අන්තර්ගතය
විස්තර
කහ යනු සෙන්ටිමීටර 90 ක් පමණ උසට කහ පැහැති මුල් (ඉඟුරු වලට සමාන) සහිත ඕවලාකාර කොළ සහිත බහු වාර්ෂික ඔසු වර්ගයකි. එදිනෙදා ජීවිතයේදී එය කුළුබඩුවක්, plantෂධීය පැළෑටියක් සහ ඩයි වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
කහ වල ඔප්පු කළ medic ෂධීය ගුණ කිහිපයක් ඇත. මෙම නිෂ්පාදිතය නිසි ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් සෞඛ්යය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය. මෙම කුළුබඩු ස්වාභාවික .ෂධයකි.
කහ ඉතිහාසය
කහ වල home තිහාසික නිජබිම ගිනිකොනදිග ඉන්දියාවයි. මෙම ශාකයේ මුල සුප්රසිද්ධ ව්යංජන කුළුබඩුවේ ප්රධාන අංගය වන අතර එමඟින් පිඟානට රසය හා විශේෂිත සුවඳ පමණක් නොව ප්රසන්න කහ පැහැයක්ද ලැබේ.
පුරාණ කාලයේ පවා කහ පිසින ලද පිඟන් කෝප්පවල ආයු කාලය වැඩි කරන බව දක්නට ලැබුණි. අත්වැසුම්, ලෝහ හා දැව ද රන්වන් පැහැයෙන් පැළෑටියකින් පින්තාරු කරන ලදී.
කහ වල ඇති සියලුම වාසි අගය කළ මිනිසුන් මිල අධික කුංකුම සඳහා ලාභ ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ.
බටර්, මාගරින්, චීස්, විවිධ කෑම වර්ග සහ .ෂධ නිෂ්පාදනයේදී කර්කුමින් අදත් භාවිතා කෙරේ.
කහ සංයුතිය
කුළුබඩු වල ප්රතිඔක්සිකාරක විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ශරීරය හොඳ තත්ත්වයේ තබා ගැනීමටත් යෞවනය දිගු කිරීමටත් උපකාරී වේ. එහි බී, සී, ඊ කාණ්ඩවල විටමින් අඩංගු වේ. එය ශරීරයට දැවිල්ල, වේදනාව සමඟ ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර ස්වාභාවික ප්රතිජීවක is ෂධයකි.
- ග්රෑම් 100 ට කැලරි ප්රමාණය 325 kcal
- ප්රෝටීන් ග්රෑම් 12.7
- මේදය ග්රෑම් 13.8 යි
- කාබෝහයිඩ්රේට් 58, ග්රෑම් 2 යි
කහ වල වාසි
කහ වල සගන්ධ ෙතල් සහ කර්කුමින් (කහ සායම්) ඇත. මෙම ශාකය පොස්පරස්, යකඩ, අයඩීන්, කැල්සියම්, කොලීන් මෙන්ම විටමින් බී (බී 1, බී 2, බී 5), සී සහ කේ කාණ්ඩයෙන් පොහොසත් ය.
කහ ශරීරයෙන් විෂ සහ හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කරයි, මන්ද එහි නිදහස් රැඩිකලුන් “මරා දමන” ප්රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ.
ව්යංජන කුළුබඩු ඇල්සයිමර් රෝගයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බවත්, ශරීරයෙන් අතිරික්ත ජලය ඉවත් කරන බවත්, ආතරයිටිස් ඉදිමීම අඩු කරන බවත් විද්යා ists යෝ විශ්වාස කරති. කහ ද පිළිකා සෛල අවහිර කරයි, පියයුරු පිළිකා වළක්වයි.
කහ වල තද රසය වෛරස් හා නරක බැක්ටීරියා වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ, එබැවින් කුළුබඩුවක් සියලු වර්ගවල දැවිල්ල සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. කහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ, වකුගඩු හා පිත්තාශයේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි. ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කරයි.
කහ වල හානිය
සමස්තයක් ලෙස කහ හානිකර නොවේ. එහි භාවිතයට පරස්පර විරෝධී විය හැකි එකම දෙය වන්නේ පුද්ගල නොඉවසීමයි. එමනිසා, ඔබ උණුසුම් කුළුබඩුවක් සඳහා ආසාත්මිකතාවයක් දක්වන්නේ නම්, ඔබට බොහෝ විට කහ වලට ප්රතික්රියාවක් ඇත.
වෛද්ය විද්යාවේ යෙදුම
කහ පිත හා ආමාශයික යුෂ නිපදවීම ප්රවර්ධනය කරන බැවින් අක්මාව, වකුගඩු හා පිත්තාශයේ රෝග සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
කහ වල වටිනාම දෙය වන්නේ කර්කුමින් ය. මෙම ද්රව්යය ප්රතිඔක්සිකාරක බලපෑමක් ඇති කරයි, එය නිදහස් රැඩිකලුන්ට එරෙහිව සටන් කරයි. එසේම හෘද රෝග හා පිළිකා වලින් ආරක්ෂා වේ.
පිළිකා සඳහා ප්රතිකාර කිරීමේදී කහ භාවිතා කරන බවට පර්යේෂණ පවා තිබේ. විශේෂයෙන් මෙලනෝමා සහ එහි රසායනික චිකිත්සාව සමඟ. රසායනික චිකිත්සාවේ හානිකර බලපෑම් උදාසීන කිරීමට ඇයට හැකියාව තිබේ. එය ස්වාභාවික ප්රතිජීවකයක් ලෙස විශිෂ්ට ලෙස ක්රියා කරයි, ව්යාධිජනක ශාක වර්ධනය වළක්වයි.
එහි ප්රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇත. කහ ඇල්සයිමර් රෝගය, බහු ස්ක්ලේරෝසිස් සහ වයස්ගත ඩිමෙන්ශියාව වැනි රෝග වලක්වන බව පෙන්වා දී ඇත. මෙම කුළුබඩු භාවිතය සියලු අභ්යන්තර අවයවවල වැඩවලට බලපායි. එය විෂ ශරීරය මනාව පිරිසිදු කරයි, අක්මාවට හොඳ බලපෑමක් ඇති කරයි.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
කරි (කහ) මස් කෑම, එළවළු, මාළු, සුප්, ඔම්ලට් සහ සෝස් සමඟ ඉසිනු ඇත. කහ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද පොහොසත් කරයි, මෘදු රසය ඉවත් කරයි.
පර්සියානු ආහාර පිසීමේදී කහ බොහෝ විට බැදපු ආහාර වල භාවිතා වේ.
නේපාලයේ එළවළු කෑම කුළුබඩු වලින් පින්තාරු කර ඇත.
දකුණු අප්රිකාවේ, සුදු සහල් වලට රන්වන් පැහැයක් ලබා දීම සඳහා කහ භාවිතා කරන අතර එය බොහෝ විට පිළිස්සීම් සහ පැණිරස කෑම සඳහා එකතු වේ.
බ්රිතාන්ය ආහාර පිසීම ඉන්දියානු කහ භාවිතයෙන් ණයට ගෙන ඇත - එය විවිධ උණුසුම් කෑම සහ සෝස් වලට එකතු කරනු ලැබේ.
යුරෝපයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ කහ නිෂ්පාදන වන්නේ කුළුබඩු සහිත පැණිරස හා ඇඹුල් පිකාලිලි පලතුරු සහ එළවළු marinade සහ සූදානම් කළ අබ ය.
ආසියානු කලාපයේ ආහාර පිසීමේදී කහ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එහි ඇති කුළුබඩු මිශ්රණ සියල්ලම පාහේ කහ අඩංගු වේ. යුරෝපීය රටවල ව්යංජන ලෙස හඳුන්වන විවිධ මිශ්රණ ඇතත් ඒවා බොහෝ විට ඔවුන්ගේ ආසියානු .ාතීන්ගෙන් බොහෝ දුරස්ව පවතී.
සිහින් කුළුබඩු
කුළුබඩු වල ප්රධාන ක්රියාකාරී සං red ටකය වන්නේ කර්කුමින් ය. එය ඇඩිපෝස් පටක තැන්පත් වීම වළක්වන අතර පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි.
කහ මත පදනම් වූ සිහින් නිෂ්පාදනයක් පිළියෙල කිරීමේ වට්ටෝරුව:
- වතුර මිලි ලීටර් 500 ක් තම්බා කළු තේ හැදි 4 ක් එක් කරන්න.
- ඉඟුරු කැබලි 4 ක්, කහ මේස හැදි 2 ක්, මීපැණි ස්වල්පයක් එකතු කරන්න.
- සිසිල් කිරීමෙන් පසු කෙෆීර් ලීටර් 0.5 ක් වත් කරන්න.
- දිනකට එක් වරක්, උදේ හෝ සවස ගන්න.
අතිරික්ත බර අඩු කර ගැනීමේ ක්රමයක් පිළියෙල කිරීමේ තවත් විකල්පයක්: අමුද්රව්ය මේස හැදි එකහමාරකට උතුරන වතුර වීදුරුවක් භාගයක් සහ තම්බා නොගත් කිරි වීදුරුවක් ගන්න. නින්දට පෙර සංයුතිය ගන්න.
Is dit waar as jy Norrie gebruik en hulle doen bloed toetse dat die nie die regte uit slae nie