අද අප ගන්නා සියලුම ආහාර වර්ග අතරින්, පිරිපහදු කළ සීනි වඩාත් භයානක එකක් ලෙස සැලකේ.
… 1997 දී ඇමරිකානුවන් සීනි රාත්තල් බිලියන 7,3 ක් පරිභෝජනය කළහ. ඇමරිකානුවන් සීනි සහ ගම් සඳහා ඩොලර් බිලියන 23,1 ක් වියදම් කළහ. සාමාන්‍ය ඇමරිකානුවෙක් එම වසරේම සීනි සහ ගම් රාත්තල් 27ක් අනුභව කළේය - එය සතියකට සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයේ චොක්ලට් බාර් හයකට පමණ සමාන වේ.
…සැකසූ ආහාර (සීනි එකතු කර ඇති) පරිභෝජනය සඳහා ඇමරිකානුවන්ට දන්ත වෛද්‍ය බිල්පත් ගෙවීමේදී වසරකට ඩොලර් බිලියන 54 කට වඩා වැඩි මුදලක් වැය වේ, එබැවින් සීනි සහිත ආහාර සඳහා මහජනතාවගේ වැඩසටහන්ගත තෘෂ්ණාවෙන් දන්ත කර්මාන්තය විශාල ලෙස ලාභ ලබයි.
…අද අපට සිටින්නේ සීනිවලට ඇබ්බැහි වූ ජාතියකි. 1915 දී, සාමාන්‍ය සීනි පරිභෝජනය (වාර්ෂික) පුද්ගලයෙකුට පවුම් 15 සිට 20 දක්වා විය. අද, සෑම පුද්ගලයෙකුම වාර්ෂිකව ඔහුගේ/ඇයගේ බරට සමාන සීනි ප්රමාණයක් සහ ඉරිඟු සිරප් රාත්තල් 20කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරයි.
පින්තූරය වඩාත් භයානක වන තත්වයක් තිබේ - සමහර අය රසකැවිලි කිසිසේත් අනුභව නොකරන අතර සමහර අය සාමාන්‍ය බරට වඩා අඩුවෙන් රසකැවිලි අනුභව කරති, මෙයින් අදහස් කරන්නේ ජනගහනයෙන් නිශ්චිත ප්‍රතිශතයක් ඔවුන්ගේ ශරීර බරට වඩා බොහෝ පිරිපහදු කළ සීනි පරිභෝජනය කරයි. පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්රේට එතරම් විශාල ප්රමාණයක් මිනිස් සිරුරට ඔරොත්තු දිය නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි අපයෝජනයන් ශරීරයේ වැදගත් අවයව විනාශ වී ඇති බවට හේතු වේ.
… පිරිපහදු කළ සීනිවල තන්තු නැත, ඛනිජ ලවණ නැත, ප්‍රෝටීන නැත, මේද නැත, එන්සයිම නැත, හිස් කැලරි පමණි.
පිරිපහදු කළ සීනිවල සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඉවත් කර ඇති අතර විවිධ විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ එන්සයිමවල ගබඩාව ක්ෂය කිරීමට ශරීරයට බල කෙරෙයි. ඔබ දිගටම සීනි අනුභව කරන්නේ නම්, ආම්ලිකතාවය වර්ධනය වන අතර සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කිරීම සඳහා ශරීරයට එහි ගැඹුරින් ඊටත් වඩා ඛනිජ ලවණ ලබා ගත යුතුය. සීනි පරිවෘත්තීය කිරීමට භාවිතා කරන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ශරීරයට නොමැති නම්, එයට විෂ ද්‍රව්‍ය නිසි ලෙස බැහැර කළ නොහැක.
මෙම අපද්‍රව්‍ය මොළයේ සහ ස්නායු පද්ධතියේ එකතු වන අතර එමඟින් සෛල මිය යාම වේගවත් වේ. අපද්‍රව්‍ය සමඟ රුධිර ප්‍රවාහය තදබදයට පත්වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස කාබෝහයිඩ්‍රේට් විෂ වීමේ රෝග ලක්ෂණ ඇතිවේ.