අන්තර්ගතය
විස්තර
ටෝෆු යනු කිරි රහිත සෝයා චීස් ය. ටෝෆු චීස් යනු සෞඛ්‍යමය වාසි රාශියක් ඇති විවිධාකාර ආහාරයකි. එය ඇමයිනෝ අම්ල, යකඩ, කැල්සියම් සහ අනෙකුත් මූලද්‍රව්‍යයන්ගේ විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි.
මෙම නිෂ්පාදනය දීර් onge ායුෂයේ රහස වන අතර ආසියාවේ ජනතාව අතර අතිරික්ත බර පිළිබඳ ගැටළු නොමැති විය හැකිය.
මෙම චීස් තායි, ජපන් සහ චීන ආහාර වල ප්‍රධාන ආහාරයකි. සාම්ප්‍රදායික කිරි චීස් සෑදූ ආකාරයටම කිරි සහ ඝණීකෘත කිරි චීස් සෑදූ ආකාරයටම නැවුම් සෝයා කිරි ගොරෝසු කර ඝන බ්ලොක් එකකට තද කර සිසිල් කිරීමෙන් ද එය සෑදී ඇත.
ටෝෆු ප්‍රධාන වර්ග තුනක් ඇත, නිෂ්පාදන ක්‍රමය සහ අනුකූලතා මට්ටම අනුව වර්ගීකරණය කර ඇත. දෙවැන්න ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයට කෙලින්ම සම්බන්ධ වේ: නිෂ්පාදනයේ er නත්වය හා වියළීම, එහි වැඩි ප්‍රෝටීන් අඩංගු වේ.
“බටහිර” චීස් ප්‍රභේදය the න සහ අමාරුම “කපු” - වඩා ජලය හා මෘදුයි, අවසානයේ “සේද” - වඩාත් සියුම් ය.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
පළමුවෙන්ම, මෙම චීස් සෝයා කිරි අඩංගු වන අතර එය මෙම නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම වේ. එය නිගාරි (මැග්නීසියම් ක්ලෝරයිඩ්, කැල්සියම් සල්ෆේට් හෝ සිට්‍රික් අම්ලය) වැනි සංගුණකය සමඟ කරකවනු ලැබේ. මීට අමතරව, ඔකිනාවා හි කිරි මුහුදු ජලයෙන් පිරී ඇති අතර නිමි භාණ්ඩය එහි දූපත් ටෝෆු ලෙස හැඳින්වේ.
- කැලරි අන්තර්ගතය 76 kcal
- ප්‍රෝටීන 8.1 ග්රෑම්
- මේදය 4.8 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 1.6 ග්රෑම්
- ආහාර තන්තු 0.3 ග්රෑම්
- ජලය 85 ග්රෑම්
එය සාදන ආකාරය
සැරසන් ධාන්ය. අම්බෙලිෆර් භාවිතය කුමක්ද සහ එය සකස් කරන්නේ කෙසේද
ටෝෆු චීස් සාදනු ලබන්නේ රත් වූ විට සෝයා කිරි කරකැවීමෙනි. මැග්නීසියම් ක්ලෝරයිඩ්, සිට්‍රික් අම්ලය, කැල්සියම් සල්ෆේට් හෝ මුහුදු ජලය (එය ඔකිනාවා හි සිසිලනකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි) - කැටි ගැසීමේ ක්‍රියාවලිය යටතේ මෙම ක්‍රියාවලිය සිදු වේ.
එහි ප්‍රති mass ලයක් ලෙස ස්කන්ධය තද කර මුද්‍රා තබනු ලැබේ. මෙහි ප්‍රති result ලය වනුයේ අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සහිත උසස් තත්ත්වයේ එළවළු ප්‍රෝටීන් බහුල වේ.
ටෝෆු වල වාසි
ටෝෆු හොඳ ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් වන අතර අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල නවයම එහි අඩංගු වේ. එය යකඩ හා කැල්සියම් සහ මැංගනීස්, සෙලේනියම් සහ පොස්පරස් යන ඛනිජ ලවණ වටිනා ශාක ප්‍රභවයකි. තවද, ටොෆු යනු මැග්නීසියම්, තඹ, සින්ක් සහ විටමින් බී 1 හොඳ ප්‍රභවයකි.
මෙම චීස් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා විශිෂ්ට ආහාරයකි. ග්රෑම් 100 ක සේවාවක් අඩංගු වේ: 73 kcal, 4.2 g මේදය, 0.5 g මේදය, 0.7 g කාබෝහයිඩ්රේට්, 8.1 g ප්‍රෝටීන්.
සෝයා ප්‍රෝටීන් (ටෝෆු සෑදීමෙන්) නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. ටෝෆු වල සමස්ථානික ලෙස හඳුන්වන ෆයිටොස්ටොජන් අඩංගු වේ. එය ශාක ආහාරවල අඩංගු රසායනික ද්‍රව්‍ය සමූහයකි.
ගැහැණු හෝමෝනය වන ඊස්ට්‍රජන් වලට සමාන ව්‍යුහයක් ඔවුන් සතුව ඇති අතර එම නිසා ශරීරය විසින් නිපදවන එස්ටජන් ක්‍රියාකාරිත්වය අනුකරණය කරයි. ඔවුන් පියයුරු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට මෙන්ම ඔසප් වීමේ රෝග ලක්ෂණ සමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
ටෝෆු කන්නේ කෙසේද, තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ටෝෆු විකුණනු ලබන්නේ බරින් හෝ ශීතකරණය තුළ තබා ඇති වෙනම පැකේජවලිනි. කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගත හැකි වාතය රහිත බහාලුම්වල ද එය විකුණනු ලැබේ. ඒවා විවෘත වන තුරු ශීතකරණයක් අවශ්‍ය නොවේ.
විවෘත කිරීමෙන් පසු සෝයා චීස් සෝදා, වතුරෙන් පුරවා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය. ටෝෆු සතියක් නැවුම්ව තබා ගැනීම සඳහා ජලය නිතර වෙනස් කළ යුතුය. ටෝෆු එහි මුල් ඇසුරුම්වල මාස පහක් දක්වා ශීත කළ හැක.
එහි මධ්‍යස්ථ රසයට සහ පුළුල් පරාසයක වයනය නිසා ටෝෆු සෑම වර්ගයකම රස හා ආහාර සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඝන ටෝෆු පිළිස්සීම, ග්‍රිල් කිරීම සහ පිළිස්සීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර මෘදු ටෝෆු සෝස්, අතුරුපස, කොක්ටේල් සහ සලාද සැරසිලි සඳහා වඩාත් සුදුසු ය.
හානියක්
ටෝෆු සහ සියලුම සෝයා නිෂ්පාදන ඔක්සලේට් ඉහළයි. ඔක්සලේට් වකුගඩු ගල් සෑදීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති අය සෝයා ආහාර අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.
සෝයා වල ෆයිටොහෝමෝන අඩංගු වන අතර එය අතිරික්තයක් අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ අක්‍රමිකතාවන්ට හේතු වේ. එකම හේතුව නිසා ගර්භනී කාන්තාවන් ප්රවේශමෙන් නිෂ්පාදිතය භාවිතා කළ යුතුය. ටෝෆු අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් පාචනයද ඇති විය හැක.
ඔබ සෝයා වලට නොඉවසන්නේ නම් ටෝෆු ද පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.
ටෝෆු කන්නේ කෙසේද?
අනුකූලතාව මත පදනම්ව, ටෝෆු ඝන, ඝන (මොසරෙල්ලා චීස් වැනි) සහ මෘදු (පුඩිං වැනි) ලෙස බෙදා ඇත. තද ටෝෆු බදිනවාට, පිළිස්සීමට හා දුම් පානය කිරීමට හොඳ වන අතර එය සලාද වලට ද එකතු වේ.
මෘදු ටෝෆු සෝස්, සුප්, පැණිරස කෑම සහ තැම්බූ වල භාවිතා වේ.
මෙම චීස් සෝයා සෝස්, දෙහි යුෂ හෝ තාමාරින් සමඟ අච්චාරු දැමිය හැකිය. මෙම චීස් කට්ලට්, සුලු කෑම සහ සෝයා චීස් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන අතර මිසෝ සුප් සහ තායි ව්‍යංජන වල ප්‍රධාන අංගයකි.
රස ගුණාංග
ටෝෆු චීස් යනු මධ්‍යස්ථ නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය තමන්ගේම රසයක් නොමැති අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් පරිසරයෙන් ලබා ගනී. සෝයා චීස් කිසි විටෙකත් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් අනුභව නොකෙරේ, විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරයි. ඇරෝමැටික කුළු බඩු සමග නොමසුරුව රස ගැන්වූ දීප්තිමත් රසයක් සහිත අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ එය පරිභෝජනය කළ යුතුය.
ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, මෙම චීස් වල ගුණාංග අනෙක් අයගේ ගන්ධයන් උරා ගැනීමට එහි රසය අහිතකර ලෙස බලපායි. නිෂ්පාදනයක් මිලට ගැනීමේදී, එහි ඇසුරුම් නොවෙනස්ව පවතින බවත්, සංයුතිය පිළිබඳ තොරතුරු ඇති බවත්, සෝයා, ජලය සහ කැටි ගැසීම හැර වෙනත් කිසිවක් අඩංගු නොවිය යුතු බවත් ඔබ සහතික කළ යුතුය. ඇඹුල් සටහන් නොමැතිව ගුණාත්මක ටෝෆු සුවඳ තරමක් මිහිරි ය.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
ටෝෆු චීස්වල බහුකාර්යතාවයට හේතුව එය පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වීමයි. ප්‍රධාන කෑම වර්ග, සෝස් වර්ග, අතුරුපස සහ තවත් බොහෝ දේ පිළියෙළ කිරීම සඳහා එය සමානව ගැලපේ. මෙම චීස් පුළුල් පරාසයක සූපශාස්ත්‍ර විකල්පයන් සපයයි, ඔබට:
- උනු සහ වාෂ්ප;
- ෆ්රයි;
- පිළිස්සීම;
- දුම;
- ලෙමන් යුෂ හෝ සෝයා සෝස් වලින් marinate;
- පිරවුමක් ලෙස භාවිතා කරන්න.
චීස් වල මධ්‍යස්ථභාවය සහ හැකියාව අනෙක් පුද්ගලයින්ගේ රස හා සුවඳ සමඟ සංතෘප්ත කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා එය ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් සමඟ පාහේ ඒකාබද්ධ කිරීමට පහසු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, උණුසුම් සෝස් එකකට එකතු කළ විට එය ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු වල රසය ලබා ගන්නා අතර චොකලට් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් රසවත් අතුරුපසක් සෑදිය හැකිය. ස්වාධීන කෑමක් ලෙස පරිභෝජනය කිරීම සඳහා එය බොහෝ විට නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ඇට වර්ග, පැළෑටි හෝ පැපිරා එකතු කිරීමෙනි.
මෙම චීස් සමහර කෑම වර්ග වල භාවිතය එහි වර්ගය මත රඳා පවතී. සිල්ක් ටෝෆු, සියුම් අනුකූලතාවයෙන් යුත් ඒවා සුප්, සෝස් සහ අතුරුපස සඳහා භාවිතා කරයි. ඝන ප්‍රභේද බදින ලද, දුම් දමා, අච්චාරු දමන ලද ඒවා වේ. සෝයා චීස් වලින් සාදන ලද විවිධ සුප්, ඉස්ටුවක්, සෝස් සහ සලාද (ගෝවා, බිම්මල්, තක්කාලි හෝ අලිගැටපේර සමඟ), ෆ්‍රයිඩ් ටෝෆු (උදාහරණයක් ලෙස බියර් පිටි වල), එයින් සෑදූ විටමින් කොක්ටේල්, ඩම්ප්ලිං හෝ පයි සඳහා පිරවීම.