ මස් කැබලි වෙනුවට පමණි. සෑම දෙයක්ම එහි අයිතිකරුගේ ආහාර රුචිය මත රඳා පැවතුනි.

ෂීෂ් කෙබාබ් යනු මස් පමණක් නොව නිර්මාංශිකයෙකි. ඔහු සඳහා, රීතියක් ලෙස, අතිරික්ත තෙතමනය නොමැති තාක් කල්, ඔවුන් වට්ටක්කා, වම්බටු, තක්කාලි, ළූණු, හතු සහ වෙනත් එළවළු භාවිතා කරන අතර, ඒවා අධික තෙතමනය නොමැති තාක් කල් කූඩාරමේ නූල් දැමීමට පහසු වේ. තක්කාලි තෝරා ගැනීමේදී ක්‍රියාත්මක වන්නේ මෙම අවශ්‍යතාවයයි. ඒවා ඕනෑවට වඩා ඉස්ම සහිත නොවිය යුතුය. සලාද සඳහා භාවිතා කරන ප්‍රභේද ගැනීම වඩා හොඳය.

ආහාර ඇලවූ පසු එය ගින්නට උඩින් තබා ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, උස තෝරාගනු ලබන්නේ ඔවුන් ගින්න සමඟ contact ජුව සම්බන්ධ නොවන බැවිනි. ජලය භාවිතා කරන්නේ මෙයයි. ජලය සමග දැව ඉසීමේ ප්‍රති the ලයක් ලෙස ගින්න අතුරුදහන් වන අතර දරෙන් පිටවන තාපය ආහාරයට දිගටම බලපායි. මීට අමතරව, දැවවල අඩංගු ද්රව්ය වාෂ්ප සමඟ ඉහළ යයි. එබැවින් කබලෙන් ලිපට දැව භාවිතා කිරීම සුදුසු නොවේ. ඔවුන්ට ලැබෙන ආහාර කටුක වනු ඇත. කබලෙන් ලිපට හොඳම තේරීම වන්නේ මිදි ලී හෝ පළතුරු ගස් ය.

මස් කබලෙන් ලිපට දැමීම සඳහා එය කුඩා කැබලිවලට කබලෙන් ලිපට හෝ කෙලින්ම අස්ථිය මත පිසීමට හැකිය. වඩාත් ජනප්රිය ආහාරය වන්නේ බැදපු ඉළ ඇටයි. ඒවා පිසීමට, skewer වැඩ නොකරනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ බාබකියු ලබා ගත යුතුය. මෙය ආහාර සැකසූ ජාලයක් වන අතර පසුව ෆ්රයි. ඉළ ඇට රිංගන්නේ ඇය මත ය.

බාබකියු කිරීමේ ප්‍රති the ලයක් ලෙස අස්ථි, උනුසුම් වීම, ඇතුළත සිට මස් බැද ගන්න. මේ අනුව, පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

බාබකියු වල ඉළ ඇට වලට අමතරව ඔබට සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ ඝනකම් මස් කැබලි ග්‍රිල් කිරීමටද පුළුවන. මස් කැබලිවලට කපා විනාකිරි සහ ඇරෝමැටික පැළෑටි මිශ්‍රණයක පෙර marinated ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එය ප්රාථමික සැකසීමේ අදියර හරහා ගමන් කරයි. මස් මෘදු, රසවත් හා ඉස්ම සහිත වේ. ප්‍රෝටීන් ජීර්ණය කිරීමට පහසු වේ. කුළු බඩු මස් වලට විශිෂ්ට රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දේ.