නිර්මාංශිකයෙකුට හෝ නිර්මාංශිකයෙකුට, මස් පිසීම සහ අනුභව කිරීම පිළිබඳ සිතුවිල්ලම අප්‍රසන්න, අපහසුතාවයක් හෝ හුදෙක් වැරදි දෙයක් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, සූපවේදීන් නිර්මාංශ ජීවන රටාවකට පක්ෂව ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙන් මස් ඉවත් කරන්නේ නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන්ගේ අවන්හල් වෙත පැමිණෙන පාරිභෝගිකයින් ඔවුන්ගේ ආදර්ශය අනුගමනය කළ යුතු බවයි.
මස් පිළියෙළ කරන සූපවේදීන් පැහැදිලිවම එය නිවැරදිව පිසූ බව සහ පාරිභෝගිකයාට සේවය කළ හැකි බවට වග බලා ගැනීම සඳහා එය රස බැලිය යුතුය. මේ අනුව, මස් අත්හැරීමට තීරණය කරන අයට තම වෘත්තීය වගකීම් ඉටු කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ විශ්වාසයන් පසෙකට දැමීමට සිදු විය හැකිය.
Douglas McMaster යනු shiitake mushroom risotto වැනි රසවත් නිර්මාංශ විකල්ප වලට අමතරව මස් ලෝලීන්ට (සැල්දිරි සහ අබ සමග ඌරු මස් වැනි) ආහාර පිරිනමන ආහාර-නිදහස් අවන්හලක් වන Braytan's Silo හි අරක්කැමියා සහ නිර්මාතෘවරයාය.
මැක්මාස්ටර් නිර්මාංශිකයෙකි, ඔහු සතුන් මත මිනිසා යැපීම පිළිබඳ Joaquin Phoenix වාර්තා චිත්‍රපටයක් නැරඹීමෙන් පසු සදාචාරාත්මක හේතූන් මත ඔහුගේ තේරීම කළේය (Earthlings, 2005).
"චිත්‍රපටය මට කොතරම් කරදරකාරීද යත්, මම මෙම මාතෘකාව ගැන වැඩිපුර හාරා බැලීමට පටන් ගතිමි" යනුවෙන් ඩග්ලස් වාර්තාකරුවන්ට පැවසීය. මිනිසුන් මස් අනුභව නොකළ යුතු බව මට වැටහුණා. අපි සකසුරුවම් සත්වයන් වන අතර අපි පලතුරු, එළවළු, බීජ සහ ඇට වර්ග අනුභව කළ යුතුය.
ඔහුගේ ජීවන රටා තේරීම් තිබියදීත්, මැක්මාස්ටර් තවමත් අවන්හලේ මස් උයනවා, මන්ද එය දැනටමත් හොට් ආහාර පිසීමේ ගැඹුරින් මුල් බැස ඇත. හොඳ මස් කෑමක් පිසීමට නම්, ඔබ එය උත්සාහ කළ යුතු බව ඔහු තේරුම් ගනී. “ඔව්, මම මස් අනුභව නොකිරීමට කැමැත්තෙමි, නමුත් මෙය මගේ කාර්යයේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් බව මට වැටහේ. මම එය අනුමත නොකරමි, සමහර විට එය කවදා හෝ සිදුවනු ඇත, ”ඔහු පවසයි.
මැක්මාස්ටර් පවසන්නේ ඔහු තවදුරටත් මස් අනුභව නොකරන විට පවා මස් ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් සතුටක් ලබන බවත්, ඔහුගේ ජීවන රටාව තම ගනුදෙනුකරුවන්ට දේශනා කිරීම හොඳ අදහසක් නොවන බවත්ය.
“මස් අනුභවය අසාධාරණ හා කුරිරු බව මම දනිමි, ලෝකයට එහි ගැටලු ඇති බවත්, උමතු රැඩිකල්වාදය පිළිබඳ මගේ ස්ථාවරය සාධාරණ ප්‍රවේශයක් නොවන බවත් මම දනිමි. ඕනෑම වෙනස්කමක් සඳහා උපාය මාර්ගයක් අවශ්‍ය වේ, ”විලාසිතා සූපවේදියා ඔහුගේ ස්ථාවරය පැහැදිලි කරයි.
බටහිර ලන්ඩනයේ ජපන්-නෝර්ඩික් ෆ්ලැට් ත්‍රී අවන්හලේ ප්‍රධාන සූපවේදියෙකු වන පවෙල් කන්ජා, ඔහු ව්‍යායාම කිරීමට සහ මැරතන් ධාවනය කිරීමට පටන් ගත් පසු ජීවන රටාව වැළඳ ගත් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයෙකි. මස් සහ කිරි ආහාරවලින් වැළකී සිටීමට ඔහුගේ හේතු පදනම් වී ඇත්තේ පුද්ගලික ආචාර ධර්ම මත පමණක් වුවද, මස් අනුභව කිරීම සමස්ත සමාජයට අහිතකර ලෙස බලපාන බව ඔහු විශ්වාස කරයි.
"මම සත්ත්ව නිෂ්පාදන වලින් ඈත් වීමට මගේ උපරිමය කරනවා, නමුත් මම අවන්හලක වැඩ කරනවා," කන්ජා පවසයි. - ඔබ මෙම ප්රදේශයේ නම්, ඔබ මස් රස කළ යුතුය. ඔබ එය විකිණීමට යන්නේ නම්, ඔබ උත්සාහ කළ යුතුය. “එය ඇත්තෙන්ම රසවත්, නමුත් මම එය උත්සාහ කර නැත” යැයි ඔබට පැවසිය නොහැක. ඔහු මස් වලට ආදරය කරන බව පාවෙල් පිළිගනී, නමුත් එය අනුභව නොකරන අතර අවන්හලක නියැදියක් ගැනීමට පෙළඹවීමෙන් වළකින්න.
මැක්මාස්ටර්ට සයිලෝ හි වීගන් සහ නිර්මාංශ විකල්ප සංවර්ධනය කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ වෙනස් කිරීමේ සැලැස්මක් ඇත, එය මස් අනුභව කරන්නන්ට පවා ආයාචනා කරනු ඇතැයි ඔහු බලාපොරොත්තු වේ. “මම නිර්මාංශ ආහාර වේශ නිරූපණය කිරීමට උත්සාහ කරනවා,” ඔහු පවසයි. - කවුරුහරි "නිර්මාංශ ආහාර" ගැන සඳහන් කරන විට, එය ඇත්තෙන්ම ඔබව කුපිත කළ හැකිය. නමුත් මෙම ආහාරය ප්රියජනක වන නව අර්ථකථනයක් තිබේ නම් කුමක් කළ යුතුද?
මෙම ප්‍රවේශය නැවතත් Plant food wins නමින් මෙනුවක් නිර්මාණය කිරීමට හේතු වී ඇති අතර, සාධාරණ පවුම් 20 කට ශාක පදනම් වූ ආහාර තුනේ ආහාර වේලක් තෝරා ගැනීමට රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයට ආරාධනා කරයි.
“වැදගත්ම දෙය නම් නොදැනුවත්කම විචක්ෂණභාවයට මඟ පෙන්වන බව තේරුම් ගැනීමයි. එය අප කැමති ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි කාලයක් ගත විය හැකි නමුත් එය නොවැළැක්විය හැකි දෙයක් වන අතර සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ජීවන රටාවක් ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා මා කරන කාර්යය සාර්ථක වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, ”මැක්මාස්ටර් වැඩිදුරටත් පැවසීය.