ඉස්සන් සෝස් පිසීම. වීඩියෝ

සාම්ප්රදායික මධ්යධරණී වට්ටෝරු අනුව වියළි සුදු වයින් පදනම මත මුහුදු ආහාර සඳහා විශිෂ්ට සෝස් සකස් කළ හැකිය. එබැවින්, මධ්‍යසාර පානයක් ඔලිව් තෙල් සහ එළවළු සමඟ සමපාත වේ. විශාල ඉස්සන් 25-30 ක් සඳහා, ඔබට බොහෝ අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලද සෝස් අවශ්ය වේ:

- කැරට් (1 pc.); - තක්කාලි (1 pc.); - සුදුළූණු (කරාබුනැටි 4); - ළූණු (1 හිස); - වියළි සුදු වයින් (ග්රෑම් 150); - 35-40% මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ක්රීම් (වීදුරු 1); - ඔලිව් තෙල් (3 හැදි); - රස කිරීමට මේස ලුණු; - ඩිල්, parsley, බැසිල් (1 ශාඛාව බැගින්).

එළවළු හොඳින් සෝදන්න, පීල් සහ චොප්සි: පිහියකින් ළූණු සිහින් ව කපන්න, මධ්ය කෝණයන් මත කැරට් දැලක. ගැඹුරු වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් රත් කර අඩු තාපයක් මත විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූණු බැද ගන්න, ඉන්පසු එයට කැරට් එකතු කර එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස එළවළු මිශ්‍රණය විනාඩි 3 ක් බැද ගන්න. ලී spatula සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග sauté බවට වයින් වත් කරන්න. කපාගත් තක්කාලි එකතු කර ආවරණය කර තවත් විනාඩි 3ක් උයන්න.

එළවළු ස්කන්ධය මත ක්රීම් වත් කර කැඩුණු ඩිල්, parsley සහ බැසිල් සමග ඉසිය යුතු ය. අවශ්ය නම්, ඔබේ රුචිකත්වයට ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න. ෂෙල් සහ බඩවැල් වලින් ඉස්සන් පීල්, සෝස් තුළ තබා විනාඩි 4-5 සඳහා simmer. මෙම කාලයෙන් පසු, තැළුණු සුදුළූණු පෑන් තුළට දමන්න, මුහුදු ආහාර විනාඩි 5-7 ක් ආවරණය කර තබන්න. සහ උණුසුම් හෝ උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.

වඩාත්ම සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් කෑමක් නැවුම් මුහුදු ආහාර වලින් සකස් කර ඇත. ඔබට ඒවා ලබා ගත නොහැකි නම්, ෂෙල් වෙඩි තුළ ශීත කළ ඉස්සන් මිලදී ගන්න. පිරිපහදු කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩයට ඉහළ පෝෂණ අගයක් නොමැත

මුහුදු ආහාරවල මුල් රසය ලබා දෙන්නේ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් මෙයොනීස් සහ අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණයක් මගිනි. වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේ වේගය සහ අමුද්රව්ය ලබා ගැනීම ගැන ඔබව සතුටු කරනු ඇත. මෙම සෝස් සඳහා පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වේ (ඉස්සන් කිලෝ ග්රෑම් 1,5 ක් සඳහා):

- 15% (මිලි ලීටර් 150) මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම්; - මෙයොනීස් (මිලි ලීටර් 150); - ඩිල් සහ parsley (1 tablespoon බැගින්); - රස කිරීමට නැවුම් කළු ගම්මිරිස්; - රස කිරීමට මේස ලුණු, - බේ කොළ (1-2 pcs. .)

බේ කොළ සමග ඉස්සන් උනු, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තරමක් සිසිල් සහ පීල්. සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් සහ parsley සමග මුහුදු ආහාර ඉසිය යුතු ය. සෝස් සඳහා, සිනිඳු වන තෙක් මෙයොනීස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර අඩු තාප මත ජල ස්නානයක තබන්න. රස අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා විනාඩි 10ක් ලිප තබා ගන්න. ඉස්සන් මත උණුසුම් සෝස් වත් කර වහාම සේවය කරන්න.

තැම්බූ ශීත කළ ඉස්සන් (රතු සහ රෝස) විනාඩි 3-5 ක් පමණක් පිසිය යුතුය, නැවුම් ශීත කළ මුහුදු ආහාර (අළු) සාමාන්යයෙන් විනාඩි 7-10 ක් පිසිනු ලැබේ.

ඉස්සන් සහ දොඩම් සංයෝජනය ඕනෑම උත්සව මේසයක කැපී පෙනෙන අංගයක් මෙන්ම සිහින් ආහාර වේලක් විය හැකිය. මධ්යම ප්රමාණයේ තම්බා සහ භාවිතෙය්දී ඉස්සන් 20 ක් සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සමඟ සෝස් සෑදිය යුතුය:

- තැඹිලි (2 pcs.); - සුදුළූණු (1 කරාබු); - ඔලිව් තෙල් (3 හැදි); - සෝයා සෝස් (1 තේ හැන්දක); - තැඹිලි පීල් (1 තේ හැන්දක); - අර්තාපල් පිෂ්ඨය (1 තේ හැදි); - රස කිරීමට මේස ලුණු; - රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්; - බැසිල් හරිතයන් (1 පොකුර).

සාස්පාන් එකක තෙල් රත් කරන්න. තැළුණු සුදුළූණු, සිහින්ව ගාන ලද තැවරුනු, කැඩුණු බැසිල්, පිෂ්ඨය සහ අනෙකුත් සෝස් අමුද්රව්ය සමඟ නැවුම් මිරිකා යුෂ දොඩම් දෙකක් ඒකාබද්ධ කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට අඹරන ලද ඉඟුරු කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කළ හැකිය. උණුසුම් තෙල් මිශ්රණය දමා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග, සෝස් අඩු තාප මත ඝන වීමට ඉඩ දෙන්න. උණුසුම් හොදි සමඟ මුහුදු ආහාර වත් කර සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 20-25 ක් රැඳී සිටින්න.