අන්තර්ගතය
ස්මෙල්ට් යනු නැවුම් පිපිmber් .ා සුවඳ සහිත කුඩා රිදී මාළුවෙකි. මෙම මාළුවා වර්‍ණ පවුලට, කිරණ වරල් විශේෂයට අයත් වේ. එහි සුවඳ නිසා වෙනත් මාළු සමඟ එය පටලවා ගත නොහැක. යමෙකු දෑස් පියාගෙන, එම වස්තුව ගඳෙන් හඳුනා ගන්නා ලෙස පවසා, මාළු සුවඳ දැනෙන්නට සලස්වන්නේ නම්, එය පිපිmber්mberා හෝ පිපිmber් .ා වලට සමාන දෙයක් යැයි සියලු දෙනා කියති. සුවඳ යනු ද්‍රව්‍යයේ ඉතා සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන අතර එමඟින් එය වෙනත් මාළු සමඟ පටලවා ගැනීමට ඉඩ නොදේ.
සාමාන්ය විස්තරය
සුවඳැති සිරුරට විලයන හැඩයක් ඇත. කොරපොතු කුඩා වන අතර පහසුවෙන් වැටේ. සමහර උප විශේෂ පරිමාණයෙන් තොරය. කොරපොතු වෙනුවට, ඔවුන්ගේ සිරුරු සමෙන් ආවරණය වී ඇති අතර, පැටවුන් බිහි කිරීමේදී ටියුබල් වලින් ආවරණය වී ඇත. මෙම මාළුවාගේ මුඛය විශාලය.
සුවඳැති පවුල තුළ මාළු වර්ග රාශියක් ඇත. වඩාත් සුලභ ඒවා විස්තර කරමු:
- ආසියානු;
- East ත පෙරදිග;
- යුරෝපා.
මෙය වාණිජ මාළුවෙකු බව අප එකතු කළ යුතුය. මීට අමතරව, එය බොහෝ විට ආධුනික හෝ ක්‍රීඩා මසුන් ඇල්ලීමේ වස්තුවක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
ආසියානු උණු කිරීම යනු උප විශේෂයකි යුරෝපීය උණු කිරීම. මෙය තරමක් පොදු උප විශේෂයක් බව අප සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එය ජීවත් වන්නේ යෙනිසෙයිහි ය. ක්‍රියාකාරිත්වයේ උච්චතම අවස්ථාව ගිම්හානය සහ සරත් සමයයි. මෙම අවස්ථාවේදී, මෙම මසුන් පෝෂණය වන අතර, ඒවා විශාල වශයෙන් අල්ලා ගත හැකිය. තවත් විටෙක ඒවා අක්‍රීයයි. ඔවුන් වෙනත් මසුන්ගේ කේවියර් සහ විවිධ කුඩා අපෘෂ් b වංශීන් පෝෂණය කරයි.
Eastern ත පෙරදිග සුවඳ යුරෝපීය උප විශේෂයේ කුඩා මාළුවෙකි. එය මුඛයේ ඇති බොහෝ දුර්ගන්ධයන්ට වඩා වෙනස් වේ. උගේ මුඛය, විශාල මුඛ සුවඳට වඩා වෙනස්ව, තරමක් කුඩා ය. එය යුරෝපීය එකට වඩා දිගු කාලයක් ජීවත් වන අතර උපරිම දිග සෙන්ටිමීටර 10 දක්වා වර්ධනය වේ.
හි වඩාත් පොදු උප විශේෂය යුරෝපා සුවඳයි. එය වාමන ආකාරයකි. එවැනි මාළුවෙකුගේ දිග සෙන්ටිමීටර 10 ක් දක්වා වර්ධනය වේ. එහි සිරුර පිරිසිදු කිරීමට පහසු විශාල පරිමාණයන්ගෙන් ආවරණය වී ඇත. හකු දුර්වල දත් ඇත.
- කැලරි අන්තර්ගතය 102 kcal
- ප්‍රෝටීන 15.4 ග්රෑම්
- මේදය 4.5 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 0 ග්රෑම්
- ආහාර තන්තු 0 ග්රෑම්
- ජලය 79 ග්රෑම්
උණු කිරීමෙහි වාසි
පළමුවෙන්ම, ආසියාවේ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බහුලයි: පොටෑසියම් - 15.6%, පොස්පරස් - 30%
දෙවනුව, ජලය, අම්ලය සහ ඉලෙක්ට්‍රෝලය සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීමට සහභාගී වන ප්‍රධාන අන්තර් සෛල අයන පොටෑසියම් ස්නායු ආවේගයන්, පීඩන නියාමනය සඳහා සහභාගී වේ.
තෙවනුව, පොස්පරස් බලශක්ති පරිවෘත්තීය ඇතුළු බොහෝ භෞතික විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ, අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය නියාමනය කරයි, පොස්ෆොලිපිඩ්, නියුක්ලියෝටයිඩ සහ න්යෂ්ටික අම්ලවල කොටසක් වන අතර අස්ථි දත් ඛනිජකරණය කිරීමට අවශ්‍ය වේ. Iency නතාවය ඇනරෙක්සියා, රක්තහීනතාවය, රිකේට් වලට මග පාදයි.
විශිෂ්ට රසයක් ඇති සුවඳ මස් වල සංයුතියට මිනිසුන්ට ප්‍රයෝජනවත් වන බොහෝ අංග ඇතුළත් වන අතර අනෙකුත් මාළු විශේෂ වල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ. උණු කිරීමේ සංයුතියේ ප්‍රෝටීන්, මේදය, ජලය සහ අළු ඇත. ගඳ මස් වල පොස්පරස්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, ක්‍රෝමියම්, ක්ලෝරීන්, නිකල්, ෆ්ලෝරීන් සහ මොලිබ්ඩිනම් ඇත. ද්‍රාවණයේ සංයුතිය නියාසින්, බී විටමින් වලින් ද පොහොසත් ය.
මාළුන්ට විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙන සංයුතියේ සැලකිය යුතු මේද අන්තර්ගතය තිබියදීත්, එහි සංයුතියේ අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත. දුමාරයේ ශක්ති අගය සාමාන්‍යයෙන් ග්රෑම් 124 කට කැලරි 100 කි.
වාසිදායක ලක්ෂණ උණු කරන්න
කුඩා මාළු මිනිසුන් සාමාන්‍යයෙන් ඇටකටු සමඟ ආහාරයට ගනී - ඔවුන්ගේ ඇටකටු ඉතා මුදු මොළොක් වන අතර ශරීරයට පමණක් ප්‍රයෝජනවත් වේ. ඒවා ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වළක්වා ගැනීමටත්, අස්ථි හා සන්ධි ශක්තිමත් කිරීමටත්, ශරීරයේ ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව සමතුලිතතාවයේ ප්‍රශස්ත සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කිරීමටත් උපකාරී වේ. උණු කිරීමෙහි වාසිය නම් එහි මාළු තෙල්වල අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල සහ ප්‍රොවිටිමින් ඒ අඩංගු වන අතර එය දර්ශනයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
කොහොමද උයන්නෙ
ස්මෙල්ට් තරමක් මේද මාළුවෙකු වන බැවින් බැදපු විට හෝ බේක් කළ විට එය රසවත් වේ. සුවඳ උයන්නේ කෙසේද? වඩාත් රසවත් විකල්පය නම් මැටි හෝ අඟුරු වලින් පිළිස්සීමයි, එසේ කිවහොත් එහිම යුෂ වල, තමන්ගේම මේදයේ. මෙය මෘදු හා සුවඳවත් කරයි. උණු කිරීම පිරිසිදු කිරීම ඉතා පහසුය - එහි පරිමාණයන් තොගයක් මෙන් ඔබට ඉවත් කළ හැකිය.
එයින් ඔබට මාළු සුප් උයන්න පුළුවන්; ඔබට එය තම්බා, පිළිස්සීම, ජෙලි සහ ඇස්පික් සෑදීම, අච්චාරු දැමීම, වියලි, වියලි හා දුම් පානය කළ හැකිය. උණුසුම් දුම් සුවඳ විශේෂයෙන් රසවත් ය. මෙම මාළු බියර් සඳහා ප්‍රියතම කෑම වේ. ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් හි වාර්ෂික උණු කිරීමේ උත්සවයක් පැවැත්වේ - එය විශේෂයෙන් බෝල්ටික් වෙරළ තීරයේ සහ ෆින්ලන්ත බොක්ක ආශ්‍රිතව වැසියන් විසින් ආදරය කරනු ලබයි.
පිටි බඳුනක බදින ලද උණු කිරීම
අමුද්රව්ය
පිටි පෑන් එකක බදින ලද උණු කළ උණු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- උණු කිරීම - 1 kg;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට;
- ලෙමන් යුෂ - 1 ෆොස්ෆේට්;
- පිටි - 120 ග්රෑම්;
- කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් - 5 තේ හැදි. l.
ඉවුම් පිහුම් පියවර
- අපි සීතල වතුර යට සුවඳ සෝදා, පිහියකින් පිටුපසට සැහැල්ලුවෙන් සීරීමට (සමහර විට කොරපොතු ඇත) නැවත හොඳින් සේදීම. අපි වලිග සහ වරල් ඉවත් නොකරමු - ඒවා ඉතා මුදු මොළොක් වන අතර නිමි පිඟානේ පරිපූර්ණව පොඩි වේ.
- ඊළඟට, අපි මාළුවාගේ හිසට හිස සමඟ කැපීමක් කරන්නෙමු, හිස ඉරා දමමු, කෘමීන් පිටතට ඇද ගනිමු, සහ හිස පිටුපසට පහසුවෙන් ළඟා වෙමු (අපි කේවියර් දිගු නොකරමු).
- අපි සියලු මාළු පිරිසිදු කරනවා.
- අපි මුළු මාළුම එකම ආකාරයකින් පිරිසිදු කර, ලුණු හා ගම්මිරිස් සකස් කළ මාළු රස බැලීමට, ලෙමන් යුෂ එකතු කර ලුණු දමා විනාඩි 20 ක් marinate කරන්න.
- ඊළඟට, ලුණු හා ගම්මිරිස් සකස් කළ මාළු රස බැලීමට, ලෙමන් යුෂ එකතු කර ලුණු දමා විනාඩි 20 ක් marinate කරන්න.
- ඉන්පසු බඳුනකට පිටි වත් කරන්න. මාළු පිටිවලින් ගිල්වා, හිස කැපීම සහ වලිග ඇතුළු සියලු මසුන් හොඳින් පාන් කරන්න.
- කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර, එය රත් කර, එක් ස්ථරයක උණු කිරීම පැතිරෙන්න.
- රන්වන් දුඹුරු තෙක් මධ්‍යම තාපය මත මාළු ෆ්රයි, පළමුව එක් පැත්තකින් (මිනිත්තු 7-8 ක් පමණ), පසුව එය අනෙක් පැත්තට හරවා තවත් විනාඩි 7-8 ක් ෆ්රයි.
- පෑන් සිට රසවත් හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත රෝස මාළු ඉවත් කර සේවය කරන කෑමක් මත තබන්න. සියලුම මාළු සූදානම් වූ විට, අපි මේසයට උණු කිරීම සේවය කරමු.
- රසවත්, හැපෙනසුළු, සුවඳ සුවඳ අර්තාපල්, සහල් හෝ එළවළු අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. එවැනි මසුන් උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම හොඳයි, නමුත් සිසිල් වූ මාළුවෙකු තුළ ඇති වන ගතිය නැති වී යයි. පෑන් එකක පිටිවලින් බදින ලද සුවඳ පිළියෙළ කරන්න, මෙම වට්ටෝරුව වෙත එක් වරකට වඩා නැවත පැමිණීම ගැන ඔබ සතුටු වනු ඇත!
- මිත්‍රවරුනි!
