මේදය හානියක්ද?
අපගේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් මිශ්‍රණයක් වන අතර එය අංශු මාත්‍ර හා විටමින් සුළු වශයෙන් එකතු කරයි. මේදය වැනි ශරීරයට හානිකර යැයි පෙනෙන එම සං components ටක අප සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය යුතු බව අපගේ පෝෂණවේදී ඔලෙග් ව්ලැඩිමිරොව් පවසයි.
මේද ශරීරයට වැඩිපුරම කැලරි ගෙන එයි, එබැවින් වෛද්‍යවරු බොහෝ විට උපදෙස් දෙන්නේ සාමාන්‍ය බරක් පවත්වා ගැනීම සඳහා මේද ආහාර ප්‍රමාණය අඩු කිරීමටත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීමටත් වඩා හොඳය! කෙසේ වෙතත්, සෑම මේදයක්ම හානිකර නොවේ, ප්රයෝජනවත් ලෙස හඳුන්වන ඒවාද ඇත. සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත: සංතෘප්ත, බහු අසංතෘප්ත සහ හයිඩ්‍රජන් පරමාණු සමඟ මොනොසැටරේටඩ්.
සංතෘප්ත මේද
කාමර උෂ්ණත්වයේ ඇති සංතෘප්ත මේද බොහෝ විට ඝන වේ, ඒවායේ ප්‍රභවය සත්ව නිෂ්පාදන (හරක් මස්, මේද කිරි නිෂ්පාදන), මෙන්ම නිවර්තන තෙල් (පොල්, පාම්) වන අතර ඒවා ආහාර කර්මාන්තයේ බොහෝ විට භාවිතා කරනුයේ ඒවායේ ලාභදායීතාවය සහ නොකිරීමට ඇති හැකියාව නිසාය. දිගු කලක් තිස්සේ පිරිහී ඇත, නමුත් ශරීරය සඳහා ඔවුන්ගේ ප්රතිලාභ සැක සහිත ය.
මොනොසැටරේටඩ් මේද
අසංතෘප්ත මේද බොහෝ විට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දියර වන අතර, ඒවා බොහෝ විට දැඩි කිරීම සඳහා ඊනියා හයිඩ්රජන්කරණයට ලක් වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදන (මාගරින්, පැතිරීම) සංතෘප්ත මේදවලට වඩා හානිකර වන අතර, ට්රාන්ස්-මේද අම්ල අඩංගු වන අතර, කිරීටක රෝග, හෘද වාහිනී සහ පිළිකා රෝග, ඇල්සයිමර් රෝගය, සහ වඳභාවයට හේතු විය හැක.
මොනොසැටරේටඩ් මේදවල ප්‍රභවය වන්නේ කැනෝලා තෙල් සහ ගෙඩි තෙල් මෙන්ම ඔලිව් සහ රටකජු තෙල් ය. ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන ප්රයෝජනවත් ගුණාංගය වන්නේ සාමාන්‍ය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පවත්වා ගනිමින් නරක හා හොඳ කොලෙස්ටරෝල් අනුපාතය සමාන කිරීමයි.
බහු අසංතෘප්ත මේද
බහු අසංතෘප්ත මේද වර්ග තුනකට බෙදා ඇත, ඔමේගා 3, 6, සහ 9 ලෙස හැඳින්වේ. ඒවා සියල්ලම ශරීරයට විශාල ප්රතිලාභ ගෙන එයි, විශේෂයෙන් නිදන්ගත දැවිල්ල අඩු කර පටක පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි. නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට දිනකට ග්‍රෑම් 5 සිට 10 දක්වා ප්‍රමාණයකින් බහු අසංතෘප්ත මේද අවශ්‍ය වේ, ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන මූලාශ්‍රය වන්නේ ගෙඩි වලින් ලැබෙන එළවළු තෙල් මෙන්ම මේද මාළු ය. මාළු මුහුදු විය යුතුය, සීතල උතුරු ජලය අල්ලා, ඔබ තෙල් ටින් මාළු අත්හැරිය යුතු නැහැ - ඔවුන් ද ශරීරය ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
බොහෝ දෙනා ඔවුන්ගේ සියලු කරදර වල ප්‍රභවය ලෙස සලකන මේදවල ඇත්ත වශයෙන්ම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇති බව පැහැදිලිය, එබැවින් ඒවායේ අධික කැලරි අන්තර්ගතය තිබියදීත්, ඒවා ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම භයානක ය. පෝෂණය හැකි තරම් විවිධාකාර විය යුතුය - අපගේ ශරීරයේ සාමාන්‍ය වර්ධනය හා ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා පූර්ණ පරාසයක පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශ්‍ය වේ. ශරීරයේ බලශක්ති පරිභෝජනය වැඩි කිරීමෙන් ඔබට අතිරික්ත කැලරි ඉවත් කර ගත හැකිය, මෙය කිරීමට ප්‍රමාණවත් ක්‍රම තිබේ: ඔබට සරලවම කවුළුවක් විවෘත කිරීමෙන් සංසරණ උෂ්ණත්වය අඩු කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට උත්සාහයක් කර අවසානයේ ව්‍යායාම් ශාලාවට ළඟා විය හැකිය ! ශරීරයට සැබවින්ම ප්රයෝජනවත් වන්නේ අවශ්‍ය මේද ප්‍රතික්ෂේප කිරීම නොව මෙයයි.