සැන්ඩසන්

විස්තර

වෙනිසන් - උතුරේ ජනයාගේ සාම්ප්‍රදායික මස් - බොහෝ රුසියානු ප්‍රදේශවල වැසියන්ට විදේශීය, රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයකි. කෙසේ වෙතත්, එය අසාමාන්ය ලෙස පමණක් නොව, ඉතා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් ලෙස ද සැලකිය යුතුය.

මුවන් මස් වල ප්‍රතිලාභ හෘද වාහිනී සිට ප්‍රතිශක්තිකරණය දක්වා බොහෝ ශරීර පද්ධති කෙරෙහි එහි වාසිදායක බලපෑමෙන් ප්‍රකාශ වේ. එය විටමින් හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සංකීර්ණයක් අඩංගු වන අතර, එය මේදය අඩු වන අතර එය වෙනත් බොහෝ මස් වර්ග වලට වඩා මිනිසුන් විසින් අවශෝෂණය කරගනී. වැනිසන් අපගේ ශරීරයට හරියටම බලපාන ආකාරය දෙස සමීපව බලමු.

මුවන්ගේ මස් වල වාසි ගණනාවක් ඇත, එය porරු මස්, හරක් මස්, කුකුළු මස් යනාදියෙන් වාසිදායක ලෙස වෙන් කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, මේ ආකාරයේ මස් හා සසඳන විට, මස් මාංශ වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කරන ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සහ පුද්ගලයින් සඳහා, අඩු මේද ප්‍රමාණයක් තිබීම මෙන්ම කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොමැති නමුත් ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයක් තිබීම ද වැදගත් වනු ඇත.

සැන්ඩසන්

නිෂ්පාදන ඉතිහාසය

මුවන් පෘථිවියේ පැරණිතම ක්ෂීරපායින්ගෙන් එකක් ලෙස සැලකේ. සෑම මහද්වීපයකම පාහේ හමු වූ ශාකභක්ෂකයන් ප්‍රාථමික මිනිසුන් පවා දඩයම් කිරීමේ පරමාර්ථය විය. අද වන විට මුවන් ඇතුළත් වන ආර්ටියෝඩැක්ටයිල් පවුලට විශේෂ 40 ක් පමණ ඇති අතර සතුන් දඩයම් කිරීම පමණක් නොව යුරෝපීය උතුරේ සක්‍රීයව බෝ කරනු ලැබේ.

දේශීය ජනගහනය සඳහා, සම්ප්‍රදායික ආර්ථිකයේ පදනම වන්නේ රින්ඩර් පාලනයයි. අව්‍යාජ හා ඉතා දැඩි සතුන් උතුරු ජනයා සඳහා මස් ප්‍රභවයක් පමණක් නොවේ. උණුසුම්, කල් පවතින සැඟවීම්, කිරි සහ අස්ථි මෙහි භාවිතා වේ. දුනු හා නූල් සාදන ලද්දේ රින්ඩර් නහර වලින්. නැවුම් රුධිරය තවමත් වසංගතයෙන් හා රක්තහීනතාවයෙන් බේරී ඇත.

මිනිසුන් හීලෑ කිරීමට සමත් වූ එකම මුවන් උතුර විශේෂය. විද්‍යා scientists යින්ට අනුව, 18 වන ශතවර්ෂයේදී රින්ඩර් ගොවිතැනේ උපත සිදුවිය. හිම සහිත මුඩුබිම්වල සැරිසැරීමට පුරුදු වූ දඩයම්කරුවන් ශක්තිමත් වල් මුවන් අල්ලා ඔවුන්ගේම ගව පට්ටි නිර්මාණය කිරීමට පටන් ගත්තේ මේ කාලයේදී ය. එවැනි රංචුවක් විශාල වූ තරමට පවුල වඩාත් සමෘද්ධිමත් විය.

සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ සුළු වශයෙන් වෙනස් වී ඇත. මෙම සත්වයා විශ්වීය මූලධර්මයක් සහ ජීවිතයේ සංකේතයක් යැයි විශ්වාස කරමින් උතුරේ ආදිවාසීන් මුවන් නොමැතිව අනාගතයක් දකින්නේ නැත. අද වන විට රුසියාව, කැනඩාව, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ස්වීඩනය, ෆින්ලන්තය සහ නෝර්වේ යන ධ්‍රැවීය ප්‍රදේශවල විශාල වශයෙන් මැහුම් වර්ග බෝ කරනු ලැබේ.

සැන්ඩසන්

සාම්ප්‍රදායික මුවන් පාලනයට උතුරු ජනයා අනුගත වීම ආහාර හිඟයක් නිසා සිදු නොවේ. ගබඩාවල ප්රමාණවත් තේරීමක් තිබියදීත්, උතුරු ප්රදේශ වල Nenets, Chukchi සහ අනෙකුත් වැසියන්ගේ ආහාරයේ පදනම මුව මස් සහ අතුරු නිෂ්පාදන වේ.

වාර්තාගත ඉෙමොලිමන්ට් වල ශක්තිය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා රුධිරය, මේදය හා මුවන් මස් ඉස්ටුවක් මෙහි පිළියෙළ කරනු ලැබේ. සත්ව sla ාතනය කරන විට, අමු වැනිසන් උණුසුම්ව සිටියදී අනුභව කරනු ලැබේ. සිසිල් කළ මස් අනාගත භාවිතය සඳහා ශීත කළ. වෙනිසන් පිඟන් North ත උතුරේ වැසියන්ට පමණක් නොවේ. මෑත දශක කිහිපය තුළ බොහෝ යුරෝපීය රටවල, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, කැනඩාවේ මෙන්ම ජපානයේ සහ කොරියාවේ මෙම වර්ගයේ මස් සඳහා ඉල්ලුමක් පවතී.

මුවන් මස් සංයුතිය

මෙම මස් ශරීරයට විවිධ ප්‍රයෝජනවත් හා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වීම විශේෂයෙන් සෞඛ්‍යයට බලපායි. පළමුවෙන්ම, සෝඩියම්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, සෙලේනියම්, සින්ක් වැනි සලකුණු සහ මූලද්‍රව්‍ය ඉස්මතු කරමු.

වෙනිසන් බී කාණ්ඩයේ බීපී, පීපී වැනි විටමින් ද අඩංගු වේ. නිසි සෛල පරිවෘත්තීය, ජීර්ණය සහ තවත් ක්‍රියාදාමයන් සඳහා අවශ්‍ය වන අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, ලිනොලෙයික් අම්ලය ගණනාවක් අපි සටහන් කරමු.

  • වැනිසන් ග්‍රෑම් 100 ක කැලරි 157 ක් පමණ අඩංගු වේ.
  • ප්‍රෝටීන 75.34%
  • මේදය 24.66%
  • කාබෝහයිඩ්රේට් 0%

තෝරා ගන්නේ කෙසේද

සැන්ඩසන්

වැනිසන් තෝරාගැනීමේදී, හොඳම ගැස්ට්‍රොනොමික් ගුණාංග වෙන්කර හඳුනාගත හැක්කේ අවුරුද්දකට අඩු වයසැති රින්ඩර් මස්, සරත් late තුවේ අග භාගයේදී අල්ලා ගන්නා බැවිනි. මෙම කාලය තුළ සත්වයාගේ ශරීරයේ වැඩිපුරම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ.

මුවන් මස් ගබඩා කිරීම

නැවුම් වැනිසන් ශීතකරණය කර දින කිහිපයක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ යුතුය. එය දිගු කාලයක් (මාස 6-8 දක්වා) ගබඩා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එය ශීත කළ හැකි අතර, යම් උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රයක් නිරීක්ෂණය කරන බව සහතික කරයි - සෙල්සියස් අංශක us ණ 18 ට වඩා වැඩි නොවේ.

රසවත් කරුණු

රයින්ඩර් මස් යනු සෞඛ්‍යමය අවදානමකින් තොරව අමු ආහාරයට ගත හැකි මස් වර්ග කිහිපයෙන් එකකි. මෙම අංගය එහි රසායනික සංයුතිය නිසා බොහෝ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ අත්‍යවශ්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය මැඩපවත්වන ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

වැනිසන් වල වාසි

වෙනිසන් විවිධ ශරීර පද්ධති කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. වඩාත් කැපී පෙනෙන උදාහරණ කිහිපයක් මෙන්න:

මුවන් මස් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරීත්වයට දායක වේ. ග්‍රන්ථියට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීම වළක්වන අතර එහි ප්‍රතිකාර සඳහාද උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, එය රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරන අතර රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි. වැනිසන් පරිභෝජනය හෘදයාබාධ හා ආ ro ාතය වැළැක්වීම බවට පත්වේ.

විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සංකීර්ණයක් වන ප්‍රෝටීන් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා එය විඳදරාගැනීම වැඩි කරයි, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි, විටමින් iency නතාවයට එරෙහිව සටන් කරයි, රෝගාබාධ හා සැත්කම් වලින් ශරීරයට සුවය ලබා දෙයි.
අඩු මේද හා “නරක” කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය නම් එවැනි මස් ධමනි සිහින් වීම පෙන්නුම් කරයි.

සැන්ඩසන්

බර අඩු කර ගැනීම අරමුණු කරගත් ආහාර වේලක් වැනිසන් ආහාරයට ගැනීමට බාධාවක් නොවේ, මන්ද එය අඩු මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොමැති නිසා බර අඩු කර ගන්නා අයට එවැනි මස් හානියක් නොවනු ඇත.
එය පුරුෂයින්ට හා කාන්තාවන්ට හොඳ ය. පළමුවැන්නා සත්ත්වයා ලිංගික ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන බව අගය කරනු ඇත.

අනෙක් අතට, මෙම මස් කලලරූපය නිවැරදිව ගොඩනැගීමට දායක වීම, ගර්භණී සමයේදී මවගේ සහ දරුවාගේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සහ දරු ප්‍රසූතියෙන් පසු ඉක්මනින් සුවය ලැබීමට උපකාරී වේ. මීට අමතරව, කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා වැනිසන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

එය මානසික ආතතියට එරෙහි වීමට, ස්නායු භාවයට එරෙහිව සටන් කිරීමට, මනෝභාවය වෙනස් කිරීමට, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කිරීමට සහ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.

මෙම මස් ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ එය මාරාන්තික පිළිකාවලට හේතු විය හැකි නිදහස් රැඩිකලුන් ඉවත් කරන බවයි. එසේම, ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, වැනිසන් සමේ තත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇතුළුව ශරීරය පුනර්ජීවනය කරයි.

අවසාන වශයෙන්, තරුණ සතුන්ගේ මස් හොඳම දේ ලෙස සලකන බව අපි සටහන් කරමු: එය වඩාත්ම මෘදු හා වඩාත්ම ටෙන්ඩර්, එහි වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. නිමි භාණ්ඩයේ අද්විතීය රසය අගය කිරීමට සහ උපරිම ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීමට පාරිභෝගිකයින්ට හැකි වන පරිදි අපි අපගේ වෙළඳසැල සඳහා ඉහළම තත්ත්වයේ වැනිසන් තෝරා ගනිමු.

වැනිසන් හානිය

වෙනිසන් යනු ඉතා රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන නිෂ්පාදනයක්. මෙම නිෂ්පාදනය හානිකර විය හැකිද? මෙම නිෂ්පාදනයට හෝ අසාත්මිකතා වලට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් තිබේ නම් ඔබට වැනිසන් මස් අනුභව කිරීමට අවශ්‍ය නොවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඊට අමතරව, එළවළු සමඟ එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - බඩවැල් තන්තු වලින් ආහාර පොහොසත් කිරීම සඳහා මෙය වැදගත් වේ.

රස ගුණාංග

ඔලෙනින් මෘදු ලෙස හැඳින්විය නොහැක. සරත් සෘතුවේ sla ාතනයෙන් මස් පවා 4% ක් පමණ මේද අඩංගු විය හැකි අතර එය අනාගත ආහාරයේ අනුකූලතාවයට බලපායි. තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු තද රතු, සිහින් තන්තු සහිත මස් ense න සහ දුඹුරු පැහැයට හැරේ. වැනිසන්වල සුවඳ සහ රසය හරක් මස් සිහිගන්වන අතර මස් දිගු කබලෙන් ලිපට නොඉවසන අතර වියළි හා .න බවට පත්වේ.

එමනිසා, භාජනය විවෘත භාජනයක පිළිස්සීම, ආහාර පිසීමට පෙර මස් marinate කිරීම නොව “රුධිරයෙන්” සේවය කිරීම වඩා හොඳය.

ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්

සැන්ඩසන්

දඩමස් පුළුස්සා හෝ බදින ලද නම් එය සුප් හොද්ද, සෝස් හෝ බටර් ඉසිය යුතු ය. එබැවින් ටෙන්ඩර්ලොයින් වඩාත් ඉස්ම සහිත වන අතර ආහාර නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභ නැති නොවේ. වැනිසන් වල් හතු, ළූණු, කැරට්, අර්තාපල් සහ අනෙකුත් එළවළු සමඟ විශිෂ්ට පිළිස්සීමක් කරයි. වනාන්තර බෙරි, ඔලිව් තෙල්, ජුනිපර් සහ පැළෑටි වලින් යුෂ පදනම් කරගත් marinade ආධාරයෙන් ඔබට මස් මුදු මොළොක් බවක් ලබා ගත හැකිය.

අඹරන ලද මුව මස් සැබෑ සයිබීරියානු ඩම්ප්ලිං, කට්ලට් හෝ මස් බෝල් සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමකි. අඹරන ලද මස් මෘදු කිරීම සඳහා, කැඩුණු බේකන්, ළූණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. මුල් කෑම අඹරන ලද මස් වලින් සාදා ඇති අතර, මුව මස් වලට අමතරව, ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් වැනි වෙනත් මස් වර්ග ඇතුළත් වේ. කැඩුණු මුව මස් නිෂ්පාදන තම්බා අර්තාපල් සහ ස්ටූස් එළවළු සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

බිම්මල් හෝ සුදුළූණු සෝස් සමඟ මස් බෝල් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඩම්ප්ලිං පිසීමේදී විනාකිරි ස්වල්පයක් සහ කුළුබඩු එකතු කළ යුතුය.

නමුත් ශීත කළ වැනිසන් යනු උතුරේ ජනතාවගේ ආහාර වලින් සූදානම් කළ ආහාරයක් බව අප අමතක නොකළ යුතුය. කැපීමෙන් පසු, අස්ථි රහිත ටෙන්ඩර්ලොයින් ශීත කළ අතර පසුව සැලසුම් කර තුනී පෙති වලට කපා ගන්න. මෙය පිඟානට නම ලබා දුන්නේය - ස්ට්‍රොගානිනා.

සයිබීරියාවේ ඔවුන් පවසන පරිදි සෝස් හෝ ඩම්ප්ලිං එවැනි මස් වල රසය පොහොසත් කිරීමට උපකාරී වේ. උතුරේ ස්වදේශිකයෙකු ලෙස හැඟීමට ඇති පහසුම ක්‍රමය නම් ශීත කළ දඩමස් පෙත්තක් ලුණු හා ගම්මිරිස්වල ගිල්වීමයි.

නැතහොත් ඔබට විනාකිරි වල අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ළූණු සමග කුළුබඩුවක් දැමිය හැකිය. දිනකට පසු, සීතලෙන් නැගී සිටින මස් සාම්ප්‍රදායික සයිබීරියානු අච්චාරු, පොඟවා ගත් බෙරි සහ සීතල වොඩ්කා සමඟ මේසය මත සේවය කළ හැකිය.

බ්රේස් කරන ලද වැනිසන්

සැන්ඩසන්

අමුද්රව්ය:

  • වැනිසන් - ග්‍රෑම් 500 යි
  • අච්චාරු දමන ලද හතු - 200 යි
  • ඇඹුල් ක්රීම් ග්‍රෑම් 100 යි
  • සුප් හොද්ද - මිලි ලීටර් 100 යි
  • සාදික්කා,
  • පැපිරා - රස කිරීමට
  • ලූනු - 1 කෑල්ලක්
  • සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3 යි
  • එළවලු තෙල්,
  • ලුණු - රස කිරීමට

සකස් කිරීම

  1. වර්තමානයේ, වැනිසන් රස බැලීමට, වනාන්තරයේ දඩයම් කිරීම කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ. ඔබට එය සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය. නැවුම් මස් කැබැල්ලක් සෝදන්න, වියළා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තීරු කපා.
  2. ළූනු සහ සුදුළූණු පීල් කරන්න. ළූනු කුඩා චතුරස්රවලට කපා, සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න.
  3. ඉතා තියුණු පිහියකින් මෙය පහසු වනු ඇත. පෑන් තුළට සුවඳවත් නොවන එළවළු තෙල් වත් කර අධික තාපයක් මත රත් කරන්න.
  4. එයට මස් දමා විනාඩියකට සෑම පැත්තකින්ම ෆ්රයි. ඉන්පසු සකස් කළ ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න, මධ්යම තාපය මත තවත් විනාඩි දහයක් ෆ්රයි.
  5. එළවළු සුප් හොද්ද තුළට වත් කරන්න, එය කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය.
  6. අච්චාරු දමන ලද හතු එකතු කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස මී පැණි හතු පරිපූර්ණයි.
  7. අඩු තාපයක් මත විනාඩි දහයක් ආවරණය කර ගිල්වන්න. ඇඹුල් ක්රීම් බිම පැපිරා සහ සාදික්කා සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. සියලු අමුද්රව්ය රස බැලීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය, ස්කයිලට් එකකට වත් කරන්න.
  8. ඔබේ ප්රියතම වියළි bs ෂධ පැළෑටි එකතු කර මිශ්ර කරන්න. පැය එකහමාරක් පිසින තෙක් ආවරණය කර ගිල්වන්න. අවශ්ය නම් ජලය එක් කරන්න.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

1 පරිකථනය

ඔබමයි