ඔබේ ආහාර වේලට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ එකතු කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, වැඩිපුර පැළ ආහාරයට ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.
විද්‍යාත්මක අධ්‍යයන ගණනාවකින් (මෙය වැනි) පෙන්වා දී ඇත්තේ පැළවල පරිණත පලතුරුවලට වඩා විටමින් සහ කැරොටිනොයිඩ් සාන්ද්‍රණය වැඩි බවයි. මෙය අපට අවශ්ය එන්සයිම සහ තොන්ග් සඳහාද අදාළ වේ: වර්ධනයේ මුල් අවධියේදී, ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව ද සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු එළවළු වලට වඩා වැඩි ය.
ජාත්‍යන්තර පැළ වගාකරුවන්ගේ සංගමය (ISGA) විවිධ වර්ගයේ පැළවල ප්‍රතිලාභ ලැයිස්තුගත කරයි, උදාහරණයක් ලෙස:
- ආර්තවහරණයේ රෝග ලක්ෂණ මෙන්ම ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, පිළිකා සහ හෘද රෝග වැළැක්වීම සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන phytoestrogens සැපයුම්කරුවන් වන ඇල්ෆල්ෆා, සෝයා බෝංචි, Clover සහ තෙල් බීජ වල පැළ isoflavones, coumestans සහ lignans වල වැදගත්ම ප්‍රභවයන් වේ.
– බ්රොකොලි අංකුරවල පිළිකා මර්දන ද්‍රව්‍යයක් වන සල්ෆෝරාපේන් ඉහළ මට්ටමක පවතී. මීට අමතරව, මෙම රිකිලි පිළිකා කාරක වලින් ආරක්ෂා කළ හැකි එන්සයිම ප්‍රේරක වලින් පොහොසත් ය.
- මුං ඇට ශරීරයට ප්‍රෝටීන්, තන්තු සහ විටමින් සී සපයයි.
- Clover sprouts පිළිකා වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.
විශේෂයෙන් ආසියානු ආහාරවල පැළ සහිත වට්ටෝරු මම බොහෝ විට දකිමි. අවාසනාවකට මෙන්, රිකිලි සීමිත එකතුවක් මොස්කව්හි විකුණනු ලැබේ. බොහෝ විට ඔවුන් දැනටමත් භාවිතා කළ නොහැකි තත්වයක පවතී, නැතහොත් ඔවුන් ශීතකරණය තුළ දිවා කාලයේදී මෙම තත්වයට පැමිණේ. මට තනිවම පැළ වගා කිරීමට නොහැකි වූ අතර මම ඒවා භාවිතා කිරීම නැවැත්තුවා. හදිසියේම, අහම්බෙන්, භාවිතා කිරීමට පහසු, රැකබලා ගන්නා සහ පරිපූර්ණ ලෙස ක්‍රියා කරන ආශ්චර්යමත් උපාංගයක් - පැළවීම මිලදී ගැනීමට මට උපදෙස් දෙන ලදී. දැන් මට මගේම කුඩා එළවළු වත්තක් නිවසේ තිබේ.
රසවත්ම පැළ, මගේ මතය අනුව, පරිප්පු ඇට, මුං ඇට, දියවැල්, රාබු, රතු බෝංචි සහ රතු ගෝවා වලින් පැමිණේ. මම අම්බෙලිෆර්, ඇල්ෆල්ෆා, අරුගුලා, අබ, හණ, චයිව්ස්, බැසිල්, ලීක්ස් සහ බ්රොකොලි ද වගා කළෙමි.
ඉතා වැදගත් කරුණක්: පැළය සෘජු හිරු එළියෙන් සැඟවිය යුතුය (කෙසේ වෙතත්, එය සාමාන්‍යයෙන් මොස්කව්හි සිදු නොවේ)
පැළ අමු ලෙස අනුභව කිරීම වඩා හොඳය, උදාහරණයක් ලෙස සලාදයක, නමුත් එය ස්ටූ කළ හෝ බැදපු එළවළු වල කොටසක් ලෙසද කළ හැකිය, ප්‍රධාන දෙය නම් ඒවා අවම තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් කිරීමයි, මන්ද උණුසුම් වූ විට ඒවායේ පෝෂණ ගුණය අඩු වේ.