අන්තර්ගතය
විස්තර
සර්ප පලතුරු යනු පාම් පවුලට අයත් විදේශීය නිවර්තන ශාකයකි. සර්ප පලතුරු වල නිජබිම අග්නිදිග ආසියාවයි. මැලේසියාවේ සහ තායිලන්තයේ බෝග අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ ජුනි සිට අගෝස්තු දක්වා වන අතර ඉන්දුනීසියාවේ තල් ගස අවුරුද්ද පුරා පල දරයි. යෝගාකර්තා අසල බාලි සහ ජාවා වල වඩාත් රසවත් පලතුරු වැඩෙන බව විශ්වාස කෙරේ. ප්‍රවාහනයේ සංකීර්ණතාවය හේතුවෙන් මෙම පලතුරු වෙනත් රටවල එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැත - සර්ප පලතුරු ඉතා ඉක්මනින් නරක් වේ.
මෙම ශාකය නම් වලින් ද හැඳින්වේ: ඉංග්‍රීසි කතා කරන රටවල - සර්ප පලතුරු, තායිලන්තයේ - සලා, රකුම්, මැලේසියාවේ - සලාක්, ඉන්දුනීසියාවේ - සලාක්.
බෝල්ටික් සර්ප පලතුරු ගස මීටර් 2 ක් පමණ උසට වැඩෙන අතර වසර 50 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් බෝග නිපදවිය හැකිය. කොළ සෙන්ටිමීටර 7 ක් දිග, ඉහළ පැත්තේ දිලිසෙන කොළ පාට, පතුලේ සුදු පැහැයක් ගනී. පොල් බීඩංග මත සහ කොළ පාමුල කටු වර්ධනය වේ. තල් ගසෙහි කඳ ද කොරපොතු තහඩු ඇත.
මල් ගැහැණු හා පිරිමි, දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඝන පොකුරු වශයෙන් එකතු වී කඳ මත පොළොව පාමුල පිහිටුවා ඇත. පලතුරු මුතු හැඩැති හෝ ඕවලාකාර වන අතර, පාදයේ කූge් shaped හැඩැති, තල් ගසක පොකුරු වශයෙන් වැඩෙයි. පළතුරු විෂ්කම්භය - සෙන්ටිමීටර 4 දක්වා, බර ග්රෑම් 50 සිට 100 දක්වා. සර්ප කොරපොතු මෙන් පලතුරු කුඩා කටු සහිත අසාමාන්‍ය දුඹුරු සමකින් ආවරණය වී ඇත.
පළතුරු වල ඇටය ලා දුඹුරු වන අතර කොටස් එකක් හෝ කිහිපයකින් සමන්විත වන අතර ඒවා එකිනෙකට තදින් සම්බන්ධ වේ. පල්ප් වල සෑම කොටසකම විශාල ඕවලාකාර හැඩැති දුඹුරු ඇට 1-3 ක් ඇත. කෙසෙල් සමඟ අන්නාසි වලට සමාන සර්ප පලතුරු ප්‍රබෝධමත් වන අතර එමඟින් ගෙඩියේ සැහැල්ලු රසය හා සුවඳ අනුපූරක වේ. ටැනින් ප්‍රමාණය වැඩි නිසා ඉදුනු පලතුරු වල රසය ඉතා අධිකයි.
ඉන්දුනීසියානු දූපත් වල මෙම ශාකය විශාල වගාවන්හි බහුලව වගා කෙරෙන අතර, වැසියන්ට ප්‍රධාන ආදායම සපයන අතර දේශීය ආර්ථිකය සංවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. තල් ගස් විශේෂ අභිජනන තවාන් වල වගා කරන අතර ඒ සඳහා භාවිතා කරනුයේ උසස් තත්ත්වයේ බීජ පමණි.
දෙමව්පියන්ගේ ගස් තෝරාගනු ලබන්නේ නිර්ණායක කිහිපයක් අනුව ය: අස්වැන්න, හොඳ වර්ධනය, රෝග හා පළිබෝධකයන්ට ප්‍රතිරෝධය. දැනටමත් වගා කරන ලද බීජ පැල මාස කිහිපයක් පැරණි වතු වල සිටුවනු ලැබේ.
පදිංචිකරුවන් තම නිවෙස්වල පරිමිතිය වටා තල් ගස් සිටුවන අතර කැඩුණු ගොරෝසු කොළ වලින් වැටවල් සාදති. පාම් ටන්ක ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සුදුසු නොවේ, නමුත් සමහර වර්ගවල පොතු වාණිජමය වටිනාකමක් ඇත. කර්මාන්තයේ දී, තල් පොල් බීඩංග මුල් රළු රෙදි විවීම සඳහා භාවිතා කරන අතර නිවාසවල වහල කොළ වලින් ආවරණය වී ඇත.
සර්ප පළතුරු පොකිරිස්සන් නම් වෙනත් පලතුරකට බොහෝ සෙයින් සමාන ය. ඒවා බොහෝ දුරට සමාන ය, නමුත් රකම් වල රතු පොත්තක් සහ සාන්ද්‍රිත රසයක් ඇත. සර්ප පළතුරු සඳහා වෙනත් නම්: මේද, සර්ප පල, රකුම්, සලාක්.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
සර්ප පලතුරු වල ඉතා ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ගණනාවක් අඩංගු වේ-බීටා කැරොටින්, විටමින් සී, ප්රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ආහාර තන්තු, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ සහ තයමින්.
- කැලරි අන්තර්ගතය 125 kcal
- ප්රෝටීන් 17 ග්රෑම්
- මේදය 6.3 ග්රෑම්
- ජලය 75.4 ග්රෑම්
සර්ප පලතුරු වල වාසි
සර්ප පලතුරු වල මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. සර්ප පලතුරු ග්රෑම් 100 ක කැලරි 50 ක් අඩංගු වන අතර එහි විටමින් සී, බීටා කැරොටින්, තන්තු, ඛනිජ ලවණ, පොස්පරස්, යකඩ, කැල්සියම්, කාබනික අම්ල, පොලිෆෙනොලික් සංයෝග සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. පලතුරු වල විටමින් ඒ කොමඩු වලට වඩා 5 ගුණයක් වැඩිය.
ශරීරයෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට ටැනින් සහ ටැනින් දායක වේ. කැල්සියම් හිසකෙස්, අස්ථි සහ නියපොතු වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර ශරීරයට වෛරස් හා ආසාදන වලට ඔරොත්තු දීමට උපකාරී වේ.
පලතුරු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම දෘෂ්ටිය වැඩි දියුණු කරන අතර මොළයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ආහාරමය තන්තු ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන අතර මල බද්ධයටද උපකාරී වේ.
සර්ප පලතුරු වල ටෙරොස්ටිල්බීන් අඩංගු වේ. පලතුරු හොඳ ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර පිළිකා නාශක ගුණ ඇති අතර, හෘද රෝග, ආ ro ාත හා දියවැඩියාව වැළැක්වීම, සෛල පුනර්ජනනය උත්තේජනය කිරීම, ශරීරයේ ජලය හා හෝමෝන සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීම, මතකය වැඩි දියුණු කිරීම, රුධිර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම, ප්‍රයෝජනවත් වේ. ස්නායු පද්ධතියට බලපාන අතර ඔසප් වීමේ රෝග ලක්ෂණ යටපත් කරයි.
පීල් වලින් විශේෂ කසාය පිළියෙළ කර ඇති අතර එය ප්‍රීති ප්‍රමෝදයට පත්වන අතර ආතතියට උපකාරී වේ.
පලතුරු වලට පහත ගුණාංග ඇත:
- රක්තපාත විරෝධී
- රක්තපාත
- විෂබීජ නාශක
- කහට
අක්රමිකතා
තනි පුද්ගල නොඉවසීම සඳහා සර්ප පලතුරු අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. පලතුරු උත්සාහ කරන පළමු අවස්ථාව මෙය නම්, ඔබට බොහෝ දේ අනුභව කළ නොහැක, උත්සාහ කර බලා සිටින්න. ශරීරය සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රතික්‍රියා කළේ නම්, ඔබට දිගටම සර්ප පලතුරු අනුභව කළ හැකිය, නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක ඔබ අධික ලෙස ආහාරයට නොගත යුතුය.
ඉදුණු පලතුරු කිරි වලින් සේදීම නොකළ යුතු අතර ඒවා ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම සාමාන්‍යයෙන් නුසුදුසු ය, ඒවායේ ටැනින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ශරීරය තන්තු වලට සම්බන්ධ වී ඝන ස්කන්ධයක් බවට පත්වන අතර එය ආමාශයේ රඳවා තබා ගනී. මෙම අවස්ථාවේ දී, පුද්ගලයෙකුට ආමාශ ආන්ත්රයික චලනය හා අඩු ආම්ලිකතාවය තිබේ නම්, මලබද්ධය සහ බඩවැල් අවහිරතා ආරම්භ විය හැකිය.
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
සෞඛ්‍ය ගැටළු කිහිපයකට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ශාකයේ පලතුරු, පීල් සහ කොළ භාවිතා වේ:
- අහුපෑවතට
- බද්ධය
- රුධිර වහනයයි
- ඇස් පෙනීම දුර්වලයි
- බඩවැල් වල දැවිල්ල හා කෝපවීම
- හෘද ස්පන්දනය
- පලතුරේ නිජබිම තුළ, ගර්භනී කාන්තාවන් බොහෝ විට ඔක්සිකාරකයට එරෙහිව විෂ සහිත රෝග භාවිතා කරයි.
සර්ප පලතුරු තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
පලතුරු මිලදී ගැනීමේදී හරිත හෝ නරක් නොවීමට සුදුසු තේරීමක් කිරීම වැදගත් ය:
- ඉදුණු පලතුරේ ප්‍රසන්න සුවඳක් ඇත;
- ඉදුණු සර්ප පලතුරක අඳුරු සෙවණක් - දම් පාට හෝ රෝස පැහැති පීල් එකක් පෙන්නුම් කරන්නේ fruit ල ඉදුණු බවය;
- කුඩා පලතුරු පැණි රසයි;
- සම්පීඩනය කරන විට, සර්ප පලතුර hard න, මෘදු පලතුරු වියළී හා දිරාපත් විය යුතුය;
- ඉදුණු බෝල්ටික් සර්ප පළතුරු ඇඹුල්, රස හා කටුක ය.
- ආහාරයට පෙර හොඳ සනීපාරක්ෂාව පවත්වා ගැනීම සහ පලතුරු සේදීම ඉතා වැදගත් වේ. සර්ප පලතුරු වෙනත් රටකට ප්‍රවාහනය කළේ නම්, එය නැවුම්ව තබා ගැනීම සඳහා රසායනික ද්‍රව්‍ය යොදා ප්‍රතිකාර කළ හැකි අතර, එය පානය කළහොත් විෂ වීමට හේතු වේ.
පලතුරු දින 5 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. නැවුම් සර්ප පලතුරු ඉතා ඉක්මණින් නරක් වන බැවින් එය හැකි ඉක්මනින් ආහාරයට ගත යුතුය.
සර්ප පලතුරු අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
පළතුරු වල පීල්, තද හා ගොරෝසු පෙනුමක් තිබුණද, සිහින් dens නත්වයකින් යුක්ත වන අතර ඉදුණු පලතුරක එය පහසුවෙන් පිට වේ. තම්බා බිත්තර වලින් කටුවක් මෙන් සම ඉවත් කරනු ලැබේ. සර්ප පලතුරු හමුවීම ඔබේ පළමු අවස්ථාව මෙය නම්, සම මත ඇති කටු මත තුවාල නොවීම සඳහා සෑම දෙයක්ම පරිස්සමින් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පලතුරු පිරිසිදු කිරීම පහත පරිදි සිදු කෙරේ:
- පිහියක් සහ ඝන රෙදි තුවායක් ගන්න;
- පළතුරු තුවායක් අල්ලාගෙන ඉහළින් තියුණු ඉඟිය කපා දමන්න;
- කපා දැමූ ස්ථානයේ, පීල් පිහියකින් තල්ලු කර සර්ප පලතුරු කොටස් අතර කල්පවත්නා කප්පාදු කරන්න;
- පීල් පිහියකින් හෝ නියපොතු වලින් අල්ලාගෙන එය ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න;
- භාවිතෙය්දී පලතුරු කොටස් වලට බෙදා බීජ ඉවත් කරන්න.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
ඔවුන් සර්ප පලතුරු වල පලතුරු අමු ස්වරූපයෙන් අනුභව කරති, ඒවා පීල් කර, සලාද, විවිධ කෑම වර්ග, ඉස්ටුවක් කළ පලතුරු, ජෙලි, ජෑම්, කල් තබා ගැනීම, සිනිඳු, නුසුදුසු පලතුරු අච්චාරු දැමීම කරති. ඉන්දුනීසියාවේ කැන්ඩිඩ් පලතුරු පලතුරු වලින් සාදා ඇත; සැර සලාද සෑදීම සඳහා නොමේරූ පලතුරු භාවිතා වේ. කැරට් යුෂ සමඟ මිශ්‍ර කළ සර්ප පලතුරු යුෂ ආහාර මෙනුවේ භාවිතා වේ.
තායිලන්තයේ, තාප පිරියම් කළ පලතුරු වලින් සෝස්, රතිck් andා සහ විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කෙරේ. බාලි වල, සයිබෙටන් ගම්මානයේ, අද්විතීය වයින් පානයක් වන සලාකා වයින් බාලි පලතුරු වලින් සකස් කර ඇති අතර එය සංචාරකයින් සහ මුල් මධ්‍යසාර පාන රසඥයින් අතර ඉල්ලුමක් පවතී. ඉන්දුනීසියාවේදී සර්ප පලතුරු සීනි වලින් තම්බා ගන්නා අතර ඉදුණු පලතුරු ලුණු, සීනි සහ නිවාගත් ජලය සහිත marinade තුළ සති 1 ක් තබා ඇත.