අන්තර්ගතය
විස්තර
බෙල්ලන් හා කබල්ලන්ට පසුව ලොව වැඩිපුරම පරිභෝජනය කරන තුන්වන ෂෙල්ෆිෂ් ස්කොලොප්ස් ය. එය ශාන්ත ජේම්ස්ගේ කබරයා හෝ වන්දනා කරුවන්ගේ කොඳු ඇටය ලෙසද හැඳින්වේ. තවද ඔහු සිකුරු දේවතාවියගේ සංකේතයක් ද වේ.
විවිධ භාෂාවලින් ස්කොලොප්ගේ නම කුමක්ද:
- ඉංග්‍රීසියෙන් - ස්කොලොප්, හෝ ශාන්ත ජේම්ස් ෂෙල් හෝ එස්කැලොප්
- ප්‍රංශ - කොක්විල් සෙන්ට්-ජැක්
- ඉතාලි භාෂාවෙන් - ලා කැපසන්ටා හෝ කොන්චිග්ලියා ඩි සැන් ජියාකොමෝ
- ස්පා Spanish ් In භාෂාවෙන් - la concha de vieira
- ජර්මානු - ජාකොබ්ස්මුෂෙල්
- ලන්දේසි - සින්ට්-ජාකොබ්ස්චෙල්ප්
කවචය ඇතුළත, ස්කොලොප් කොටස් දෙකකින් සමන්විත වේ:
- සිලින්ඩරාකාර සුදු සහ මාංසමය මාංශ පේශි, “walnut” ලෙස හැඳින්වේ
- රතු හෝ තැඹිලි පැහැති "කේවියර්", එය "කොරල්" ලෙස හැඳින්වේ.
මොන වගේ ස්කොලොප් රසයක්ද
එහි white න සුදු මස් නට්ටි, තරමක් මිහිරි රසයක් ඇත. තැඹිලි කේවියර් (කොරල්) වඩාත් සියුම් වයනයකින් සහ ශක්තිමත් “මුහුදු” රසයකින් යුක්ත වේ. එය බොහෝ විට මස් වලින් වෙන් කර සෝස්වල රසය වැඩි කිරීමට භාවිතා කරයි. නමුත් ඔබට ඇය සමඟ ආහාර පිසීමටද හැකිය. ඔබ වඩාත්ම කැමති ආකාරයට උත්සාහ කරන්න.
යුරෝපයේ අපට ප්‍රධාන වර්ග දෙකක් හමු වේ:
- “මධ්‍යධරණි ස්කොලොප්” මධ්‍යධරණි මුහුදේ සිට පෙක්ටන් ජැකෝබියස් - එය කුඩා වේ
- සහ අත්ලාන්තික් සාගරයෙන් “ස්කොලොප්” පෙක්ටෙන් මැක්සිමස්. විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 15 දක්වා ළඟා විය හැකි. නෝර්වේ සිට උතුරු අත්ලාන්තික් වෙරළ තීරය හරහා දකුණු පෘතුගාලය දක්වා අල්ලා ගන්නා ලදී.
මෙම මොලුස්කාවන් සඳහා වඩාත් “මාළු සහිත ස්ථාන” වන්නේ ඇඩ්‍රියාටික් මුහුද, ඉංග්‍රීසි නාලිකාව වන අතර එය ප්‍රංශ කලාපය වන නෝර්මන්ඩි, අත්ලාන්තික් සාගරය බ්‍රිටනි (ප්‍රංශය) වෙරළට ඔබ්බෙන්, ස්පා Spanish ් north උතුර (ගැලීසියාව), එංගලන්තය, ස්කොට්ලන්තය සහ අයර්ලන්තය . එමනිසා, ඇත්ත වශයෙන්ම, අපගේ සංචාරයන් වන බාස්ක් කන්ට්‍රි ෆුඩ් ටුවර් හෝ බෝඩෝ ෆුඩ් ටුවර් ඇතුළත් වේ.
වල් හිස් කබලක් ඇති අතර ජලජීවී වගාවක් ඇත, එනම් වගා කර ඇත. මෙය ඇසුරුම්කරණයේ දැක්වේ. වල්, ඇත්ත වශයෙන්ම, දෙගුණයක් මිල අධිකය. නෝර්වේහි එය කිමිදුම්කරුවන් විසින් පවා කැණීම් කරනු ලැබේ. ගොවිපලෙහි ඇති වාසිය නම් ඔබට එය අවුරුද්ද පුරා මිලදී ගත හැකිය. නමුත් සකාලින් ස්කොලොප් වෙනස් ප්‍රභේදයකි. මෙය මුහුදු වෙරළේ ස්කොලොප් මිෂුහොපෙක්ටෙන් යෙසොඑන්සිස් (යෙසෝ ස්කැලොප්, ඊසෝ යෝධ ස්කොලොප්) ය.
නමුත් ඔහු පෙක්ටිනයිඩේ (ස්කොලොප්ස්) නම් විශාල පවුලටද අයත් වේ. ඔහුගේ නම යෙසෝ / ඊසෝ පැමිණියේ ඔහු ජපානයට උතුරින් හමු වූ බැවිනි. මෙම විශේෂය පැසිෆික් සාගරයේ වයඹ දෙසින් පිහිටි East ත පෙරදිග ආසියානු වෙරළ තීරයේ දක්නට ලැබේ: චීනය, කොරියාව, ජපානය සහ රුසියාව, ඔකොට්ස්ක් මුහුද, දකුණු සකාලින් සහ දකුණු කුරිල් දූපත් දක්වා, සහ සමහර විට, උතුරට කම්චැට්කා අර්ධද්වීපයට සහ ඇලූටියන් දූපත් වලට.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
ස්කොලොප් වල ප්‍රායෝගිකව මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නොවන නමුත් ප්රෝටීන් වලින් පොහොසත් ය. කොකෝවා ග්රෑම් 100 ක් 100 Kcal ට වඩා අඩු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. තවද, ගෝවා ෆිලට් ග්රෑම් 100 ක ගවමස් ග්රෑම් 150 ට වඩා අයඩීන් 100 ගුණයක් වැඩි ය. කොබෝල්ට්, මැග්නීසියම්, සින්ක් - වෙනත් ප්රයෝජනවත් අංශු මාත්‍ර ගණන් නොගනී.
ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍ය වන විටමින් බී 12 සඳහා ස්කොලොප් වාර්තාවක් තබා ඇති අතර එහි නිතිපතා භාවිතය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
- කැලරි අන්තර්ගතය 92 kcal,
- ප්රෝටීන් 17 ග්රෑම්,
- මේදය 2 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 3 ග්රෑම්
ස්කොලොප් වල වාසි
ස්කොලොප් වල ගුණාංග දීර් study කාලයක් තිස්සේ අධ්යයනය කර ඇත. ස්කොලොප් හි පෝෂණ ගුණය ලොව පුරා බොහෝ ආහාරපානවල ප්‍රියතම ආහාරයක් බවට පත් කර ඇත. මස් පෙනුමෙන් එතරම් රුචියක් නොදක්වන නමුත් නිසි ලෙස පිසින විට එය රසයි.
සමන්විත:
- පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කරන සෞඛ්ය සම්පන්න ප්රෝටීන්;
- අසංතෘප්ත මේද;
- ඇමයිනෝ අම්ල සහ ලිපිඩ;
- විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ.
ට්‍රිප්ටෝෆාන් ආහාර රුචිය නියාමනය කරන අතර මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි. මේදය අඩංගු වන නමුත් එහි ප්‍රමාණය නොසැලකිලිමත් වන අතර එය බර වැඩිවීමට හේතු නොවේ. බෙල්ලන් වල බොහෝ ඛනිජ වර්ග තිබේ. වයස්ගත වීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන ශක්තිමත්ම ප්‍රතිඔක්සිකාරකය ලෙස හඳුනාගෙන ඇති සෙලීනියම් සඳහා අපගේ දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් හතරෙන් එකක් කුඩා සේවාවක අඩංගු වේ. අයඩින් අපගේ ශරීරයට ඉතා වැදගත් වේ.
එවැනි නිෂ්පාදනයක් බර අඩු කර ගන්නා අය, හෘද රෝග හා රුධිර නාල ඇති අය විසින් අනුභව කළ යුතුය. බොහෝ අය ශරීරය සඳහා ස්කොලොප් වල වාසි සහ හානිය ගැන උනන්දු වෙති. ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කරමින්, ඒවා:
- ස්නායු පද්ධතිය සහ අස්ථි ශක්තිමත් කිරීම;
- තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම;
- ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම;
- ශරීර සෛල සඳහා ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සේවය කිරීම;
- මාංශ පේශි සෑදීමට සහ අතිරික්ත මේදය සමඟ සටන් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි;
- පුරුෂ ශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම;
- නියපොතු, සම සහ හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කිරීම;
- ශරීරය පුනර්ජීවනය කරයි;
- ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගෙන;
- ප්‍රතිශක්තිය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන්න.
ස්කොලොප් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
චීන ස්කොලොප් වඩාත් ආකර්ෂණීය වේ. ඒවා විශාල, සුදු සහ ඒකාකාර ප්‍රමාණයේ ය. ඒවා බොහෝ විට ලාභදායී වේ. එහෙත්, ඔබ අනුමාන කළ පරිදි, එවැනි කුළුණු ලබා ගත හැක්කේ කෘතිම වගාවෙන් පමණි. ඒවා ප්රයෝජනවත් නොවේ, ඊට පටහැනිව: රසායනික ද්‍රව්‍ය සහ බැර ලෝහ ආකලන බොහෝ විට නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා වේ.
රුසියානු Farත පෙරදිග කබල්ලන් ස්වාභාවිකව අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ මුහුදේ ය. ඔවුන් අල්ලා ගනු ලැබුවේ කම්චැට්කා වෙරළ ආසන්නයේදී ය. ඒවා කුඩා, අඳුරු වූවත් සොබාදහම විසින්ම ආයෝඡනය කළ සියළුම ප්‍රතිලාභ ඒවායේ අඩංගු වේ. කම්චැට්කා හිස්කබල් සියුම් මිහිරි රසයක් ඇති අතර ඒවායේ ව්‍යුහය කකුළු මස් වලට සමාන ය.
ඔවුන්ගේ මිල, චීන මිලට වඩා වැඩි වුවද, ප්‍රණීත ආහාරයක් සඳහා දැරිය හැකි මිලකට කිලෝග්‍රෑමයකට යුරෝ 10 ක් පමණ වේ.
ස්කොලොප් අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් ස්කොලොප් තරුණ, සෙන්ටිමීටර 2-3 දක්වා ප්රමාණයකි. ස්කොලොප් විශාල වන තරමට එය පැරණි වේ. නිසි කතුරක් මුහුද මෙන් සුවඳ සහ ලස්සන ක්‍රීම් සෙවනක් තිබිය යුතුය.
කොකෝවා ඕනෑම ආකාරයකින් ආහාරයට ගත හැකිය. ජපන් ජාතිකයින් වඩාත් කැමති තම්බන, කොකෝවා තම්බා සුෂි වල භාවිතා කිරීමට ය. ප්‍රංශ යනු ස්කොලොප් සලාද වල විශිෂ්ට රසඥයන් ය. පහසුම දෙයට ඇත්තේ අමුද්රව්ය තුනක් පමණි: අමු හැන්දක්, ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල්.
වැදගත්ම දෙය නම් ස්කොලොප් නිසි ලෙස ඉවත් කිරීමයි, එසේ නොමැතිනම් ඔබට ඒවායේ රසය නරක් විය හැකිය. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, ශීත කළ හිස් කබල් එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න හෝ පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඒවා පිසීම ඊටත් වඩා පහසු හා වේගවත් ය: ස්කොලොප් උණුසුම් කිරීමට මිනිත්තු 1-2 ක් ප්‍රමාණවත් වේ.
ස්කොලොප් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතු නිෂ්පාදන මොනවාද?
බොහෝ මුහුදු ආහාර මෙන්, කොකෝවා ආහාරය සඳහා විශේෂයෙන් හොඳයි. අතුරු කෑමකට තැම්බූ හෝ තැම්බූ කොළ පැහැති එලවළු එකතු කරන්න, සරල නමුත් රසවත් කෑම වේලක් නිමි. ඉඟුරු සහ කොත්තමල්ලි රසය මනාව සකසා එයට විකාරයක් එක් කරයි.
කරපිංචා වල ප්‍රසන්න, සැහැල්ලු, තරමක් මිහිරි රසය ඔබට එය අර්තාපල්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, සහල් සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග සමඟ එකඟව ඒකාබද්ධ කිරීමට ඉඩ සලසයි.
අරුගුල සහ පයින් ගෙඩි සහිත සලාදයක එය හොඳ වනු ඇත. පැඟිරි marinade මගින් කබලෙන් ලිපට කුළුබඩු එකතු කරන අතර ඉඟුරු සෝස් දෙගුණයක් සෞඛ්ය සම්පන්න කරයි.
කුළුබඩුවක් අමු, තම්බා, ඉස්ටුවක්, තැම්බූ හෝ ග්‍රිල් කළ, බැදපු, බේක් කළ හැකිය - තේරීම අති විශාලය. එය පිළියෙළ කිරීමට මිනිත්තු කිහිපයක් ගතවනු ඇති අතර, නිමි කෑමේ රසය නිසැකවම නවීන රසැති රසකැවිලි පවා රසවත් කරනු ඇත.
ස්කොලොප් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
එහි සියලු වාසිදායක ගුණාංග සහ රසය ආරක්ෂා කර ගත හැකි එකම ක්‍රමය වන්නේ කවචයෙන් ඉවතට ගත් විගස ක්ෂණිකව ගැඹුරු කැටි කිරීමයි. නවීන සමාගම් විශේෂ උපකරණ භාවිතයෙන් මහ මුහුදේ නැව් මත කෙලින්ම කැටි කිරීම සිදු කරයි.
ශීතකරණය තුළ ස්කොලොප් ගබඩා කර ආහාර පිසීමට ටික වේලාවකට පෙර මෘදු හා ක්‍රමයෙන් ඉවත් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ස්කොලොප් සහිත පැකේජය එක රැයකින් ශීතකරණය හෝ පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ ගිල්විය යුතුය.
ශීත කළ ස්කොලොප් පිසීමට හෝ ශීතකරණය සඳහා උණු වතුර භාවිතා නොකරන්න.
අක්රමිකතා
කෙනෙකුට සිදුවන්නේ ආසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇතිවිය හැකි නම් නිෂ්පාදිතයට ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රතිකාර කිරීම පමණි. එකම හේතුව නිසා කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා ස්කොලොප් නිර්දේශ නොකරයි.
Parsley සමග Scallops
අමුද්රව්ය
- කෑලි 6 ක් ස්කොලොප් කරයි
- ඔලිව් තෙල් 2 හැදි
- සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි
- Parsley 150 ග්රෑම්
- ලෙමන් යුෂ 100 මිලි
සකස් කිරීම
- කඩදාසි තුවායෙන් වියළා, ස්කොලොප් හොඳින් සෝදන්න. සුදුළූණු සහ parsley සිහින් ව තැකීමක්.
- වෙනම භාජනයක් තුළ ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු සහ parsley එකට මිශ්‍ර කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් මිශ්‍රණයේ ස්කොලොප් ගිල්වා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- කබලෙන් ලිපට අධික තාපයක් මත රත් කර, ස්කොලොප් පිසීමට පෙර එය තරමක් අඩු කරන්න. සෑම පැත්තකින් මිනිත්තු 1.5-2 ක් සඳහා ස්කොලොප් ෆ්රයි.
- තහඩු මත සූදානම් කළ ස්කොලොප් සකස් කරන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හා වහාම සේවය කරන්න.