සූරියකාන්ත තෙල්, ඔලිව් තෙල්, හණ තෙල් සහ වෙනත් අය තෝරා ගැනීම

ඉතින්, සලාදයට, බැදීමට හොඳ තෙල් මොනවාද? අපි එය තේරුම් ගනිමු.

 

සලාදයක් සඳහා, පිරිපහදු නොකළ හා පිරිපහදු නොකළ සූරියකාන්ත තෙල් ප්‍රයෝජනවත් වන අතර එමඟින් සොබාදහමෙන් ලබා ගත හැකි සියලුම වාසිදායක සංරචක සංරක්‍ෂා කෙරේ. නමුත් එවැනි තෙල් යොදා ආහාර පිසීම සපුරා තහනම් ය. තාප පිරියම් කිරීමේදී සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය එයින් ඉවත් වන අතර එය පිළිකා කාරක ස්වරූපයෙන් negative ණාත්මක ගුණාංග ලබා ගනී. එම නිසා සූරියකාන්ත තෙල් පිරිපහදු කර බැද ගැනීම වඩා හොඳය. නමුත් සූරියකාන්ත තෙල් වලට අමතරව ඔලිව් තෙල්, ඉරිඟු තෙල්, සෝයා බෝංචි තෙල් සහ හණ බීජ තෙල් බහුලව දක්නට ලැබේ.

බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වල අන්තර්ගතය අනුව තෙල්වල ප්‍රයෝජනය තීරණය කරමු.

 

මෙම අම්ල හෘද වාහිනී පද්ධතියට ඉතා හොඳ බලපෑමක් ඇති කරන අතර හෘදයාබාධ හා ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. බහු අසංතෘප්ත අම්ල “නරක කොලෙස්ටරෝල්” මට්ටම අඩු කරයි, සමේ සහ හිසකෙස් වල තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි. බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වල අන්තර්ගතය අනුව තෙල් බෙදා හැරීම පහත පරිදි වේ:

පළමු ස්ථානය - හණ තෙල් - බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් 1%;

දෙවන ස්ථානය - සූරියකාන්ත තෙල් - 2%;

තෙවන ස්ථානය - සෝයා බෝංචි තෙල් - 3%;

4 වන ස්ථානය - ඉරිඟු තෙල් - 46,0%

 

5 වන ස්ථානය - ඔලිව් තෙල් - 13,02%.

සමානව වැදගත් දර්ශකයක් වන්නේ සංතෘප්ත මේද අම්ල වල අන්තර්ගතයයි, එය හෘද වාහිනී පද්ධතියට සෘජුවම ප්‍රතිවිරුද්ධ බලපෑමක් ඇති කරයි. එබැවින් සංතෘප්ත මේද අම්ලවල අවම අන්තර්ගතයක් සහිත තෙල් සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකේ.

පළමු ස්ථානය - හණ තෙල් - 1% සංතෘප්ත මේද අම්ල;

 

දෙවන ස්ථානය - සූරියකාන්ත තෙල් - 2%;

3 වන ස්ථානය - ඉරිඟු තෙල් - 14,5%

තෙවන ස්ථානය - සෝයා බෝංචි තෙල් - 4%;

 

5 වන ස්ථානය - ඔලිව් තෙල් - 16,8%.

ශ්‍රේණිගත කිරීම තරමක් වෙනස් වී ඇතත්, හණ ඇට සහ සූරියකාන්ත තෙල් තවමත් ප්‍රමුඛ ස්ථානවල පවතී.

කෙසේ වෙතත්, තවත් ශ්‍රේණිගත කිරීමක් සලකා බැලීම අර්ථවත් කරයි - මෙය විටමින් ඊ වල අන්තර්ගතය යි. විටමින් ඊ ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. එය සමේ ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කරන අතර ඇසේ සුද ඇතිවීම වළක්වනවා පමණක් නොව, සෛල වල වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර සෛල පෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි සහ රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි.

 

විටමින් ඊ අන්තර්ගතය සඳහා ශ්‍රේණිගත කිරීම (වැඩි වැඩියෙන් තෙල්වල බලපෑම):

පළමු ස්ථානය - සූරියකාන්ත තෙල් - ග්‍රෑම් 1 කට 44,0 mg;

දෙවන ස්ථානය - ඉරිඟු තෙල් - 2 mg;

 

තෙවන ස්ථානය - සෝයා බෝංචි තෙල් - 3 mg;

4 වන ස්ථානය - ඔලිව් තෙල් - 12,1 mg.

5 වන ස්ථානය - හණ තෙල් - 2,1 mg;

ඉතින්, වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් තෙල් වන්නේ සූරියකාන්ත තෙල් වන අතර එය බහු අසංතෘප්ත හා සංතෘප්ත මේද අම්ල වල අන්තර්ගතය අනුව දෙවන ස්ථානයේ සිටින අතර විටමින් ඊ අනුව පළමු ස්ථානයේ සිටී.

හොඳයි, එවිට අපගේ ශ්‍රේණිගත කිරීම වඩාත් සම්පූර්ණ වන අතර, තෙල් තක්සේරු කිරීම වඩා හොඳ තත්ත්වයේ නම්, අපි තවත් එකක් සලකා බලමු ශ්‍රේණිගත කිරීම - කබලෙන් ලිපට වඩාත් සුදුසු තෙල් මොනවාද? පිරිපහදු කළ තෙල් කබලෙන් ලිපට සුදුසු බව මීට පෙර අප සොයාගෙන ඇති නමුත් ඊනියා “අම්ල අංකය” කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වටී. මෙම සංඛ්‍යාවෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ තෙල්වල ඇති නිදහස් මේද අම්ලවල අන්තර්ගතයයි. රත් වූ විට ඒවා ඉතා ඉක්මණින් පිරිහී ඔක්සිකරණය වන අතර තෙල් හානිකර වේ. එමනිසා, මෙම සංඛ්යාව අඩු වන විට, කබලෙන් ලිපට වඩාත් සුදුසු තෙල්:

පළමු ස්ථානය - සූරියකාන්ත තෙල් - 1 (අම්ල අංකය);

පළමු ස්ථානය - ඉරිඟු තෙල් - 1;

දෙවන ස්ථානය - සෝයා බෝංචි තෙල් - 2;

තෙවන ස්ථානය - ඔලිව් තෙල් - 3;

4 වන ස්ථානය - හණ තෙල් - 2.

හණ බීජ තෙල් කිසිසේත් බැද ගැනීමට අදහස් නොකරන නමුත් සූරියකාන්ත තෙල් යළිත් පෙරමුණ ගත්තේය. එම නිසා හොඳම තෙල් වන්නේ සූරියකාන්තය, නමුත් අනෙකුත් තෙල් වල ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වන අතර ඒවා ඒ ආකාරයෙන්ම භාවිතා කළ යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන්, හණ තෙල් වල ප්‍රයෝජන සරලව අවිවාදිත ය, විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් (රෙටිනෝල්, ටොකෝෆෙරෝල්, බී-කාණ්ඩ විටමින්, විටමින් කේ) වලට අමතරව, විටමින් එෆ් හි අඩංගු බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල සම්පුර්ණයෙන්ම අඩංගු වේ. (ඔමේගා පවුලේ 3 සහ ඔමේගා -6 මේද අම්ල). මිනිස් සිරුරේ ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලියේදී මෙම අම්ල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

ඔලිව් තෙල්, බොහෝ අය එයට කැමති වුවද, එය සෑම විටම පාහේ අවසාන ස්ථානවල පැවතුනි, බහු අසංතෘප්ත හා සංතෘප්ත මේද අම්ලවල අන්තර්ගතය සහ විටමින් ඊ අන්තර්ගතය යන දෙකෙන්ම. නමුත් ඔබට එය මත බැදීමට හැකිය, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ පිරිපහදු කළ තෙල් තෝරන්න.

පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් “රාෆින් ඔලිව් තෙල්”, “සැහැල්ලු ඔලිව් තෙල්” මෙන්ම “පිරිසිදු ඔලිව් තෙල්” හෝ “ඔලිව් තෙල්” ලෙස හැඳින්වේ. එය සැහැල්ලු ය, අඩු විචිත්‍ර රසය හා වර්ණය ඇත.

සාධාරණ මාත්‍රාවලින් තෙල් පරිභෝජනය කිරීමට වගබලා ගන්න. තෙල් ග්‍රෑම් 100 ක් 900 kcal පමණ අඩංගු වන බැවින් එය ඉක්මවා නොයන්න.

ඔබමයි