ආහාර සඳහා සුදුසුකම අනුව අපි හතු ඇගයීමට ලක් කරන්නේ නම්, ඒවා සියල්ලම කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා ඇත: සුදුසු සහ පරිභෝජනයට නුසුදුසුය. මෙම සෑම කණ්ඩායමකටම, එයට ඇතුළත් කර ඇති එම හතු වල “ආහාරයට ගත හැකි” මට්ටම අනුව උප විශේෂ දෙකක් ඇතුළත් වේ. සුදුසු හතු ආහාරයට ගත හැකි හෝ කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි අතර, නුසුදුසු හතු ආහාරයට ගත නොහැකි හෝ විෂ සහිත හතු විය හැක. වර්ගීකරණයේ විෂමතා තිබිය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන්, අපේ රටේ සැබෑ හතු කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු ලෙස සැලකේ, නමුත් බටහිර යුරෝපයේ එය ආහාරයට ගත නොහැකි හතු වර්ගයට අයත් වේ. එය අනෙක් අතට ද සිදු වේ. අපේ මිනිස්සු බෙල්ලන් හතු, මොට්ලි කුඩයක් හෝ ගොම කුරුමිණියන් හතු ලෙස සලකන්නේ නැත, යුරෝපීයයන් ඒවා සතුටින් එකතු කර ඒවා ප්‍රණීත ආහාර ලෙස පවා වර්ග කරති. පොදුවේ ගත් කල, බොහෝ දේ සංස්කෘතිය හා සම්ප්රදායන් මත රඳා පවතී. එක් එක් හතු වර්ග වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලන්න.
ආහාරයට ගත හැකි හතු යනු කිසිසේත්ම හානිකර හෝ අප්රසන්න ද්රව්ය අඩංගු නොවේ. මෙම හතු ලාක්ෂණික "හතු" රසය ඇති අතර අමු විට පවා ආහාරයට ගත හැකිය.
කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු වඩාත් ප්රසන්න සුවඳකින් සංලක්ෂිත නොවන අතර හානිකර හෝ කටුක ද්රව්ය අඩංගු වේ. ඔබට ඒවා අනුභව කළ හැක්කේ පෙර ප්‍රතිකාර කිරීමෙන් පසුව පමණි (උදාහරණයක් ලෙස උනු හෝ පොඟවා ගැනීම), මෙන්ම වියලන ලද හෝ ලුණු දැමූ. සෑම හතු වර්ගයකම තමන්ගේම ඔප්පු කළ සැකසුම් තාක්ෂණය ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, කටුක රුසුලා හෝ මොරල් විනාඩි 3-5 ක් සඳහා ආහාර පිසීම අවශ්ය වේ. කළු හතු, වලුයි හෝ වොලුෂ්කි තව ටිකක් පිස ගත යුතුය - විනාඩි 10-15. මෙම හතු ලුණු දැමීම සඳහා ද හොඳින් ගැලපේ, ඊට පෙර ඒවා දින දෙකකට ලුණු වතුරේ තබා ගත යුතුය. නමුත් රේඛා දෙවරක් තම්බා ඇත: පළමුව මිනිත්තු 5-10 ක්, පසුව ඔවුන් ජලය වෙනස් කර තවත් විනාඩි 15-20 ක් උදුන මත තබන්න. එවැනි ප්‍රවේශමෙන් සැකසීම පවා රේඛාවල සියයට සියයක් හානිකර බව සහතික නොකරයි.
ආහාරයට ගත නොහැකි ඉතා අප්රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ඇති, හානිකර ද්රව්ය අඩංගු හතු රාජධානියේ නියෝජිතයන් ඇතුළත් වේ. එවැනි හතු කිසිදු සැකසීමකින් ආහාරයට ගත හැකි බවට පත් කළ නොහැක. එමනිසා, ඔවුන් ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සකස් කර නැත, නමුත් සමහර විට පමණක් කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.
අවසාන වශයෙන්, විෂ සහිත හතු. නමට අනුව, මෙම හතු වල මිනිස් සෞඛ්‍යයට සහ මිනිස් ජීවිතයට පවා අනතුරක් වන විෂ සහිත ද්රව්ය අඩංගු වේ. හරියටම විෂ සහිත හතු ශරීරය මත ක්රියා කරන ආකාරය මත පදනම්ව, ඒවා වර්ග තුනකට බෙදා ඇත. පළමු කණ්ඩායම ඊනියා දේශීය ක්රියාමාර්ග සහිත හතු වේ. මේවාට ව්‍යාජ වැහි කබා, සමහර කටුක රුසුලා, රතු හතු, කොටි පේළිය සහ වසන්ත හතු (යටි පිසින ලද) ඇතුළත් වේ. එවැනි හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් විනාඩි 15-60 අතර කාලයකදී ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට පහර දෙයි. ජීවියාගේ තනි ලක්ෂණ අනුව රෝග ලක්ෂණ දින දෙකක සිට සතියක් දක්වා පවතී. විශේෂයෙන් දුර්වල ප්රතිශක්තිය ඇති පුද්ගලයින් තුළ මාරාන්තික ප්රතිඵල දුර්ලභ නමුත්, බැහැර නොකෙරේ.
දෙවන කණ්ඩායමට මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියට බලපාන දිලීර ඇතුළත් වන අතර එහි විවිධ ආබාධ ඇති කරයි (මායාවන් සහ ක්ලාන්ත වීම දක්වා). දරුණු අජීර්ණ ද ඇති විය හැක. පළමු රෝග ලක්ෂණ, රීතියක් ලෙස, පැය භාගයේ සිට පැය දෙක දක්වා කාල පරාසය තුළ දක්නට ලැබේ. දෙවන කාණ්ඩයේ හතු අතර රුසුලා වමනය, හෙබෙලෝමා, එන්ටලොමි, සමහර පේළි සහ කෙඳි මෙන්ම සෑම කෙනෙකුටම බහුලව දන්නා ෆ්ලයි ඇගරික් ඇතුළත් වේ.
විෂ සහිත හතු තුන්වන කණ්ඩායම වඩාත් භයානක හා ද්‍රෝහී ය. ඔවුන් ආහාරයට ගත් වහාම ශරීරයට ඔවුන්ගේ විනාශකාරී ප්ලාස්මා-විෂ සහිත බලපෑම ආරම්භ කරයි. නමුත් දිනක් දෙකක් යනතුරු එලාම් කිසිවක් නිරීක්ෂණය නොවේ. පුද්ගලයෙකුට ඔහු විෂ වී ඇති බව පවා සැක නොකළ හැකි අතර, දිලීර විෂ දැනටමත් අක්මාව සහ (සමහර විට) වකුගඩු සෛල මරා දමයි. මෙම විෂවීම්වලින් ආසන්න වශයෙන් තුනෙන් එකක් මරණයෙන් අවසන් වේ. තුන්වන හතු කාණ්ඩයට වසන්ත මැස්සන් ඇගරික් සහ සුවඳැති මැස්සන්, ලේ රතු මකුළු දැල්, සුදුමැලි ග්‍රෙබ්, රේඛා සහ සියලුම පෙති ඇතුළත් වේ.