අන්තර්ගතය
විස්තර
සෝයා බෝංචි තෙල් මිනිසා දැන සිටියේ මීට වසර 6,000 කට පෙරය. එහි නිෂ්පාදනය සඳහා වූ තාක්ෂණය ප්‍රථම වරට පුරාණ චීනයේ ප්‍රගුණ කරන ලද අතර, පසුව පවා සෝයා බෝංචි වල ඇති ප්‍රයෝජන පිළිබඳව ජනතාව හොඳින් දැන සිටියහ. චීනයේ සෝයා බෝංචි පූජනීය ශාකයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර ටික කලකට පසු එය කොරියාවේ සහ පසුව ජපන් දූපත් වල වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය.
යුරෝපයේ සෝයා සෝපා සෝස් වලින් ජනප්‍රියත්වයට පත් වූ අතර එය ජපානයෙන් ආනයනය කරන ලද අතර එය “සේ: යූ” ලෙස නම් කරන ලදි, එහි අර්ථය “සෝයා සෝස්” යන්නයි. එහි සුවිශේෂී ලක්ෂණ නිසා සෝයා බෝංචි තෙල් එක්සත් ජනපදය, චීනය සහ වෙනත් රටවල දැනට ජනප්‍රියම රටකි.
එය සඳහා අමු ද්රව්ය වාර්ෂික ඖෂධ පැළෑටි (lat. Glycine max), ලොව පුරා රටවල් 60 කට වැඩි ගණනක වගා කෙරේ. එය බහුල තෙල් බීජ සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග වලින් එකක් වන අතර එය පුළුල් පරාසයක ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරයි.
සෝයා බෝංචි වල ජනප්‍රියතාවය ප්‍රෝටීන් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ඉහළ ප්‍රතිශතයක් වන අතර එමඟින් මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන සඳහා මිළ අඩු සහ සම්පූර්ණ ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
සීතලෙන් තද කළ සෝයා බෝංචි තෙල් දීප්තිමත් කහ-පිදුරු වර්ණයක් ඇත. පිරිපහදු කිරීමෙන් පසු එය විනිවිද පෙනෙන අතර යන්තම් කැපී පෙනෙන රෝස පැහැයක් ගනී.
සෝයා බෝංචි තෙල් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස, දිලීර ආසාදන සලකුණු නොමැතිව හොඳින් පිරිසිදු කළ, පරිණත, ප්‍රමාණයේ බෝංචි භාවිතා වේ. බීජ තෝරා ගැනීමේදී වැදගත් ජෛව රසායනික දර්ශකයක් වන්නේ කර්නල් තෙල්වල අම්ල සංඛ්‍යාවේ වෙනස් වීමයි.
2 mg KOH ට වඩා එහි වර්ධනය බොරතෙල් ප්‍රෝටීන් සාන්ද්‍රණය අඩු වීමට හේතු වේ. තවත් වැදගත් දර්ශකයක් වන්නේ බීජ වල තෙතමනය සියයට 10-13 නොඉක්මවිය යුතු අතර එය ව්යාධිජනක මයික්‍රොෆ්ලෝරා ප්‍රජනනය කිරීමේ අවදානම අඩු කරයි, ප්‍රෝටීන් සං .ටකයේ ආරක්ෂාව සහතික කරයි.
අපද්‍රව්‍ය පැවතීමට අවසර ඇත - සියයට 2 කට නොඅඩු, මෙන්ම විනාශ වූ බීජ - සියයට 10 කට වඩා නැත.
බීජ වලින් තෙල් වෙන් කිරීම සඳහා ක්‍රම දෙකක් භාවිතා කරයි:
- නිස්සාරණය (රසායනික);
- සම්පීඩනය (යාන්ත්‍රික).
තෙල් නිස්සාරණය කිරීමේ යාන්ත්‍රික ක්‍රමයට යම් වාසි ඇත, එමඟින් නිෂ්පාදනයේ ස්වාභාවික ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන් ආරක්ෂා කර ගැනීමටත්, එහි පාරිසරික මිත්‍රත්වය සහ ආරක්ෂාව සහතික කිරීමටත් ඉඩ සලසයි. බොහෝ යුරෝපීය රටවල, රසායනික නිස්සාරණයෙන් ලබාගත් තෙල් මාගරින් හෝ සලාද තෙල් නිපදවීමට යොදා නොගනී.
වඩාත් සුලභ යාන්ත්‍රික ක්‍රමය වන්නේ තනි උණුසුම් සම්පීඩනයයි. එමඟින් තෙල්වලින් සියයට 85 ක්ම ප්‍රසන්න සුවඳක් හා තද පැහැයක් ගනී. සියයට 92 ක් දක්වා තෙල් ලබා ගැනීම සඳහා උණුසුම් සම්පීඩනය හා නැවත සම්පීඩනය කිරීමෙන් ද භාවිතා කළ හැකිය.
වඩාත් පොදු නිස්සාරණ ක්‍රමය වන්නේ පූර්ව සම්පීඩනයයි, එයට රසායනික නිස්සාරණයට පෙර තෙල් අර්ධ වශයෙන් වෙන් කිරීම ඇතුළත් වේ. මේ ආකාරයෙන් ලබාගත් කේක් කුඩු කර තලා දැමීමට යවනු ලැබේ, පසුව එය නිස්සාරණයට භාජනය කරනු ලැබේ, එය කාබනික ද්‍රාවණ භාවිතයෙන් සිදු කෙරේ.
තෙල් දිගු කාලයක් පවත්වා ගැනීමට හා රළු නොවීමට නම්, එය පිරිසිදු කර පිරිපහදු කරනු ලැබේ.
සෝයා බෝංචි තෙල් භාවිතා කරන්නේ කොහේද?
සෝයා බෝංචි තෙල් යනු පරිසර හිතකාමී ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය මිනිස් ආහාර වේලෙහි නිතිපතා අඩංගු වන විට සමස්ත ජීවියාගේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. හොඳ දිරවීමේ හැකියාව වෙනස් වේ (සියයට 98-100). සංවේදී හා වියළි සම සඳහා මොයිස්චරයිසර් ලෙස එය රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වේ.
සමේ තෙතමනය ආරක්ෂා කිරීම ප්රවර්ධනය කරන අතර, ඒවායේ මතුපිටට අහිතකර බාහිර සාධක වලින් ආරක්ෂා වන බාධකයක් නිර්මාණය කරයි. සෝයා බෝංචි තෙල් නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන් සම පුනර්ජීවනය කිරීමට උපකාරී වන අතර එය වඩාත් සිනිඳු හා සිනිඳු කරවන අතර කුඩා රැළි ඉවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. සීතලෙන් තද කළ තෙල් (අමු සම්පීඩිත), පිරිපහදු කළ සහ පිරිපහදු නොකළ.
භ්‍රමණය වන තාක්ෂණය මඟින් ඔබට උපරිම ප්‍රයෝජනවත් සංරචක ඉතිරි කර ගත හැකි බැවින් පළමුවැන්න වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. එයට නිශ්චිත රසය හා සුවඳ ඇත, එබැවින් සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති නොවනු ඇත. පිරිපහදු නොකළ තෙල්වල දීර් she ආයු කාලයක් පවතින අතර එය සජලිකරණ ක්රියාවලීන් නිසා වන අතර එපමනක් නොව එය බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ද රඳවා ගනී.
එය ලෙසිතින් වලින් පොහොසත් බැවින් මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට එය උපකාරී වේ. එය සලාද වලට එකතු කිරීම සිරිතකි, නමුත් රත් වූ විට පිළිකා කාරක සෑදීම නිසා එය මත කබලෙන් ලිපට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. පිරිපහදු කිරීම ගන්ධ රහිත වන අතර රස රසයි.
එය පළමු හා දෙවන පාඨමාලා වලදී භාවිතා කළ හැකිය, ඒ මත එළවළු බැද ගන්න. එය අනෙකුත් තෙල් වර්ග සඳහා හොඳ විකල්පයක් වන නමුත් විටමින් එහි ස්වල්පයක් රඳවා තබා ගනී.
සෝයා බෝංචි තෙල් සංයුතිය
සංයුතියට පහත සඳහන් ප්‍රයෝජනවත් ද්රව්ය ඇතුළත් වේ:
- අසංතෘප්ත ලිනොලික් අම්ලය;
- ලිනොලෙයික් අම්ලය (ඔමේගා -3);
- ඔලෙයික් අම්ලය;
- palmitic සහ stearic අම්ල.
සෝයා බෝංචි තෙල් වල වටිනාම අංගයක් වන්නේ සෛල පටල වල ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරන විවිධ negativeණාත්මක බලපෑම් වලින් සෛලීය මට්ටමින් ආරක්ෂාව සපයන ලෙසිතින් වන අතර ඊට අමතරව නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණවත් ලෙස ෆයිටොස්ටෙරෝල් අඩංගු වේ (ඒවා කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ) ආහාර දිරවීමේ පත්රයේ), බී විටමින්, ඊ, කේ, සින්ක්, යකඩ. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි ප්‍රමාණය 884 kcal වේ.
සෝයා බෝංචි තෙල් ප්‍රතිලාභ
සෝයා බෝංචි තෙල්වල වාසිදායක ගුණාංග වඩාත් ප්‍රචලිත වන්නේ සීතල පීඩන නිෂ්පාදනවල ය. වෛද්යවරුන්ගේ නිර්දේශයන්ට අනුව, සෝයා බෝංචි තෙල් සෑම දිනකම මිනිස් ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතුය. තෙල්වල වාසිදායක බලපෑම පහත පරිදි වේ:
- ප්රතිශක්තිකරණ හා ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම;
- හෘද වාහිනී පද්ධතිය, අක්මාව, වකුගඩු වල රෝග වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම;
- සුලු පත්රිකාවක් සාමාන්යකරණය කිරීම, ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්;
- මොළයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි;
- පිරිමින්ගේ ශුක්‍රාණු නිපදවීම උත්තේජනය කරයි.
අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ දිනකට 1-2 හැදි හෘද හා සනාල රෝග ඇතිවීමේ අවදානම හය ගුණයකින් අඩු කර ගත හැකි බවයි. ලෙසිටින් අන්තර්ගතයට ස්තූතියි, සෝයා බෝංචි තෙල් මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. කොලීන්, සංතෘප්ත හා අසංතෘප්ත අම්ල, විටමින් සහ ඛනිජ විශාල ප්‍රමාණයක් හෘද වාහිනී පද්ධතිය, අක්මාව හා වකුගඩු වල රෝග වලක්වා ගැනීමේ සහ චිකිත්සක බලපෑමක් ලබා දීමට ඇති හැකියාව තීරණය කරයි.
පිළිකා, ප්රතිශක්තිකරණ හා ජානමය පද්ධතිය ආදිය සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම හා වැළැක්වීම සඳහා එහි කාර්යක්ෂමතාව සනාථ වී ඇත.
අක්රමිකතා
සෝයා බෝංචි තෙල් භාවිතයට ප්‍රායෝගිකව කිසිදු contraindications නොමැත. පරෙස්සම් විය යුත්තේ සෝයා ප්‍රෝටීන වලට නොඉවසීම මෙන්ම තරබාරුකම, ගර්භණීභාවය සහ මව්කිරි දීමේ ප්‍රවණතාවයෙන් පමණි.
ඔබට සෝයා බෝංචි තෙල්වල වාසිදායක බලපෑම සම්පූර්ණයෙන්ම දැනිය හැක්කේ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන භාවිතා කරන විට පමණි, ඒ සඳහා අමුද්‍රව්‍ය විශේෂයෙන් තෝරාගත් බීජ සුදුසු තත්වයන් යටතේ ගබඩා කර ඇති අතර නවීන උපකරණ සහ තාක්ෂණයන් තෙල් මිරිකා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරයි.
සෝයා බෝංචි තෙල් සහ සෝයා බෝංචි වලින් අතුරු නිෂ්පාදන නිපදවන ප්‍රමුඛ යුක්‍රේන නිෂ්පාදකයෙකු වන්නේ Agroholding සමාගමයි, යුක්‍රේනයේ නිෂ්පාදකයාගේ මිලකට සෝයා බෝංචි තෙල් මිලදී ගත හැකි අතර එහි නිෂ්පාදන ගුණාත්මකභාවය සුදුසු සහතික මගින් සනාථ වේ.