අන්තර්ගතය
විස්තර
වසබි ගැන අප දන්නා එකම දෙය නම් එහි තද රසයක්, කොළ පැහැයක් ඇති අතර එය ජපන් ආහාර වල නොවෙනස්ව පවතින සහයකයෙකු වීමයි. සෝයා සෝස් සහ ඉඟුරු සමඟ මේසය මත එය දැකීමට අපි පුරුදු වී සිටින අතර, අපි නිතරම අපෙන්ම අසන්නේ නැත: මෙම සම්ප්‍රදාය පැමිණියේ කොහෙන්ද - මෙම කුළුබඩුවට සුෂි සහ රෝල් සමඟ සේවය කිරීමට? සුෂි පප්පා තීරණය කළේ වසබිගේ මූලාරම්භය ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට සහ ඔහුගේ කතාව ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමටයි.
වසබියා ජැපෝනිකා යනු බහු වාර්ෂික පැළෑටියක් වන අතර එය සෙන්ටිමීටර 45 ක් පමණ උසට වැඩේ. ශාකයේ ඉඟුරු කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කරයි - ලා කොළ thick න මූලයක්. මෙම කුළුබඩු සැබෑ (හොන්වසබි) ලෙස සලකනු ලබන අතර එය සොයාගත හැක්කේ ජපානයේ පමණි.
එහිදී එය විශේෂ තත්වයන් යටතේ වර්ධනය වේ: ජලය ගලා යාමේදී සහ අංශක 10-17 ක උෂ්ණත්වයකදී. හොන්වසබි සෙමෙන් වර්ධනය වේ - මුල වසරකට සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ දිගු වේ. එය තරමක් මිල අධික වන්නේ එබැවිනි. නමුත් මෙම කුළුබඩු නොමැතිව එක ජපන් කෑමක්වත් සම්පූර්ණ නැත, එබැවින් සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත හැකි විකල්පයක් වසබි ඩයිකොන් රූට් පේස්ට් වලින් සොයා ගන්නා ලදී.
එළවළු යුරෝපයෙන් ජපානයට ගෙන එන ලදී. ඩයිකොන් වසබි එළවළු උද්‍යානවල වගා කෙරේ, එබැවින් වගාවේ පහසුව අනුව ඩයිකොන් අශ්වාරෝඩිෂ් වසබි වඩාත් පුළුල් ලෙස පැතිර පවතී. මෙම ශාකවල රසය හා තදබදය යන දෙකම පාහේ එක හා සමාන ය, නමුත් සැබෑ සූපවේදීන් හොන්වසබි සමඟ පමණක් වැඩ කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
රස හා සුවඳ
කුඩු: තරමක් කොළ පැහැති පැහැයක් සහිත ලා කහ පැහැති කුඩු. එය ප්‍රබෝධමත් පසු රසයක් සහිත කටුක කුඩු මෙන් රසයි.
කුඩු: a න, දීප්තිමත් හරිත සෝස්, තද සුවඳක් සහිත, තල මත ඉතා උණුසුම්.
ඉතිහාසය: වසබි විෂබීජ නාශක ක්‍රමයක් ලෙස
වසබි ඉතිහාසය 14 වන සියවස තරම් backතට දිව යයි. පුරාවෘත්තයන්ට අනුව, ව්‍යවසායකයෙකු විසින් කඳුකරයේ අමුතු පැළෑටියක් සොයා ගත්හ. අළුත් හා නොදන්නා සෑම දෙයකටම විවෘතව සිටි ගොවියා මෙම බලාගාරය උත්සාහ කළ අතර ඔහු රන් පතලක් මත පැකිලී ඇති බව තේරුම් ගත්තේය.
මෙම ශාකයේ මුල අනාගත ෂෝගන් (අධිරාජ්‍යයාගේ දකුණු අත) සඳහා විශිෂ්ට ත්‍යාගයක් වනු ඇතැයි ඔහු තීරණය කළේය. ඔහු හරි. ෂෝගන් තෑග්ගට කොතරම් කැමති වීද යත් ටික කලකට පසු වසබි ජපානය පුරා ජනප්‍රිය විය.
කෙසේ වෙතත්, එය භාවිතා කළේ ආහාර සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස නොව අමු මාළු විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්‍රමයක් ලෙස ය. එකල ජපන් ජාතිකයින් විශ්වාස කළේ වසබි මූල විෂබීජ නාශකයක් වන අතර විවිධ පරපෝෂිතයන් සහ අනවශ්‍ය බැක්ටීරියා ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන බවයි.
මුල් වසබි වගා කරන ආකාරය
ජපානයේ පවා හොන්වසබි හෝ “නියම වසබි” ලාභදායී නොවේ. මෙයට හේතුව එහි වගාව සඳහා ඉතා දුෂ්කර කොන්දේසි ය. පළමුව, මෙම විකාර ශාකය වසර 4 ක් පමණ ඉදවීමට.
දෙවනුව, මෙම ශාකය වර්ධනය වන්නේ කඳුකර ප්‍රදේශවල, පාෂාණමය පසක පමණි. ඒ සඳහා පූර්වාවශ්‍යතාවක් වන්නේ කඳුකරයෙන් ගලා යන සීතල ජලය පැවතීමයි. උෂ්ණත්වය අංශක 15-17 ට වඩා වැඩි නොවේ.
එය එකලස් කර ඇත්තේ සුළු යාන්ත්‍රික හානියක් පවා වළක්වා ගැනීම සඳහා පමණි. එය වියළා විශේෂ මෝරෙකුගේ සමේ කෝණයන් මත ආලේප කළ පසු. ජපන් අවන්හල්වල, සම්මත වසබි බෝලයක් සඳහා අමුත්තෙකුට අවම වශයෙන් ඩොලර් 5 ක් වැය වේ.
අපට පුරුදු වී ඇති වසබි
විසිවන සියවසේදී, ජපාන ආහාර පිසීමට ඇති ආදරය මුළු යුරෝපයම අල්ලා ගත් විට, සැබෑ කුළුබඩු භාවිතා කළ නොහැකි බව පැහැදිලි විය: එය යුරෝපයට ආනයනය කිරීම ව්‍යසනකාරී ලෙස ලාභදායී නොවන අතර එය තනිවම වගා කිරීම කළ නොහැක්කකි .
එහෙත් නව නිපැයුම් යුරෝපීයයන් ඉතා ඉක්මණින් මෙම තත්වයෙන් මිදීමට මගක් සොයා ගත්හ: ඔවුන් තමන්ගේම වසබි වගා කළහ, ඔවුන් එය වසබි ඩයිකොන් ලෙස හැඳින්වූහ.
වසබි ඩයිකොන්
වසබි ඩයිකොන් යනු අශ්ව කරල් වර්ග වලින් එකකට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. එහි රසය සැබෑ වසබිගේ රසයට ඉතා ආසන්නය. නමුත් ඉදීමේ ක්‍රියාවලියේදී වසබි ඩයිකොන් පමණක් අඩු විකාරයක් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදන පරිමාණයෙන් ඕනෑම තත්වයකදී එය වගා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
මෑතකදී, මෙම වර්ගයේ කුළුබඩු ජපානයේ පවා පුලුල්ව පැතිරී ඇති අතර, ජපාන අවන්හල්වල මෙනුවෙන් සැබෑ වසබි පාහේ ආදේශ කර ඇත.
වසබි යනු කුමක්ද?
අද අපේ මේසය මත වසබි යනු ජපන් ආහාර පිසීමේ සම්ප්‍රදායට උපහාරයකි. කුළුබඩු සෝයා සෝස් වලට හෝ කෙලින්ම රෝල්ස් හෝ සුෂි මත එකතු කළ හැකිය. මෙම කුළුබඩුවක් කුළුබඩුවක් රෝල්ස් සහ සුෂි වලට අවශ්‍යතාවය හා පොහොසත්කම එක් කරයි.
අද, වසබි තවදුරටත් අසාමාන්ය හා විකාර දෙයක් ලෙස නොසැලකේ. මෙම ජනප්‍රිය කුළුබඩුවක් ජපන් ආහාරවල පමණක් නොව මස්, එළවළු සහ අයිස් ක්‍රීම් පිසීමට ද වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා කෙරේ.
අසාමාන්ය ගුණාංග
වසබිට තවත් කැපී පෙනෙන දේපලක් ඇත. රුධිර ප්‍රවාහය වැඩි කිරීමෙන් මෙම ස්වාභාවික කෘමිනාශක විශේෂයෙන් කාන්තාවන් තුළ ලිබිඩෝ වැඩි කරයි.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
ජාතික ආහාර: ජපන්, ආසියානු
ක්ලැසික් කෑම: රෝල්ස්, සුෂි, සුෂිමි සහ අනෙකුත් ජපන් කෑම
භාවිතය: හොන්වසබි යනු කිසිසේත්ම කළ නොහැකි සතුටකි. වසබි ඩයිකොන් ලොව පුරා භාවිතා වන අතර, දැන් කුඩු, පේස්ට් සහ ටැබ්ලට් නිපදවනු ලැබේ.
යෙදුම: මාළු, සහල්, එළවළු, මස්, මුහුදු ආහාර
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
මෙයට වාසිදායක බලපෑමක් ඇති කරයි:
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය, පුස් හා පරපෝෂිතයන් විනාශ කිරීම;
- දත්, දිරාපත් වීම වැළැක්වීම;
- එය ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් සහිත දැවිල්ලට උපකාරී වේ. වසබිහි ඇති සියලුම වාසිදායක ගුණාංග හොන්වසබි මූලයෙන් සාදන ලද පේස්ට් එකකට සම්බන්ධ බව මතක තබා ගත යුතුය.
ප්‍රතිලාභ
Was තිහාසික නිජබිම තුළ වැඩෙන නිවැරදි වසබි වල වාසිදායක ගුණාංග අද්විතීය වේ. සමස්ථානික වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, මූලයට ශරීරයට ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති කරයි, ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරයි.
වසබි යනු විශිෂ්ට විෂ නාශකයක් වන අතර ආහාර විෂවීම උදාසීන කරයි. ඔහු නැවුම් ලෙස අල්ලා ගත් මාළු කෑමවල අනිවාර්ය අංගයක් බවට පත්වූයේ එහි භාවිතයෙන් ඇති විය හැකි අහිතකර ප්‍රතිවිපාක අවම කරමිනි.
වසබි ඉක්මනින් ක්‍රියාත්මක වේ. ප්‍රතිදේහජනක ක්‍රියාකාරිත්වය හේතුවෙන් මූල රුධිර ප්‍රවාහ වැඩි දියුණු කරන අතර එය රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානම අඩු කරයි. හෘදයාබාධයක ප්‍රති treat ලවලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී කුළුබඩු වල මෙම ගුණාංගය මිල කළ නොහැකිය.
රළු සුවඳ නිසා වසබි සයිනස් රෝග සඳහා හොඳය, නාසෝෆරින්ක්ස් ඉවත් කර හුස්ම ගැනීම පහසු කරයි. ඇදුම රෝගීන්ට සහ රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන අයට මෙම මූලය ද සුව කළ හැකිය. මෙම කුළුබඩු තවත් ප්‍රයෝජනවත් දේපලක් ලෙස බැර කර ඇත - පිළිකා සෛල වර්ධනයට එරෙහි වීමේ හැකියාව.
මූල දැනට පවතින මාරාන්තික ආකෘතීන් කෙරෙහි අවපාත බලපෑමක් ඇති කරන අතර ඒවා වර්ධනය වීමට ඉඩ නොදී නව ඒවා සාදයි. පලතුර එතරම් වටිනා දේපලක් ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ග්ලූටතයෝන් වෙත ණයයි.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
බොහෝ කෑම වර්ග මෙන්, වසබිට ද එහි අඩුපාඩු තිබේ. මෙම කුළුබඩුවක් අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම රුධිර පීඩනය වැඩි කිරීමට හේතු විය හැක, අධි රුධිර පීඩනය සහිත රෝගීන් මෙම බලපෑම සැලකිල්ලට ගෙන එහි භාවිතයට පමණක් සීමා විය යුතුය.
හෙපටයිටිස්, කොලෙස්ටිස්ටිස්, අග්න්‍යාශය, බඩේ වණ සහ බඩවැල්වල ඇතිවන කැළඹීම් වලදී, කුළුබඩු සහිත ආහාර අනුභව කිරීම ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් තහනම් කර ඇති බැවින් ආහාරයට ගන්නා වසබි ප්‍රමාණය අවම වශයෙන් අඩු කළ යුතුය. එසේ නොමැතිනම් හානිය අපේක්ෂිත ප්‍රතිලාභ ඉක්මවා යා හැකිය.
සිත්ගන්නා කරුණු 3 ක්
වසබි යනු ගෝවා ය
මෙම ශාකය ගෝවා පවුලට අයත් වන අතර එයට අශ්ව කරල් සහ අබ ද ඇතුළත් ය. මෙම කුළුබඩු බොහෝ විට ජපන් අශ්ව කරල් ලෙස හැඳින්වෙන නමුත් මෙය වැරදියි: අශ්ව කරල් යනු වෙනත් ශාකයකි.
දිය යට වැඩෙන ශාකයේ කොටස මූල එළවළු මෙන් පෙනුනද ඇත්ත වශයෙන්ම එය කඳ වේ.
නියම වසබි ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි
වසබි කුඩා කොටස් වලින් අනුභව කළත්, මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රයෝජන තවමත් පවතී. දත් දිරායාම, දැවිල්ල සහ හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට එරෙහි එහි සාර්‍ථකතාව සඳහා ප්‍රසිද්ධය, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, විටමින් සී සහ අයිසෝතියෝසියානේට් - අසාත්මිකතා, ඇදුම, පිළිකා සහ ස්නායු විකෘතිකාරී රෝග වල බලපෑම් අවම කරන කාබනික සංයෝග.
නියම වසබි යනු විනාශ වන ආහාරයකි
කුළුබඩු සහිත පැස්ටා පිසීමෙන් පසු, ආවරණය නොකළහොත් මිනිත්තු 15 කින් පමණ එහි රසය නැති වේ.
සාමාන්‍යයෙන් මෙම පේස්ට් සාදා ඇත්තේ “ඉසින” හෝ මෝර සමේ කෝණයන් භාවිතා කරමිනි. රසය ඉක්මනින් නැති වී යන බැවින්, අවශ්‍ය පරිදි වසබි දැලක දැමීම වඩාත් සුදුසුය.