සුදු මෝරා

සාමාන්ය තොරතුරු

මහා සුදු මෝරා යනු කුමක්දැයි කවුරුත් දනිති, නමුත් එයට තවත් නමක් ඇති බව දන්නේ ස්වල්ප දෙනෙක් පමණි, එනම් කර්චරෝඩන් ය. ඇය විශාලතම මෝරා පමණක් නොව, මෙම කුලයේ සියලුම නියෝජිතයින්ගේ ලේ පිපාසිත තැනැත්තියද වේ. වැඩිහිටියෙකුට මීටර් 8 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැකිය. බොහෝ අය එය “සුදු මරණය” ලෙස හඳුන්වන්නේ මෙම විලෝපිකයන් බොහෝ විට ස්නානය කරන්නන්ට පහර දෙන බැවිනි.

මෝරා ලෝක සාගරයේ සෞම්‍ය හෝ උණුසුම් ජලයේ ජීවත් වන අතර මීටර් 30 ක් පමණ ගැඹුරට පිහිනයි. මෝරගේ පිටුපස සුදු නොවේ, අළු පැහැය, නමුත් සමහර විට ඊයම් අළු. උදරය සුදු පැහැයක් ගන්නා අතර, වරල් වරල් කළු ය. සම්පූර්ණයෙන්ම ඊයම්-සුදු වර්ණයෙන් යුක්ත වන්නේ විශාල පුද්ගලයින් පමණි. බොහෝ විට, සුදු මෝරා තම ගොදුර රැකබලා ගනිමින්, මුහුදු මතුපිට අසල සෙමින් සැරිසරයි.

ඇගේ ඇස් පෙනීම දුර්වල මට්ටමක පැවතීම නිසා ඇය දිවා කාලයේ දඩයම් කරයි. නමුත් ගොදුරක් සෙවීමේ ප්‍රධාන ක්‍රමය පෙනීම නොවේ, මන්ද කර්චරොඩන්ට තවමත් දැඩි ඇහුම්කන් දීමක් සහ ගඳ සුවඳ දැනේ. “සුදු මරණය” කිලෝමීටර කිහිපයක් දුරින් ශබ්ද සං als ා ලබා ගන්නා බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

මෙම මෝරාට කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් පමණ බියපත් මත්ස්‍යයින්ගෙන් නැවුම් ලේ සුවඳ දැනෙන අතර සුවඳ දැනේ. සුදු මෝරාගේ ප්‍රියතම ආහාරය නම් දකුණු අප්‍රිකාවේ වෙරළ තීරයේ ජීවත් වන ලොම් මුද්රාවයි. කුඩා පුද්ගලයින් ටූනා, ඩොල්ෆින් හෝ කැස්බෑවන් වැනි කුඩා මසුන් දඩයම් කරති. මීටර් 3 ක් වූ මෝරා විශාල සාගර වැසියන් වෙත මාරු වේ.

තෝරා ගන්නේ කෙසේද

සුදු මෝරා

සාප්පු යාමේදී මෝර මස් කැබැල්ලේ පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එය තරමක් විශාල විය යුතුය, මැද කාටිලේජ ඇත. මෝරෙකු ඔබ ඉදිරිපිට සිටීද නැද්ද යන්න තීරණය කිරීම ඉතා සරල ය, මන්ද එහි කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය වන්නේ ඉළ ඇට නොමැති වීම මෙන්ම කාටිලේජිනස් කොඳු ඇට පෙළේ පිහිටා ඇති දෘශ්‍ය තනි කශේරුකා ය.

ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

සුදු මෝරුන්ගේ මස් විනාශ වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය, එබැවින් අල්ලා ගැනීමෙන් පැය 7 කට නොඅඩු කාලයකදී එහි මළකඳ කපා ගැනීම වැදගත්ය. එවිට එය ලුණු දැමූ, marinated හෝ සරලව ශීත කළ. සැකසූ මස් සෑහෙන කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

සංස්කෘතියේ පරාවර්තනය

සුදු මෝරා

සුදු මෝරා ස්කොලස් කාචරියා වලට විද්‍යාත්මක නාමය ප්‍රථම වරට ලබා දුන්නේ කාල් ලිනේයස් ය. මෙය සිදු වූයේ 1758 දීය. කෙසේ වෙතත්, මෙම විශේෂයට වෙනත් නම් එක් වරකට වඩා පවරා ඇත. 1833 දී ශ්‍රීමත් ඇන්ඩ rew ස්මිත් කාර්චරොඩන් යන නම තැබීය. ග්‍රීක භාෂාවෙන් එහි අර්ථය “දත්” සහ “මෝරා” යන්නයි.

මෝරාට අවසාන හා නවීන නමක් ලබා දුන්නේ එය ස්ක්වලස් කුලයේ සිට කර්චරොඩන් වෙත මාරු කිරීමෙන් පසුව ය. මෙම විලෝපිකයන් හුරුල්ලන් මෝරු පවුලට අයත් වන අතර, ඒවා පරම්පරා කිහිපයකට බෙදා ඇත - ලම්නා, කර්චරොඩන් සහ ඉසුරස්.

දැනට ඉතිරිව ඇති එකම විශේෂය වන්නේ කාර්චරෝඩන් කාර්චරියාස් ය. මෝර මස් වල කැලරි ප්‍රමාණය

අමු මෝරෙකු ප්‍රෝටීන හා මේදවල ඉහළ අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වේ, එහි කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 130 කට 100 kcal වේ (කැට්රාන් මෝරෙකු තුළ - 142 kcal). පාන් මෝරෙකුගේ කැලරි ප්‍රමාණය 228 kcal වේ. පිඟාන මේදය වන අතර අධික බර ඇති සෑම කෙනෙකුටම විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

ග්‍රෑම් 100 කට පෝෂණ අගය:

  • ප්රෝටීන්, 45.6 ග්රෑම්
  • මේදය, 8.1 ග්රෑම්
  • කාබෝහයිඩ්රේට්, - gr
  • අළු, - gr
  • ජලය, 6.1 ග්රෑම්
  • කැලරි අන්තර්ගතය, 130 kcal

පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංයුතිය හා පැවැත්ම

වෙනත් ඕනෑම සාගර මසුන් මෙන් මෝරුන් තුළ සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර පෝෂක විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඒවා සෛලවල ජීව ප්‍රෝටෝප්ලාස්මය සෑදෙන ද්‍රව්‍යවල සංකීර්ණයේ කොටසකි. ඒවා ඉතා වැදගත් වන්නේ ඒවා මිනිස් සිරුරේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරන බැවිනි.

මස් වල ඒ සහ බී කාණ්ඩ වල විටමින් මෙන්ම තඹ, පොස්පරස්, කැල්සියම් සහ අයඩින් ලවණ අඩංගු වේ.

ප්‍රයෝජනවත් හා properties ෂධීය ගුණ

සුදු මෝරා

මෝරා අක්මාව යනු ජංගම ස්වාභාවික pharmaෂධයකි. බොහෝ ප්‍රවීණයන් ඇයව හඳුන්වන්නේ මෙයයි. එයට හේතුව එහි ඇල්කයිල්ග්ලිසරෝල් සහ ස්කොලීන් වැනි වැදගත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වීමයි. දෙවැන්න ඇම්පිසිලින් වලට සමාන ස්වාභාවික ප්‍රතිජීවකයක් බව කවුරුත් දන්නා නමුත් එය වඩාත් ශක්තිමත් ය. තවත් වෙනසක් නම් ස්කොලීන් කිසිදු අතුරු ආබාධයක් ඇති නොකරන බවයි. මෙම ද්‍රව්‍යයෙන් drug ෂධයක් සමඟ ප්‍රතිකාර කිරීමෙන් දැවිල්ල, ආසාදන සහ වඩාත් ප්‍රතිරෝධී දිලීර වර්ග පවා මුළුමනින්ම තුරන් වේ.

ඇල්කයිග්ලිසරෝල් යනු ප්‍රතිශක්තිකරණ උත්තේජකයක් වන අතර ඉතා .ලදායී වේ. ඔහු පිළිකා සෛල, බැක්ටීරියා, වෛරස් වලට එරෙහිව ක්‍රියාශීලීව සටන් කරන අතර රුධිර සංසරණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයද සාමාන්‍යකරණය කරයි. ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයේ ආබාධ සමඟ සම්බන්ධ රෝගවලට එරෙහි සටනේදී මෝරුන්ගේ මේදය මත පදනම් වූ සූදානම මගින් එවැනි විශිෂ්ට ප්‍රති results ල පෙන්වීම මෙයට ස්තූතිවන්ත වන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එවැනි රෝග විය හැකිය: ඇදුම, අසාත්මිකතා, පිළිකා සහ එච්.අයි.වී.

මෙම විලෝපිකයාගේ මේදයෙන් ලැබෙන ඕනෑම ක්‍රමයක් ධමනි ස්‍රාවය වීමට විරුද්ධ වේ. ඔවුන් දරුණු කැස්ස, රූමැටික් සහ ආතරයිටිස් වේදනාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. ඔවුන්ගේ උපකාරයෙන් රුධිර පීඩනය සාමාන්‍ය තත්වයට පත්වන අතර දියවැඩියාව හා හෘදයාබාධ වැනි රෝග ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

ඉවුම් පිහුම් වලදී බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ වරින් වර පුද්ගලයෙකුට දෂ්ට කරන්නේ සුදු මෝරා බවය, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම තත්වය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මිනිසුන් අතින් දුක් විඳින්නේ මෝරුන් ය. සොබාදහමේදී, මෙම විලෝපිකයන් විශේෂ 350 ක් සිටින අතර, ඔවුන්ගෙන් 80% ක්ම ඔවුන්ගේ රසවත් මස් රස බැලීමට ඇති ආශාව නිසා සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ කළ හැකිය.

සුදු මෝරා

මස් වඩාත් රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට පත් කිරීම සඳහා එය නිසි ලෙස සැකසිය යුතුය. ඇල්ලූ විගසම මෝරා බඩවැල් හා සමක් ඇති අතර පසුව අඳුරු මස් පැති රේඛාවලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු එය හොඳින් සෝදා අයිස් මත සිසිල් කරනු ලැබේ. කට්ලට්, ස්ටීක්ස් සහ ෂ්නිට්සල් සෑදීම සඳහා සැකසූ ෆිලට් භාවිතා වේ.

මෙම භයානක විලෝපිකයා විශිෂ්ට ඇස්පික් බවට පත් කරයි. Balyks සහ අනෙකුත් උණුසුම් දුම් නිෂ්පාදන ද හොඳයි. මස් බදින ලද, අච්චාරු දමන ලද, දුම්, වියලන ලද සහ පවා ටින් කර ඇත.

මෝර මස් කෘමිනාශක විය හැක - පිරිමින්ගේ සෞඛ්‍යය

(නමුත් ඔබ සැමවිටම වරල් මඟ හැරිය යුතුය!)

මෝරා යනු කෘමිනාශකයක් ලෙස සැලකෙන වඩාත්ම මතභේදාත්මක ආහාරයකි. මෙය නිරෝගී මෝරුන්ගේ වරල් සඳහා ආසියාව පුරා (වඩාත්ම විශේෂයෙන් චීනයේ) නොනවතින ඉල්ලුමේ ප්‍රතිඵලයකි. මෝර මස් සඳහා ඇති ආශාව වරල් කෙරෙහි ඇති ආශාවට ගැලපේ නම් මෝර වරල් සඳහා ඇති ආශාව එතරම් නරක නොවනු ඇත.

මෝර මස් ප්‍රතිලාභ බොහෝමයක් වන අතර වරල් වල කිසිවක් නොමැති බැවින් එය ලැජ්ජාවකි.

අවාසනාවකට මෙන්, විසිඑක්වන සියවසේ මුල් භාගය වන විට, මාළුන්ගේ පෘෂ්ඨීය වරලෙන් ඔබ්බට මෝරුන් සඳහා ආසියානු වෙළඳපොළ කෙරෙහි එතරම් උනන්දුවක් නැත.

මෝර දඩයම් කිරීමේ නීති විරෝධී පිළිවෙත

එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ ලොව පුරා පැතිරී යන, නීතිවිරෝධී ලෙස මුදල් ඉවත් කිරීම චීනයේ ඇපොතකරි සහ ආපනශාලා වෙළඳාමට විකිණීමයි. එහිදී එය මෝර වරල් සුප්, වයසට යෑම සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම, අභ්‍යන්තර ඉන්ද්‍රිය ක්‍රියාකාරිත්වය සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කෘමිනාශකයක් ලෙස සාදා ඇත.

වරල් ලබා ගැනීම සඳහා, මෝරුන් අල්ලා, ඔවුන්ගේ වරල් ඉවත් කර, ඔවුන්ගේ වරල් රහිත සිරුරු මුහුදට ආපසු ගෙන යන අතර එහිදී ඔවුන් අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම සුක්කානම නොමැතිව සාගර පතුලට ගිලී මිය යයි. නරකම දෙය නම්, වෙනත් බොහෝ චීන, හෝමියෝපති බෙහෙත් වට්ටෝරු මෙන් නොව, මෙම සුප් මැනිය හැකි කෘමිනාශක ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන බවට කිසිදු සාක්ෂියක් නොමැත.

මෝර මස් පෝෂණය

කෙසේ වෙතත්, මෝරා මස් එම ලිංගික දීප්තිය වැඩි කිරීමට උපකාරී විය හැක. අද සාමාන්‍යයෙන් අල්ලාගෙන සේවය කරන ප්‍රභේදයක් වන Mako අවුන්ස 3.5ක්, මේදය ග්‍රෑම් 21කටම ශක්ති ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 4.5ක් පිරිනමයි. එය ශුක්‍රාණු නිෂ්පාදනය සඳහා වැදගත් පෝෂකයක් වන මැග්නීසියම් මෙන්ම සෙලේනියම් ද හොඳ ප්‍රභවයකි.

රසදිය පිළිබඳ අනතුරු ඇඟවීමක්

මෝර මස්වල රසදිය අධික ලෙස අඩංගු විය හැකි බව සඳහන් කළ යුතුය. එබැවින්, කඩු මාළු හෝ උළු මාළු වැනි රසදිය අධික ඕනෑම මත්ස්‍යයෙකු මෙන්, ඔබ ආහාරයට ගැනීම සීමා කළ යුතුය.

මෝරා ආහාරයට ගැනීම සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

ඔබට මෝරෙකු කන්න පුළුවන්ද?

හුරුල්ලන් රැළක් හෝ තරුණ මුද්‍රා හැර සෑම මෝරෙකුම බිය හා භීතිය ඇති නොකරයි.

සමහර වර්ගයේ මෝරුන් වටිනා මේස මාළු වන අතර, ඔවුන්ගෙන් ලැබෙන කෑම වර්ග ඕනෑම රසැති රසකාරකයක රසය තෘප්තිමත් කිරීමට සමත් වේ.

මෝරා අයත් වන්නේ සාගර කාටිලේජිනස් මත්ස්‍ය විශේෂයකට වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ එහි ඇටසැකිල්ල ස්ටර්ජන් මෙන් කාටිලේජ වලින් සමන්විත වන අතර අස්ථි නොමැති බවයි.

මෝරුන් වර්ග සියල්ලම පාහේ, ඒවායින් විශේෂ 550 කට වඩා ඇත, ඒවා ආහාරයට ගත හැකි අතර වෙනස් වන්නේ මස්වල විවිධ රසයෙන් පමණි.

ලුණු දැමූ, බැදපු සහ දුම් මෝර මස් පුදුම සහගත ලෙස රසවත්.

නැවුම් මෝර මස් යූරියා විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් එහි අප්‍රසන්න ගන්ධයක් ඇති බව ඇත්තකි. නමුත් විනාකිරි හෝ කිරි එකතු කිරීම සමඟ සීතල වතුරේ පැය කිහිපයක් පොඟවා ගැනීමෙන් මෙය ඉවත් කළ හැකිය.

මෝර මස් වඩාත් මෘදු වන අතර අනෙකුත් මාළුන්ගේ මස් වලට වඩා වේගයෙන් නරක් වේ. කෙසේ වෙතත්, එය පිසීමට ආකාරය දැන ගැනීමෙන් මෙය වළක්වා ගත හැකිය.

බොහෝ මිනිසුන්ගේ ආහාර වේලෙහි මෝර මස් අඩු ජනප්‍රියතාවයට ප්‍රධාන වශයෙන් හේතු වී ඇත්තේ මෝරා මිනීමරුවෙක් ලෙස සැලකීමයි.

මළකුණු සහ මිනිස් මළ සිරුරු පවා පෝෂණය කරන බව කියන බර්බෝට් සම්බන්ධයෙන් අපේ රටේ ජනගහනයට සමාන අගතියක් යමෙකුට උපුටා දැක්විය හැකිය, එබැවින් රුසියානු ජනගහනයෙන් සමහරක් බර්බෝට් අනුභව කිරීම ගැන කම්මැලි ය.

කෙසේ වෙතත්, බොහෝ මසුන්ට සහ ඇත්ත වශයෙන්ම මිනිසුන් අනුභව කරන බොහෝ සතුන්ට මළ සිරුරු (උදාහරණයක් ලෙස ඌරන්) අනුභව කළ හැකි නමුත් ඒවා පිළිකුලකින් තොරව අනුභව කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මේවා හාස්යජනක මිථ්යා විශ්වාසයන් වේ, නමුත් ඔවුන් බොහෝ විට කෑම මේසය මත මෝර මස් ඉඩ දෙන්නේ නැත.

නිදසුනක් වශයෙන්, 1977 දී හවායි විශ්ව විද්‍යාලය විසින් සාගර විද්‍යාත්මක උපදේශන වැඩසටහනේ කොටසක් ලෙස නිකුත් කරන ලද පත්‍රිකාවක, මෝරුන් "නැවියන්ගේ බියකරු සිහිනයක්" ලෙස නොව "සූපවේදියෙකුගේ සිහිනයක්" ලෙස සංලක්ෂිත වේ:

සියුම් රසය නිසා, ඔවුන්ගේ මස් බොහෝ මිනිසුන්ගේ රසය වනු ඇත, විශේෂයෙන් සෝස්, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු භාවිතා කරන විට. තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු මෝර ෆිලට් පුදුමාකාර සුදු පැහැයක් ලබා ගන්නා අතර මාළු ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් පිසිනු ලැබේ.

ෆ්රයිඩ් මෝරා ෆිලට් - මස් පිළිබඳ සත්යය

මෝර මස් වල හානිය

ඉතින්, මෝර මස්වල ධනාත්මක ගුණාංග සහ එහි ප්රතිලාභ ගැන බොහෝ දේ පවසා ඇත. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයේ හානිය කුමක්ද සහ එහි භාවිතය වළක්වා ගත යුත්තේ කුමන අවස්ථා වලදීද?

අපේ කාලයේ, සාගරවල ජලය දැඩි දූෂණයට ලක්ව ඇති අතර, එහි වැසියන් ද දුක් විඳිනවා. දූෂිත ප්‍රදේශවල ජීවත් වන මසුන්ට රසදිය, බැර ලෝහවල ලවණ වැනි විවිධ හානිකර ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් ඔවුන්ගේ සිරුරේ රැස් කර ගත හැකිය.

රසදිය සාන්ද්‍රණය ඉහළ ත්‍රොෆික් මට්ටමේ මසුන් තුළ, විශේෂයෙන් මාංශ භක්ෂකයින් තුළ නිරීක්ෂණය වන බව දන්නා කරුණකි.

මෝර මස් වල හානිය - රසදිය සහ ඇමෝනියා

අධ්‍යයනයන්ට අනුව, මෝරුන් ඇතුළු සියලුම කොල්ලකාරී මසුන්ගේ මස් රසදිය සමුච්චය වීමට නැඹුරු වේ.

එමනිසා, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය තවමත් පිහිටුවා නොමැති දරුවන්ට මෙන්ම ගර්භණී සමයේදී සහ මවි කිරි කාලය තුළ කාන්තාවන් සඳහා එය විශාල වශයෙන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.

මෙම කණ්ඩායමට ඕනෑම මුහුදු ආහාරයකට අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් ද ඇතුළත් වේ.

මෝර මස් වල ප්‍රතිලාභ හා හානිය පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් සිත්ගන්නා තවත් කරුණක් නම්, දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමේදී නිෂ්පාදනයේ විෂ ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය වැඩි වීමට පටන් ගැනීමයි. නැවුම් මෝරුන් භාවිතා කිරීමේ නිර්දේශය පැහැදිලි කරන්නේ මෙම තත්වයයි.

උතුරු මෝර විශේෂවල මස් භාවිතා කිරීම දැඩි ලෙස නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද ඒවායින් බොහොමයක් ආහාර සඳහා නුසුදුසු ය.

නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබට ඕනෑම ආකාරයකින් ධ්රැවීය මෝරෙකු පිසීමට උත්සාහ කළ හැකිය, නමුත් කෙසේ වෙතත්, පුද්ගලයෙකු මෙම මස් ටිකක් රස බැලුවහොත්, ඔහු දැඩි විෂ වීම සහතික කරයි. එබැවින් මෙම මෝරුන් විශේෂයේ මස් විකිණීමට නැත.

එය ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ, අජීර්ණ, කම්පන සහ විෂ වීමෙන් වෙනත් ප්රකාශනයන් ඇති විය හැක.

කෙසේ වෙතත්, එවැනි ගුණාංග උතුරේ වැසියන් බිය ගන්වන්නේ නැත, එහිදී මෝරා විශේෂිත හෝකාර්ල් කෑමක පදනම බවට පත් විය - වයිකින්ස් විසින් සංවර්ධනය කරන ලද තාක්ෂණයට අනුව සුව කළ මස්.

මෝර මස් වල ජනප්‍රියතාවය

අද, දකුණු ඇමරිකාවේ, යුරෝපයේ, ආසියාවේ සහ අප්‍රිකාවේ මෝර මස් අනුභව කරනු ලැබේ, එක්සත් ජනපදයේ සහ කැනඩාවේ අඩු වශයෙන්, නමුත් එහි පරිභෝජනය ශීඝ්‍රයෙන් වර්ධනය වෙමින් පවතී, පෑන් බදින ලද සහ ග්‍රිල් කරන ලද මාළු වල ජනප්‍රියතාවය සහ ටූනා සැපයුම අඩුවීමත් සමඟ. තලපතා. .

ඉහළ රසකාරකත්වයක් ඇති වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රභේද වන්නේ හුරුල්ලන් මෝරා, සුප් මෝරා, මැකෝ (නිල්-අළු මෝරා), බ්ලැක්ටිප්, නිල්, කත්‍රාන්, මෙන්ම දිවියා මෝරා සහ නරියා මෝරා ය.

කොරියාවේ, චීනයේ, ජපානයේ ජනතාව අනාදිමත් කාලයක සිට මෝර මස් අනුභව කරති. සමහර විට චීනයේ සහ ජපානයේ තරම් මෝරුන් ලෝකයේ වෙනත් තැනක පරිභෝජනය නොකෙරේ - එහි වාර්ෂික මෝරුන් ඇල්ලීම ටොන් මිලියන ගණනක් ලෙස ගණන් බලා ඇති අතර එමඟින් ඔවුන් වඳවීමේ අවදානමට ලක්ව ඇත.

ජපානයේ කමබෝකෝ නම් මාළු කෑමක් සෑදීම සඳහා අඩු ගුණාත්මක මෝර මස් භාවිතා කරයි.

මීට අමතරව, මෝර මස් නැවුම් සහ ටින් අලෙවි කරනු ලැබේ. වඩාත් සුලභ ටින් කළ ආහාරවලින් එකක් වන්නේ සෝයා සෝස්වල දුම් මෝර මස් ය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෝර මස් කෑම ඕෂනියාවේ වෙසෙන ජනතාවගේ මේස මත නිතර අමුත්තන් වන අතර, මෝර මස් මහාද්වීපවල අපට වඩා අඩු අගතියකින් සලකනු ලැබේ.

නිදසුනක් වශයෙන්, මිනිසුන්ට එල්ල කරන ප්‍රහාර විශාල සංඛ්‍යාවක් හේතුවෙන් ඕස්ට්‍රේලියානුවන්ගේ පරම්පරා ගණනාවක් මෝරුන්ට වෛර කළහ.

කෙසේ වෙතත්, සමහර මෝරුන්ගේ රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී මස් ඇති බව සොයා ගැනීමත් සමඟ ඕස්ට්‍රේලියානුවන් ඒවා අනුභව කිරීමට පටන් ගත්හ.

ඕස්ට්‍රේලියානු මව්වරුන් මෝර මස් වල තවත් වාසියක් සොයාගෙන ඇත: එය අස්ථි රහිත සහ කුඩා දරුවන්ට පෝෂණය කිරීම ආරක්ෂිතයි.

රුසියාවේ, මෝර මස් දිගු කලක් නොපෙනෙන සහ ඉතා මිල අධික කුතුහලය දනවන කාණ්ඩයේ සිට බොහෝ විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකි තරමක් දැරිය හැකි ආහාර කාණ්ඩයට මාරු වී ඇත.

මෝර මස් ආහාරයට ගත නොහැකි ය යන අගතිය දිගු හා ආපසු හැරවිය නොහැකි ලෙස යල්පැන ගොස් ඇත. සාමාන්‍ය කුළුබඩු සහ අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මෝරෙකු උයන්නේ කෙසේදැයි පවසන සාමාන්‍ය රුසියානු ගෘහනියන්ගෙන් අන්තර්ජාලයේ වට්ටෝරු සිය ගණනක් තිබේ.

මෝර මස් උයන්නේ කෙසේද

මෝර මස් සැකසීමේ නීති

බොහෝ මෝර විශේෂවල මස් තරමක් රසවත් හා මුදු මොළොක් වේ, නමුත් අමු විට එය ඇමෝනියා වල අප්රසන්න සුවඳක් සහ කටුක ඇඹුල් රසයක් ඇත, එබැවින් එයට විශේෂ මූලික සූදානමක් අවශ්ය වේ - ආම්ලිකකාරක (විනාකිරි, සිට්රික් අම්ලය) සමඟ සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම.

ඔබට මෝර මස් කිරිවල පොඟවා ගත හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, මාකෝ, හුරුල්ලන්, සුප්, කත්රාන් වැනි එවැනි විශේෂවල ෆිලට් සඳහා විශේෂ පූර්ව ප්රතිකාර අවශ්ය නොවේ.

මෝර මස් අනෙකුත් මාළු මස් වලට වඩා වේගයෙන් නරක් වේ. එය රසවත් හා සුවඳවත් කිරීමට නම්, මෙම මාළු නිසි ලෙස සැකසීම ඉතා වැදගත් වේ.

අල්ලා ගත් මෝරුන් වහාම කපා දමනු ලැබේ (අල්ලා ගැනීමෙන් පැය 7 කට පසුව නොවේ), සම ඉවත් කර, පාර්ශ්වීය රේඛා ඔස්සේ අඳුරු මස් ඉවත් කර, සෝදා වහාම අයිස්වලින් සිසිල් කරනු ලැබේ.

ලුණු දැමීමේදී සහ ටින් කිරීමේදී අයඩීකෘත ලුණු භාවිතා නොකළ යුතුය, මන්ද මෝර මස්වල ඇති මූලද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතයේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස එය කළු පැහැයට හැරේ හෝ ඉක්මනින් පිරිහී යනු ඇත.

ලුණු දැමීම සඳහා පිඟන් මැටි ආලේප කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් පිඟන් මැටි කාන්දු කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ වන අතර මස් අතුරුදහන් වනු ඇත.

දුම්පානය මෝර මස් කල් තබා ගැනීමට උපකාරී නොවන බව ඔබ දැන සිටිය යුතුය, නමුත් නිශ්චිත සුවඳ පමණක් වැඩි කරයි.

මෝරුන් සම්පූර්ණයෙන්ම විකුණනු ලබන්නේ කලාතුරකිනි - බොහෝ මෝර මස් නිෂ්පාදන සකස් කර ශීත කළ ඒවා වේ. බොහෝ විට මේවා මැද කාටිලේජ සහිත විශාල වටකුරු කෑලි වේ.

කාටිලේජිනස් කොඳු ඇට පෙළේ කෝස්ටල් අස්ථි සහ දෘශ්‍යමාන තනි කශේරුකා නොමැති වීමෙන් කෑල්ලක පවා මෝරෙකු හඳුනාගත හැකිය.

මෝරා තරුණ වන තරමට එහි මස් වඩාත් මෘදු හා රසවත් ය.

මෝර මස් කිරි සහ ලෙමන් යුෂ වල පොඟවා ගැනීම

ඉවුම් පිහුම්වලදී මෝරා - මෝරුන්ගෙන් සකස් කරන ලද කෑම වර්ග මොනවාද?

විදේශීය විලාසිතා සඳහා වැඩි වැඩියෙන් ගෘහනියන් සාම්ප්‍රදායික මෙනුව නැවත සලකා බැලීමට තල්ලු කරන අතර මෝර මස් වැඩි වැඩියෙන් කැලරි සහ දැරිය හැකි ආහාර අතර එහි ස්ථානයට පත්වේ.

මෝර කෑමක් සෑදීමට ඔබ පොහොසත් වීමට හෝ දුර්ලභ කුළුබඩු සෙවීමට අවශ්‍ය නොවේ. සෑම රුසියානු ජාතිකයෙකුටම පාහේ මූල්‍යමය වශයෙන් ප්‍රවේශ විය හැකි කෑමක් ඇති අතර, ඒ සඳහා අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය සුපිරි වෙළඳසැලේ පමණක් නොව බොහෝ විශාල වෙළඳපලවල ද මිලදී ගත හැකිය, මන්ද පදනම කළු මුහුදේ දක්නට ලැබෙන කත්‍රාන් මෝරා ය.

සූපවේදීන්ගේ දක්ෂ දෑතින් මෝරුන් වර්ග බොහොමයක් සූපශාස්ත්‍ර කෘති බවට පත්වේ. නැඟෙනහිර, මාකෝ මෝර කෑම මිල සහ ජනප්‍රියතාවයෙන් රතු ටූනා සමඟ තරඟ කළ හැකි අතර ඉතාලියානුවන් හුරුල්ලන් මෝරා උයති.

එක්සත් ජනපදයේ, විශේෂයෙන් අත්ලාන්තික් වෙරළ තීරයේ, ග්‍රිල් කරන ලද ගොන් මෝරා ෆිලට් බොහෝ විට ස්ටීක්ස් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ.

ජපන් ජාතිකයින් ඔවුන්ගේ මේසය මත නිල් මෝරාට ආඩම්බරයක් ලබා දුන් අතර එය ඇනූ වල බදින ලද සහ ෆිලට් සුප් හොද්ද මත සාදා ඇත.

මෝර ස්ටීක් පිසීම

මෝර මස් විස්මයජනක වුවද, ස්ටීක්ස් සඳහා පමණක් හොඳ නොවේ. කුස්සියේදී, ඔබට එය ඌරු මස් හෝ හරක් මස් සමග එකම ආකාරයෙන් බැහැර කළ හැකිය, එනම්, ඔබට යම් පරිකල්පනයක් තිබේ නම්, ඔබට කිසිදු කරදරයකින් තොරව ඕනෑම මස් කෑමක් පාහේ පිසීමට හැකිය.

උදාහරණයක් ලෙස, මෝර වරල් සුප් චීනයේ සම්ප්‍රදායික වේ. නමුත් මෙම මාළු එහි පමණක් නොව පිසිනු ලබන්නේ එයින් ඕනෑම සුප් එකක් සාදන බැවිනි: ස්පාඤ්ඤ, ග්‍රීක සහ බල්ගේරියානු ආහාරවල බොහෝ පළමු පා courses මාලා විවිධ එළවළු සහිත මෝර මස් මත පදනම් වේ.

එකම සාර්ථකත්වය සමඟ, ඔබට දෙවැන්න සඳහා මෝරෙකුට සේවය කළ හැකිය. රීතියක් ලෙස, එවැනි කෑමක් උත්සව මේසයේ අමතක නොවන අංගයක් බවට පත්වේ. වඩාත් රසවත් සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදන විලෝපිකයෙකුගේ නැවුම් මස් වලින් ලබා ගනී.

උඳුනක හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ.

බදින අතරතුර, මස් එහි හැඩය නැති නොවන අතර, එහි පාන් සඳහා, ඔබට ඉරිඟු සහ තිරිඟු පිටි, walnut පෙති සහ රතිඤ්ඤා ගත හැකිය. ඇනූ මස්වල ඉස්ම සහිත බව මනාව ආරක්ෂා කරන අතර සහල්, බ්ලැන්ච් කළ හෝ බේක් කළ එළවළු මෝර මස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.

තම්බා හෝ දුම් මස් සලාද සහ සීතල ආහාර රුචිය සඳහා පරිපූර්ණයි. මධ්යධරණී රටවල ආහාර පිසීමේදී මෝර මස් සුප් සහ ස්ටූ සඳහා වට්ටෝරු වල පවතී. බේක් කළ මස් කුළුබඩු සහ ඇඹුල් සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර සුදු වයින් හෝ බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි හෝ දෙහි යුෂ සමග ස්ටූ කර ඇත.

මාළුවාගේ සුවඳ වඩාත් රසවත් හා දීප්තිමත් කිරීමට, මෝරා ටයිම් හෝ බැසිල්, සුදුළූණු, සැල්දිරි, පැපිකා සහ මෘදු ළූණු වර්ග සමඟ පදම් කළ හැකිය.

නෝර්ඩික් රටවල, මාළු බියර් වල අච්චාරු දමනු ලබන අතර ග්‍රිල් කර හෝ ඇටකටු දමා මෝර මස් කෝඩ් වලට බෙහෙවින් සමාන කරයි.

නමුත් ඉතාලියානුවන් සහ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් සෑම විටම කට්රාන් බදින විට වියළි තක්කාලි සහ පිරිසිදු නොකළ ඔලිව් තෙල් එකතු කරයි.

හතු ද මෝරුන් සමඟ හොඳින් සංයුක්ත වන අතර එමඟින් ෆිලට් සුළු තිත්තකමෙන් ආරක්ෂා වේ.

mako මෝර මස් ඉස්ටුවක්

මේ අනුව, මුළු ලෝකයේම ආහාරපාන හරහා මෝරෙකුගේ ජයග්‍රාහී ගමන වැඩි වැඩියෙන් විදේශීය ආහාර රසවිඳින්නන්ගේ හදවත් දිනා ගනී.

දැන් පොදු වසමෙහි මෝර මස් වට්ටෝරු විශිෂ්ට එකතුවක් ඇත, ඒවායින් සමහරක් ලෝක ආහාරවල රසැති සහ රසැති කෑම වර්ග අතර විශිෂ්ටතම කෘතිවල ස්ථානයට සාර්ථකව පත්වේ!

එළවළු සමග බේක් කළ මෝරා - වට්ටෝරුව

සුදු මෝරා

අමුද්රව්ය:

ඉවුම් පිහුම්:

  1. පොඟවා ගත් මෝර ස්ටීක්ස් සෝදා, කඳු වැටිය සහ සම ඉවත් කරන්න (අත්‍යවශ්‍ය නොවේ). ලෙමන් යුෂ, ලුණු ඉසිය හා කුළු බඩු ඉසිය යුතු ය.
  2. මාළු ලුණු දැමීමේදී එළවළු සකස් කරන්න. ලූනු අර්ධ මුදු හෝ මුදු වලට කපන්න. තක්කාලි - තුනී තැටි වල. බෙල් පෙපර් පීල් කර ලූනු මෙන් එකම දිගට පෙති වලට කපන්න.
  3. එළවළු තෙල්වල ළූණු විනාඩි 3 ක් ෆ්රයි, පසුව බෙල් පෙපර් එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් ෆ්රයි දිගටම කරන්න.
  4. ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ ගම්මිරිස් ෙබ්කිං බෑගයකට දමන්න. ඉන්පසු මාළු දමන්න. ඉහළට තක්කාලි පෙති.
  5. බෑගය වසා, ඉහළින් සිදුරු කිහිපයක් සාදා විනාඩි 200 ක් අංශක 20 ක් රත් කළ උඳුන තුල පිළිස්සීම, ඉන්පසු බෑගය විවෘත කර තවත් විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න (අත්‍යවශ්‍ය නොවේ).

මෝර මස් අනුභව කිරීම සඳහා මාර්ගෝපදේශය

සෞඛ්‍ය කැනඩාව කාන්තාවන්, ළමයින් සහ පිරිමින් සඳහා මාළු අනුභව කිරීම සඳහා මාර්ගෝපදේශයක් සකස් කර ඇත.

පවුලේ සාමාජිකයන්මාළු අඩුයි
රසදිය තුළ
සාමාන්යයක් සහිත මාළු
රසදිය අන්තර්ගතය
මාළු උසයි
රසදිය තුළ
දරුවන්සතියකට සේවා 2 ක්මසකට 1-2 සේවාමසකට සේවා 1කට වඩා අඩුය
මව්කිරි දීම, ගර්භනී කාන්තාවන් සහ නව යොවුන් වියේ ගැහැණු ළමයින්සතියකට සේවා 4 ක්මසකට 2-4 සේවාමසකට සේවා 1කට වඩා අඩුය
50 ට වැඩි පිරිමි, නව යොවුන් වියේ පිරිමි සහ ගැහැණුඅසීමිත සේවාසතියකට සේවා 4 ක්සතියකට සේවා 1 කට වඩා වැඩි නොවේ

එක් සේවයක ප්රමාණය ග්රෑම් 75 කි.

එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනයේ (FDA) අධීක්ෂණ වැඩසටහනට අනුව, කඩු මාළු, මෝරා, කිං මැකරල්, ටූනා, මාර්ලින් ඔවුන්ගේ මස්වල රසදිය වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු මාළු ලෙස හඳුනාගෙන ඇත.

වගුව - මාළු මස් වල රසදිය අන්තර්ගතය (ppm)

වගුව: මාළු වල රසදිය අන්තර්ගතය (ppm)

උදාහරණයක් ලෙස හුරුල්ලන් වල රසදිය 0.01 ppm පමණ අඩංගු වන අතර සමහර මෝරුන් විශේෂවල (උදාහරණයක් ලෙස ධ්‍රැවීය මෝරුන්) ශරීරයේ රසදිය අන්තර්ගතය 1 ppm ඉක්මවිය හැක.

ආහාර සඳහා අදහස් කරන මාළු වල රසදිය උපරිම අවසර ලත් සාන්ද්‍රණය (MACs) 0.5 mg/kg (0.5 ppm) වේ.

මේ අනුව, පුද්ගලයෙකු මෝර මස් කෑම නිතර හා විශාල ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

ඔබමයි