අන්තර්ගතය
දම් පැහැති ගෝවා ශරීරයට බොහෝ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.
ද්විවාර්ෂික ශාකය යනු සුදු ගෝවා බෝ කිරීමේ ප්‍රභේදයකි. රතු ගෝවා හෝ දම්, එය ජනප්‍රිය ලෙස හැඳින්වෙන පරිදි, ගෝවා වල විටමින් වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය "සුදු" වලට වඩා හොඳින් ගබඩා කර ඇත. එවැනි ගෝවා සරත් සෘතුවේ අග භාගයේ මෙන්ම ශීත-වසන්ත කාලය තුළ පරිභෝජනය කරයි-එයට ලුණු දැමීම අවශ්‍ය නොවේ.
පසෙහි ආම්ලිකතාවය මත පදනම්ව ගෝවා වර්ණය මෙරූන් සිට ගැඹුරු දම් සහ නිල් පැහැයට හැරේ.
දම් පැහැති ගෝවා: ප්‍රතිලාභ සහ හානි
දම් ගෝවා වල සුදු ගෝවා හා සසඳන විට විටමින් සී සහ විටමින් කේ වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ - දෛනික වටිනාකමින් 44% සහ 72%. එවැනි ගෝවා වල කැරොටින් 5 ගුණයක් වැඩිය, පොටෑසියම් ද වැඩිය.
ඇන්තොසියානින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා - රතු, නිල් සහ දම් පාට වර්ණක - දම් පාට ගෝවා නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ රුධිර නාලවල අස්ථාවරත්වය අඩු වේ.
පිළිකා රෝග වැළැක්වීම සහ ආමාශයේ ඇති වන තුවාල සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා රතු ගෝවා නිර්දේශ කෙරේ.
ගෝවා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට හොඳ බලපෑමක් ඇති කරයි, බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ. රක්තවාතය, කොලෙලිතියාසිස්, ධමනි සිහින් වීම වැනි රෝග සඳහා එළවළු ප්‍රයෝජනවත් වේ.
දම් පාට ගෝවා ශරීරයේ සෛල පුනර්ජනනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය උත්තේජනය කරන ප්‍රතිඔක්සිකාරක බොහොමයක් අඩංගු වේ.
බඩවැල් හා කෝපය පල කලේය, උග්‍ර එන්ටරොකොලයිටිස් සහ බඩවැල් පෙරිස්ටල්සිස් වැඩි වීම සඳහා ගෝවා නිර්දේශ නොකරයි.
රතු ගෝවා වල කැලරි ප්‍රමාණය 26 kcal පමණි.
මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීම තරබාරුකමට හේතු නොවේ. ග්රෑම් 100 කට පෝෂණ අගය:
- ප්රෝටීන්, 0.8 ග්රෑම්
- මේදය, 0.2 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට්, 5.1 ග්රෑම්
- අළු, 0.8 ග්රෑම්
- ජලය, 91 gr
- කැලරි අන්තර්ගතය, 26 kcal
රතු ගෝවා වල ප්රෝටීන්, තන්තු, එන්සයිම, ෆයිටොන්සයිඩ, සීනි, යකඩ, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් ඇත; විටමින් C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A සහ කැරොටින්. කැරොටින් වල සුදු ගෝවා වල මෙන් 4 ගුණයක් වැඩිය. එහි අඩංගු ඇන්තොසියානින් මිනිස් සිරුරට ධනාත්මක ලෙස බලපාන අතර, කේශනාලිකා වල නම්‍යතාවය වැඩි කරන අතර ඒවායේ පාරගම්යතාව සාමාන්‍යකරණය කරයි. ඊට අමතරව, එය මිනිස් සිරුරට විකිරණ වල බලපෑම වළක්වන අතර ලියුකේමියාව වළක්වයි.
රතු ගෝවා වල සුව ගුණයට හේතුව පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, එන්සයිම සහ ෆයිටොන්සයිඩ විශාල ප්රමාණයක් එහි අඩංගු වීමයි. සුදු ගෝවා හා සසඳන විට එය තරමක් වියලි නමුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා විටමින් වලින් පොහොසත් ය. රතු ගෝවා වල අඩංගු ෆයිටොන්සයිඩ, ක්ෂය රෝග බැසිලස් වර්ධනය වීම වළක්වයි. පුරාණ රෝමයේ පවා පෙනහළු රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා රතු ගෝවා යුෂ භාවිතා කළ අතර එය අදටත් උග්‍ර හා නිදන්ගත බ්රොන්කයිටිස් සඳහා භාවිතා කරයි. රතු ගෝවා රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාරී වන බැවින් අත්‍යවශ්‍ය අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එහි inalෂධීය ගුණ සනාල රෝග වැළැක්වීම සඳහා ද භාවිතා කෙරේ. අධික ලෙස පානය කළ වයින් වල බලපෑම කල් දැමීම සඳහා උත්සවයකට පෙර එය ආහාරයට ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වේ. එය තුවාලය සුව කිරීම ප්‍රවර්‍ධනය කරන අතර සෙංගමාලය සඳහා ගුණදායකයි - පිත පිටවීම.
එහි සාරය විශ්වීය පිළියමකි. රතු ගෝවා සුදු ගෝවා තරම් පුළුල් නොවේ, මන්ද එය භාවිතයේ තරම් බහුකාර්ය නොවන බැවිනි. එහි ජෛව රසායනික සංයුතියේ සුවිශේෂතා සහ ආහාර පිසීමේදී එහි භාවිතයේ විශේෂතා නිසා උද්‍යාන බිම්වල එය එතරම් ක්‍රියාකාරී ලෙස වගා නොකෙරේ. මෙම ගෝවා වල වර්ණයට වගකිව යුතු එකම ඇන්තොසියානින්, එය සෑම කෙනෙකුගේම රුචිකත්වයට නොගැලපෙන තල්ලුවක් ලබා දෙයි.
රතු ගෝවා යුෂ සුදු ගෝවා යුෂ මෙන් භාවිතා වේ. එමනිසා, ඔබට සුදු ගෝවා යුෂ සඳහා අදහස් කරන වට්ටෝරු සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය. රතු ගෝවා යුෂ වල, ජෛව ෆ්ලෝවොනොයිඩ් විශාල ප්රමාණයක් නිසා, සනාල පාරගම්යතාව අඩු කිරීමේ ගුණාංග වඩාත් කැපී පෙනෙන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එබැවින්, කේශනාලිකා අස්ථාවරත්වය සහ ලේ ගැලීම වැඩි වීම සඳහා එය දක්වනු ලැබේ.
දම් පාට ගෝවා වලින් ඔබට කුමක් කළ හැකිද?
දම් පාට ගෝවා සලාද සහ අතුරු කෑම සඳහා භාවිතා කරයි, සුප් වලට එකතු කර පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම ගෝවා පිසින විට නිල් පැහැයට හැරේ.
ගෝවා වල මුල් වර්ණය රැක ගැනීම සඳහා විනාකිරි හෝ ඇඹුල් පලතුරු පිඟානට එක් කරන්න.
රතු ගෝවා සලාද
රතු ගෝවා වල සුදු ගෝවා වලට වඩා විටමින් සී සහ කැරොටින් අඩංගු වේ. එහි තවත් බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය තිබේ. එබැවින් රතු ගෝවා සලාද එතරම්ම ප්‍රයෝජනවත් වන අතර මිහිරි ගම්මිරිස්, ළූණු සහ වයින් විනාකිරි එකතු කිරීම රසවත් හා රසවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ආහාර (සේවා 4 ක් සඳහා)
- රතු ගෝවා - ගෝවා 0.5 හිස
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි
- ළූණු - හිස් 2 යි
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 පොඩ්
- වයින් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි (රස කිරීමට)
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක් (රස කිරීමට)
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට් (රස කිරීමට)
අච්චාරු දමන ලද රතු ගෝවා
තද දම් පාට මෙම අලංකාර හිස් සිල්ලර වෙළඳසැල්වල සහ වෙළඳපොලේ දිස්වන විට බොහෝ දෙනෙක් අසන්නේ “ඔවුන් සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්ද?” හොඳයි, උදාහරණයක් ලෙස, මෙයයි.
ආහාර (සේවා 15)
- රතු ගෝවා - ගෝවා හිස් 3 ක්
- ලුණු - 1-2 තේ හැදි. හැඳි (රස කිරීමට)
- රතු ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට් (රස කිරීමට)
- කළු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි (රස කිරීමට)
- සුදුළූණු - හිස් 3-4
- රතු ගෝවා සඳහා marinade - 1 l (එය කොපමණ ප්රමාණයක් ගනීද)
- Marinade:
- විනාකිරි 6% - 0.5 l
- තම්බා ජලය (සිසිල්) - 1.5 l
- සීනි - 2-3 තේ හැදි. හැඳි
- කරාබුනැටි - කූරු 3 යි
චිකන් ෆිලට් සහිත බ්‍රයිස් කළ රතු ගෝවා
චිකන් ෆිලට් සහිත රසවත් හා ඉස්ම සහිත රතු ගෝවා ජනප්‍රිය චෙක් ආහාරයක ප්‍රභේදයකි.
ආහාර (සේවා 2 ක් සඳහා)
- රතු ගෝවා - 400 g
- චිකන් ෆිලට් - 100 ග්රෑම්
- බල්බ ළූණු - 1 පීසී.
- සුදුළූණු - කරාබු නැටි 1 යි
- දුරු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්
- වයින් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. l.
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. l.
- රස කිරීමට ලුණු
- කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
- කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.