සුදු සීනි. උක් හෝ බීට් වලින් ලබාගත් පිරිසිදු සුක්‍රෝස්. එය ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් වලින් සෑදී ඇත. එය වානිජ්‍යයේ කැටි කළ සීනි, අඩු වැඩි වශයෙන් සිහින්ව තලා (සියුම් හෝ අමතර දඩ). එය කුඩා කැට හෝ කුඩා වැඩි හෝ අඩු සෘජුකෝණාස්රාකාර කුට්ටි ආකාරයෙන් ද දක්නට ලැබේ.

දුඹුරු සීනි (දුඹුරු සීනි, දුඹුරු සීනි). අසම්පූර්ණ පිරිපහදු කිරීමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස හෝ සුදු සීනි සහ මොලැසස්වල නිශ්චිත මිශ්‍රණයක් ලෙසින් වැඩි හෝ අඩු මොලැසස් අඩංගු සුක්‍රෝස්. දුඹුරු සීනි වල වර්ණය රන්වන් සිට තද දුඹුරු දක්වා වෙනස් විය හැකිය, එය මොලැසස් වල වර්ණකවල පොහොසත්කම මත රඳා පවතී.

අමු සීනි. පිරිසිදු නොකළ සහ වාෂ්පීකරණය කළ උක් යුෂ. දුඹුරු, වියළි ස්ඵටික ලෙස සිදු වේ. එය සාමාන්යයෙන් පිරිපහදු කිරීම සඳහා අදහස් කෙරේ.

Turbinado සීනි (turbinado සීනි, වැවිලි සීනි හෝ සරල සීනි). අර්ධ පිරිපහදු කළ උක් සීනි. මෙය අමු සීනි නොවේ, නමුත් පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අසම්පූර්ණ සීනි, එවිට ලබාගත් ස්ඵටික ඊටත් වඩා අඩු හෝ වැඩි වශයෙන් වර්ණවත් වේ. තොග වශයෙන් හෝ කැබලි වශයෙන් අලෙවි කළ හැක.

අයිසිං සීනි (කුඩු කළ සීනි). ගැටිති ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා පිෂ්ඨය ස්වල්පයක් එකතු කර ඇති සුදු සීනි සුපිරි කුඩු බවට අඹරන්න. එය ග්ලේස් සහ පැණිරස පේස්ට් සෑදීම සඳහා විශේෂයෙන් භාවිතා වේ.

රළු ස්ඵටික සීනි (අයිසිං සීනි). සැරසිලි සඳහා ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කරන විශාල ස්ඵටික සහිත සුදු සීනි.

ඩෙමරේරා සමඟ සීනි. ඉතා තෙතමනය සහිත කැටි කළ සීනි ක්‍රීම් මොලැසස් සමඟ නොමසුරුව ආලේප කර ඇත.

මොලස්. උක් හෝ බීට් සීනි පිරිපහදු කිරීමෙන් ලබාගත් නිෂ්පාදනයක්. මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා අදහස් කරන්නේ උක් මොලැසස් පමණි. බීට් මොලැසස් යීස්ට් නිෂ්පාදනය සහ සිට්‍රික් අම්ලය නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. ගොවිපල සතුන් සඳහා ආහාර සඳහා ඒවා එකතු කළ හැකිය.

සීනි පෙරළන්න. සුක්‍රෝස් අණුව සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ අර්ධ වශයෙන් ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් බවට විඝටනය කර ඇති දියර සීනි. සුක්‍රෝස් වලට වඩා පැණි රසකාරක බලයක් ඇත. පැණි බීම, රසකැවිලි, පේස්ට්රි සහ ටින් කළ ආහාර කාර්මික සකස් කිරීම සඳහා ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ.

දියර සීනි. සුදු ස්ඵටිකීකරණය කළ සීනි ජලයේ දිය වේ. බීම වර්ග, ජෑම්, කැන්ඩි, අයිස්ක්‍රීම්, සිරප් සහ මෘදු කැන්ඩි (ෆජ් වැනි) වල භාවිතා වේ.

ඩෙක්ස්ට්රෝස්. එය පිෂ්ඨය හෝ පිෂ්ඨය සම්පූර්ණ ජල විච්ඡේදනය මගින් ලබා ගන්නා ග්ලූකෝස් පිරිසිදු කර ස්ඵටිකීකරණය කර ඇත.

මෝල්ටොඩෙක්ස්ට්රින්. එය ඩෙක්ස්ට්‍රෝස් හා සම්බන්ධ ආහාර ආකලනයක් වන මෝල්ටෝස් සහ ඩෙක්ස්ට්‍රින් වල ද්‍රාව්‍ය සංයෝගයකි. කිරි නිෂ්පාදන ඝණ කිරීම සඳහා එය විශේෂයෙන් භාවිතා වේ.

උක් හෝ බීට් වලින් ලබාගත් සුක්‍රෝස් වලට අමතරව, බොහෝ ප්‍රමාණයක් ඇතස්වභාවික රසකාරක. ඒවායේ අඩංගු සීනිවල ස්වභාවය මෙන්ම ඒවායේ රසකාරක බලය සහ ඒවායේ භෞතික රසායනික ගුණාංග බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ. මෙම රසකාරක සමහරක් විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ, නමුත් මේවා සෞඛ්‍යයට අහිතකර බලපෑම් ඇති අවම ප්‍රමාණයකි. රසකාරකයක් තෝරා ගැනීම රසය හා පිරිවැය පිළිබඳ කාරණයකි.

මී පැණි. මී මැස්සන් විසින් නිපදවන පැණිරස ද්‍රව්‍ය ඔවුන් ආහාරයට ගන්නා මල් වල පැණි වලින්. පොහොසත් ෆෲක්ටෝස්, එහි රසකාරක බලය සාමාන්‍යයෙන් සුක්‍රෝස් වලට වඩා වැඩිය. එහි රසය, වර්ණය සහ දුස්ස්රාවීතාවය මී මැස්සන් එකතු කරන සමය සහ මල් වර්ගය අනුව වෙනස් වේ.

අග්ගිස් සිරප්. එය නිස්සාරණය කරනු ලබන්නේ අග්ගිස් වල හදවතේ ඇති යුෂ වලින් වන අතර එය ටෙකීලා සෑදීමට ද භාවිතා කරයි (ටෙකිලානා අගවා) එහි රසය වැඩි ය මධ්යස්ථය මී පැණි වලට වඩා. පිරිසිදු කිරීමේ මට්ටම අනුව එහි වර්ණය රන්වන් සිට තද දුඹුරු දක්වා වෙනස් වේ. මෙම ස්වභාවික රසකාරකය වෙළඳපොළට සාපේක්ෂව අලුත් ය. එය සාමාන්යයෙන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගබඩාවල දක්නට ලැබේ. ඔහුගේ රසකාරක බලය ආසන්න වශයෙන් එකහමාරක් වැඩි වේ (1,4) සුදු සීනි වලට වඩා. එහි ෆෲක්ටෝස් (60% සිට 90% දක්වා) ඉහළ ප්‍රතිශතයක් අඩංගු වේ.

මේපල් සිරප්. සීනි මේපල් යුෂ තම්බා ගැනීමෙන් ලබා ගන්නා ක්‍රීම් සිරප් (ඒසර්) - මේපල් ජලය - 112 ° C දක්වා. පොහොසත් සුක්රෝස් වේ (ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස්). එහි රසය සහ වර්ණය වසර, නිෂ්පාදන ස්ථානය හෝ මේපල් යුෂ එකතු කරන විට වෙනස් වේ.

මෝල්ට් සිරප්. පැළ වූ බාර්ලි ඇටවලින් සාදා, වියළා, පුළුස්සා, වහාම පැසුණු පිටි ලබා දීම සඳහා අඹරන්න. මෙම පිටි වල අඩංගු පිෂ්ඨය පසුව සීනි බවට පරිවර්තනය වේ (මෝල්ටෝස්) බාර්ලි මෝල්ට් සිරප් යනු ඇතැම් සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදන (පේස්ට්‍රි, විප්ඩ් කිරි) පොහොසත් කිරීමට, රස කිරීමට සහ පැණි රස කිරීමට සහ බියර් (පැසවීම මගින්) හෝ විස්කි (ආසවනය කිරීමෙන්) සෑදීමට අදහස් කරන පැණිරස මොලැසස් වර්ගයකි.

ඉරිඟු සිරප්. ඝන අනුකූලතාවයේ සිරප්, බඩ ඉරිඟු වලින් සකස් කර ඇත. ප්රධාන වශයෙන් සමන්විත වේ ග්ලූකෝස්. රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වන අතර, එය බීම වර්ග, ටින් කළ පලතුරු, අයිස්ක්‍රීම්, ළදරු ආහාර, ජෑම් සහ ජෙලි වලද දක්නට ලැබේ. එය සියලුම සිල්ලර වෙළඳසැල් වල ඇත. ආහාර කර්මාන්තය ඉරිඟු සිරප් භාවිතා කරයි ෆ ruct ක්ටෝස් ඉහළයි, විශේෂයෙන් කාබනීකෘත බීම නිෂ්පාදනය. ඉහළ ෆෲක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් සාමාන්‍යයෙන් 40% සිට 55% දක්වා ෆෲක්ටෝස් (වඩා කලාතුරකින් 90%) අඩංගු වේ, එය සාමාන්‍ය ඉරිඟු සිරප් වලට වඩා ඉහළ පැණි රසකාරක බලයක් ලබා දෙයි.

දුඹුරු සහල් සිරප්. දුඹුරු සහල් සහ සම්පූර්ණ බාර්ලි පැසවීමෙන් ලබාගත් ඝන සිරප්. එය සුළු කැරමල් රසයක් ඇත. එහි අඩංගු වේ සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට්, අඩක් පමණ, සහ සරල සීනි, හෝ 45% මෝල්ටෝස් සහ 3% ග්ලූකෝස්. මෙම විවිධ සීනි එකවර අවශෝෂණය නොවේ. ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සඳහා වන බලශක්ති තීරු නිෂ්පාදනයේදී කර්මාන්තකරුවන්ට ප්‍රතිලාභ අත්වන වාසියකි. ගෙදර හැදූ අතුරුපස සෑදීමේදී දුඹුරු සහල් සිරප් සීනි සහ දුඹුරු සීනි ආදේශ කළ හැකිය.

පළතුරු සාන්ද්රණය කරයි. පළතුරු යුෂ අඩු කිරීමෙන් ලබා ගන්නා සිරප්, විශේෂයෙන් මිදි: ඒවා පොහොසත් වේ ෆෲක්ටෝස්.