බොහෝ රටවල් නිවැසියන්ට මෙම නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය කිරීම සහ විකිණීම තහනම් කරයි. කාරණය වන්නේ මත්පැන් වල නීත්‍යානුකූල වෙළඳාම විශාල බදු වලට යටත් වන අතර මෙය රාජ්‍යයට සැලකිය යුතු ලාභයක් ලබා දෙයි. නීති විරෝධී වොඩ්කා සමඟ එය කළ නොහැක.
ආසවනය අදියර කිහිපයකින් සිදු කෙරේ:
• ගෙදරදීම බීර සෑදීම.
• තවමත් සඳ එළියක් හරහා ආසවනය.
• නිවැරදි කිරීම.
• ප්රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදනයේ පිරිසිදු කිරීම.
අවසාන පියවර දෙක විකල්ප නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී, ඒවා සිදු කළත් නැතත්, එය සාදන පුද්ගලයා මත රඳා පවතී.
සිත්ගන්නා කරුණක් නම්, බොහෝ නීත්‍යානුකූල මධ්යසාර පාන වර්ග මේ ආකාරයෙන් සාදනු ලැබේ: රම්, විස්කි, චාචා, ජින්, බ්‍රැන්ඩි, ෆෙනියා. නවීන වොඩ්කා සෑදී ඇත්තේ ඇල්කොහොල් වලින් වන අතර එය නිවැරදි කිරීමේ ක්‍රමය මගින් ලබා ගත් බැවින් එය සඳකඩපහණ ලෙස සැලකිය නොහැක. ඊට වෙනස්ව, විසිවන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයට පෙර සාදන ලද මධ්යසාර පානයක් සහ වචනයේ සාම්ප්‍රදායික අර්ථයෙන් ඇය විය. එකල එය පෙනික්, අර්ධ බාර්, පාන්, මේසය, සරල හෝ උණුසුම් වයින් ලෙස හැඳින්වේ.
එවැනි හේතු ගණනාවක් නිසා නිවසේදී ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම ඉතා අපහසු බව මතක තබා ගත යුතුය:
1. Braga බර කාබනික ද්රව්ය අඩංගු වන අතර, රත් කිරීමේදී සැහැල්ලු කාබනික සංයෝග බවට පරිවර්තනය වේ. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් මෙතිල් මධ්යසාර වැනි මිනිසුන්ට භයානක ය. සේදීමෙන් මෙම ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා, ආසවනය කිරීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පූර්ණ කිරීම අවශ්ය වේ. එය කැටි කිරීම හෝ රසායනික වර්ෂාපතනය මගින් ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැක. ආසවන පරිමාවෙන් පළමු 8% මිනිසුන්ට පරිභෝජනය කළ නොහැක, මන්ද එහි විශාල මාත්‍රාවක් මෙතනෝල් අඩංගු වේ.
2. මෑෂ් සිට මධ්යසාර ක්රියාකාරී වාෂ්පීකරණය එහි තාපාංකයට වඩා අඩු උෂ්ණත්වවලදී සිදු වේ. එමනිසා, ඇල්කොහොල්, ෆියුසල් සහ සගන්ධ ෙතල් සමඟ එක්ව වාෂ්ප වී යනු ඇත. සම්පූර්ණ පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඔබ දෙවන ආසවනය හෝ නිවැරදි කිරීම සිදු කළ යුතුය.
3. බහු-අදියර ආසවනය කිරීමේ ක්‍රමය භාවිතා කිරීමෙන් ගෘහස්ථ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලබා ගත හැකිය. මෙය ඉහත විස්තර කර ඇති ගැටළු විසඳනු ඇත.
ආසවනය සෑදීමේ ක්රියාවලිය
වොඩ්කා ඔබම සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබට රික්ත තාපාංක උපාංගයක් අවශ්ය වේ. එහි සැලසුම වොෂ් ටැංකියක්, පුනීලයක්, සම්බන්ධිත තහඩු, ශීතකරණයක්-කේතුවක්, නලයක්, තාප ප්රතිරෝධක හෝස් සහ ජල එකතු කරන්නකුගෙන් සමන්විත වේ.
මෑෂ් සෑදීම සඳහා, ඔබට යීස්ට් (ග්රෑම් 100), ජලය (ලීටර් 3) සහ සීනි (කිලෝ ග්රෑම් 1) අවශ්ය වේ. මෙම නිෂ්පාදන සියල්ලම මිශ්ර, තදින් වසා දින 7 ක් පුරවා ගත යුතුය. ආසවනය අතරතුර, මෙම මෑෂ් වෙතින් එතිල් මධ්යසාර වාෂ්ප නිකුත් වේ. සුප්‍රසිද්ධ මධ්යසාර පානය වන්නේ මෙම ශීත කළ වාෂ්ප ය.
ආසවනය කිරීමේ ක්රියාවලිය තරමක් සරල ය: රත් වූ මෑෂ් වලින් ඇල්කොහොල් අඩංගු වාෂ්ප මුදා හරිනු ලැබේ, ඒවා සිසිල් කර ජලය සමග ඝනීභවනය කර, ස්වාභාවික පිරිසිදු කිරීමකට භාජනය වී නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස පිටතට ගලා යයි.
කිසිම තත්වයක් යටතේ බ්රාගාව අධික ලෙස රත් නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් පිඟන් සරලව පුපුරා යා හැක.
පාවිච්චි කරන ලද මෑෂ්වල අපද්රව්ය වලින්, ඔබට නව ඇඹුල් පිටි සාදා ගත හැකිය. එවිට නව වොඩ්කා වල ගුණාත්මක භාවය වඩා හොඳ වනු ඇතැයි විශේෂඥයෝ පවසති.
මාර්ගය වන විට, නිමි බීම වල ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. නමුත් වොඩ්කා වඩා විනිවිද පෙනෙන තරමට එය ශක්තිමත් බව සියලුම ඩිස්ටිලර් එකඟ වේ. හොඳම වොඩ්කා ලබා ගන්නේ මෑෂ් වලින් වන අතර එය පැළ කළ තිරිඟු මත අවධාරනය කරන ලදී.