අන්තර්ජාල යුගයේ දී, අපගේ ශරීරයට ප්රයෝජනවත් හා හානිකර දේ තේරුම් ගැනීම ගැටළුව නොවේ. එබැවින් අපි සතුරා වන ග්ලූටන්, මේද, ග්ලූකෝස් සහ ලැක්ටෝස් පටිගත කර ඇත, නමුත් ක්ෂිතිජයේ නව වචනයක් දිස් විය - ලෙක්ටින්. මෙම රසායනිකය අඩංගු ආහාර මොනවාද, එය අපගේ සෞඛ්‍යයට බලපාන්නේ කෙසේද?
ලෙක්ටින් - අණු එකිනෙකා සමඟ සන්නිවේදනය කිරීමට ඉඩ නොදෙන ප්‍රෝටීන සහ ග්ලයිකොප්‍රෝටීන වර්ගයකි. ලෙක්ටින් වල අන්තරාය වන්නේ බඩවැල් බිත්තිය වසා දමා ආහාර නිදහසේ ගමන් කිරීමට ඉඩ සලසන ඔවුන්ගේ ඇලෙන සුළු භාවයයි. ලෙක්ටින් භාවිතය නිසා ආහාර ජීර්ණයට බාධා ඇති වන අතර, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ රෝගාබාධ ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග ඇතිවීමේ අවදානම සහ අතිරික්ත බර ඉස්මතු වේ. නමුත් ඔබ මෙම තොරතුරු අන්ධ ලෙස විශ්වාස නොකළ යුතුය - ඕනෑම ද්‍රව්‍යයක්, එක් අංශයක් හෝ වෙනත් දෙයක් අපගේ ශරීරයට ඇතුල් විය යුතුය.
ලෙක්ටින් වල වාසි සහ හානිය
Lectins - අපගේ ශරීරය අහිමි කළ නොහැකි ප්රතිඔක්සිකාරක සහ රළු කෙඳි ප්රභවයකි. ඒවාට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්‍රති-පිළිකා බලපෑම් ඇත, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි කරයි. ප්‍රමාණය ගැන ප්‍රශ්නයක් තිබේ, නමුත් ලෙක්ටීන් වැඩිපුර ආහාරයට ගත හැකි අවදානම් නිෂ්පාදන බොහොමයක් නොමැත. දෙවන ලක්ෂණය වන්නේ ලෙක්ටින් සමඟ ආහාර පිසීමේ ක්රමයකි. පෝෂණවේදීන්ට අනුව ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම නොසලකා හැරීම විනාශකාරී ප්‍රතිවිපාකවලට තුඩු දිය හැකිය.
ලෙක්ටින් අඩංගු ආහාර මොනවාද?
සෝයා බෝංචි, බෝංචි, ඇට, සම්පූර්ණ ධාන්ය ධාන්ය වර්ග, ඇට වර්ග, කිරි නිෂ්පාදන, අර්තාපල්, වම්බටු, තක්කාලි, බිත්තර සහ මුහුදු ආහාර වල ලෙක්ටින් ගොඩක්. ඔබට පෙනෙන පරිදි, පෙරදී ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්රයෝජනවත් ලෙස සලකනු ලැබූ සියලුම නිෂ්පාදන, සහ ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම මකා දැමිය යුතු නම්, පොදුවේ, වෙනත් කිසිවක් සූදානම් කිරීමට නොවේ.
නිෂ්පාදනවල ලෙක්ටින් ඉවත් කිරීම සඳහා, ඇත්ත වශයෙන්ම, හැකි ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ආහාර පිසීම, බෝංචි, ධාන්ය වර්ග, පැසුණු ආහාර අනුභව කිරීමට පෙර ධාන්ය පොඟවා ගත යුතුය.
බොහෝ ලෙක්ටින් නැවුම් බෝංචි තෝරා ගැනීම සඳහා, පිසීමෙන් විනාඩි 10 කට පසු, ඒවායේ සංඛ්‍යාව බෙහෙවින් අඩු වේ. රනිල කුලයට අයත් ආහාර වේල අතර ඇති වන කුසගින්නෙන් ඔබව ගලවා ගැනීමට තරම් හෘදයාංගම වේ.
ධාන්ය වල ලෙක්ටින් ප්‍රමාණය අඩු බැවින් සුපුරුදු අතුරු කෑම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සගයන් සමඟ ආදේශ කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස සුදු වෙනුවට දුඹුරු සහල් භාවිතා කරන්න. මාර්ගය වන විට දුඹුරු සහල් ග්ලූටන් රහිත ය. මෙම ද්‍රව්‍යය කෙරෙහි නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්ට වැදගත් වන්නේ කුමක්ද?
ලෙක්ටින් එලවළු වල වැඩිපුරම ඇත්තේ සමේ ය. එම නිසා, ගැටළුව විසඳීම සඳහා සම කපා අධික උෂ්ණත්වයේ දී පිළිස්සීම සඳහා ලෙක්ටින් සම්පූර්ණයෙන්ම උදාසීන කර ඇත: ග්‍රිල් කළ එළවළු - ඔබේ කැමැත්ත.
කිරි නිෂ්පාදන වලින් යෝගට් යනු ලෙක්ටින් නොමැති පැසුණු නිෂ්පාදනයක් වේ. යෝගට් ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කරනු ඇත, සහ උකහා ගැනීම අනෙකුත් නිෂ්පාදන වඩාත් ඵලදායී වනු ඇත.