අන්තර්ගතය
දශක කිහිපයකට පෙර නිර්මාංශිකයින් සදාචාරාත්මක, සදාචාරාත්මක හෝ ආගමික හේතූන් මත බවට පත්විය. කෙසේ වෙතත්, මෑත වසරවලදී, නිර්මාංශ ආහාර වේලක සැබෑ ප්‍රතිලාභ සනාථ කරමින් වැඩි වැඩියෙන් විද්‍යාත්මක ප්‍රකාශන පළ වී ඇති හෙයින්, ජනතාවගේ අදහස් වෙනස් වී ඇත. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් සෞඛ්‍ය සම්පන්නව සිටීම සඳහා මස් අතහැර දැමීමට තීරණය කළහ. බටහිර පෝෂණවේදීන්ගේ ප්‍රචාරයට ස්තූතිවන්ත වෙමින් බටහිර රටවල සත්ව මේද හා කොලෙස්ටරෝල් වල හානිය මුලින්ම වටහා ගත්හ. නමුත් ක්‍රමයෙන් මෙම ප්‍රවණතාවය අපේ රටට ළඟා විය.
පර්යේෂණ
නිර්මාංශත්වය සහස්‍ර ගණනාවක් තිස්සේ පැවතුනි, ප්‍රධාන වශයෙන් බුද්ධාගම සහ හින්දු ධර්මය වැනි ආගම් ක්‍රියාත්මක වන රටවල. ඊට අමතරව, පයිතගරස් ඇතුළු චින්තන පාසල් කිහිපයක නියෝජිතයින් විසින් එය ක්‍රියාත්මක කරන ලදී. නිර්මාංශ ආහාර වේලට “ඉන්දියානු” හෝ “පයිතගරස්” යන මුල් නමද ඔවුහු ලබා දුන්හ.
“නිර්මාංශ” යන පදය 1842 දී බ්‍රිතාන්‍ය නිර්මාංශ සමිතියේ ආරම්භයත් සමඟ ආරම්භ විය. එය පැමිණියේ “වෘක්ෂලතා” යන වචනයෙනි. එහි අර්ථය “සතුටු සිතින්, ශක්තිමත්ව, පූර්ණ, නැවුම්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න” ශාරීරිකව හා මානසිකව ය. එවකට නිර්මාංශත්වය සඳහා වූ විලාසිතාව බොහෝ විද්‍යා scientists යින්ට මිනිසුන්ට මස් වලින් සිදුවන හානිය පැහැදිලිව පෙන්වන පර්යේෂණ සඳහා පෙළඹවිය. ඔවුන්ගෙන් වඩාත්ම ප්රසිද්ධ වන්නේ කිහිප දෙනෙකු ලෙස පමණි.
ආචාර්ය ටී. කොලින් කැම්බල් විසින් කරන ලද පර්යේෂණ
ඔහු නිර්මාංශවාදය ගැන මුලින්ම සොයා බැලූ අයෙකි. ළදරු පෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා තාක්‍ෂණික සම්බන්ධීකාරකවරයෙකු ලෙස ඔහු පිලිපීනයට පැමිණි විට, හොඳින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න දරුවන් තුළ අක්මා රෝග ඇතිවීමේ ඉහළ සම්භාවිතාව පිළිබඳව ඔහු අවධානය යොමු කළේය.
මෙම ගැටළුව සම්බන්ධයෙන් මතභේද රාශියක් පැවතුනද, එයට හේතුව අච්චුව මඟින් නිපදවන ඇෆ්ලටොක්සින් නම් ද්‍රව්‍යය බව ඉක්මනින්ම පැහැදිලි විය. මෙය රටකජු බටර් සමඟ දරුවාගේ ශරීරයට ඇතුළු වූ විෂ වර්ගයකි.
“ධනවත් අයගේ දරුවන් අක්මා පිළිකාවට ගොදුරු වන්නේ ඇයි?” යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර. ආචාර්ය කැම්බල් සිය සගයන් අතර කෝපයක් ඇති කර තිබේ. කාරණය නම් ඔහු ඉන්දියාවේ පර්යේෂකයන්ගේ ප්‍රකාශනය ඔවුන්ට පෙන්වීමයි. පර්යේෂණාත්මක මීයන් අවම වශයෙන් 20% ක් පමණ ප්රෝටීන් සහිත ආහාරයක් මත තබාගෙන ඇෆ්ලාටොක්සින් ආහාරයට එක් කළහොත් ඔවුන් සියල්ලන්ටම පිළිකා ඇති වේ. ඔබ ආහාරයට ගන්නා ප්රෝටීන් ප්‍රමාණය 5% දක්වා අඩු කළහොත් මෙම සතුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් නිරෝගීව සිටිති. සරලව කිවහොත්, ධනවතුන්ගේ දරුවන් ඕනෑවට වඩා මස් අනුභව කොට එහි ප්‍රති suffering ලයක් ලෙස දුක් වින්දා.
සොයාගැනීම් සැක කළ වෛද්‍යවරුන්ගේ සගයන් ඔහුගේ අදහස වෙනස් කළේ නැත. ඔහු නැවත එක්සත් ජනපදයට ගොස් සිය පර්යේෂණ ආරම්භ කළ අතර එය වසර 30 ක් පමණ පැවතුනි. මෙම කාලය තුළ, ඔහු ආහාර වේලෙහි මුල් අවධියේ පිළිකා වර්ධනය වේගවත් කළ බව සොයා ගැනීමට සමත් විය. එපමණක් නොව, සත්ව ප්‍රෝටීන ද ඒ හා සමාන ආකාරයකින් ක්‍රියා කරන අතර ශාක සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීන (සෝයා හෝ තිරිඟු) පිළිකා වර්ධනයට බලපාන්නේ නැත.
පෙර නොවූ විරූ වසංගත රෝග අධ්‍යයනයකට ස්තූතිවන්ත වෙමින් සත්ව මේද පිළිකා වර්ධනයට දායක වේ යන උපකල්පනය නැවත වරක් පරීක්‍ෂාවට ලක් කරන ලදී.
චීන අධ්යයනය
මීට වසර 40 කට පමණ පෙර චීන අගමැති ෂෝ එන්ලායිට පිළිකාවක් වැළඳී තිබේ. රෝගයේ අවසාන අදියරේදී, සෑම වසරකම චීන ජාතිකයින් කොපමණ සංඛ්‍යාවක් මෙම රෝගයෙන් මිය යනවාද සහ මෙය වළක්වා ගත හැක්කේ කෙසේද යන්න සොයා බැලීම සඳහා රටපුරා අධ්‍යයනයක් කිරීමට ඔහු තීරණය කළේය. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස ඔහු 1973-75 සඳහා විවිධ දිස්ත්‍රික්කවල විවිධ වර්ගයේ ඔන්කොලොජි වලින් මරණ අනුපාතය පිළිබිඹු කරන ආකාරයේ සිතියමක් ලබා ගත්තේය. සෑම ලක්ෂයක් සඳහාම පිළිකා රෝගීන් 100 ත් 70 ත් අතර සංඛ්‍යාවක් සිටින බව සොයා ගන්නා ලදී. එපමණක් නොව, ඇතැම් ප්‍රදේශ සහ ඇතැම් පිළිකා අතර සම්බන්ධය එය පැහැදිලිව සොයාගෙන ඇත. මෙය ආහාර හා රෝග ඇතිවීම අතර සම්බන්ධය ඇති කළේය.
මෙම උපකල්පන 1980 දශකයේදී මහාචාර්ය කැම්බල් විසින් පරීක්‍ෂා කරන ලදී. කැනේඩියානු, ප්‍රංශ සහ ඉංග්‍රීසි පර්යේෂකයින් සමඟ. මහා බඩවැලේ සහ පියයුරු පිළිකාවල වර්ධනය සඳහා මේද බහුල සහ අඩු කෙඳි සහිත බටහිර ආහාර රටාවන් දායක වන බව එකල ඔප්පු වී තිබුණි.
විශේෂ ists යින්ගේ work ලදායී කාර්යයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, මස් කලාතුරකින් පරිභෝජනය කරන එම ප්‍රදේශවල, ඔන්කොලොජිකල් රෝග ප්රායෝගිකව හඳුනාගෙන නොමැති බව තහවුරු කර ගත හැකි විය. කෙසේ වෙතත්, හෘද වාහිනී මෙන්ම වයස්ගත ඩිමෙන්ශියාව සහ වකුගඩු ගල්.
අනෙක් අතට, ජනගහනය මස් හා මස් නිෂ්පාදනවලට ගරු කරන දිස්ත්‍රික්කවල පිළිකා සහ අනෙකුත් නිදන්ගත රෝග ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව වැඩි විය. ඒවා සියල්ලම සාම්ප්‍රදායිකව “අතිරික්ත රෝග” ලෙස හැඳින්වීම සහ නුසුදුසු පෝෂණයේ ප්‍රති result ලයක් වීම සිත්ගන්නා කරුණකි.
නිර්මාංශත්වය සහ දීර් .ායුෂ
සමහර නිර්මාංශ ගෝත්‍රිකයන්ගේ ජීවන රටාව විවිධ කාලවලදී අධ්යයනය කර ඇත. එහි ප්‍රති As ලයක් වශයෙන්, වයස අවුරුදු 110 හෝ ඊට වැඩි වූ ශතවර්ෂයන් විශාල සංඛ්‍යාවක් සොයා ගැනීමට හැකි විය. එපමණක් නොව, මෙම පුද්ගලයින් සඳහා, ඔහු නියත වශයෙන්ම සාමාන්‍ය පුද්ගලයෙකු ලෙස සලකනු ලැබූ අතර, ඔවුන්ම ඔවුන්ගේ සම වයසේ මිතුරන්ට වඩා ශක්තිමත් හා කල් පවතින අය බවට පත්විය. වයස අවුරුදු 100 දී ඔවුන් මානසික හා ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් පෙන්නුම් කළහ. ඔවුන්ගේ පිළිකා හෝ හෘද වාහිනී රෝග ප්‍රතිශතය ඉතා අඩු විය. ඔවුන් ප්රායෝගිකව අසනීප වූයේ නැත.
දැඩි හා දැඩි නොවන නිර්මාංශත්වය ගැන
නිර්මාංශත්වය වර්ග කිහිපයක් තිබේ, මේ අතර, වෛද්‍යවරු කොන්දේසි සහිතව ප්‍රධාන ඒවා 2 ක් වෙන් කරති:
- දැඩි විය... එය මස් පමණක් නොව, මාළු, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන සහ අනෙකුත් සත්ව නිෂ්පාදන ප්රතික්ෂේප කිරීම සඳහා සපයයි. එය කෙටි කාලයක් (සති 2-3 ක් පමණ) සඳහා පමණක් එය පිළිපැදීම ප්රයෝජනවත් වේ. මෙය ඔබේ ශරීරය විෂ වලින් පිරිසිදු කරයි, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි, බර අඩු කර සමස්තයක් ලෙස ශරීරය ශක්තිමත් කරයි. කටුක දේශගුණයක්, දුර්වල පරිසර විද්‍යාවක් සහ අවසාන වශයෙන්, සමහර කලාපවල විවිධ ශාක ආහාර හිඟයක් ඇති අපේ රටේ එවැනි ආහාර වේලක් දිගු කාලීනව පිළිපැදීම ප්‍රායෝගික නොවේ.
- දැඩි විය, මස් පමණක් ප්රතික්ෂේප කිරීම සඳහා සපයයි. ළමුන්, වැඩිහිටියන්, හෙදියන් සහ ගර්භනී කාන්තාවන් ඇතුළු සියලු වයස්වල පුද්ගලයින්ට එය ප්රයෝජනවත් වේ. එමඟින් පුද්ගලයෙකු නිරෝගී සහ ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව ලබා දෙයි.
මස් වල හානිය කුමක්ද?
විද්‍යා scientists යින්ගේ සහ වෛද්‍යවරුන්ගේ අදහස් පිළිබඳව හුරුපුරුදු වී නිර්මාංශ ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීමට පටන් ගත් විශාල පිරිසක් මෑතකදී පෙනී සිටියහ.
ඔවුන් අවධාරනය කරන්නේ අපගේ ආහාර වේලෙහි පෙනී සිටීමෙන් මස් අපට සෞඛ්‍යය හෝ දීර් onge ායුෂ එකතු නොකරන බවයි. ඊට පටහැනිව, මස් මේදය හා ප්රෝටීන් භාවිතය නිසා ඇති වූ “ශිෂ්ටාචාරයේ රෝග” වර්ධනය වීමේ ප්‍රවණතාවයක් ඇති විය.
- 1 ඊට අමතරව මස් වල විෂ සහිත ජෛවජනක ඇමයින් අඩංගු වන අතර එමඟින් රුධිර වාහිනී හා හදවතට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර රුධිර පීඩනය වැඩි කරයි. රක්තවාතය වර්ධනය වීමට දායක වන පියුරික් අම්ල ද එහි අඩංගු වේ. අවංකව කිවහොත්, ඒවා රනිල කුලයට සහ කිරි වල දක්නට ලැබෙන නමුත් වෙනස් ප්‍රමාණයකින් (30-40 ගුණයකින් අඩු).
- 2 කැෆේන් වැනි ක්‍රියාකාරීත්වයක් සහිත නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය ද එහි හුදකලා විය. මාත්‍රාවක් ලෙස ඔවුන් ස්නායු පද්ධතිය උද්දීපනය කරයි. එබැවින් මස් අනුභව කිරීමෙන් පසු තෘප්තිය හා ප්‍රීතිය පිළිබඳ හැඟීම. නමුත් තත්වයෙහි සමස්ත භීෂණය නම්, එවැනි මාත්‍රණය මඟින් ශරීරය ක්ෂය වන අතර, එම ආහාර ජීර්ණය කිරීම සඳහා දැනටමත් විශාල ශක්තියක් වැය කරයි.
- 3 අවසාන වශයෙන්, නිර්මාංශ ආහාර වේලකට මාරුවීමේ අවශ්‍යතාවය සහතික කරන පෝෂණවේදීන් ලියන නරකම දෙය නම් සතුන් sla ාතනය කරන අවස්ථාවේ දී ශරීරයට ඇතුළු වන හානිකර ද්‍රව්‍යයන් ය. ඔවුන් මානසික ආතතිය හා භීතිය අත්විඳින අතර එහි ප්‍රති bi ලයක් ලෙස ජෛව රසායනික විපර්යාස නිසා ඔවුන්ගේ මස් විෂ සහිත වේ. ඇඩ්‍රිනලින් ඇතුළු හෝමෝන විශාල ප්‍රමාණයක් රුධිරයට මුදා හරින අතර ඒවා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ඇතුළත් වන අතර එය අනුභව කරන පුද්ගලයෙකු තුළ ආක්‍රමණශීලී බව සහ අධි රුධිර පීඩනය ඇතිවීමට හේතු වේ. සුප්‍රසිද්ධ වෛද්‍යවරයකු හා විද්‍යා ist යෙකු වන වී. කමීන්ස්කි ලියා ඇත්තේ මියගිය පටක වලින් සාදන ලද මස් ආහාරවල අපගේ ශරීරය දූෂණය කරන විෂ හා වෙනත් ප්රෝටීන් සංයෝග විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බවයි.
සාරය වශයෙන් පුද්ගලයෙකු ශාකභක්ෂකයෙකු බවට මතයක් තිබේ. එය පදනම් වී ඇත්තේ ඔහුගේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රධාන වශයෙන් ජානමය වශයෙන් තමාගෙන් දුරස් වන නිෂ්පාදන අඩංගු විය යුතු බව පෙන්වා දී ඇති බොහෝ අධ්‍යයන මත ය. මිනිසුන් සහ ක්ෂීරපායීන් ජානමය වශයෙන් 90% සමාන බව මත පදනම්ව, සත්ව ප්රෝටීන් සහ මේදය පරිභෝජනය කිරීම සුදුසු නොවේ. තවත් දෙයක් වන්නේ කිරි සහ. සතුන් තමන්ට හානියක් නොවන පරිදි ඒවා ලබා දෙයි. ඔබට මාළු ද අනුභව කළ හැකිය.
මස් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිද?
මස් යනු ප්රෝටීන් වන අතර ප්රෝටීන් අපගේ ශරීරයේ ප්‍රධාන ගොඩනැඟිලි කොටස වේ. මේ අතර, ප්රෝටීන් සමන්විත වේ. එපමණක් නොව, ආහාර සමඟ ශරීරයට ඇතුළු වන විට එය ඇමයිනෝ අම්ල වලට බෙදී ඇති අතර එයින් අවශ්ය ප්‍රෝටීන සංස්ලේෂණය වේ.
සංස්ලේෂණයට ඇමයිනෝ අම්ල 20 ක් අවශ්ය වන අතර එයින් 12 ක් කාබන්, පොස්පරස්, ඔක්සිජන්, නයිට්‍රජන් සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය වලින් හුදකලා කළ හැකිය. ආහාර හැර වෙනත් කිසිම ආකාරයකින් ඒවා ලබා ගත නොහැකි බැවින් ඉතිරි 8 දෙනා “ආපසු හැරවිය නොහැකි” ඒවා ලෙස සැලකේ.
සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල 20 සත්ව නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබේ. අනෙක් අතට, ශාක නිෂ්පාදන වලදී, සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල එකවර අතිශයින් දුර්ලභ වන අතර, ඒවා නම්, මස් වලට වඩා ඉතා කුඩා ප්රමාණවලින්. නමුත් ඒ සමඟම ඒවා සත්ව ප්‍රෝටීන වලට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එම නිසා ශරීරයට වැඩි ප්‍රතිලාභයක් ගෙන එයි.
මෙම ඇමයිනෝ අම්ල සියල්ලම රනිල කුලයට අයත් වේ: ඇට, සෝයා බෝංචි, බෝංචි, කිරි සහ මුහුදු ආහාර. දෙවැන්නෙහි වෙනත් දේ අතර මස් වලට වඩා අංශු මාත්‍ර 40-70 ගුණයක් වැඩිය.
නිර්මාංශත්වයේ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ
ඇමරිකානු සහ බ්‍රිතාන්‍ය විද්‍යා scientists යින් විසින් කරන ලද අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ නිර්මාංශිකයින් මස් අනුභව කරන අයට වඩා අවුරුදු 8-14 ක් වැඩි කාලයක් ජීවත් වන බවයි.
ශාක පදනම් කරගත් ආහාර ආහාරමය තන්තු තිබීම හෝ ඒවායේ සංයුතිය මගින් බඩවැල් වලට ප්රයෝජනවත් වේ. එහි සුවිශේෂත්වය පවතින්නේ බඩවැල් නියාමනය කිරීම තුළ ය. එය මල බද්ධය වැළැක්වීමට උපකාරී වන අතර හානිකර ද්‍රව්‍ය බන්ධනය කර ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීමේ ගුණාංග ඇත. පිරිසිදු බඩවැලක් යනු හොඳ ප්‍රතිශක්තියක්, පිරිසිදු සමක් සහ විශිෂ්ට සෞඛ්‍යයක්!
සත්ව පටක වල නොමැති විශේෂ ස්වාභාවික සංයෝග තිබීම නිසා ශාක ආහාර අවශ්ය නම් චිකිත්සක බලපෑමක් ඇති කරයි. එය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය වීම වළක්වයි, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි සහ පිළිකා වර්ධනය මන්දගාමී කරයි.
නිර්මාංශ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන කාන්තාවන් තුළ, ස්‍රාවයේ ප්‍රමාණය අඩු වන අතර, වැඩිහිටි කාන්තාවන් තුළ එය සම්පූර්ණයෙන්ම නතර වේ. මෙම තත්වය මුල් ඔසප් වීම සමඟ සම්බන්ධ කිරීම, ඔවුන් තවමත් සාර්ථකව ගැබ් ගැනීම අවසානයේ දී පුදුමයට කරුණකි.
නමුත් මෙහි සෑම දෙයක්ම පැහැදිලිය: ශාක ආහාර ඵලදායී ලෙස කාන්තාවකගේ ශරීරය පිරිසිදු කරයි, එබැවින් බහුල ස්රාවයන් අවශ්ය නොවේ. මස් අනුභව කරන කාන්තාවන් තුළ වසා පද්ධතියේ නිෂ්පාදන නිතිපතා පිටතට නිකුත් වේ. පළමුව විශාල අන්ත්රය හරහා, සහ මන්දපෝෂණයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්ලැග් වලින් වැසී ගිය පසු, ලිංගික ඉන්ද්රියන්ගේ ශ්ලේෂ්මල පටල හරහා (ඔසප් ආකාරයෙන්) සහ සම හරහා (විවිධ කුෂ්ඨ ස්වරූපයෙන්). දියුණු අවස්ථාවන්හිදී - බ්රොන්කයි සහ පෙනහළු හරහා.
ඇමෙනෝරියා, හෝ නිරෝගී කාන්තාවන් තුළ ඔසප් වීම නොමැති වීම රෝගයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර ප්රෝටීන් සාගින්නෙන් පෙළීම හෝ ප්රෝටීන් ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතික්ෂේප කිරීම සම්බන්ධයෙන් බොහෝ විට සටහන් වේ.
නිර්මාංශ ආහාර වේලක් අපගේ ශරීරයට ඉමහත් ප්‍රතිලාභ ගෙන දෙන අතර නව පර්යේෂණ අඛණ්ඩව නිර්දය ලෙස ඔප්පු වෙමින් පවතී. නමුත් එය විවිධාකාර හා සමබර වූ විට පමණි. එසේ නොමැති නම්, පුද්ගලයෙකුගේ සෞඛ්‍යය හා දීර් onge ායුෂ වෙනුවට වෙනත් රෝග ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇති අතර තමාට සුව කළ නොහැකි හානියක් සිදු වේ.
ඔබේ ආහාර වේල ගැන සැලකිලිමත් වන්න. එය ප්රවේශමෙන් සැලසුම් කරන්න! නිරෝගීව සිටින්න!