ස්වීඩන් කෑම

නූතන ස්වීඩන් ආහාර වල ඉතිහාසය ගැන එතරම් දැනුමක් නැත. මේ සඳහා හේතුව නිමක් නැති යුද්ධ සහ භූමිය සහ බලය සඳහා වන ගැටුම් මාලාවක් වන මේ රටේ පොහොසත් අතීතය පමණක් නොවේ. නමුත් ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය පරාසය සැලකිය යුතු ලෙස පටු කළ කටුක කාලගුණික තත්ත්වයන් ද. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන් ස්වීඩනයේ වැසියන්ට ස්වල්ප දේකින් සෑහීමට පත් වීමට ඔවුහු බල කළහ. කෙසේ වෙතත්, මේ සියලු බාධක මධ්‍යයේ වුවද, අද පෝෂ්‍යදායී හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කෑමක් මත පදනම් වූ ඉතා හෘදයාංගම හා සුවිශේෂී ආහාරයක් ගැන මෙම රාජ්‍යයට පුරසාරම් දෙඩීමට හැකිය.

ස්වීඩන් සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් ප්‍රධාන වශයෙන් ඩෙන්මාර්කය සහ නෝර්වේ බලපෑම යටතේ ගොඩනැගුණු බව සැලකිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, පසුව ප්‍රංශය, ජර්මනිය සහ තුර්කිය ඔවුන්ගේ සංවර්ධනයේදී විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කළ අතර එයට ස්තූතිවන්ත වන්නට ස්වීඩන් ජාතිකයින් පිඟන් වල රසය හා පෝෂණ ගුණය ගැන පමණක් නොව පෙනුම කෙරෙහි ද අවධානය යොමු කළහ.

මුලදී, ස්වීඩන් ආහාර ඉතා විවිධාකාර නොවීය. එය දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමට යටත් නිෂ්පාදන මත පමණක් පදනම් විය. පළමුවෙන්ම, මේවා අච්චාරු, marinades, වියලන ලද සහ දුම් මස්. මාර්ගය වන විට, පැරණි දිනවල, turnips මෙහි බහුලව භාවිතා විය. ආදරණීය අර්තාපල් ස්වීඩනයේ භූමියේ දර්ශනය වූයේ XNUMX වන සියවසේදී පමණක් වන අතර පසුව එය සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කළේය.

එයට අමතරව මස් සහ මාළු මෙහි ඉතා ජනප්‍රියයි. ස්වීඩන් ජාතිකයන් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ ඔවුන්ගෙන් කෑම පිළියෙළ කර ඇති අතර එය පුදුමයක් නොවේ. ඇත්තෙන්ම ගව අභිජනනය සහ මසුන් ඇල්ලීම ඔවුන් සඳහා ප්‍රධාන මසුන් ඇල්ලීම විය. කාලයත් සමඟම කෘෂිකර්මාන්තය ඔවුන්ට එකතු විය. හුරුල්ලන් ස්වීඩනයේ ප්‍රියතම මත්ස්‍ය විශේෂය ලෙස සැලකේ. ඇය නොමැතිව එක මංගල්‍යයක්වත් සම්පූර්ණ නොවේ. එපමණක් නොව, එය පිළියෙල කිරීම සඳහා ස්වීඩන් ජාතිකයින් වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් දනිති. එය ලුණු දැමූ, අබ හෝ වයින් මිශ්‍ර කර, පැසුණු, ස්ටූ කර, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හෝ ග්‍රිල් කළ, එයින් සැන්ඩ්විච් සහ සියලු වර්ගවල මාළු කෑම සාදා ඇත. පැසුණු හුරුල්ලන් සහිත ස්වීඩන් ප්‍රණීත ආහාරය ලෝකයේ වඩාත්ම භයානක කෑම වර්ග ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වූ පසු විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය.

ස්වීඩනයේ ඌරු මස්, මුව මස් සහ ක්රීඩාව වඩාත් කැමති වේ. මීට අමතරව, කිරි නිෂ්පාදන, විශේෂයෙන්ම කිරි, චීස්, බටර්, කෙෆීර්, යෝගට් හෝ යෝගට් වැනි ස්වීඩන ජාතිකයන් අතර ඉහළ ගෞරවයක් හිමි වේ. ධාන්ය වර්ග, හතු, මෙන්ම එළවළු, පළතුරු සහ බෙරි මෙහි ආදරෙයි. නමුත් ඔවුන් ප්‍රායෝගිකව කුළුබඩු භාවිතා නොකරයි, ඒවා රසවත් සෝස් සමඟ සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි.

මාර්ගය වන විට, “බුෆේ” සංකල්පය සැබවින්ම පැමිණියේ ස්වීඩනයෙන් ය. කාරණය නම්, පැරණි දිනවල අමුත්තන් විවිධ සිදුවීම් සඳහා දීර් time කාලයක් තිස්සේ රැස් වූ බවයි. එමනිසා, ඔවුන්ට දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා දීසි පිරිනමන ලද අතර ඒවා සිසිල් කාමරයකට ගෙන ගොස් දිගු මේසයක් මත තබන ලදී. මේ අනුව, සෑම නවකයකුටම සත්කාරකයන්ට හෝ වෙනත් අමුත්තන්ට කරදර නොකර තමාට අවශ්‍ය තරම් ආහාර තනිවම ගත හැකිය.

ස්වීඩනයේ මූලික ආහාර පිසීමේ ක්‍රම:

සැබෑ ස්වීඩන් ආහාර වෙනත් ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල ආහාර වලට වඩා වෙනස් වන්නේ කෑම වල දීප්තිමත් මිහිරි රසයක් තිබීමෙනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්වීඩන ජාතිකයින් සෑම තැනකම සහ සෑම තැනකම සීනි එකතු කිරීමට කැමති අතර ඒ ගැන අවංකවම ආඩම්බර වෙති. කෙසේ වෙතත්, මෙය ස්වීඩනයේ ඇති එකම ලක්‍ෂණයට බොහෝ දුරයි. ඇත්තෙන්ම, ඔවුන් සූදානම් කරන්නේ ඉතා ආකර්ෂණීය ආහාර පමණක් නොව, සැබවින්ම අද්විතීය හෝ විදේශීය ඒවා ය. මැටි වලින් පුලුස්සපු කුකුළු මස් වගේ. ආහාර පිසීමට පෙර එය නෙලීම නොව හුදෙක් දිරා යාම, සේදීම සහ මැටි වලින් ආලේප කිරීම බව සඳහන් කිරීම වටී. පසුව ඒවා ඉතා සියුම් ලෙස පිළිස්සීමේ අද්විතීය රසය භුක්ති විඳීම සඳහා ගල් මත පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, නෙලන ලද පිහාටු සියල්ලම මැටි මත පවතී. මෙම වට්ටෝරුව වයිකින්වරුන්ගේ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි.

ඔහු හැරුණු විට ස්වීඩන් ආහාරවල තවත් රසවත් කෑම තිබේ:

උඩ පැනීම

ග්‍රාවිලෝහි

තම්බා පොකිරිස්සා

ස්වීඩන් මස් බෝල්

නත්තල් හැම්

බැදපු චැන්ටරෙල් හතු

ස්වීඩන් පාන්

ලුස්කැට්

බටර් කුරුඳු රෝල් කරයි

කැරමල් බල්ලා

ස්වීඩන් කේක් “කුමරිය”

යුල්මස්ට්

ද්රව්ය මත පදනම්ව සුපිරි සිසිල් පින්තූර