ඉතාලි නගරයක් වන සැන් මිනියාටෝ බොහෝ විට හඳුන්වනු ලබන්නේ "සුදු ට්රෆල්ස් නගරය" ලෙසිනි. සෑම නොවැම්බර් මාසයකම, මෙම අපූරු හතු සඳහා කැප වූ සාම්ප්‍රදායික නිවාඩු දිනයක් මෙහි පවත්වනු ලැබේ - සුදු ට්රෆල් උත්සවය… එය නොවැම්බර් මාසය පුරා සෙනසුරාදා සහ ඉරිදා දිනවල ක්‍රියාත්මක වේ, මාසයේ දෙවන සෙනසුරාදා සිට ලොව පුරා රසැති රසිකයින් ආකර්ෂණය කරයි.
නමුත් 2020 දී, කිරීටක වෛරස් වසංගතය හේතුවෙන් උත්සව උත්සව අවලංගු විය හැකිය.
සුදු ට්රෆල් ඉතාලියේ අභිමානය වන අතර මෙම ප්‍රදේශයේ සුදු ට්රෆල් "ආහාරයේ රජු" (අල මැග්නටම් පිකෝ) ලෙස හැඳින්වේ, ඒවා වඩාත්ම වටිනා හතු ලෙස සැලකේ. කිලෝග්‍රෑම් 2,5 ක බරකින් යුත් ලොව විශාලතම සුදු ට්රෆල් සොයා ගත්තේ මෙහිදීය.
දේශීය හතු ඒවායේ ප්‍රමාණයට පමණක් නොව ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය සඳහාද ප්‍රසිද්ධය. San Miniato වෙතින් සුදු ට්රෆල් ලොව හොඳම අවන්හල්වල පිරිනමනු ලැබේ. ඒවා ප්‍රංශයේ කළු ට්රෆල් වලට වඩා බෙහෙවින් අඩු වන අතර ගැඹුරු සුවඳක් ඇති අතර ප්‍රංශ ඒවාට වඩා රසවත් යැයි සලකනු ලබන අතර ඒවායේ මිල සමහර විට කිලෝග්‍රෑමයකට යුරෝ දෙදහස ඉක්මවයි. Brillat Savarin මෙසේ ලිවීය: "Truffles කාන්තාවන් වඩාත් මුදු මොළොක් වන අතර පිරිමින් වඩාත් ආදරය කරයි."
ඉතාලියේ මෙම හතු නෙලීමේ කාලය නොවැම්බර් වේ. සුදු ට්රෆල් කෙටි කාලීන ය; එය ගස්වල මුල් මත වැඩෙන අතර එය බිමෙන් පිටතට ගත් වහාම මැකී යාමට පටන් ගනී. වඩාත් සුදුසු තත්වයන් යටතේ වුවද, එහි රසය දින 10 ක් පමණක් රඳවා තබා ගත හැකිය. එමනිසා, සැබෑ රසැති රසකැවිලි උත්සවයට පැමිණෙන අතර දේශීය අවන්හල්වල නැවුම් හතු පෙනුම අපේක්ෂා කරයි. එපමණක් නොව, ඔබට අඩු මිලට ඒවා මිලදී ගැනීමට හෝ උත්සාහ කිරීමට හැකි වන්නේ මෙම කාල සීමාව තුළය. මාර්ගය වන විට, සුදු ට්රෆල් බොහෝ විට අමු, තුනී පෙති වලට කපා ඇත. නමුත් මෙම අපූරු හතු වලින් සාදන ලද බොහෝ කෑම වර්ග ද තිබේ.
සැන් මිනියාටෝ හි, ඔවුන් වාර්ෂික උත්සවය සඳහා ඉතා පරිස්සමින් සූදානම් වෙති: ඔවුන් රස බැලීම් සහ මාස්ටර් පන්ති රාශියක් සංවිධානය කරයි, එහිදී ඔවුන් ට්රෆල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පැහැදිලි කරයි, එසේම ඕනෑම කෙනෙකුට ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම බිම්මල් හිමිකරු බවට පත්විය හැකි ට්රෆල් වෙන්දේසියක් ද සංවිධානය කරයි. සැලකිය යුතු මුදලක් ගෙවීමෙන්. නැතහොත් පළපුරුදු “ට්‍රිෆලාව්” (ට්රෆල් දඩයම්කරු) ගේ මඟ පෙන්වීම යටතේ ඔහුම ට්රෆල් සඳහා “දඩයම්” කරනු ඇත.
සුදු ට්රෆල් යනු අද්විතීය රසයක් පමණක් නොව, දේශීය ව්යාපාර සහ සංස්කෘතියේ ප්රධාන අංගයන්ගෙන් එකකි. වයිට් ට්රෆල් උත්සවය මාසයකට ආසන්න කාලයක් නගරය විශාල එළිමහන් පොළක් බවට පත් කරයි, එහිදී ඔබට ඔබේ ප්‍රියතම ප්‍රණීත ආහාර මිලදී ගැනීමට පමණක් නොව, මෙම සුප්‍රසිද්ධ හතු භාවිතයෙන් දේශීය ආහාර රස විඳිය හැකිය - රිසෝටෝ, පැස්ටා, සෝස්, බටර්, ක්‍රීම්, ෆොන්ඩියු…
නිවාඩුවේ කොටසක් ලෙස, ඔබට ට්රෆල් පමණක් නොව, හොඳම ඉතාලි වයින්, ගොළුබෙල්ලන්, චීස් සහ ඔලිව් තෙල් රස බැලීමට සහ මිලදී ගත හැකිය. එසේම උත්සවය පැවැත්වෙන දිනවලදී නගරයේ වීදිවල විවිධ නාට්‍ය සංදර්ශන, ඇඳුම් පැළඳුම් සංදර්ශන සහ සංගීත සංදර්ශන පැවැත්වේ.