අන්තර්ගතය
සාමාන්ය විස්තරය
රොමානෙස්කෝ බ්රොකොලි (ඉතාලි රෝමනෙස්කෝ - රෝමන් ගෝවා) - වට්ටක්කා සහ බ්රොකොලි තරණය කිරීමේ අභිජනන පරීක්ෂණ වල ප්‍රතිඵලයයි. මෙම ශාකය වාර්ෂික තාප ස්ථායී වන අතර එයට ක්ෂාරීය පෝෂණය සහ මධ්‍යස්ථ ජලය දැමීම අවශ්‍ය වේ. ෆ්‍රැක්ටල් සර්පිලාකාර ස්වරූපයෙන් ලා කොළ පැහැති පුෂ්ප මංජරියකින් සමන්විත ආහාර සඳහා ගෝවා හිස පමණක් භාවිතා කෙරේ.
එපමණක් නොව, සෑම අංකුරයක්ම සමාන අංකුර වලින් සමන්විත වන අතර සර්පිලාකාරයක් සාදයි. රොමානෙස්කෝ බ්රොකොලි යනු ආහාරමය හා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි නිෂ්පාදනයක්. සංරක්‍ෂිත historical තිහාසික ලේඛනවලට අනුව, රොමේනෙස්කෝ බ්රොකොලි ප්රථම වරට වගා කරනු ලැබුවේ රෝමයට ආසන්න ප්රදේශවල 16 වන සියවසේ ය. එය ලොව පුරා ජනප්‍රියත්වයට පත්වූයේ 90 දශකයෙන් පසුවය. 20 කලාව.
රොමේනෙස්කෝ හි මේරීම, එකතු කිරීම සහ ගබඩා කිරීම
සරත් සෘතුවේ ආරම්භය වන විට එළවළු ඉදවීමට. මුළු ශාකයේ ප්‍රමාණයට සාපේක්ෂව පලතුරු තරමක් කුඩාය. සූර්යයා ශාකය උණුසුම් කර නොමැති අතර උදෑසන නිමි හිස් කපා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මූලයේ ඇති පලතුරු අධික ලෙස නිරාවරණය කිරීම ද නිර්දේශ නොකරයි - මෙය පුෂ්ප මංජරියෙන් දිරාපත් වීමට හෝ වියළීමට හේතු වේ.
රොමේනෙස්කෝ බ්රොකොලි, ශීතකරණය තුළ එකතු කර ගබඩා කිරීමෙන් පසු ඉක්මනින් එහි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැති වී පිරිහීමට පටන් ගනී. කෙසේ වෙතත්, ගැඹුරු ශීත කළ විට, ගෝවා වසරක් විටමින් වලින් පිරී පවතී. සිල්ලර වෙළඳාමේ දී, රොමේනෙස්කෝ ගෝවා නැවුම් හා ටින් කළ හැකිය.
කැලරි අන්තර්ගතය
රොමානෙස්කෝ අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එයින් ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ 25 kcal පමණි. මෙම බ්රොකොලි පරිභෝජනය තරබාරුකමට හේතු නොවේ. ග්රෑම් 100 කට පෝෂණ අගය: ප්‍රෝටීන, මේද 0.4, කාබෝහයිඩ්‍රේට් 2.9, අළු 6.5, අළු 0.9, ජලය, ග්රෑම් 89 කැලරි ප්‍රමාණය, 25 kcal
පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංයුතිය හා පැවැත්ම
මෙම වර්ගයේ ගෝවා විටමින් (සී, කේ, ඒ), හෝඩුවාවක් (සින්ක්), තන්තු, කැරොටිනොයිඩ් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් ය. මෙම වර්ගයේ බ්රොකොලි ආහාරයට හඳුන්වා දීම රස අංකුරවල සංවේදීතාව යථා තත්වයට පත් කිරීමට සහ ලෝහමය රසයෙන් මිදීමට උපකාරී වේ. විටමින් වලට ස්තූතියි, රොමේනෙස්කෝ බ්රොකොලි රුධිර නාල වල ප්රත්යාස්ථතාව වැඩි දියුණු කරයි, ඒවා ශක්තිමත් කරයි, එසේම රුධිරය සිහින් කරයි.
සංයුතියේ ඇති සමස්ථානික පිළිකා සහ අනෙකුත් නියපොලාම් වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. රොමේනෙස්කෝ බ්රොකොලි ෆයිබර් විශාල අන්ත්රයෙහි චලනය වැඩි දියුණු කරයි, අක්රමිකතාවයේ රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි: මලබද්ධය, පාචනය, අහුපෑවතට. එසේම අන්ත්රය තුළ, ප්රයෝජනවත් මයික්රොෆ්ලෝරා වල සංයුතිය සාමාන්යකරණය කර, පැසවීම හා ක්ෂය වීමේ ක්රියාවලීන් නතර කරනු ලැබේ.
රොමේනෙස්කෝ බ්රොකොලි ආහාරයට ගැනීමෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල්, විෂ හා විෂ ඉවත් කිරීමෙන් ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම අඩු කරයි. ඉවුම් පිහුම් වලදී, රොමේනෙස්කෝ බ්රොකොලි එහි පාරිභෝගික ගුණාංගවල බ්රොකොලි වලට ඉතා ආසන්නයි. එය බැදපු, තම්බා, බේක් කර, සලාද සහ සෝස්වල භාවිතා කරන අතර, බ්රොකොලි වලට සමාන වට්ටෝරු සඳහා ලෝකයේ බොහෝ රටවල පිසිනු ලැබේ. ඩී
රොමානෙස්කෝ බ්රොකොලි සහ බ්රොකොලි හෝ වට්ටක්කා අතර ඇති ප්රධාන වෙනස වන්නේ තිත්තකමකින් තොරව එහි ක්රීම් සහිත නට්ටි රසයයි, වයනය ද වඩාත් සියුම් ය.
රොමානෙස්කෝ බ්රොකොලි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
රොමේනෙස්කෝ බ්රොකොලි එහි විටමින් සංයුතිය නිසා කදිම රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනයකි. අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක්, විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ ආහාරමය තන්තු බහුලයි. මේ සියල්ල ශරීරය ස්වාභාවික ලෙස පිරිසිදු කිරීමට දායක වන අතර සම බැබළෙයි, සහ හිසකෙස් - ඝන සහ ශක්තිමත් වේ. රොමේනෙස්කෝ හි ඛනිජ සංයුතිය ද සිත් ඇදගන්නා සුළු ය - යකඩ, පොස්පරස්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්.
එළවළු වල දුර්ලභ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ - ෆ්ලෝරයිඩ් සහ සෙලේනියම්. නිරෝගී දත් පවත්වා ගැනීමට කැමති ඕනෑම කෙනෙකුට නිර්දේශ කළ හැකිය, දත් එනමලයේ අඛණ්ඩතාව. සෙලේනියම් අපගේ ශරීරය පිළිකාවලින් ආරක්ෂා කිරීමට සමත් වන අතර ආහාර ප්‍රතිඔක්සිකාරක අවශෝෂණය කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි. එය කාටිලේජ පටක වල කොටසක් වන අතර ඒකාබද්ධ සෞඛ්‍ය සඳහා වැදගත් වේ. හෝමෝන සමතුලිතතාවයට බලපෑම් කරයි, අස්ථි හා සිනිඳු මාංශ පේශිවල වැඩ ප්රවර්ධනය කරයි. ගර්භණී කාලය සැලසුම් කිරීමේදී සහ සාමාන්‍යයෙන් ඉවසන්නේ නම්, ගර්භණී සමයේදී පෝෂණය සඳහා රොමේනෙස්කෝ, ෆෝලික් අම්ලයේ අනෙකුත් ප්‍රභවයන් මෙන් නිර්දේශ කෙරේ.
වැඩෙන රොමේනෙස්කෝ බ්රොකොලි
උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්‍රතාවයේ වෙනස්වීම් වලට ශාකය ඉතා සංවේදී වන අතර, ඒ නිසා ආන්තික තත්වයන් යටතේ එය හිස ගැට නොවිය හැකිය. වපුරන කාලය වැරදියි වුවද ගෝවා පුෂ්ප මංජරිය සෑදිය නොහැක. පුහුණුවීම් වලට අනුව, හිස ගැටගැසීම සිදුවන්නේ ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වයක් නොමැති (18 ° C දක්වා) කාල පරිච්ඡේදයක් තුළ ය. එමනිසා, පසුකාලීන වට්ටක්කා වර්ග වල බීජ වපුරා ගත යුත්තේ පුෂ්ප මංජරිය ඇති වන ආකාරයට ය. නිදසුනක් වශයෙන්, සැප්තැම්බර් මාසයේදී රාත්‍රීන් දැනටමත් සීතල වෙමින් පවතී. ඇත්ත වශයෙන්ම, හිස වඩාත් සෙමින් සාදනු ඇත, නමුත් එය විශාල වේ. ඔබ නිවැරදි උෂ්ණත්ව තන්ත්‍රය, බීජ පැල වැඩීමේදී පාංශු තෙතමනය නිරීක්ෂණය නොකරන්නේ නම් රොමේනෙස්කෝ බ්රොකොලි හිස බැඳ නොගනී.
රොමානෙස්කෝ සහ බ්රසල්ස් අබ තෙල් සහ කැප්චර් සමඟ ආහාර රුචිය ඇති කරයි
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
- මුහුදු ලුණු රස බලන්න
- බටර් මේස හැදි 6 යි
- ඩිජෝන් අබ 2 තේ හැදි
- කපර් ¼ වීදුරු
- ලෙමන් 1 කෑල්ලක්
- රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්
- මාර්ජෝරාම් 3 හැදි
- බ්රසල්ස් පැළ 450 ග්රෑම්
- වට්ටක්කා 230 ග්රෑම්
- රොමානෙස්කෝ බ්රොකොලි 230 ග්රෑම්
ඉවුම් පිහුම් උපදෙස්
- මෝටාර් එකක සුදුළූණු ස්වල්පයක් ලුණු සමග අඹරන්න. බඳුනකට මාරු කර මෘදු කළ බටර්, අබ, කැප්චර්, ලෙමන් තැවරුනු සහ මාජෝරාම් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. රස කිරීමට ගම්මිරිස්.
- ගෝවා හිස් වලින් පතුල කපා, ප්‍රමාණය අනුව, අඩක් හෝ 4 ක් කපා දමන්න.
- විශාල සාස්පාන් දී, ලුණු සහිත ජලය නභිගත කරන්න. බ්රසල්ස් පැළ එකතු කර විනාඩි 3 ක් උයන්න. ඉතිරි එළවළු එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. අතිරික්ත දියර ඉවතට විසි කරන්න.
- අබ තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් වලට මාරු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.