අන්තර්ගතය
සාමාන්ය තොරතුරු
ඔබ එය ගැන අසා ඇති නමුත් එදිනෙදා ජීවිතයේ එය කෙතරම් හොඳ යැයි අනුමාන කළ හැක්කේ ස්වල්ප දෙනෙකුට පමණි. ඇත්ත, සාමාන්ය ලූනු මෙන් නොව, ළූණු වල කුඩා ළූණු ඇති අතර මිල වැඩි ය. මෙය භීතියක්ද? අනිවාර්යයෙන්ම ඔව්! වෘත්තීයමය සූපවේදීන් අතර මෙම එළවළු එතරම් ජනප්‍රිය වී ඇති අතර එය යුරෝපීය හා ආසියානු යන ලෝක ජනතාවගේ ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ නිකම්ම නොවේ. සාමාන්ය ලූනු ගෙඩියක් මෙන් පෙනෙන මෙම නිෂ්පාදනය සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණයන්ගේ සිත් ඇදගන්නේ ඇයි?
සිත්ගන්නා කරුණු
ෂාලොට්ස් සාමාන්ය ලූනු ගෙඩියක් මෙන් පෙනෙන ලූනු පවුලේ සාමාජිකයෙකි. නමුත් එහි හිස ඇතුළත සුදුළූණු වැනි කරාබු නැටි කිහිපයකින් සමන්විත වේ. පළමුවෙන්ම, මිනිසුන් සිය මුල් පරිණත භාවය සඳහා ළූණු අගය කරති. එසේම අවුරුද්ද පුරාම ඔබට එය ආහාරයට ගත හැකි බැවිනි. වසන්ත හා ගිම්හානයේදී ඉටි පිපෙන මල් සහිත කොළ, ඉස්ම සහිත, මාංසමය කොළ කපා වැටෙන අතර වැටීම හා ශීත inතුවේ දී - ලූනු වලම විවිධ ලූනු ප්‍රභේද වල ලෙලි වල වර්ණයෙන් වෙනස් වේ. උසස් ප්‍රමිතියකින් යුත් එළවළු වල සිනිඳු ලූනු ඇත, පැල්ලම් හෝ පුස් සහිත වලිග නොමැත. සලාද ඉවත් කිරීම තරමක් සරල ය. නමුත් සමහර සූපවේදීන් උතුරන වතුරෙන් ළූණු තම්බා ගනී. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන් සම තනිවම ගැලවී යයි.
තිත්ත රසයෙන් තොර ලූනු වල සියුම් රසය ලොව පුරා රසකැවිලි රසිකයින් විසින් අගය කරනු ලැබේ. එම නිසා ඉවුම් පිහුම් වලදී සලාද ඉතා ජනප්‍රියයි. එය සලාද වලට බෙහෙවින් දැනෙන අතර, කාබනිකව සෝස් වලට අනුපූරක වන අතර ඔලිව් තෙල් සහ කළු පාන් සමඟ පිළිස්සීම සහ පොඩි කළ අර්තාපල් සහ සුදුළූණු සමඟ බැදීම රසවත් ය. ඔබට රතු විනාකිරි වල ළූණු marinate කළ හැකිය, එය අපූරුයි. මෙම විචලනය බොහෝ ඉන්දියානු අවන්හල් වල පිසීමට ප්‍රචලිතය. ඉරානයේ මිනිසුන් යෝගට් සමඟ ගාන ලද සලාද මිශ්‍ර කර බාබකියු සමඟ සේවය කරති. චීනයේ ෂැලට් ඉතා ජනප්‍රියයි.
ඔබ එය දහසකින් හඳුනා ගනු ඇත
මෙය මුළුමනින්ම වෙනස් ශාකයක් වුවද, සාමාන්ය ලූනු වර්‍ගයක් ලෙස නොසලකන සමහර අය ළූණු සහ පොදු ළූණු අතර වෙනස නොදකිති. එය මෘදු හා තරමක් මෘදු බැවින් කොළ පැහැය සඳහා එය බොහෝ විට වගා කෙරේ. බල්බ කුඩා හා දිගටි වන අතර රෝස පැහැයක් ගනී. මෙම එළවළු වෙනත් ආහාර වලින් වෙන්ව සිසිල් සහ වියලි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. කඩදාසි ඇසුරුම් කිරීමේදී ළූණු “හුස්ම ගැනීමට” හැකි බැවින් වැඩි කල් පවතිනු ඇත.
වාසිදායක ලක්ෂණ
පළමුව, ළූණු සාමාන්ය ලූනු වලට වඩා ආහාරමය එළවළු වේ. සිහින් වීම ලුහුබැඳ යන යුගයේදී මෙම ගුණාංගය වැදගත් වේ. සලාද වල තවත් වාසියක් නම් ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, විටමින් සී සහ බී විටමින්, සගන්ධ ෙතල් සහ ඛනිජ ලවණ, පොස්පරස්, කැල්සියම් සහ යකඩ ය. ෂැලට් ශරීරයට, විශේෂයෙන් පෙනීමට සහ ආහාර දිරවීමට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්‍රධාන වාසියක් නම්, එහි රසය, සියුම් හා තිත්ත රසයෙන් තොර වීම, ළූණු මෙන් නොව සීනි ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස කැපී පෙනේ. හොඳ ප්‍රසාද දීමනාවක්: සාලෝට් වලින් ප්‍රායෝගිකව කඳුළු නොමැති අතර එය පිරිසිදු කිරීම ද සරල ය. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ විනාඩි XNUMX ක් උතුරන වතුරට ළූණු විසි කිරීම පමණි - සම තනිවම ඉවත් වේ.
නොගැඹුරු හානිකර විය හැකිද?
පෙනෙන පරිදි, සමහර විට, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම නොවේ. බ්රොන්පයිල් කැක්කුම, අක්මාව හා වකුගඩු රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කිරීම සීමා කිරීම වටී - ලූනු රෝගය උත්සන්න කළ හැකිය.
ෂැලොට් වලට දැඩි ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැත, නමුත් යම් සීමාවන් තිබේ. ජානමය පද්ධතිය හා ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ගැටළු සඳහා ඔබ ශාකයේ පිහාටු භාවිතා නොකළහොත් වඩාත් සුදුසුය. ළූණු ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය වැඩි කරන අතර එමඟින් ආහාර දිරවීමේ අවයව කෝපයට පත් කරන අතර ශරීරයේ මෙම ශාකය වැඩිපුර මුත්‍රා කිරීම අපහසු කරයි.
දිග්ගැස්සුනු මල බද්ධයෙන් පෙළෙන හෝ අග්න්‍යාශයේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා නොගැඹුරු ද්‍රව්‍ය නිර්දේශ නොකරයි. ඔබ ශතවර්ෂයන්ගේ ඉතිහාසය සොයා ගන්නේ නම්, මෙම ජනයා බොහෝ හරිතයන් අනුභව කළ බව පෙනේ. නොගැඹුරු යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ වඩාත්ම වැදගත් රසවත් හරිතයන්ගේ දීප්තිමත් නියෝජිතයෙකි. ගෙවත්තේ සහ ගෘහස්ථව වර්ධනය වීම පහසුය.
එය සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ එය අනුභව කරන්නේ කුමක් ද?
ළූණු සහ සරල ලූනු අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස නම් ඒවායේ මිහිරි රසය වන අතර එමඟින් හුරුපුරුදු කෑමක් වෙනස් කර අලුත් දෙයක් එකතු කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් වලදී සුදුළූණු නැවුම් හා අච්චාරු දමන ලද දෙවර්ගයේම භාවිතා වේ. එය සලාද, සෝස් සහ ප්‍රධාන කෑම වලට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වේ. බැදීමේදී, සලාද වල ගුණාංග වලින් එකක් ඔබට දැක ගත හැකිය: එය සාමාන්ය ලූනු වලට වඩා කැරමලීකරණය කරයි. එයට හේතුව නම් කරවිල වල සීනි වැඩි ප්‍රමාණයක් සහ ජලය අඩුවෙන් අඩංගු වීමයි. ලූනු ලූනු ආදේශ කිරීමෙන් ඔබේ කෑමට වඩාත් සියුම් රසයක් එක් කළ හැකිය. එසේම, මෙම එළවළු වෙනම අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරන අතර, වෙනත් herbsෂධ පැළෑටි සමඟ සංයෝජනය වී, හොඳ හරක් මස් ස්ටීක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබේ දිනයට පෙර වුවත් ඔබේ ආහාර වේලට කරවිල භාවිතා කිරීමට බිය නොවන්න.
නොගැඹුරු වල වාසිදායක ගුණාංග
බොහෝ විශේෂ experts යන් නොගැඹුරු වල වාසි සහ හානිය පිළිබඳව පුළුල්ව සාකච්ඡා කරයි. එහි ළූණු සහකරු සමඟ සසඳන විට නොගැඹුරු යනු වඩා ආහාරමය නිෂ්පාදනයක්. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, සගන්ධ ෙතල්, විවිධ විටමින් සහ ඛනිජ වර්ග එහි අඩංගු ෙව්. ෂලෝට medic ෂධීය ගුණ ඇත. එය ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
නොගැඹුරු වල වාසිදායක ගුණාංග නිසා බොහෝ රෝග සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීමට හැකි වේ. නිෂ්පාදනයේ ආහාරමය ගුණ ඇති අතර සීනි වලින් 4% ක් පමණ අඩංගු වේ. කැල්සියම් සහ පොස්පරස් නිරන්තරයෙන් භාවිතයෙන් ශරීරයේ අස්ථි ශක්තිමත් කරයි.
ප්රයෝජනවත් අංග
ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට ක්‍රියා කරන අතර, ෆයිටොනයිසයිඩ් පොදු සීතල ප්‍රකාශනයට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වන අතර විටමින් iency නතාවයට අත්‍යවශ්‍ය වේ, මන්ද ඒවා ව්‍යාධිජනක බැක්ටීරියා සමඟ සටන් කරන ද්‍රව්‍ය වේ.
ශාකයේ ඇති මූලද්‍රව්‍ය හා ෆෝලික් අම්ලය ගර්භනී කාන්තාවන්ට නොගැඹුරු ද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. කැල්සියම් භ්රෑණ අස්ථි පටක සෑදීමට උපකාරී වන අතර ෆෝලික් අම්ලය සමඟ ගර්භණී සමයේදී ව්යාධිවේදය වළක්වයි. එසේම, ලූනු ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා වසංගත අවධියේදී විශිෂ්ට රෝග නිවාරක කාරකයක් වන අතර එය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
නොගැඹුරු එළවළු වර්ගයකි. වෙනත් එළවළු වලින් වෙන්ව සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, රෝග වලට ප්‍රතිකාර කිරීමට සහ රුධිර වාහිනී වල තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සලාද උපකාරී වේ. ළූණු සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් ප්‍රභවයක් බැවින් හෘද ක්‍රියාකාරිත්වයට ද ප්රයෝජනවත් වේ.
සුව ගුණ
ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරන බැවින් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන බැවින් මෙම ශාකය පරිවෘත්තීය ගැටළු ඇති අයට ප්රයෝජනවත් වේ. මේද ආහාර සමඟ සංයෝජනය වන විට ළූණු මේදය බිඳ දැමීමට සහ මිනිස් සිරුරට අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
ශාකයේ අඩංගු කැරොටින් අක්ෂි මාංශ පේශිවල ක්‍රියාකාරිත්වය, කාචයේ හා දෘෂ්ටි විතානයේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
භාවිතය සඳහා නිර්දේශය
සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව වැඩිහිටි පුද්ගලයින් සඳහා නොගැඹුරු භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. මන්දයත් එහි විස්තරයේ සාමාන්ය ශක්තිමත් කිරීමේ ගුණාංග ද දක්වා ඇති බැවිනි. ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ළූණු ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කර සෛල වයසට යාම වළක්වයි.
එය මොළයේ සෛල හා මතකයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර ශරීරයේ සමස්ත ස්වරයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ළූනු යුෂ පිළිස්සුම් හා තුවාල සුව කිරීමේ කාරකයක් ලෙස ජනප්‍රිය වන අතර අක්ෂි ආසාදන හා ආමාශ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කරයි.
සූපශාස්ත්‍රයේ නොගැඹුරු යෙදීම
ලූනු වල අර්ධ මිහිරි රසය සහ ඒවායේ මස් මෘදු වයනය හරිතයන් සහ එළවළු සලාද වැනි නැවුම් පරිභෝජනයට සුදුසු නොගැඹුරු වේ. මෙම ශාකය තුළ තද පැහැයක් හා තියුණු සුවඳක් නොමැති බැවින් පිඟන් කෝප්ප පිළියෙළ කිරීමේදී එය ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යවල රසය යටපත් නොකරයි. පළමු හා දෙවන පා courses මාලා සඳහා marinades සහ අච්චාරු වලට ළූණු එකතු කරනු ලැබේ. පයි සහ පයි සඳහා පිරවුමක් ලෙස ළූණු භාවිතා කරයි; මිනිසුන් ඔවුන්ගෙන් සෝස් සහ කණ්නාඩි සාදයි. මිනිසුන් මස් සහ මාළු සඳහා සුප් සහ අශෝභන ද්‍රව්‍යද, එළවළු සඳහා කුළුබඩුවක් (ඉස්ටුවක් සහ තම්බා) ළූණු වලින්ද සාදයි.
නොගැඹුරු හා ක්රීම් සොසේජස් සමග බේක් කළ අර්තාපල්
- අමුද්රව්ය
- 5 servings
- 10 විශාල අර්තාපල්
- ශලොට්
- සතා සිවුපාවට
- කුළු බඩුයි
- ක්රීම් සොසේජස්
කොහොමද උයන්නෙ
මගේ අර්තාපල්, පීල් කර රවුම් කැබලිවලට කපන්න. කුළු බඩු එකතු කරන්න; ලුණු, ගම්මිරිස්, අර්තාපල් රසකාරක, බැසිල්.
නොගැඹුරු පිහාටු වලට කපන්න.
ආවරණය කළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත අර්තාපල් සහ ළූණු දමා, ඒවා ඒකාකාර තට්ටුවකට බෙදා, අපේ සොසේජස් ඉහළට දමා වතුර වීදුරු 2 ක් එක් කරන්න; එවිට අර්තාපල් පිළිස්සී ඉස්ම සහිත නොවනු ඇත. අපි t180 දී පිළිස්සීම. සමහර විට අපි අර්තාපල් පොඩි කළ අර්තාපල් බවට පත් නොකිරීමට මෘදු ලෙස පමණක් කලවම් කරමු.
වොයිලා! අපේ දිවා ආහාරය සූදානම්, රසවත්, වේගවත් හා රසවත්. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
පහත වීඩියෝවෙන් නොගැඹුරු කොටස් නිසි ලෙස අඹරන ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් බලන්න:
