අන්තර්ගතය
විස්තර
වයින් (lat. විනුම්) ස්වාභාවික මිදි හෝ වෙනත් පලතුරු යුෂ පැසවීම මඟින් සාදන ලද මධ්‍යසාර පානයකි. පැසවීමෙන් පසු පානයෙහි ශක්තිය 9-16 පමණ වේ.
ප්‍රබල ප්‍රභේදයන් තුළ, වයින් අපේක්‍ෂිත ප්‍රතිශතයට ඇල්කොහොල් සමඟ තනුක කිරීමෙන් ඔවුන් ඉහළ ශක්තියක් ලබා ගනී.
වයින් යනු පැරණිතම මත්පැන් වේ. පුරාණ ග්‍රීක, පුරාණ රෝම සහ පර්සියානු පුරාවෘත්තවල වීර කාව්‍යයන්ගෙන් පිළිබිඹු වන බීම වර්ගයේ පළමු සිදුවීම පිළිබඳ බොහෝ ජනප්‍රවාද තිබේ. බොහෝ විද්‍යා scientists යින් විශ්වාස කරන්නේ වයින් නිෂ්පාදනයේ මතුවීම හා සංවර්ධනය මානව සමාජයේ ගොඩනැගීම හා සංවර්ධනය සමඟ සහජයෙන්ම සම්බන්ධ වී ඇති බවයි.
පොසිල අවශේෂ ස්වරූපයෙන් දැනට ඉතිරිව ඇති පැරණිතම පානය ක්‍රිපූ 5400-5000 දක්වා දිව යයි. පුරාවිද්‍යාඥයින් විසින් එය කොකේසස්හි නූතන ප්‍රදේශයෙන් සොයා ගන්නා ලදී.
නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
බීම වල තාක්ෂණය සෑම විටම වෙනස් වේ. නිෂ්පාදකයින් ප්‍රධාන අවධීන් පැහැදිලිව නිර්වචනය කරන තෙක් මෙය සිදුවිය. සුදු සහ රතු වයින් නිපදවීමේ ක්‍රියාවලිය වෙනස් ය.
රතු
එබැවින් රතු වයින් නිෂ්පාදකයින් නිෂ්පාදනය කරන්නේ රතු මිදි වලින්. ඔවුන් ඉදුනු මිදි අස්වැන්න නෙළා පොඩි කරුව හරහා ගෙන යන අතර එහිදී විශේෂ කඳු වැටි බෙරි සහ අතු බෙදී යයි. මෙම ශල්‍යකර්මයේදී අස්ථි නොවෙනස්ව පැවතිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, බීම අධික ලෙස තිත්ත වනු ඇත. පසුව යීස්ට් සමඟ පොඩි කළ මිදි, පැසවීම ආරම්භ වන විශේෂ භාජන වල තබයි. සති 2-3 කට පසු, පැසවීමේ තීව්‍රතාවය අඩු වන අතර මත්පැන් උපරිමයට පැමිණේ. මිදි වල ප්‍රමාණවත් තරම් ස්වාභාවික සීනි නොමැති නම්- නිෂ්පාදකයින් පිරිසිදු සීනි එකතු කරයි. පැසවීම අවසානයේදී ඔවුන් වයින් වත් කර, කේක් මිරිකා පෙරීම කරති.
තරුණ වයින් නිෂ්පාදකයින්ට එකවර බෝතල් කළ හැකිය. එහි ප්‍රතිඵලය නම් තරමක් ලාභදායී වයින් වෙළඳ නාමයකි. වඩාත්ම මිල අධික වෙළඳ නාම නම්, අවම වශයෙන් අවුරුදු 1-2 ක් වත් බඳුනක් යට වත් ඕක් බැරල් වල වයසට යාම ඔවුන්ට ආවේනික ය. මෙම කාලය තුළ වයින් වාෂ්ප වී අවසාදිතයේ පතුලේ පදිංචි වේ. බැරල් වල හොඳම ගුණාත්මක බීම ලබා ගැනීම සඳහා, ඒවා අවසාදිතයෙන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා නිරන්තරයෙන් ඉහළට ගෙන නැවුම් බැරලයකට මාරු වේ. අවසන් පෙරීම සහ බෝතල් කිරීම සඳහා යටත් වන මිදි වතු බීම.
සුදු
සුදු වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා, පැසවීමේ ක්‍රියාවලියට පෙර ඔවුන් මිදි වල පලතුරු පීල් කරන අතර, මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම සඳහා, ඔවුන් මිරිකා නොගෙන දියර පමණක් භාවිතා කරති. සුදු වයින් වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය අවුරුදු 1.5 නොඉක්මවයි.
වයින්වල ඇති සීනි අන්තර්ගතය සහ එහි ශක්තිය මත පදනම්ව, මෙම බීම මේසයට බෙදා ඇත, ශක්තිමත්, රසකාරක සහ දීප්තිමත් ය.
මිනිසුන් ලොව පුරා සෑම තැනකම වයින් නිෂ්පාදනය කරන නමුත් ප්‍රංශ, ඉතාලිය, ස්පා Spain ්, ය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ආර්ජන්ටිනාව යන වයින් අලෙවියේ ඉහළම ස්ථාන පහ අතර වේ.
සෑම වර්ගයකම බීම වර්ගයක් නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකට සහ ඇතැම් කෑම වර්ග වලට සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
වයින් වල වාසි
බොහෝ වෛද්‍යවරු විශ්වාස කරන්නේ දිනපතා වයින් කුඩා ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීම මුළු ශරීරයේම සෞඛ්‍යයට ඉතා ප්රයෝජනවත් බවයි (දිනකට වීදුරුවකට වඩා වැඩි නොවේ). එහි එන්සයිම, අම්ල (මැලික්, ටාටරික්), විටමින් (බී 1, බී 2, සී, පී), ඛනිජ ලවණ (කැල්සියම්, සෝඩියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්) සහ අනෙකුත් ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
එබැවින් රතු වයින් වල රෙස්වෙරටෝල් වැනි ප්‍රතිඔක්සිකාරකය ඉතා පොහොසත් ය. එහි නියම ප්‍රදේශය විටමින් ඊ වලට වඩා 10-20 ගුණයක් බලවත් ය. වයින් වල යකඩ ද අඩංගු වන අතර එය හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට දායක වන ද්‍රව්‍ය හිමොග්ලොබින් මට්ටම ඉහළ නංවයි. රතු ඇටමිදුළුවල ඇති හිතකර බලපෑම රතු රුධිර සෛල (එරිත්රෝසයිට්) නිපදවීමට උපකාරී වේ.
වයින් භාවිතය ආහාර ජීර්ණය, ආහාර රුචිය සහ ලවණ ග්‍රන්ථි ස්‍රාවය කිරීම ශක්තිමත් කරයි. එයට විෂබීජ නාශක සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇති අතර කොලරාව, මැලේරියාව සහ ක්ෂය රෝගය වැනි රෝග කාරක කාරක වළක්වයි. සමහර වෛද්‍යවරු පෙප්ටික් වණ රෝග සඳහා රතු ප්‍රභේද පරිභෝජනය නිර්දේශ කරති. ටැනින් තිබීම වණ ඉක්මනින් සුව කිරීමට දායක වේ.
සුදු සහ රතු වයින් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යකරණය කරන අතර විෂ ඉවත් කිරීම ප්‍රවර්‍ධනය කරයි. ඔවුන් ලුණු මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කරයි; සන්ධිවල ලුණු තැන්පත් වීම අඩු කිරීම සඳහා වයින් භාවිතා කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු.
වයින්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ සමහර ප්‍රෝටීන වල අන්තර්ගතය ශරීරයට අමතර ශක්තියක් ලබා දෙයි. ටාටරික් අම්ලය සත්ව සම්භවයක් ඇති සංකීර්ණ ප්‍රෝටීන උකහා ගැනීමට පහසුකම් සපයයි.
වයින් හා contraindications වල හානිය
පළමුවෙන්ම, ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවල ඇත්තේ ආකලන සහ සායම් නොමැතිව ස්වාභාවික බීම පමණි.
වයින් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම හෘද රෝග, අක්මා සිරෝසිස් සහ දියවැඩියාව වර්ධනය වීමට හේතු වේ. එසේම, අධික ලෙස මත්පැන් පානය කිරීමෙන් පිළිකාවල වර්ධනය හා වර්ධනය උත්තේජනය කළ හැකිය.
අවසාන වශයෙන්, ගර්භණීභාවය හා මවි කිරි කාලය තුළ එය කාන්තාවන්ගේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කළ යුතුය. අක්මාව හා අග්න්‍යාශයේ රෝග ඇති පුද්ගලයින් උග්‍ර සිස්ටිටිස් සහ ප්‍රතිකාරය වන්නේ ප්‍රතිජීවක drugs ෂධ සහ ළමා මෙනුවයි.
