රතුබගා

අවාසනාවකට මෙන්, ගිම්හාන පදිංචිකරුවන්ගෙන් අති බහුතරයක් රුටාබාගා ගැන දැනගන්නේ ශ්‍රවණයෙන් පමණක් වන අතර ළමයින්ට සාමාන්‍යයෙන් මෙය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් එළවළු වලින් අහිමි වේ.

රූටාබාගා යනු පුරාණ එළවළු ශාක වලින් එකකි. එය time ත අතීතයේ සිටම මිනිසා විසින් හීලෑ කර ඇත. ඇගේ වල් මුතුන් මිත්තන් නොදනී. ටර්නිප් සහ ගෝවා ස්වාභාවික ලෙස තරණය කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස එය ඇති වූ බව විශ්වාස කෙරේ.

රතුබගා

නමුත් රූටාබාගා මුලදී අවාසනාවන්ත විය. පුරාණ රෝමයේ ටර්නිප් අධිරාජ්‍යයාට පවා මේසය මත සේවය කළේ නම්, ටර්නිප් එක දුප්පතුන් පවා නොසලකා හරින ලදි.

මධ්යකාලීන යුගයේදී රූටාබාගා ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න එළවළු වර්ගයක් ලෙස යුරෝපය පුරා පැතිර ගියේය. ඇය විශේෂයෙන් ජර්මනියේ ආදරය ලැබුවාය. මිහිරි රූටාබාගා ගොතේගේ ප්‍රියතම එළවළු බවට පත්විය. කුඩා කල සිටම සෑම රුසියානු ජාතිකයෙක්ම ටර්නිප් ගැන කතාව දන්නේ නම්, ජර්මානුවන්ට රුටාබගා සහ රුබෙට්සාල් හි කඳුකර ආත්මය පිළිබඳ ජනප්‍රිය කතාවක් තිබේ. 16 වන ශතවර්ෂයේදී රූටාබාගා එංගලන්තයට පැමිණි අතර, අද දක්වා මස් සමග රූටාබාගා එහි ජාතික ඉංග්‍රීසි කෑමක් වේ.

රුසියාවේ, 18 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ රූටාබාගා දර්ශනය වූ අතර එය වඩාත් පුලුල්ව පැතිර ගියේය. නමුත් අර්තාපල් බෝගය හඳුන්වාදීමත් සමඟ එය යටතේ ඇති ප්‍රදේශය තියුනු ලෙස අඩු විය. මෙය සිදු වූයේ කුමන හේතුවක් නිසාදැයි කීමට අපහසුය. නමුත් අපේ මුතුන් මිත්තන් මෙම සංස්කෘතියට වඩා අපට වඩා වෙනස් ආකාරයකින් සැලකූ අතර එය ඉතා වටිනා ආහාර බෝග වලට සමානය. අද බෝල්ටික් රටවල, විදේශයන්හි දුර බැහැර ගැන සඳහන් නොකලත්, සැලකිය යුතු භෝග ප්‍රමාණයක් රූටාබග සඳහා වෙන් කර ඇත.

පෝෂණ ගුණයෙන් හා inalෂධීය ගුණයෙන් ගත් විට රූටබාගා බොහෝ විට ටර්නිප් වලට සමාන ය. රුටබාගස් වල පෝෂණ ගුණය අඩු නමුත් එහි ඉතා ඉහළ විටමින් ප්‍රමාණයක් නිසා එය ප්‍රසිද්ධය. කැරට්, බීට් හෝ ගෝවා වලට වඩා විටමින් සී (40 mg%) වැඩි ප්‍රමාණයක් එහි අඩංගු වේ. එපමණක්ද නොව, ස්වීඩ් වල ඇති මෙම විටමින් ගබඩා කිරීමේදී දිගු කාලයක් හොඳින් ආරක්ෂා වී ඇත. විටමින් බී 6 අන්තර්ගතය අනුව ස්වීඩ් සියළුම මූල එළවළු, ළූණු, ගෝවා හෝ වෙනත් එළවළු අභිබවා යයි.

පොටෑසියම් වල රූටාබාගා සහ ඛනිජ ලවණ පොහොසත් - 227 mg%, කැල්සියම් - 47 mg%. යූරල් වල (4 μg%) හිඟයක් ඇති අයඩින් වල අන්තර්ගතය අනුව එය උයනේ ඇති පොහොසත්ම පැළෑටියකි.

නිසි ලෙස පිසින විට, රූටබාගා එහි අඩංගු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සියල්ලම පාහේ රඳවා තබා ගන්නා අතර අර්තාපල් සමඟ සැසඳිය හැකි රසවත් කෑමක් නිපදවයි. නමුත් රුටබාගා වල වාසිය නම් එය ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කර තැබීමයි.

රුටබාගා වල අබ තෙල් අඩංගු වන අතර එමඟින් බැක්ටීරියා නාශක ගුණයක් ඇති අතර එමඟින් හානිකර මයික්‍රොෆ්ලෝරා වලට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර එයින් පිළියෙල කරන ලද කෑමට සුවිශේෂී රසයක් සහ සුවඳක් ලැබේ. තවද එහි ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රධාන වශයෙන් ෆ fruක්ටෝස් වලින් නියෝජනය වන අතර එමඟින් දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී ස්වීඩ් භාවිතය විවිධ වේ. රූටාබාගස් හි දීසිය ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි, බඩවැල්වල චලනය වැඩි කරයි. නමුත් කෙඳි බහුල වීම නිසා මල බද්ධය ඇතිවීමත් සමඟම, මුල් බෝගය භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය, නමුත් එය විරේචක බලපෑමක් ඇති යුෂ සමඟ ආදේශ කරන්න.

රූටාබාගා ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් එය එඩීමා සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ, එය ධමනි ස්‍රාවය වන රෝගීන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් වේ. එය අපේක්ෂකයෙකු ලෙස ද effective ලදායී වේ. Purpose ෂධීය අරමුණු සඳහා රූටාබාගස් අමු සහ තැම්බූ උඳුන තුල පරිභෝජනය කරයි.

උග්ර ගිනි අවුලුවන බඩවැල් රෝග සහ අධි රුධිර පීඩනය සඳහා රුටාබාගා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.

රතුබගා

ස්වීඩනයේ ජීව විද්‍යාත්මක ලක්ෂණ

ටර්නිප් මෙන් රූටාබාගා ද කුරුස පවුලට අයත් ය. මෙම ශාකය ද්විවාර්ෂික වේ. පළමු වසර තුළ එය කොළ රොසෙටා සහ විශාල මාංසමය මූල බෝගයක් වර්ධනය කරයි, දෙවන වසරේදී එය අවහිර වී බීජ ලබා දෙයි.

ස්වීඩනයේ කොළ මාංසමය, වි ected ටනය වේ. මූල බෝගය බොහෝ විට පැතලි වටකුරු, තරමක් විශාල, පාංශු මතුපිටට ඉහළින් නැගී සිටියි. එහි ඉහළ කොටස අපිරිසිදු කොළ හෝ දම්-රතු වන අතර පහළ කොටස කහ වේ. පල්ප් ස්ථීරයි, විවිධ වර්ණවලින් කහ හෝ සුදු ය. මූල බෝගයේ කැපී පෙනෙන thick ණවීම ප්‍රරෝහණයෙන් දින 35-40 කට පසුව ආරම්භ වේ.

රූටාබාගා ඉතා සීතල හාඩි ශාකයක් වන අතර එය උතුරු දෙසින් ගොවි කලාපවල වගා කළ හැකිය. එහි බීජ අංශක 2-4 ක උෂ්ණත්වයකින් ප්‍රරෝහණය වීමට පටන් ගන්නා අතර බීජ පැල දැනටමත් සාමාන්‍ය දෛනික උෂ්ණත්වය අංශක 6 ක් ලෙස පෙනේ. බීජ පැළවලට අංශක us ණ 4 දක්වා ඉෙමොලිමන්ට් වලට ඔරොත්තු දිය හැකි අතර වැඩිහිටි ශාකවලට අංශක 6 ණ 16 දක්වා උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දිය හැකිය. මූල භෝග වල වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා හොඳම උෂ්ණත්වය අංශක 20-XNUMX කි. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී, ශාක වලක්වන අතර ඒවායේ රසය පිරිහී යයි.

රූටාබාගා ආලෝකය සඳහා ඉල්ලුම් කරයි, දිගු දිවා කාලයේ හා අධික පාංශු තෙතමනයකට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, නමුත් පසෙහි තෙතමනය වැඩි වීම සහ එහි දැඩි lack නතාවය යන දෙකම ඉවසා නැත.

උද්‍යාන බිම් වල රූටාබගා ප්‍රභේද තෝරා ගැනීම තවමත් දුර්වල මට්ටමක පවතී, නමුත් විදේශීය වරණයන්හි නව විශ්මය ජනක වර්‍ග වෙළඳ විශේෂයන්හි දක්නට ලැබෙන අතර විශිෂ්ට ගුණාංගයන්ගෙන් යුක්ත වන අතර රුටබාගා වල රසය පිළිබඳ අදහස මුළුමනින්ම වෙනස් කරයි. යුරෝපීය රටවල, විශේෂයෙන් ඉංග්‍රීසි සහ ජර්මානු රසකැවිලි අතර එයට විශාල ඉල්ලුමක් ඇත්තේ හේතුවක් නොමැතිව නොවේ.

100 ග්රෑම් සඳහා පෝෂණ අගය

  • ආර්එස්පී වලින්%
  • කැලරි අන්තර්ගතය 37 kcal 2.41%
  • ප්‍රෝටීන 1.2 ග්රෑම් 1.3%
  • මේදය 0.1 ග්රෑම් 0.15%
  • කාබෝහයිඩ්රේට් 7.7 ග්රෑම් 5.5%
  • ආහාර තන්තු 2.2 ග්රෑම් 11%
  • ජලය 88 ග්රෑම් 3.22%

කැලරි අන්තර්ගතය 37 kcal

තෝරා ගන්නේ කෙසේද

රතුබගා

ස්වීඩනයක් තෝරාගැනීමේදී, මූල බෝගයේ පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඉරිතැලීම්, ඉන්නන් හෝ වෙනත් මතුපිට අඩුපාඩු නොමැතිව ඒකාකාරව ඒකාකාර පාට පොත්තක් සහිත මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ එළවළු හොඳම ගුණාත්මක බවින් යුක්ත වේ. තෝරා ගැනීමේ තවත් සාධකයක් වන්නේ හරිත රිකිලි තිබීම, එය ශාකයේ තාරුණ්‍යය පෙන්නුම් කරන අතර, එහි ප්‍රති root ලයක් ලෙස එහි මූල බෝගයේ විශිෂ්ට කාබනික ලක්ෂණ වේ.

ගබඞා

මධ්යම ප්රමාණයේ මූල එළවළු දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඒවා වියළා ගත යුතු අතර, පල්ප් වල අඩංගු තෙතමනය පෝෂණය වන බැවින්, මුදුන් ද ඉවත් කළ යුතුය (සෙ.මී. 2 ක් පමණ ඉතිරි වේ). ස්වීඩ් ගබඩා කිරීම සඳහා ප්‍රශස්ත කොන්දේසි නම්: හොඳ වාතාශ්‍රය, ආර්ද්‍රතාවය 90% ක් පමණ වන අතර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 0 සිට 4 දක්වා වේ. ඒවා නිරීක්ෂණය කළ හොත්, මුල් භෝග දින 20 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, ඒවා දින 7 කින් භාවිතා කළ නොහැකි වනු ඇත.

වාසිදායක ලක්ෂණ

එහි අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා කැපී පෙනෙන, ටර්නිප්, කෙසේ වෙතත්, මෙම එළවළු තුළ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් තිබීම තීරණය කරන ජෛව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යයන්ගේ ආකර්ෂණීය ලැයිස්තුවක විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. විශේෂයෙන් එහි රසායනික සංයුතියේ ජලයේ ද්‍රාව්‍ය ප්‍රතිඔක්සිකාරක බොහොමයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් මිනිස් සිරුරට පිළිකා නාශක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ බලපෑම් ඇති කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඒ අතරම, ඛනිජවල වැඩි අන්තර්ගතය රූටාබගස් භාවිතා කිරීමෙන් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ කටයුතු සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි. මෙම එළවළු ඔබේ හෘද ස්පන්දන වේගය සහ රුධිර පීඩනය සාමාන්‍ය මට්ටමට ගෙන ඒමට උපකාරී වේ.

භාවිතය සීමා කිරීම

පුද්ගල නොඉවසීම, යූරොලිතියාසිස්.

ලයිට් පෑන්ට්ස් චිකන් සලාද

රතුබගා

සේවා 6 ක් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය

  • චිකන් ෆිලට් 250 gr
  • ඇපල් 1
  • රූටාබග 1
  • බල්බ ලූනු 100 gr
  • රස කිරීමට සුදුළූණු කුඩු
  • රස කිරීමට මිරිස්
  • මෙයොනීස් 1 යි

පියවර 1:

ඔබේ අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. චිකන් ෆිලට් කල්තියා තම්බා ගන්න. ඇඹුල් ප්‍රභේද සහිත ඇපල් ගෙඩියක් තෝරන්න, එය සලාදයේ රසය වඩා හොඳින් අවධාරණය කරයි. ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා, ඔබ ආහාර වේලක සිටී නම් මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්‍රීම් තෝරන්න.
කොණ්ඩය 2:

පියවර 2. ලූනු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. සුදුළූණු කුඩු සහ මිරිස් කුඩු සමග සාස්පාන් තුළ එය ෆ්රයි. කුළුබඩු එකතු කරන විට, ඔබේ රසය අනුව මෙහෙයවන්න
කොණ්ඩය 3:

පියවර 3. රූටාබාගා තුනී තීරු කපා. ඔබට කෝණයන් භාවිතා කළ හැකිය. ලූනු වෙත පෑන් වෙත සකස් කළ නිෂ්පාදිතය එකතු කර විනාඩියක් පමණ ගිනි තබා ගන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබට රූටාබාගා වෙනුවට ටර්නිප්ස් හෝ රාබු භාවිතා කළ හැකිය.
කොණ්ඩය 4:

පියවර 4. නිමි චිකන් ෆිලට් තීරු වලට කපන්න. ඇපල් පීල් කර තුනී තීරු කපා
කොණ්ඩය 5:

පියවර 5. සලාද භාජනයක් තුළ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කරන්න. අවශ්‍ය නම් ලුණු දමන්න, නමුත් කුකුළු මස් දැනටමත් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ඇති බව මතක තබා ගන්න. අතිරික්ත කරන්න එපා
කොණ්ඩය 6:

රතුබගා

පියවර 6. සලාද දැන් කුළුබඩුවක් හා පරිභෝජනයට සූදානම්!

ඔබමයි