අන්තර්ගතය
සියවස් කිහිපයකට පෙර, නිර්මාංශිකයින් ලෙස සලකනු ලැබුවේ සත්ව ප්‍රෝටීන් ආහාරයෙන් බැහැර කළ අය පමණි. මෙම ආහාර ක්‍රමය ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වන විට එහි ප්‍රභේද පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය. ඒවායින් පසු, සහ විලාසිතාමය ආහාර වේල්, මූලධර්ම සැබෑ නිර්මාංශත්වයේ පිළිගත් ග්‍රන්ථ සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැති නමුත් තවමත් ඔවුන් අතර ශ්‍රේණිගත වී ඇත.
නිර්මාංශත්වය හෝ ව්‍යාජ නිර්මාංශත්වය?
සැබෑ නිර්මාංශිකයෙකු සඳහා නිර්මාංශත්වය යනු කුමක්ද? එය ආහාර වර්ගයක් පමණක් නොවේ. මෙය විශේෂ ජීවන මාර්ගයකි, ආදරය මත පදනම් වූ දර්ශනයකි. සියලු ජීවීන්ට සහ තමාට ආදරය. ඇය සම්මුතීන් පිළිගන්නේ නැත, එබැවින් එය සියලු වර්ගවල මස් සහ මාළු ප්‍රතික්ෂේප කිරීම සඳහා සපයන අතර ඔබේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කිරීමට පහසුම ඒවා පමණක් නොවේ. ඇය ඉවසිය හැකි එකම දෙය වන්නේ කිරි හෝ බිත්තර භාවිතයයි - සතුන් වේදනාවකින් තොරව ලබා දෙන නිෂ්පාදන.
අද, නිර්මාංශත්වය සමඟ ද තිබේ ව්‍යාජ නිර්මාංශත්වය… එය ඇතැම් වර්ගවල මස් පරිභෝජනයට සම්බන්ධ ආහාර වේලට ඒකාබද්ධ කරයි, සමහර විට වෙනදාට වඩා කුඩා ප්‍රමාණවලින්. බොහෝ විට, ඒවා පිළිපදින අය විලාසිතා වලට උපහාර දැක්වීම හෝ අවම වශයෙන් ටික වේලාවක් ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර පුරුදු අත්හැර නිරෝගීව සිටීමට කැමැත්තක් දක්වයි. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් තමන් නිර්මාංශිකයින් ලෙස හඳුන්වයි.
නිර්මාංශ ආහාර වර්ග
සැබෑ නිර්මාංශ ආහාර වර්ග කිහිපයක් ඇත:
- veganism - මෙය වඩාත් ප්රසිද්ධ ආකෘතිවලින් එකකි. මාළු, මී පැණි, බිත්තර හෝ කිරි - ඕනෑම සත්ව නිෂ්පාදන භාවිතය තහනම් බැවින් එය දැඩි ලෙස හැඳින්වේ. ඔබ ක්‍රමයෙන් එයට මාරු විය යුතු අතර, පිළිපැදීමෙන්, ඔබේ ආහාර වේල නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කරන්න, ශරීරයට අවශ්ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලැබෙන බවට වග බලා ගන්න. එහි ආරම්භයේ සිටම, නිර්මාංශත්වය, එවැනි රැඩිකල් පෝෂණවාදය ප්‍රතික්ෂේප කරන වෛද්‍ය වෘත්තිකයන් සහ ඔවුන්ගේ පිපෙන පෙනුම, විශිෂ්ට සෞඛ්‍යය සහ විශිෂ්ට යහපැවැත්ම ගැන ආඩම්බර වන සැබෑ වීගන් අතර නිරන්තර මතභේදයට ලක් විය.
- ලැක්ටෝ-නිර්මාංශත්වය – ආහාර පද්ධතිය, කිරි හැර, සත්ව සම්භවයක් ඇති සියලුම නිෂ්පාදන ඇතුළත් තහනම් කිරීම, ආදිය. එහි පක්ෂපාතිත්වය නිසා, එය බෙහෙවින් ජනප්රිය ලෙස සැලකේ.
- මෙම නිර්මාංශත්වය - පෙර ආහාරයට ප්‍රතිවිරුද්ධ ආහාර වර්ගය. භාවිතය තහනම් කරයි, නමුත් බිත්තර හා මී පැණි වලට එරෙහිව කිසිවක් නැත.
- ලැක්ටෝ-ඕවෝ-නිර්මාංශත්වය - සමහර විට මෙය වඩාත් සුලභ ආකාරයක් විය හැකිය. එය පිළිපදින පුද්ගලයෙකුට තම ආහාර වේලට කිරි සහ මීපැණි හඳුන්වා දීමට අවසර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, කලින් කුකුළු මස් කළලයක් අඩංගු නොවන්නේ නම්. ලැක්ටෝ-ඕවෝ නිර්මාංශත්වය පුළුල් ලෙස ජනප්රිය වී ඇත්තේ වෛද්‍යවරුන්ගේ කරුණාවන්තකම නිසා ය. ඔවුන් තර්‍ක කරන්නේ මේ ආකාරයේ ආහාර වේලක් හානිකර පමණක් නොව සෞඛ්‍යයට ඇදහිය නොහැකි තරම් වාසිදායක බවයි. දැනට පවතින නිදන්ගත රෝග සුව කිරීමට සහ නව රෝග ඇතිවීම වැළැක්වීමට එය ඔබට ඉඩ සලසයි. වරින් වර සෑම පුද්ගලයෙකුටම ලැක්ටෝ-ඕවෝ නිර්මාංශත්වය පෙන්වන්නේ එබැවිනි.
නිර්මාංශ ආහාරයක් ලෙස අමු ආහාර
මෑත වසරවලදී මෙම වර්ගයේ ආහාර ලොව පුරා සාර්ථකව ව්‍යාප්ත වෙමින් පවතී. එයට ඇලී සිටින අය අමු ආහාර වේදීන් ලෙස හඳුන්වති. ඔවුන් ආහාරයට ගන්නේ අවම තාප පිරියම් කිරීමකට පවා නිරාවරණය නොවන අමු ආහාර පමණක් වන අතර කුළුබඩු සහ රසකාරක හඳුනා නොගනී. අමු ආහාර වේලෙහි අවසර දී ඇති එකම පිසීමේ ක්‍රමය නම් සහ.
අමු ආහාර වේලට පලතුරු සහ එළවළු, පැළ වූ ධාන්‍ය, සීතලෙන් තද කළ එළවළු තෙල් සහ සමහර විට කිරි, බිත්තර, මාළු හෝ මස් ඇතුළත් වේ. නැවුම් හෝ වියලූ, අමු ආහාර වේදීන්ගේ මතයට අනුව, මෙම ආහාර වල උපරිම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
මෙම වර්ගයේ පෝෂණය මතුවීමට පෙර මිනිස් ආහාර දාමයේ අඩංගු විය හැක්කේ අමු ආහාර පමණක් යැයි යන න්‍යාය මතුවීම නිසා එය ස්වභාව ධර්මය විසින්ම ලබා දී ඇති බැවින් එය ස්වභාවික යැයි සලකනු ලැබේ.
අනෙක් අයට වඩා මෙම වර්ගයේ ආහාරවල ඇති වාසි අමු ආහාර වේලකට පක්ෂව කථා කරයි.
- 1 තාප පිරියම් කිරීම මගින් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ මෙන්ම සාමාන්ය ආහාර ජීර්ණයට අවශ්ය එන්සයිම විනාශ කරයි;
- 2 කෙසේවෙතත්, රඳවා තබා ඇති එම ද්‍රව්‍ය ශරීරයට හොඳින් අවශෝෂණය වේ.
- 3 අධික උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ, නව රසායනික සංයෝග ස්වභාවධර්මය විසින් සකස් කර නොමැති නිෂ්පාදනවල දිස්වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ශරීරයට අහිතකර බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.
අමු ආහාර වර්ග
නිර්මාංශත්වය වැනි අමු ආහාර වේලකට තමන්ගේම ප්‍රභේද ඇත. එය සිදු වේ:
- සර්වබලධාරී - මස්, මාළු, කිරි සහ බිත්තර ඇතුළු ඕනෑම අමු හෝ වියලි ආහාර පරිභෝජනයට ඉඩ සලසන බැවින් මෙම වර්ගයේ ආහාර වඩාත් සුලභ වේ.
- නිර්මාංශ - මාළු සහ මස් බැහැර කරන විට, නමුත් කිරි නිෂ්පාදන සහ අමු බිත්තර වලට අවසර ඇත.
- Vegan - දැඩි ලෙස, මෙම වර්ගයේ ආහාර තවමත් වඩාත් පොදු එකක් ලෙස පවතී. එය ඕනෑම සත්ව නිෂ්පාදන පරිභෝජනය තහනම් කරයි. ඒවා ස්වභාවික ශාක ආහාර සමඟ පමණක් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
- මාංශ භක්ෂකය අමු මස් කෑම ලෙස හැඳින්වෙන මෙම පෝරමය මඟින් අමු මාළු, මුහුදු ආහාර, අමු මස් සහ සත්ත්ව මේදය සහ බිත්තර ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම නඩුවේ එළවළු සහ පළතුරු පරිභෝජනය අවම වේ.
ඊට අමතරව, අමු ආහාර වේලක් විය හැකිය:
- 1 මිශ්රනිෂ්පාදන කිහිපයක් එකවර පරිභෝජනය කරන විට;
- 2 ඒකවර්ණ… එය අමු ආහාර ලෙස ද හැඳින්වෙන අතර එක් අවස්ථාවක යම් නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම සම්බන්ධ වේ. එනම්, උදෑසන ආහාරය සඳහා ඇපල් හෝ ඇට වර්ග පමණක්, දිවා ආහාරය සඳහා තැඹිලි හෝ අර්තාපල් පමණක් යනාදිය අමු ආහාරයට ගන්නා අයම පවසන්නේ මේ ආකාරයෙන් ආහාර ගැනීමෙන් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ බර අඩු වන බවයි.
අමු ආහාර ආහාරයේ ආකාරයක් ලෙස පලතුරුවාදය
පළතුරුවාදය යනු අමු පලතුරු පරිභෝජනය කිරීමට ඉඩ සලසන ආහාර වර්ගයකි. මේවා පලතුරු හෝ එළවළු, බෙරි, රනිල කුලයට අයත් බෝග, බීජ සහ ධාන්‍ය විය හැකිය. ප්‍රධානම දෙය නම් පැලෑටි ලබා ගැනීම සඳහා ඒවා විනාශ කිරීමට අවශ්ය නොවීමයි.
වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, මෙම වර්ගයේ ආහාර වල රාමුව තුළ පිපිmbers් ,ා, බෙල් පෙපර්, රාස්ප්බෙරි ආදිය කෑමට අවසර ඇත. නමුත් එය තහනම්ය - කැරට් (මෙය ශාකයක මුල බැවින් එය නොමැතිව ජීවත් විය නොහැක), කොළ ලූනු (මේවා එහි කොළ ය).
පලතුරු වල ආහාර අවම වශයෙන් 75% ක්ම කුළුබඩු හෝ රසකාරක එකතු නොකර අමු ආහාරයට ගනී.
ව්‍යාජ නිර්මාංශත්වය සහ එහි වර්ග
සැබෑ නිර්මාංශිකයින්ට අනුව, ආහාර වේලෙහි අවම වශයෙන් මස් හෝ නිෂ්පාදන තිබේ නම්, එය තවදුරටත් නිර්මාංශ නොවේ. එසේ වුවද, අවම වශයෙන් එවැනි ව්‍යාජ නිර්මාංශ වර්ග 3 ක් වත් දනී.
- නම්‍යශීලිත්වය - එය විහිළුවක් ලෙස නිර්මාංශවාදයේ “සැහැල්ලු” ආකාරයක් ලෙස හැඳින්වේ. එය නිර්මාංශ ආහාර පමණක් භාවිතා කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, නමුත් ඉඳහිට මස් කැබැල්ලක් හෝ කිහිපයක් අනුභව කිරීමට එය ඔබට ඉඩ සලසයි. ලොව පුරා නිර්මාංශිකයින් මෙම පෝෂණ ක්‍රමයට සමච්චල් කරන අතර වෛද්‍යවරු එය දශක කිහිපය තුළ සෞඛ්ය සම්පන්න එකක් ලෙස හඳුන්වති. ඊට අමතරව, ශ්‍රීමත් පෝල් මැකාති සහ ඔහුගේ බිරිඳ ලින්ඩාගේ ආදර හැඟීම් සමඟ නොවෙනස්ව බැඳී ඇති සිත්ගන්නාසුලු උපත් ඉතිහාසයක් ඇය සතුව ඇත. කාරණය වන්නේ දෙවැන්නා සැබෑ නිර්මාංශිකයෙකු වන අතර සත්ව අයිතිවාසිකම් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා මස් අත්හරින ලෙස සියලු දෙනාගෙන් ඉල්ලා සිටියේය. ජනප්රිය සංගීත ian යා සැබෑ මස් කන්නෙකු වීම නිසා තම බිරිඳට සහයෝගය දැක්වීමට හැකි සෑම ආකාරයකින්ම උත්සාහ කළේය. සතියකට නිර්මාංශ දින 1 ක් තමා විසින්ම සකසා ගැනීමෙන්, තම ආදර්ශය අනුගමනය කිරීමට ඔහු අන් අයව දිරිමත් කළේය. පසුව ඔහු “මස් රහිත සඳුදා” ව්‍යාපාරය ආරම්භ කළේය. ආරම්භක නිර්මාංශිකයින්ට සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කරන පුද්ගලයින්ට මෙම ආහාර ඉතා සුදුසු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
- නිර්මාංශ වැලි - මෙය ව්‍යාජ නිර්මාංශික ක්‍රමයක් වන අතර, සියලු වර්ගවල මස්, කිරි සහ බිත්තර භාවිතය තහනම් කර ඇත, නමුත් ඕනෑම මාළු හා මුහුදු ආහාර භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. Peskovegetarianism වටා නිරන්තර මතභේද පවතී. ජනවාර්ගික නිර්මාංශිකයින් මාළු විනාශ කිරීම නොඉවසන අතර එය ස්නායු පද්ධතියක් ඇති අතර බිය විය හැකිය. ඒ අතරම, ආරම්භකයින් මුහුදු ආහාර ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කිරීමට බිය වෙති. සියල්ලට පසු, ඒවා ශරීරයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වන ඒවායේ සංයුතියේ වෙනස් කළ නොහැකි ය.
- පෝලෝ-නිර්මාංශත්වය - හැර කිරි, බිත්තර සහ සියලුම මස් නිෂ්පාදන භාවිතය තහනම් කරන ආහාර වර්ගයකි.
සියලු මතභේද හා මතභේද තිබියදීත්, මෙම එක් එක් නිර්මාංශත්වය පවතී. ඇත්ත හෝ අසත්‍යය, එයට එහි අනුගාමිකයන් සිටින අතර, එය කෙසේ වෙතත්, පුද්ගලයෙකුට තමන්ටම ප්‍රශස්ත ආකාරයේ ආහාර තෝරා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. එය හැඳින්වූ දේට කමක් නැත. ප්රධාන දෙය නම්, එය සැබෑ සතුටක් ගෙන දෙන අතර සෞඛ්ය සම්පන්නව හා සතුටින් සිටීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.