ආහාර රටාව වටා දැවැන්ත කර්මාන්තයක් ගොඩනැගී ඇත. එහි බොහෝ නිෂ්පාදන නිර්මාණය කර ඇත්තේ මිනිසුන්ට බර අඩු කර ගැනීමට, මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට හෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න වීමට උපකාර කිරීම සඳහා ය.
නමුත් ලෝක ජනගහනය අඛණ්ඩව වර්ධනය වන විට, 10 වන විට බිලියන 2050 ක ජනතාවක් පෝෂණය කළ හැකි ආහාර වේලක් සංවර්ධනය කිරීමට විද්‍යාඥයන් දුවමින් සිටිති.
බ්‍රිතාන්‍ය වෛද්‍ය සඟරාව වන ද ලැන්සෙට් හි ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද නව වාර්තාවකට අනුව, බොහෝ දුරට ශාක පදනම් වූ ආහාර අනුභව කරන ලෙසත් මස්, කිරි සහ සීනි හැකිතාක් අඩු කරන ලෙසත් ජනතාවගෙන් ඉල්ලා සිටී. පෝෂණ හා ආහාර ප්‍රතිපත්ති අධ්යයනය කරන ලොව පුරා සිටින විද්‍යාඥයින් 30 දෙනෙකුගෙන් යුත් කණ්ඩායමක් විසින් මෙම වාර්තාව ලියා ඇත. වැඩිවන ලෝක ජනගහනයක් සඳහා යැපුම් ගැටලුව විසඳීම සඳහා රජයන් විසින් අනුගමනය කළ හැකි නිර්දේශ සංවර්ධනය කිරීමේ අරමුණින් වසර තුනක් තිස්සේ ඔවුන් මෙම මාතෘකාව පර්යේෂණ කර සාකච්ඡා කර ඇත.
"රතු මස් හෝ කිරි පරිභෝජනයෙහි සුළු වැඩිවීමක් පවා මෙම ඉලක්කය සපුරා ගැනීම දුෂ්කර හෝ කළ නොහැකි වනු ඇත" යනුවෙන් වාර්තාවේ සාරාංශය පවසයි.
වාර්තාවේ කතුවරුන් හරිතාගාර වායු, ජලය සහ බෝග භාවිතය, පොහොරවලින් නයිට්‍රජන් හෝ පොස්පරස් ඇතුළු ආහාර නිෂ්පාදනයේ විවිධ අතුරු ආබාධ සහ කෘෂිකාර්මික ව්‍යාප්තිය හේතුවෙන් ජෛව විවිධත්වයට ඇති තර්ජනය කිරා මැන බැලීමෙන් ඔවුන්ගේ නිගමනවලට එළඹුණි. වාර්තාවේ කතුවරුන් තර්ක කරන්නේ මෙම සියලු සාධක පාලනය කළහොත් දේශගුණික විපර්යාස ඇති කරන වායු ප්‍රමාණය අඩු කළ හැකි බවත්, වැඩිවන ලෝක ජනගහනයක් පෝෂණය කිරීමට ප්‍රමාණවත් ඉඩමක් ඉතිරි වනු ඇති බවත්ය.
වාර්තාවට අනුව ලොව පුරා මස් සහ සීනි පරිභෝජනය 50% කින් අඩු කළ යුතුය. වාර්තාවේ කතුවරිය සහ Johns Hopkins විශ්වවිද්‍යාලයේ ආහාර ප්‍රතිපත්ති සහ ආචාර ධර්ම පිළිබඳ මහාචාර්යවරිය වන Jessica Fanso ට අනුව, ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල සහ ජනගහනයේ විවිධ කොටස්වල මස් පරිභෝජනය විවිධ අනුපාතවලින් පහත වැටෙනු ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, එක්සත් ජනපදයේ මස් පරිභෝජනය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ යුතු අතර පළතුරු සහ එළවළු මගින් ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය. නමුත් ආහාර ප්‍රශ්නවලට මුහුණ දෙන අනෙකුත් රටවල දැනටමත් මස් වර්ග ජනගහනයේ ආහාර වේලෙන් 3%ක් පමණ වේ.
“කිසිදු ක්‍රියාමාර්ගයක් නොගතහොත් අපි මංමුලා සහගත තත්වයකට පත්වනු ඇත,” ෆන්සෝ පවසයි.
මස් පරිභෝජනය අඩු කිරීම සඳහා නිර්දේශ, ඇත්ත වශයෙන්ම, තවදුරටත් අලුත් නොවේ. නමුත් Fanso ට අනුව, නව වාර්තාව විවිධ සංක්‍රාන්ති උපාය මාර්ග ඉදිරිපත් කරයි.
කතුවරුන් ඔවුන්ගේ කෘතියේ මෙම කොටස "The Great Food Transformation" ලෙස හැඳින්වූ අතර පාරිභෝගික තේරීම හැර, අවම ක්‍රියාකාරී සිට වඩාත් ආක්‍රමණශීලී දක්වා විවිධ උපාය මාර්ග විස්තර කළහ.
"වර්තමාන දිරිගැන්වීම් සහ දේශපාලන ව්‍යුහයන් එයට සහාය නොදක්වන නිසා වර්තමාන පරිසරය තුළ මිනිසුන්ට සංක්‍රමණය ආරම්භ කිරීම දුෂ්කර යැයි මම සිතමි," ෆැන්සෝ පවසයි. ගොවිපළ සඳහා සහනාධාර ලබාදිය යුතු ප්‍රතිපත්තිය රජය වෙනස් කළහොත් මෙය ආහාර පද්ධතිය ප්‍රතිසංස්කරණය කිරීමේ එක් උපක්‍රමයක් විය හැකි බව වාර්තාව සඳහන් කරයි. මෙය සාමාන්‍ය ආහාර මිල ගණන් වෙනස් කර පාරිභෝගිකයින් දිරිමත් කරනු ඇත.
“නමුත් මුළු ලෝකයම මෙම සැලැස්මට සහාය දෙයිද යන්න තවත් ප්‍රශ්නයකි. වත්මන් රජයන්ට මෙම දිශාවට පියවර ගැනීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත, ”ෆෑන්සෝ පවසයි.
විමෝචන මතභේදය
ආහාර සුරක්ෂිතතාව සඳහා ප්‍රධානතම දෙය වන්නේ ශාක පදනම් කරගත් ආහාර බව සියලු ප්‍රවීණයන් එකඟ නොවේ. කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ විද්‍යාඥයෙකු වන ෆ්‍රෑන්ක් මිට්ලෙනර්, දේශගුණික විපර්යාස ඇති කරන විමෝචනය සමඟ මස් සමානුපාතිකව සම්බන්ධ වී ඇති බව පෙන්වා දුන්නේය.
“පශු සම්පත් බලපෑමක් ඇති බව සත්‍යයකි, නමුත් වාර්තාව එය දේශගුණික බලපෑම්වලට ප්‍රධාන දායකයා ලෙස පෙනේ. නමුත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් විමෝචනයේ ප්‍රධාන මූලාශ්‍රය වන්නේ ෆොසිල ඉන්ධන භාවිතයයි,” Mitlener පවසයි.
එක්සත් ජනපද පරිසර ආරක්ෂණ ඒජන්සියට අනුව, කර්මාන්ත, විදුලිය සහ ප්‍රවාහනය සඳහා පොසිල ඉන්ධන දහනය කිරීම හරිතාගාර වායු විමෝචනයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් සඳහා හේතු වේ. කෘෂිකර්මාන්තය විමෝචනයෙන් 9% ක් වන අතර පශු සම්පත් නිෂ්පාදනය ආසන්න වශයෙන් 4% කි.
පශු සම්පත් විසින් නිපදවන හරිතාගාර වායු ප්‍රමාණය තීරණය කිරීමේ කවුන්සිලයේ ක්‍රමයටද Mitlener එකඟ නොවන අතර, ගණනය කිරීම් වලදී මීතේන් සඳහා ඕනෑවට වඩා ස්කන්ධ භාගයක් පවරා ඇති බවට තර්ක කරයි. කාබන් හා සසඳන විට මීතේන් සාපේක්ෂ කෙටි කාලයක් සඳහා වායුගෝලයේ පවතින නමුත් සාගර උණුසුම් කිරීම සඳහා විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
ආහාර නාස්තිය අවම කිරීම
වාර්තාවේ යෝජනා කර ඇති ආහාර නිර්දේශ විවේචනයට ලක්ව ඇතත්, ආහාර නාස්තිය අවම කිරීමේ මෙහෙයුම වඩාත් පුළුල් වෙමින් පවතී. එක්සත් ජනපදයේ පමණක්, සියලුම ආහාර වලින් 30% ක් පමණ අපතේ යයි.
අපද්‍රව්‍ය අවම කිරීමේ උපාය මාර්ග පාරිභෝගිකයින් සහ නිෂ්පාදකයින් යන දෙඅංශයෙන්ම වාර්තාවේ දක්වා ඇත. වඩා හොඳ ගබඩා කිරීම සහ දූෂණය හඳුනාගැනීමේ තාක්ෂණයන් ව්‍යාපාරවලට ආහාර නාස්තිය අවම කිරීමට උපකාර කළ හැකි නමුත් පාරිභෝගික අධ්‍යාපනය ද ඵලදායී උපාය මාර්ගයකි.
බොහෝ දෙනෙකුට, ආහාර පුරුදු වෙනස් කිරීම සහ ආහාර නාස්තිය අවම කිරීම භයානක අපේක්ෂාවකි. නමුත් අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට මාර්ග 101 ක කතුවරිය වන කැතරින් කෙලෝග් පවසන්නේ ඇයට මසකට වැය වන්නේ ඩොලර් 250ක් පමණක් බවයි.
“අපගේ ආහාර අපතේ නොයවා භාවිත කිරීමට බොහෝ ක්‍රම තිබේ, මම හිතන්නේ බොහෝ අය ඒවා ගැන දන්නේ නැහැ. එළවළුවක සෑම කොටසක්ම උයන්නේ කෙසේදැයි මම දනිමි, මෙය මගේ වඩාත් ඵලදායී පුරුද්දක් බව මට වැටහෙනවා,” කෙලොග් පවසයි.
කෙසේ වෙතත්, කෙලෝග් ජීවත් වන්නේ කැලිෆෝනියාවේ, දැරිය හැකි මිලකට ගොවීන්ගේ වෙලඳපොලවල් ඇති ප්‍රදේශ වලට ආසන්නව ය. ඊනියා ආහාර කාන්තාරවල ජීවත් වන අනෙකුත් ප්‍රජාවන්ට - සිල්ලර වෙළඳසැල් හෝ වෙලඳපොලවල් නොමැති ප්‍රදේශ - නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු සඳහා ප්‍රවේශය දුෂ්කර විය හැකිය.
“අපි නිර්දේශ කරන සියලුම ක්‍රියා දැන් තිබේ. මෙය අනාගතයේ තාක්ෂණය නොවේ. තවම මහා පරිමාණයකට ඇවිත් නැති එක විතරයි” ෆැන්සෝ සාරාංශ කරයි.