දිව

විස්තර

දිව සාධාරණ ආහාරයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. එය රසවත්, මෘදු හා පෝෂ්‍යදායී වේ. බොහෝ විට හරක් මස් සහ එළුවාගේ දිව සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ, අඩු වාරයක් porරු මස්. පිසීමට පෙර දිව සීතල වතුරේ පොඟවා ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ පැය කිහිපයක් තම්බා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. දිව මෘදු වූ විගස එය සීතල වතුරට මාරු කර සිසිල් වීමට ඉඩ දී සම ඉවත් කරයි.

එවිට ඔවුන් වට්ටෝරුව අනුව ක්රියා කරයි. දිව තුනී පෙති වලට කපා ඇස්පික් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. දිව කැබලිවලින් මස් ආදේශ කිරීමෙන් ඔබට ඕනෑම මස් සලාදයක් සාදා ගත හැකිය. දිවේ බර ග්‍රෑම් 200 සිට 2.5 දක්වා බරින් යුක්ත වන අතර එය නැවුම් හෝ ලුණු දැමූ විකුණනු ලැබේ.

ලුණු දැමූ දිවක් පැය 8-10 අතර කාලයක් පොඟවා ගත යුතු අතර පසුව එය ලුණු රහිතව තම්බා ගත යුතුය. පිසීමේ කාලය විනාඩි 40 - 60 ක් පමණ වේ. හරක් මස් දිව දිගු කාලයක් පිසිනු ලැබේ - පැය තුනක් පමණ. ඔබට මේ වගේ සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය: හරක් මස් දිවේ කෙළවරට සිදුරු කරන්න. එය පහසුවෙන් විදිනවා නම්, දිව සූදානම්. තාපාංකයෙන් පසු, දිවෙන් සම ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

කිසියම් අවස්ථාවක බැටළුවෙකු tered ාතනය කරනු ලැබුවහොත් එහි හිස පළමුවෙන්ම ගෞරවනීය ආගන්තුකයාට සේවය කරන බව සියලු කසකස්තානුවන් දනිති. හිස කැපීම, තමාගේ අභිමතය පරිදි තීරණය කරන්නේ කාටද යන්න ලැබෙන්නේ: කන්, දිව, ඇස හෝ නියම ප්‍රණීත ආහාරයක් - මොළය. එපමණක්ද නොව, ආගන්තුකයාගේ පියා ජීවතුන් අතර සිටී නම්, බැටළුවාගේ හිස කිසි විටෙකත් ඔහුට සේවය නොකරනු ඇති අතර, ඔහුගේ දෙමව්පියන්ට වඩා කිසිවෙකුට ගෞරවනීය විය නොහැකි බැවින් ඔහු එය භාර නොගත යුතුය.

සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

හරක් මස් දිවෙහි පහත සඳහන් සංරචක අඩංගු වේ:

• ජලය (70%);
• ප්‍රෝටීන (13%);
• මේද (13%);
• කාබෝහයිඩ්රේට් (2%);
• නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය;
• විටමින්: බී 1, බී 2, බී 3, බී 6, බී 12, ඊ, පීපී;
• මැග්නීසියම්;
• යකඩ;
• කැල්සියම්;
• සෝඩියම්;
• තඹ;
• පොස්පරස්;
• වර්ණදේහ;
• මොලිබ්ඩිනම්;
• අයඩින්;
• සල්ෆර්;
• කොබෝල්ට්;
• පොටෑසියම්;
• මැංගනීස්;
• සින්ක්.
• හරක් මස් දිවේ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය අවමයි - ග්‍රෑම් 150 කට 100 mg, එමඟින් නිෂ්පාදිතය ආහාර වේලක් බවට පත් වේ.

හරක් මස් දිවේ කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 173 කට 100 kcal වේ.

හරක් මස් දිව: ශරීරයට හිතකර ගුණ

වඩාත් රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයක් වන්නේ හරක් මස් දිවයි, අප විසින් තීරණය කිරීමට උත්සාහ කරන ප්‍රතිලාභ සහ හානිය ආහාර රුචිය, සලාද සහ ඇස්පික් ඇතුළත් වේ. එය ඉහළ ගැස්ට්‍රොනොමික් වටිනාකමක් ඇති ඕෆල් වලට අයත් වන අතර එය සාමාන්‍ය මස් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් බවට පත්වේ. ෙබ්කිං, කබලෙන් ලිපට, තාපාංක හා වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ සංයෝජනය කිරීමෙන් ඔවුන්ට දෛනික මෙනුව විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. මස් නිෂ්පාදනයේ සංයුතියට බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන නමුත් එහි භාවිතය සියලු ජනතාවට ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. මෙම ප්‍රණීතභාවයේ ගුණාංග දෙස සමීපව බලමු.

හරක් මස් දිව කොතරම් ප්‍රයෝජනවත්දැයි සොයා බැලීමේදී, එහි සංයුතියේ පොහොසත්කම සටහන් කිරීමට කෙනෙකුට අපොහොසත් විය හැකිය.

• නිෂ්පාදිතය ප්‍රායෝගිකව මේද අඩංගු නොවන බැවින් අඩු කැලරි ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත.
• එය ගර්භනී කාන්තාවන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කර ඇති අතර මවට සහ දරුවාට අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් සපයයි.
• ප්‍රෝටීන හා හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍යවලින් පොහොසත් අතුරු නිෂ්පාදිතය නිතිපතා භාවිතා කිරීම ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වන අතර එය ව්යාධිජනක මයික්‍රොෆ්ලෝරා වලට බාධකයක් ලෙස සේවය කරයි.
• විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වල ස්වාභාවික ප්‍රභවයක් ලෙස එය සම, නියපොතු සහ හිසකෙස් වල සුන්දරත්වයට දායක වේ.
• හරක් මස් දිව අපගේ චිත්තවේගීය තත්වයට හොඳද? ඒ ගැන කිසිම සැකයක් නැහැ. එය අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්රෝටීන වල විශිෂ්ට සැපයුම්කරුවෙකු වන අතර එය මනෝභාවයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
• ශල්‍යකර්මයකින් හෝ බරපතල රෝගයකින් පසු දුර්වල වූ ශරීරයක් යථා තත්වයට පත් කරයි.
• මෙම ප්‍රණීත ආහාරය නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම මගින් නියාසින් සාන්ද්‍රණය වැඩි වීම නිසා ඇති වන ඉරුවාරදය වර්ධනය වීම වළක්වා ගත හැකිය.
• සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති යකඩ නිසා එය රක්තහීනතාවයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
• හරක් මස් දිව (ශරීරයට එහි සියලු ප්‍රතිලාභ සහිතව) වටිනා නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකන්නේ නැත. එහි නිතිපතා භාවිතය ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට දායක වන්නේ බී විටමින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ස්නායු ආවේගයන්ගේ සන්නයනය වැඩි දියුණු කරමිනි.
• නිෂ්පාදනයේ ප්‍රශස්ත කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පවත්වා ගැනීමට ඇති හැකියාව විශේෂ experts යෝ සටහන් කරති.
• එය ක්‍රීඩා මෙනුවේ අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් අංගයක් වන අතර එය ඉක්මනින් ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරයි.
• ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ ජෛව සක්‍රීය ද්‍රව්‍ය තිබීම නිසා දියවැඩියා රෝගීන්ගේ තත්වය සමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
• හරක් මස් දිවේ ඇති ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංගවලට ඕනෑම තුවාලයක් සමඟ සමේ පුනර්ජනනය වේගවත් කිරීමේ හැකියාව ද ඇතුළත් විය හැකිය. මෙම ගුණාංගය සින්ක් බහුල වීමෙන් සහතික කෙරේ.
• නව යොවුන් වියේ සහ දරුවන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. එහි වටිනා සංයුතිය දරුවාගේ ශරීරයට වර්ධන වේලාවේදී, විශේෂයෙන් වැඩිවිය පැමිණීමේදී උපකාරී වේ.

අක්රමිකතා

වඩාත්ම බරපතල ප්රතිවිරෝධතාව වන්නේ නිෂ්පාදනයේ තන්තු සඳහා පුද්ගල නොඉවසීමයි, නමුත් මෙම සංසිද්ධිය අතිශයින් දුර්ලභ ය. හරක් මස් දිව දිරවීමට පහසු වුවද, වෙනත් ඕනෑම මාංශ පේශි පටක වලට වඩා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි වුවද, සාමාන්‍යයෙන් මස් නිෂ්පාදන වලට ප්‍රතිවිරුද්ධ පුද්ගලයින් සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි. එසේ නොමැති නම්, වකුගඩු සහ අක්මාව මත බර වැඩි වන අතර, ප්රතිශක්තිකරණය අඩුවීමේ තර්ජනයක් පවතී. ආහාර උකහා ගැනීමේ එවැනි ගැටළු සාමාන්‍යයෙන් මහලු වියේදී සිදු වේ, මේ අවස්ථාවේ දී දිව භාවිතා කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වටී.

ලැයිස්තුගත කර ඇති බොහෝ සංසිද්ධි සහ ආමාශයේ බර ශරීරය දෘඩ කවචය ජීර්ණය කිරීමට උත්සාහ කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස පැන නගින හෙයින්, දිව තම්බා ගැනීමෙන් පසුව එය ඉවත් කළ යුතු අතර, හරක් මස් දිව දැනටමත් පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් තම්බා ගන්න.

සංයුතියේ මේදය 13% ක් පමණ අඩංගු වුවද මෙය අක්මාවට වඩා දෙගුණයකි. ආහාර වේලෙහි තබා ගැනීම සඳහා, පරිභෝජනය අඩු කිරීමට එය ප්රමාණවත්ය.

විශේෂ ers යින්, හරක් මස් දිව භාවිතා කිරීමෙන් ලැබෙන වාසි හා හානිය සැසඳීමේදී, නිසැකවම නිගමනයකට එළඹේ: එහි ධනාත්මක බලපෑම negative ණාත්මක සංසිද්ධිවලට වඩා බෙහෙවින් වැදගත් ය. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ නිදන්ගත රෝග ඇති අය මෙම මස් පරිස්සමින් අනුභව කළ යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්

දිව සකස් කිරීමේ විවිධ ක්‍රම අතුරින්, ආහාර පිසීම බොහෝ විට භාවිතා වේ. දිව සාමාන්‍යයෙන් පැය 3 ක් පමණ තම්බා ගන්නා අතර ප්‍රමාණයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ.

තම්බා දිව ස්වාධීන කෑමක් හෝ විවිධ කෑම වර්ගවල එක් අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. බොහෝ විට එය සියලු වර්ගවල සලාද, ජුලියන්, ඇස්පික් දීසි වලට එකතු වේ.

තම්බා දිව සඳහා සැරසීම සඳහා විකල්ප රාශියක් ඇත. සරලම හා වඩාත්ම පොදු විකල්පය නම් තම්බා ගත් අර්තාපල් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් ය. දිව බොහෝ විට අච්චාරු දමන ලද හතු, කපර්, ආර්ටිකෝක් සහ මුං ඇට සමඟ සංයුක්ත වේ. ලෝකයේ සමහර ආහාර වල ලුණු දැමූ කොමඩු කොමඩු තම්බා දිවෙන් පිරිනැමේ.

හරක් මස් දිව පිළියෙල කිරීමේදී කලාතුරකින් ඕනෑම කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න. සාමාන්‍යයෙන් ඒවා සම්මත කට්ටලයකට සීමා වේ - බේ කොළ, ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස්. දිව තම්බා ගැනීමේදී ළූණු සහ කැරට් නිතරම ජලයට එකතු වේ. ආහාර පෝෂණය කිරීමේදී දිව කිසිදු කුළුබඩු නොමැතිව භාවිතා කරන අතර තම්බා ගැනීම පමණි.

සලාද වල ගවමස් දිව සියලු වර්ගවල අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර වේ. එය විවිධ එළවළු සහ පැළෑටි, බිත්තර, හතු, නවතයි, මුං ඇට, චීස්, හැම්, කුකුළු මස්, මුහුදු ආහාර විය හැකිය. ඔලිවියර් වැනි ඕනෑම සලාදයක මස් වෙනුවට දිව භාවිතා කළ හැකිය. පිරවූ රෝල් සඳහා පදනම තම්බා දිව විය හැකිය. හතු, ඇට, බිත්තර, පැළෑටි, විවිධ එළවළු පිරවීමක් ලෙස පරිපූර්ණයි,
ආසියාවේ හරක් මස් දිව සෝයා සෝස් වල බෙල් පෙපර් සහ කුළුබඩු සමග marinated.

ප්‍රංශ ආහාරවල හරක් මස් දිව වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ. තම්බා දිව විවිධ කෑම වර්ග සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය - මේ අවස්ථාවේ දී, එය සාමාන්යයෙන් marinade තුළ පූර්ව වයස්ගත වේ.

හරක් මස් දිව තම්බා ගැනීම පමණක් නොව ඉස්ටුවක් ද කළ හැකිය. බොහෝ විට එය රතු වයින්, සෝයා සෝස්, ඇඹුල් ක්‍රීම් හෝ ක්‍රීම් වල ස්ටූ කර ඇත. දිව පුළුස්සන්නේ හෝ බැටර් හෝ යමඟෙන් බදිනවා.

ජෝර්ජියානු ආහාර වල තම්බා දිව හතු, කැරට් සහ ළූණු සමඟ නට්-සුදුළූණු සෝස් එකක තම්බා ගනී. ජෝර්ජියාවේ දිව සකස් කිරීම සඳහා ඇති තවත් විකල්පයක් නම් කෙළ ගසා පුළුස්සා ගැනීමයි.

ඉතාලි ආහාර පිසීමේදී, අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා සහ චීස් එකතු කරමින් තම්බා දිවෙන් කැනේප් සාදනු ලැබේ. ඊට අමතරව, ඉතාලියානුවන් ඔවුන්ගේ සුප්‍රසිද්ධ කෑම වර්ග වන පීසා සහ පැස්ටා වලට දිව දමති.

චීනයේ හරක් මස් දිව විවිධ සලාද පිළියෙළ කිරීමට, සියලු වර්ගවල කුළුබඩු සමග තම්බා පිටි ගුලියෙහි පිළිස්සීමට යොදා ගනී.
බ්‍රසීලියානු ආහාර වල හරක් මස් දිව රතු වයින්වල ළූණු, bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු හෝ බෝංචි සහ නැවුම් එළවළු සමග ඉසිනු ලැබේ.
ඇමරිකාවේ දිව රටකජු සෝස් සමඟ එළවළු සහ කුළුබඩු සමඟ පිසිනු ලැබේ.

හරක් මස් විවිධ සොසේජස්, හැම්, දුම් මස්, සහ ටින් කළ ආහාර වලින් සාදා ඇත.
එහි ප්‍රතිලාභ නිසා හරක් මස් දිව ආහාරමය ආහාරවල පමණක් නොව ළදරු ආහාර වලද භාවිතා වේ (මාස 10-12 සිට).

තම්බා වසු පැටවාගේ දිව

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් දිව 1
• ලූනු 80
• ගම්මිරිස් ඇට 8
• බේ කොළ 3
• රස කිරීමට ලුණු

ආහාර පිසීමේ ක්‍රමය

1. දිවෙන් ලවණ ග්‍රන්ථි කපා, අතිරික්ත මේදය කපා දමන්න, ජලය යට හොඳින් සෝදන්න.
2. ඔබේ දිව සාස්පාන් එකක දමා වතුරෙන් ආවරණය කරන්න, ගිනි තබා, නභිගත කරන්න.
3. ජලය උතුරන විට, ඔබේ දිව වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 1-2 ක් උනු, ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න, ඔබේ දිව මෙයට පිළියෙළ කර පිරිසිදු ජලයෙන් පුරවන්න.
4. නැවත තාපය මත පෑන් යවන්න, සුප් හොද්ද ගිල්වා, තාපය මධ්‍යම මට්ටමට අඩු කර පැය භාගයක් පමණ ගිල්වන්න, ඉන්පසු ලුණු සමග කන්නය. පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
5. ළූනු පීල් කරන්න, සෝදා එය සුප් හොද්දට යවන්න, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක් උයන්න (පිහියකින් සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය: එය පහසුවෙන් පැමිණියහොත් මස් සූදානම්).
6. සුප් හොද්දෙන් දිව ඉවත් කර සීතල වතුර සහිත කන්ටේනරයකට දමන්න (ඔබට සීතල වතුර ටැප් භාවිතා කළ හැකිය - ප්‍රති result ලය සමාන වේ), පසුව, ඉඟියෙන් පටන් ගෙන, පරෙස්සමින් සම ඉවත් කරන්න.

දිව තුනී පෙති වලට කපා තැටියක සේවය කරන්න.

සේවය කරන්න, ඔබේ පවුලට සලකන්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!