ලුණු - කුළුබඩු විස්තරය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හා හානි

විස්තර

ලුණු යනු ස්වභාවධර්මය විසින් නිර්මාණය කරන ලද මුහුදේ වටිනාම නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය මානව ක්‍රියාකාරකම් සහ වෙනත් තාක්ෂණික බලපෑම්වලට නිරාවරණය නොවී වසර මිලියන ගණනක් තිස්සේ එහි මුල් ස්වරූපයෙන් පෘථිවියේ බඩවැල්වල සංරක්ෂණය කර ඇත.

අංශු මූලද්‍රව්‍යයන්ගෙන් වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි හා පොහොසත්ම මූලාශ්‍ර වන්නේ මුහුදු ලුණු සහ එහි ලුණු පාෂාණ ලුණු ආකාරයෙන් ය. තැන්පතු සෑදී ඇත්තේ අකාබනික ද්‍රව්‍යයක් වන NaCl (සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ්) සහ ස්වාභාවිකව ඇති අංශු මූලද්‍රව්‍ය ඇතුළත් හලයිට් ඛනිජයක ස්වරූපයෙන් වන අතර ඒවා දෘශ්‍යමය වශයෙන් “අළු” සෙවන සහිත අංශු ලෙස හඳුනා ගනී.

NaCl යනු මිනිස් රුධිරයේ අඩංගු ඉතා වැදගත් ද්‍රව්‍යයකි. වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී 0.9% සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් ජලීය ද්‍රාවණය “සේලයින් ද්‍රාවණයක්” ලෙස භාවිතා කරයි.

ලුණු - කුළුබඩු විස්තරය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හා හානි

මිනිස් සිරුරේ නිසි ක්‍රියාකාරීත්වය සඳහා සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ්, ලුණු ලෙස අපට වඩාත් හුරුපුරුදුය. මේස ලුණු යනු ජලය මෙන් අපගේ ශරීරයේ මූලික ගොඩනැඟිලි කොටසකි.

එය ශරීරයේ බොහෝ ජෛව රසායනික ක්‍රියාවලීන්ට සම්බන්ධ වේ. ලුණු අපේ ශරීරයෙන් නිපදවන්නේ නැති අතර පිටතින් පැමිණේ. අපේ ශරීරයේ ලුණු ග්‍රෑම් 150-300 ක් පමණ අඩංගු වන අතර සමහර ඒවා දිනපතා බැහැර කරනු ලැබේ.

ලුණු ශේෂය නැවත පිරවීම සඳහා, ලුණු නැතිවීම නැවත පිරවිය යුතුය, දෛනික අනුපාතය ග්රෑම් 4-10 ක් වේ, තනි ලක්ෂණ අනුව. නිදසුනක් වශයෙන්, දහඩිය වැඩි වීමත් සමඟ (ක්‍රීඩා කරන විට, තාපය තුළ) ලුණු ප්‍රමාණය වැඩි කළ යුතු අතර ඇතැම් රෝග (පාචනය, උණ ආදිය) සමඟද වැඩි කළ යුතුය.

ලුණු සූත්‍රය

ලුණු - කුළුබඩු විස්තරය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හා හානි

ලුණු වල වාසි

ලුණු - කුළුබඩු විස්තරය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හා හානි

ශරීරයේ ලුණු නොමැතිකම අහිතකර ප්‍රතිවිපාක ඇති කරයි: සෛල අලුත් කිරීම නවත්වන අතර ඒවායේ වර්ධනය සීමිත වන අතර එය පසුව සෛල මරණයට හේතු වේ. ලුණු රසය ආහාර ජීර්ණයට විශේෂයෙන් වැදගත් වන ලවණතාව උත්තේජනය කරයි.

කෙල වලට අමතරව, සෝඩියම් සහ ක්ලෝරීන් අග්න්‍යාශයික යුෂ, පිත්තාශයේ ද පවතින අතර විවිධ මට්ටම් වල ජීර්ණයට සම්බන්ධ වේ. සෝඩියම් කාබෝහයිඩ්‍රේට් අවශෝෂණය ප්‍රවර්‍ධනය කරන අතර හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලයේ ස්වරූපයෙන් ක්ලෝරීන් ප්‍රෝටීන ජීර්ණය වේගවත් කරයි.

මීට අමතරව, සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් සෛල තුළ ශක්ති පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහාය වේ. ලුණු ශරීරයේ තරල සංසරණය නියාමනය කරයි, රුධිරය හා වසා ගැටිති තුනී කිරීමට මෙන්ම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ඉවත් කිරීමටද වගකිව යුතුය. රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීමේදී ලුණු ඉතා වැදගත් වන අතර, එහි වැඩිවීම බොහෝ විට ලුණු මත දොස් පවරනු ලැබේ.

අපගේ ශරීරයට සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් වල වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වය තිබියදීත්, එහි අවාසි ද ඇත. රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීමේදී ලුණු ඉතා වැදගත් වන අතර, එහි වැඩිවීම බොහෝ විට ලුණු මත දොස් පවරනු ලැබේ. අතිරික්ත ලුණු සන්ධිවල, වකුගඩු වල තැන්පත් වේ. රුධිරයේ ලුණු ප්‍රමාණය වැඩි වීම ධමනි සිහින් වීම සඳහා දායක වේ.

ලුණු කැණීම

ලුණු - කුළුබඩු විස්තරය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හා හානි

කර්මාන්තය විසින් මේස ලුණු, සිහින්, ස් stal ටිකරූපී, තම්බා, බිම්, ගැටිති, තලා දැමූ සහ ධාන්‍ය නිෂ්පාදනය කරයි. ලුණු ශ්‍රේණිය වැඩි වන තරමට එහි අඩංගු සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් හා ජලයේ දිය නොවන ද්‍රව්‍ය අඩු වේ. ස්වාභාවිකවම, ඉහළ ශ්‍රේණියේ ආහාරයට ගත හැකි ලුණු අඩු ශ්‍රේණියේ ලුණු වලට වඩා ලුණු රසයි.

නමුත් ලුණු වල ඇසට නොපෙනෙන විදේශීය අපද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවිය යුතු අතර තිත්තකම හා ඇඹුල් රහිත රසය තනිකරම ලුණු විය යුතුය. මුහුදු ලුණු ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ලුණු වර්ගයකි. ඔබ ඔබේ සෞඛ්‍ය ගැන සැලකිලිමත් වන්නේ නම් මෙම විශේෂය ආහාරයට ගැනීම වටී. ස්වාභාවික පිරිපහදු නොකළ ලුණු - අයඩින්, සල්ෆර්, යකඩ, පොටෑසියම් සහ අනෙකුත් අංශු මාත්‍ර වලින් පොහොසත් ය.

ආහාර ලෙස එවැනි ලුණු වර්ගයක් ද තිබේ. එහි සෝඩියම් ප්‍රමාණය අඩු නමුත් හදවතේ හා රුධිර නාල වල පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා වැදගත් වන මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් එකතු කර ඇත. අමතර ලුණු යනු “ආක්‍රමණශීලී” ලුණු වර්ගයකි, මන්ද එහි පිරිසිදු සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් හැර වෙනත් කිසිවක් අඩංගු නොවන බැවිනි. සෝඩා සමඟ පිරිසිදු කිරීමේදී ජලය වාෂ්ප වීමෙන් එහි ඇති සියලුම අතිරේක මූලද්‍රව්‍ය විනාශ වේ.

අයඩීකරණය කළ ලුණු

ලුණු - කුළුබඩු විස්තරය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හා හානි

අයඩීකරණය කළ ලුණු වෙනම සාකච්ඡාවකට සුදුසුයි. රුසියාවේ අයඩින් iency නතා රෝග ඇතිවීමේ අවදානමට ජනගහනය නිරාවරණය නොවන ප්‍රදේශ නොමැත. චෙල්යාබින්ස්ක් කලාපය ආවේණික ප්‍රදේශයකි (පස, ජලය, දේශීය ආහාරවල අඩු අයඩින් අන්තර්ගතයක් ඇති ප්‍රදේශයකි).

වසර දහයක් තිස්සේ අයඩින් iency නතාවයේ වැඩි වීමක් දක්නට ලැබේ. අද වන විට අයඩින් iency නතාවය effectively ලදායී ලෙස වළක්වා ගත හැකි වඩාත් විශ්වාසදායක හා සරල ක්‍රමය වන්නේ මේස ලුණු අයනීකරණය කිරීමයි. මෙම ක්‍රමයේ ඇති විශාල වාසිය නම් සෑම වසරකම පාහේ සෑම කෙනෙක්ම පාහේ ලුණු පරිභෝජනය කිරීමයි. එපමණක් නොව, ලුණු යනු ජනගහනයේ සියලුම කොටස් සඳහා ලබා ගත හැකි ලාභදායී නිෂ්පාදනයකි.

අයඩීකරණය කළ ලුණු ලබා ගැනීම සරලයි: සාමාන්‍ය ආහාර ලුණු වලට පොටෑසියම් අයඩයිඩ් දැඩි අනුපාතයකින් එක් කරන්න. ගබඩා කිරීමත් සමඟ අයඩීකරණය කළ ලුණු වල අයඩින් අන්තර්ගතය ක්‍රමයෙන් අඩු වේ. මෙම ලුණු වල ආයු කාලය මාස හයකි. ඊට පසු, එය සාමාන්‍ය මේස ලුණු බවට හැරේ. අයඩීකෘත ලුණු වියළි ස්ථානයක සහ තදින් වසා ඇති භාජනයක ගබඩා කරන්න.

ඉතිහාසය

ලුණු - කුළුබඩු විස්තරය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හා හානි

ගින්නෙහි ගිනිදැල් ගුහාවට ඇතුළු වන දොරටුව, ඒ මත එල්ලී ඇති ගස්වල පාෂාණ හා අතු ආලෝකමත් කළේය. මිනිස්සු ගින්න වටේ වාඩි වෙලා හිටියා. ඔවුන්ගේ සිරුරු සත්ව හම්වලින් වැසී තිබුණි. දුනු, ගිනිදැල් සහිත ඊතල සහ ගල් අක්ෂය මිනිසුන් අසල තබා ඇත. ළමයින් අතු එකතු කර ගින්නට විසි කළහ. ස්ත්‍රීන් නැවුම් සමක් සහිත ක්‍රීඩාව ගින්නෙන් පුලුස්සා ගත් අතර, දඩයම් කිරීමට වෙහෙසට පත් පිරිමින්, අඩක් බේක් කළ මෙම මස් අනුභව කර අළු ඉස, ගල් අඟුරු එයට ඇලී සිටියහ.

මිනිසුන් තවමත් ලුණු නොදැන සිටි අතර, ඔවුන් මස් වලට ප්‍රසන්න, ලුණු රසයක් ලබා දුන් අළු වලට කැමති විය.

ගින්න ඇති කරන්නේ කෙසේදැයි ජනතාව තවමත් දැන සිටියේ නැත: එය අහම්බෙන් අකුණු මඟින් දැල්වූ ගසකින් හෝ ගිනි කන්දක රතු-උණුසුම් ලාවා වලින් පැමිණියේය. ක්‍රමයෙන් ඔවුන් එම්බර්ස්, ෆෑන් ස්පාර්ක් ගබඩා කරන ආකාරය ඉගෙන ගත් අතර මස් බැදීමට ඉගෙන ගත්තේ එය සැරයටියක් මත තබා ගින්නෙන් අල්ලාගෙනය. ගින්නක් මත වියළී ගියහොත් මස් එතරම් ඉක්මනින් නරක් නොවන බවත්, එය ටික වේලාවක් දුමාරයේ එල්ලී ඇත්නම් එය දිගු කාලයක් පවතින බවත් පෙනී ගියේය.

ලුණු සොයා ගැනීම සහ එහි භාවිතයේ ආරම්භය කෘෂිකර්මාන්තය පිළිබඳ මිනිසා දැන හඳුනා ගැනීම තරම්ම වැදගත් යුගයක් විය. ලුණු නිස්සාරණයට සමගාමීව, මිනිසුන් ධාන්‍ය එකතු කිරීමට, ඉඩම් කැබලි වැපිරීමට හා පළමු අස්වැන්න නෙළා ගැනීමට ඉගෙන ගත්හ.

කැණීම්වලින් හෙළි වී ඇත්තේ පුරාණ ලුණු පතල් ගැලීසියානු දේශයේ ස්ලාවික් නගරවල සහ ආර්මේනියාවේ පැවති බවයි. මෙන්න, පැරණි දැන්වීම් වල, ගල් මිටි, අක්ෂ සහ වෙනත් මෙවලම් පමණක් නොව, පතල්වල ලී ආධාරක සහ සම් ගෝනි පවා මීට වසර 4-5 දහසකට පෙර ලුණු ප්‍රවාහනය කරන ලදී. මේ සියල්ල ලුණු වලින් සංතෘප්ත වූ අතර එබැවින් අද දක්වාම පැවතිය හැකිය.

ලුණු - කුළුබඩු විස්තරය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හා හානි

නගරයක්, රටක්, ජනතාවක් යටත් කර ගැනීමේදී රෝමවරු සොල්දාදුවන්ට මරණයේ වේදනාවෙන් ලුණු, ආයුධ, රෝද ගලක් සහ ධාන්‍ය පරාජය කළ සතුරාට විකිණීම තහනම් කළහ.

යුරෝපයේ ලුණු ඉතා අල්ප වූ අතර ලුණු කම්කරුවන් ජනගහනයෙන් ඉහළ ගෞරවයට පාත්‍ර වූ අතර ඔවුන්ව “උතුම් උපත” ලෙස හැඳින්වූ අතර ලුණු නිෂ්පාදනය “ශුද්ධ” ක්‍රියාවක් ලෙස සැලකේ

“ලුණු” යනු රෝමානු සොල්දාදුවන්ට ගෙවීම යැයි කියනු ලබන අතර, එයින් කුඩා කාසියක නම ලැබුණි: ඉතාලියේ “සොල්ඩි”, ප්‍රංශයේ “solid න” සහ ප්‍රංශ වචනය “සේලර්” - “වැටුප”

1318 දී පස්වන පිලිප් රජු ප්‍රංශයේ විශාලතම නගර දොළහ තුළ ලුණු බද්දක් හඳුන්වා දුන්නේය. එතැන් සිට වැඩි මිලකට රජයේ ගබඩාවල පමණක් ලුණු මිලදී ගැනීමට අවසර ලැබුණි. දඩයක තර්ජනය යටතේ වෙරළබඩ වැසියන්ට මුහුදු ජලය භාවිතා කිරීම තහනම් විය. සේලයින් පෙදෙස්වල පදිංචිකරුවන්ට ලුණු හා සේලයින් පැල එකතු කිරීම තහනම් විය.

ඔබමයි