අන්තර්ගතය
Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) යනු පොහොසත් පීච්-ඖෂධ මල් කළඹක් සහිත යුරෝපීය සුදු වයින් වර්ගයකි. එහි කාබනික සහ රස ලක්ෂණ අනුව, පානය Pinot Gris වලට සමාන වේ. වයින් Silvaner - වියළි, අර්ධ වියළි, මධ්යම ශරීර, නමුත් සැහැල්ලු ශරීරයට සමීප, සම්පූර්ණයෙන්ම ටැනින් තොරව සහ මධ්යස්ථ ඉහළ ආම්ලිකතාවයකින්. පානයෙහි ශක්තිය පරිමාව 11.5-13.5% දක්වා ළඟා විය හැකිය.
මෙම ප්‍රභේදය විශාල විචල්‍යතාවයකින් සංලක්ෂිත වේ: මිදි වතු, ටෙරොයිර් සහ නිෂ්පාදකයා මත පදනම්ව, වයින් සම්පූර්ණයෙන්ම විස්තර කළ නොහැකි විය හැකිය, නැතහොත් එය සැබවින්ම අලංකාර, ඇරෝමැටික සහ උසස් තත්ත්වයේ විය හැකිය. එහි අධික ආම්ලිකතාවය නිසා, Sylvaner බොහෝ විට Riesling වැනි අනෙකුත් ප්රභේද සමඟ තනුක කර ඇත.
ඉතිහාසය
Sylvaner යනු මධ්යම යුරෝපය පුරා බෙදා හරින ලද පුරාණ මිදි ප්‍රභේදයකි, බොහෝ දුරට එය ආරම්භ වූ ට්‍රාන්සිල්වේනියාවේ.
දැන් මෙම ප්‍රභේදය ප්‍රධාන වශයෙන් ජර්මනියේ සහ ප්රංශ ඇල්සේස් හි භාවිතා වේ, නිදසුනක් ලෙස, වයින් මැඩෝනාගේ කිරි (ලිබ්ෆ්‍රමිල්ච්) සඳහා ප්රභේද මිශ්‍රණයක. සිල්වනර් ඔස්ට්‍රියාවේ සිට 30 වැනි සියවසේ XNUMX අවුරුදු යුද්ධයේදී ජර්මනියට පැමිණි බව විශ්වාස කෙරේ.
නම සමහරවිට ලතින් මූලයන් silva (වනාන්තරය) හෝ saevum (වල්) වලින් පැමිණේ.
දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසු, ජර්මනිය සහ ඇල්සේස් 30% සහ 25%, ලෝක සිල්වනර් මිදි වතු වලින් 2006% ක් විය. XNUMX වන ශතවර්ෂයේ දෙවන භාගයේදී, විවිධත්වය සම්මුතියට පත් විය: අධික නිෂ්පාදනය, යල් පැන ගිය තාක්ෂණයන් සහ අධික ඝන වගාවන් හේතුවෙන්, වයින්වල ගුණාත්මකභාවය අපේක්ෂා කිරීමට බොහෝ දේ ඉතිරි විය. දැන් Sylvaner පුනරුදයක් අත්විඳිමින් සිටින අතර XNUMX හි මෙම ප්‍රභේදයේ (Zotzenberg) Alsatian යෙදුම් වලින් එකක් Grand Cru තත්ත්වය පවා ලබා ඇත.
Sylvaner යනු Traminer සහ Osterreichisch Weiss අතර ඇති වූ ස්වභාවික කුරුසයක ප්‍රතිඵලයකි.
විවිධත්වය රතු සහ නිල් විකෘති ඇති අතර, එය ඉඳහිට රෝස සහ රතු වයින් සාදයි.
Sylvaner එදිරිව Riesling
Sylvaner බොහෝ විට Riesling සමඟ සංසන්දනය කරනු ලබන අතර, පළමුවැන්නාට පක්ෂව නොවේ: විවිධත්වයට ප්‍රකාශිත බවක් නොමැත, සහ නිෂ්පාදන පරිමාව වඩාත් ප්‍රසිද්ධ හා ඉල්ලුමට ලක් වූ ජර්මානු වයින් සමඟ සැසඳිය නොහැක. අනෙක් අතට, සිල්වනර් බෙරි පිළිවෙලින් කලින් ඉදවීමට, හිම නිසා මුළු බෝගයම අහිමි වීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ. මීට අමතරව, මෙම ප්‍රභේදය අඩු විකාර සහගත වන අතර රයිස්ලිං වෙතින් වටිනා කිසිවක් නොපැමිණෙන තත්වයන් තුළ පවා වර්ධනය විය හැකිය.
උදාහරණයක් ලෙස, Würzburger Stein නිෂ්පාදනය බොහෝ ලක්ෂණ අනුව Riesling අභිබවා යන Sylvaner නියැදියක් නිෂ්පාදනය කරයි. ඛනිජ සටහන්, ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි, පැඟිරි සහ කොමඩු වල සූක්ෂ්මතාවයන් මෙම වයින් තුළ දැනේ.
Silvaner වයින් නිෂ්පාදන කලාප
- ප්රංශය (ඇල්සාස්);
- ජර්මනිය;
- ඔස්ට්‍රියාව;
- ක්‍රොඒෂියාව;
- රුමේනියාව;
- ස්ලොවැකියාව;
- ස්විට්සර්ලන්තය;
- ඕස්ට්‍රේලියාව;
- ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය (කැලිෆෝනියාව).
මෙම වයින්වල හොඳම නියෝජිතයන් ජර්මානු කලාපයේ Franken (Franken) නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. පොහොසත් මැටි සහ වැලිගල් පස පානයට වැඩි ශරීරයක් ලබා දෙයි, වයින් වඩාත් ව්‍යුහගත කරයි, සහ සිසිල් දේශගුණය ආම්ලිකතාවය ඉතා පහත වැටීම වළක්වයි.
ශෛලියේ ප්රංශ නියෝජිතයන් වඩා "පෘථිවි", සම්පූර්ණ ශරීරය, මඳ දුම් පසු රසයක් ඇත.
ඉතාලි සහ ස්විස් සිල්වනර්, ඊට පටහැනිව, පැඟිරි සහ මී පැණිවල සියුම් සටහන් සමඟ සැහැල්ලු ය. එවැනි වයින් තරුණ, අවුරුදු 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් vinotheque දී වයසට පානය කිරීම සිරිතකි.
සිල්වනර් වයින් පානය කරන්නේ කෙසේද?
සේවය කිරීමට පෙර, වයින් අංශක 3-7 දක්වා සිසිල් කළ යුතුය. පලතුරු සලාද, කෙට්ටු මස්, ටෝෆු සහ මාළු සමඟ ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය, විශේෂයෙන් පිඟන් ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පදම් කර ඇත්නම්.
